蛏子选购窍门汇编5篇
扇贝、生蚝、蛏子都是大家非常喜欢的小海鲜,今天就来说说蛏子。蛏子还有个名字叫西施舌,一听就知道它的味道有多么鲜美诱人。不同产地、不同品种的蛏子味道稍微有点差别,如何选购蛏子也是有小窍门的。下面是读文网小编整理的一些蛏子选购窍门方法,希望对大家有所帮助!
蛏子选购窍门二具体如下:
质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。
过于肥胖的蛏子要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。
蛏子的营养价值:
每100g蛏子中含有7.2g蛋白质,含量相当高。跟其它大部分小海鲜一样,蛏子也不太适合肠胃太寒的人,但是非常适合体质湿热水肿的人群。
蛏子选购窍门一具体如下:
如果蛏子的味道发甜那就是用葡萄糖加海水精保鲜的,带咸味的蛏子才是来自天然海水,唯多海鲜,纯天然海水,绝无添加剂,让您吃到最新鲜的海鲜。
蛏子怎么吃:
做蛏子之前要先让它吐尽泥沙,不管是用淡盐水还是滴几滴香油,都得处理干净了才好吃。蛏子炒着吃比较多,用一点生抽、辣椒、葱姜蒜什么的,味道就非常鲜美了。
蛏子选购窍门三具体如下:
第一,看蛏子的外壳是否干净。
干净外壳的蛏子更好些,这样的蛏子泥沙少。
第二, 外壳金黄色的蛏子好。
蛏子的外壳最好选择金黄色的,这种蛏子新鲜又好吃。
第三,蛏子最好买活的。
买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子,看它能不能自由伸缩,是否活动,活的新鲜。死的最好不要吃。
第四,买蛏子时要看看蛏子是否饱满。
看蛏子肉,用手摸也可以,买的时候要挑肉饱满的,这种的好吃。
第五,拿起蛏子闻一下,看蛏子是否有海味。
如果有一股海味,那就说明这个蛏子是新鲜的,如果没有,那就是放了一段时间的了,最好不要买。#p#副标题#e#
蛏子的清洗妙招:
1、买蛏子时向老板要一点海盐,溶于装清水的水盆,营造海水的味道;
2、在水盆中放两根筷子,用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的;
3、将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底有很多的脏东西;
4、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可。