福建年夜饭吃什么(合集8篇)

福建人很懂吃，而且每个地方的特色都不一样，年夜饭是福建各地的美食展览会。那么，福建年夜饭吃什么呢?下面，读文网小编为大家介绍一下福建年夜饭食谱，欢迎大家阅读。

福建年夜饭菜谱五、泉州：围炉不可少了海蛎

海蛎于泉州人来讲，就像东北人饭桌上的酸菜，四川人饭桌上的辣子，普通，日常，却不可缺少。闽南人过年，有“围炉”的习俗，除夕之夜，一家人要围坐在一起吃火锅。现在经济条件好了，火锅食材也五花八门，但无论花样有多少，海蛎一定是不可缺少的一样食材。

海蛎干可以用来煮锅底，入味提鲜;鲜海蛎则直接下锅，由于海蛎富含锌，有“海中牛奶”之称，煮过之后，火锅汤变得白嫩鲜香，还带着一丝微微的甜味，是当地妇女坐月子的必备补品。

年夜饭文案

1、家人闲坐 灯火可亲 辞旧迎新 旧疾当愈 新年可期

2、人生不过76000顿饭 总有一顿让你热泪盈眶、那就是家的味道

3、欢乐除夕夜、团圆年夜饭 幸福一年又一年

4、大年三十聚团圆、欢声笑语过新年

5、年夜饭吃的不仅仅是美食，更是团圆、是幸福、是心安。

6、一家人就要整整齐齐，吃完这顿年夜饭，要胖一起胖。

7、让我们红尘作伴，吃的白白胖胖。

8、我们穷极一生追求的幸福，在当下，眼中景，碗中餐，身边人。

9、那年除夕，有春晚的舞台，有包了硬币的饺子，有热腾腾的年夜饭，也有你。

10、举杯团聚没有文案，只有欣喜快乐。愿新年胜旧年，长安常在，万事胜意。

11、有一种思念叫团圆，有一种温暖叫年夜饭，有一种幸福叫守岁。

12、要开始干2021的饭了。

13、终于等到这一天了，想见的人见了，喜欢的饭吃了，我们新年爆炸开心。

14、今天是个下厨的小美女，愿新年良辰，烟花美景，未来可期。

15、年夜饭，家人围桌而食，举杯停著尽是人间烟火味。

16、一顿团圆饭，一份归家情。

福建年夜饭菜谱六、漳州：菜不可切断

漳州除夕宴席上的佳肴，数字要吉祥，一般是十二样，而每道莱都要有好的涵义。如鱼象征生活富余，猪肝表示官运亨通，豆腐说会发家致富，韭菜是“韭菜春”，长久幸福。即使是最普通的新鲜菠菜、芥菜、或“厚皮菜”，也叫做“长年菜”，不许切断，撕成一条条，烫熟了，囫囵吃，可长命百岁，也含有不忘本之意。

福建年夜饭菜谱四、厦门：吃血蚶堆蚶壳

血蚶是厦门的年夜饭席上，必不可少的一道菜。事实上，吃血蚶与中国古代的货币有关系。古代的时候，贝壳就是货币，就是钱的象征，厦门人将血蚶作为年夜饭席上的一道必备菜肴，正是因为这个象征意义。 但是，单单把血蚶吃下肚子是不够的，更重要的是它们的壳。“一般情况下，吃完的血蚶，壳不会扔掉，都会把它们扫成一堆，一起放进床底下。”如此这般，一直到大年初五，再收拾起来——这代表着来年会“旺财”。

血蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经;具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

冬季正是血蚶最肥美的时候，吃血蚶，“配以三参酱”(即辣椒酱、梅膏酱、酸醋)，再加糖和香菜等物，实在是十分可口的时鲜。

福建年夜饭菜谱一、莆田：开席第一道菜— 焖豆腐

在莆田，焖豆腐是年夜饭开席的第一道菜。豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。

做焖豆腐，要先将盐卤豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、葱、芫荽、胡萝卜等，要切细，以及适量植物油、酱油、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等。

年夜饭习俗意义

春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日。春节习俗甚多，而一年一次的年夜饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。事实上随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。

一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里很少见的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有鸡(寓意有计)、鱼类(寓意年年有余)、汤圆(寓意团团圆圆)、莲藕(寓意聪明)等菜品以求新年吉利。这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福

福建年夜饭菜谱三、福州：太平燕和年糕

吃团圆饭前，福州人都要先祭祖，众多祭品中最常见的就是马蹄和年糕。福州人很重视年糕，除了祭祖，年糕也是团圆饭桌上的一道饭后甜品，即使不吃，饭桌上也少不了它。

“无燕不成宴，无燕不成年。”这说的就是“太平燕”。以肉燕加鸭蛋烹调，因福州话“蛋”叫“卵”，鸭卵音谐“压乱”，有平安之意。

年夜饭，老福州吃起来的顺序也是有讲究的，菜肴中则第一筷要吃俗称为“皇帝菜”的菠菜，以表示“青嘴平安”，第二筷喝“豆腐汤”，因为豆腐越吃越有，表示一家生产收入越吃越增多。第三筷要夹鱼，表示年年有余。

福建年夜饭菜谱二、南平：好彩头菜肴不可缺

南平一桌年夜饭，一般有16道或18道菜，这是根据闽北人的习惯而设，“16”意指“要顺”，“18”就是“要发”。十几道菜式中，年糕、太平燕、汤圆、鱼等这些好彩头的传统菜肴不可或缺。

此外，更为特别的是，在闽北农家，每年都会自家酿糯米红酒，且山乡特色更为明显：冬笋、野菌、泥鳅、野菜煲这些都是必不可少的。