最具中国味的年夜饭菜式推荐（实用14篇）

2016年春节到处洋溢喜庆的气氛。年夜饭各色飘香，下面，读文网小编为大家介绍一下最具中国味的年夜饭菜式，欢迎大家阅读。

最具中国味的年夜饭菜式7：黑妃蜜语

原料：黑西红柿2至3个、白糖适量

做法：

1. 西红柿洗净，去掉根蒂。

2. 将西红柿放在案板上，从正上方成花瓣状切开。

3. 放入盘中，撒上白糖。

菜品特色

特色一：源自美洲蕃茄珍品，有机种植，零农药、零化肥、零激素，自然、安全、健康，绝无任何激素;

特色二：药食兼用，果香浓郁，酸甜适味，富含茄红素、维他命C和抗氧化剂，易于人体吸收，女性食用可滋阴护肾、美白肌肤和减肥瘦身，男性食用也可滋阴壮阳，减少患前列腺癌和心脏病的机率。

最具中国味的年夜饭菜式13：长寿蒜香鲤鱼

主料;鲤鱼一条1250克。辅料;葱段20克，八角10克，花椒10克，干辣椒5克，姜10克，炸蒜50克，蒜蓉100克。调料;生抽10克，东古酱油10克，老抽5克，辣鲜露15克，蚝油5克，香醋30克，味精5克，白糖2克。

制作流程：

1;先将鲤鱼宰杀干净，洗净改刀成月牙刀口，锅中加水1600克，放入葱段，八角，花椒，干辣椒，姜，烧开后放入鱼震8分钟。

2;将震好的鱼捞出放在盘子上面，将炸蒜放在上面，生蒜蓉放在最上面，锅中加色拉油烧至八成热淋在上面。

3、调料在锅中加热后倒在鱼盘中即可。

口感;鲜嫩可口。营养价值;富含维生素A和D，适合各类人群食用。

最具中国味的年夜饭菜式12：荷塘月色

原料：草鱼肉200克，鸡脯肉50克，竹荪12根，青菜叶1片，枸杞4个，青豆6个，鸡蛋1个。

调料：盐3克，大油15克，纯净水50克。

汤料：清汤2000克，比例：老母鸡3000克，肘子1500克，老鸽子500克。鸡脯肉300克。

制作方法：

1、先将鱼肉和鸡脯肉用刀剁成肉末，加盐，将大油、鸡蛋清、纯净水三者混合，用手搅拌，打成蓉，与肉末混合，然后装在裱花袋里。

2、将竹荪用水泡开，洗净后将鱼胶挤到竹荪里面，然后将韭菜叶焯水，把竹荪绑成莲菜形状，缠上海发菜，用个小圆碟子抹上色拉油，上面抹上鱼胶表面光滑，将青豆按在上面。

3、上笼蒸5分钟，倒入清汤，放入枸杞，青菜叶用模具压成圆圈放在里面即可。

4、清汤制作：将老母鸡、肘子、鸽子焯水焯透上笼蒸8个小时，倒出放凉加入鸡脯肉末、盐、料酒放在火上大火烧开，小火煮2个小时即可。

特点：尝一口，清香脆嫩，外软里嫩。要说更有营养的，全在这汤里了，有益气补体之功效，四季皆可食用。

最具中国味的年夜饭菜式6：情动红萝蓝

原料：胡萝卜一根、西蓝花一颗

配料：干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋

制作方法：

1、西蓝花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1-2毫米的半月形薄片。

2、锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西蓝花。

3、焯好后捞进准备好的冷开水中过凉，在晾凉的西蓝花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。

4、锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞出花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西蓝花上拌匀，最后拌入少许白醋(醋别放多，多了会让西蓝花变色)。

特点：这道菜的一个关键点是焯西蓝花时水中要加盐。如此一来，可使西蓝花保持脆绿，再加点色拉油可以让西蓝花看起来更油亮。从口感上品鉴这道菜，你会发现，西兰花还带有微微青涩的菜香。

最具中国味的年夜饭菜式9：法式香草焗蜗牛

菜名：法式香草焗蜗牛

原料：黄油150克，法香20克，松子15克，蒜20克，奥利根努5克，辣椒粉5克，蜗牛5只。

制作方法：将黄油、法香、松子、蒜、奥利根努和辣椒粉打成酱，然后把蜗牛用开水煮熟，去内脏洗净。用黄油炒一下，调味。并把肉装回壳中，附上打好的酱放入烤箱烤3分钟即可。

特点：世界上法国人最浪漫，法餐也别致到令人窒息。波尔多酒行提供的“法式香草焗蜗牛”，融合了香草的清新淡雅、蜗牛肉的鲜嫩细腻，盘底的土豆泥透着香醇的质感，是一款誉满全球的法国菜。

最具中国味的年夜饭菜式3：秘制五香酱卤牛肉

原材料：精选牛腿肉、秘制配方包、生抽、蒜泥、麻油、辣椒油

制作方法：精选牛腿肉，保证肉质紧实，口感劲道。先将洗净，小火煮40分钟，再焖2-3个小时，再次小火煮，保证水一直是开的。

现场互动：作为年夜饭的第一道凉菜，这道“秘制五香酱卤牛肉”赚足了大家的口水。“肉质很紧实，但更赞的是这橙黄色的酱汁，从来没尝过类似的味道，太特别了!”

年夜饭品鉴组一致认为，这道菜最无法超越的便是酱汁，称得上真正的独家秘制。

最具中国味的年夜饭菜式4：特味素鹅

原材料：信阳豆筋8张，香菜根10克，香葱根10克，姜5克，八角3克，香叶0.5克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖1克，高汤500克，鸡蛋1个，红薯粉2克。

制作方法：1、先将豆筋加鸡蛋和红薯粉卷成长条，上笼蒸20分钟。

2、炒锅中加1000克色拉油烧至5成热，下入蒸好的豆筋炸至金黄。锅中留底油把辅料炒香加入调料调好味后，找个盒子把炸好的豆筋放在里面侵泡2小时，改刀装盘即可。

特点这道菜口感软香，豆筋营养价值高，适合身体虚弱者。

最具中国味的年夜饭菜式5：秦王之印

主料;广东菜心200克。辅料;长寿菜50克，煮好黄豆30克。调料;鸡粉2克，味粉1克，盐2克，香油3克。

制作流程：

1，将菜心洗净，焯水使菜心成翠绿色，再用凉水冲凉。

2;把焯好水的菜心用刀切碎，加调料拌均匀用模具装盘，把长寿菜切碎，用小模具装在菜心上，在最上面放上煮好的黄豆即可。

口感;脆爽可口。营养价值;营养均衡，常年食用。

最具中国味的年夜饭菜式10：家常粉蒸肉

这绝对是一道超级简单的新手宴客菜。但是味道嘛，地球人都知道，粉蒸肉是多么滴好吃。瘦肉不柴，肥肉不腻。一口咬下去很满足的感觉。让惧怕肥肉又经常很馋的同学，得到了双面满足。

食材 ：五花肉500克 五香蒸肉粉100克 香葱五根 姜一块 蒸鱼豉油一汤匙 白糖一茶匙 鸡汁一茶匙

五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。(肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了)

加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。

拌上蒸肉粉，抓匀。

码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。

倒扣在盘中即可。

注意事项

蒸肉米粉可以选择原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。也可以自己做。具体我是没做过。可以去搜一下。

腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。

中火蒸就可以了，水要加够，别烧干了。

最具中国味的年夜饭菜式14：恋丝芙蓉

特色：消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品。熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。

最具中国味的年夜饭菜式11：黑椒小羊排

制作方法：先把羊排洗净，用红酒、洋葱、黑椒粒等腌制30分钟，拿出晾干水份，放烤箱内烤30分钟即可。

最具中国味的年夜饭菜式1：年年糕升：番茄炒年糕

原料:

番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法:

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)

3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下

4、加入番茄酱继续炒

5、加入年糕，炒匀

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

最具中国味的年夜饭菜式8：秘制麻鸡

一盘盘外酥内嫩、鲜香麻辣的秘制麻鸡端上桌，女食客也顾不上淑女形象啦!筷子不给力换手抓，直呼“麻的过瘾，香的可口!”

特点：秘制麻鸡的特色就在“麻”和“秘制”上，最好吃的是鸡肉刚出锅时，热、辣、香、鲜，四种感觉同时通过味蕾传递到每一根神经，令人兴奋不已。

最具中国味的年夜饭菜式2：空心年糕炒深海鱿鱼

主料：深海鱿鱼300克

辅料：空心年糕200克，红彩椒50克，香葱50克

调料：盐3克，辣妹子5克，香辣酱5克，老抽2克，蚝油3克，料酒5克，辣椒油10克

制作方法：1、先将鱿鱼清洗干净，内脏、老皮去净，用水泡3分钟2、空心年糕放在锅中煮3分钟倒出备用3、红彩椒切成宽1厘米长5厘米的条，香葱切段，葱白和葱叶分开摆放4、锅中加水2手勺水，将鱿鱼焯水，倒出将锅洗净，烧热加2手勺色拉油，待油烧到6成热时下入鱿鱼，马上倒出控油，锅中留底油，将葱白放入爆香，放入调料，鱿鱼、空心年糕、红彩椒、翻均匀勾芡，入香葱叶淋红油即可。

现场互动：年糕与鱿鱼的结合，在年夜饭的餐桌上是个不小的创新。