戚风蛋糕怎么做会好吃推荐4篇

戚风蛋糕食用方便，是人们最常食用的糕点之一。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。你想了解好吃美味的戚风蛋糕要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下怎么做出好吃的戚风蛋糕?

戚风蛋糕的好吃做法1

戚风蛋糕的材料

低筋面粉100克，鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成

戚风蛋糕的做法

1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有)

2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀;将牛奶一次加入，搅打均匀面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋，混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用

3.蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋，白糖分3次加入加入第一次白糖之后，高速不间断打了1分钟蛋白出现很多细腻的小泡沫，体积明显增大加入第二次白糖，再用高速不间断打2分钟，已经湿性发泡加入第三次白糖，再高速不间断的打了3分钟之后，已经湿性接近硬性发泡，蛋白尖还有点弯弯的往下再用高速，不间断打了2分钟之后，达到硬性发泡(硬性发泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了)打蛋头，蛋白尖不下弯了筷子和橡皮刮刀插进去也不会倒打蛋盆倒过来，蛋白不会掉出来用橡皮刮刀铲一块起来，朝下，也不会掉，朝上也直直的，看起来很挺的样子

4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀(不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来)蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的汽泡

5.烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上，等蛋糕完全凉了再脱模

戚风蛋糕的好吃做法2

戚风蛋糕的材料

鸡蛋4个，牛奶40克，色拉油30克，低粉100克，泡打粉1克，糖90克

戚风蛋糕的做法

1.低粉和泡打粉过筛备用;

2.牛奶加40g糖隔水加热，使糖完全融化;

3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡;

4.“2”加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀;(这里都可用电动打蛋器完成，不必担心面糊出筋，因为搅打的时间比较短)

5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具;

6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可;

7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。

戚风蛋糕的好吃做法3

戚风蛋糕的材料

蛋糕的方子：，蛋4个，低粉80克，橙汁60毫升，油40克，盐0.125小勺，橙，糖2大匙，水

戚风蛋糕的做法

1.先把橙擦洗干净，因为怕橙的表皮会残留有防腐剂，再切成薄片，锅里放与橙片齐面的水加两大匙(15ML的勺子)糖，煮约十分钟至橙的白皮有透明感，取出沥干摆放在高温布上。

2.橙汁和油搅拌均匀。

3.筛入面粉和盐。

4.分次加入蛋黄拌匀。

5.蛋白打发至拉起短弯尖。

6.加1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再加入其余蛋白拌匀。

7.倒入已摆放好橙片的烤盘中。(我的烤盘是24CM*31CM的)

8.170度烤25分钟，烤好后稍放凉涂上果酱卷成蛋糕卷。

戚风蛋糕的好吃做法4

戚风蛋糕的材料

蛋黄2个，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4个，糖30克

戚风蛋糕的做法

1.蛋白+糖打成淡黄色

2.称量可可粉和低粉

3.明治56%黑巧克力

4.隔水溶化

5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里

6.分别加入蛋白里拌匀

7.入模，170度40分钟