咸菜的做法大全汇编四篇

咸菜可以算是一种中国文化。在我国餐桌中，可以看到咸菜的影子。下面读文网小编跟你分享一下咸菜的做法大全。

1、咸菜炖肉的做法

材料

猪肉16块钱，咸菜4块钱

做法

步骤1：咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉丝，咸菜炒香干都可以。东北那边酸菜比较多，而我们这里咸菜就很多。

步骤2：猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用。

步骤3：锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀。

步骤4：加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟。

步骤5：然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可。

步骤6：最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。

2、苦瓜咸菜滚肉片汤的做法

材料

苦瓜1条，咸菜150g，猪枚肉250g，蕃茄3粒，姜1小块，鸡蛋1粒

做法

1、苦瓜去瓤切片，加少许盐腌至软身，用清水洗去盐分，沥水备用。

2、猪肉切薄片，加少许麻油、生抽、糖、蚝油和粟粉腌半小时。

3、咸菜和姜切丝，蕃茄切片，鸡蛋打散。

4、锅内放少许油，爆香姜丝和苦瓜，注入适量清水大火滚5分钟。

5、加入咸菜、蕃茄煮沸后，把肉片加入煮熟。

6、放少许盐提味，倒入蛋液即可。

3、咸菜炒肉末的做法

材料

咸菜300克，肉末200克。

做法

1. 咸菜洗净切成粒备用。

2. 锅内放入适量的食油，开中火。

3. 锅热倒入肉末翻炒。肉末变白加入咸菜继续翻炒。

4. 加入适量的黄酒继续炒，咸菜炒熟加入适量的味精拌匀即可。

备用：我家吃的咸菜炒肉末主要是用来拌白粥、汤面的。

4、胡椒咸菜煲猪肚汤的做法

菜谱简介 现时天气反复无常，早晚温差大，又潮湿，人容易疲倦，昏昏欲睡且胃肠不适。此时适合酌量吃辣，白胡椒猪肚汤就是一款适时汤水，能散寒、开胃，增进食欲。汤里还加了潮州咸菜，咸酸可口，让人一气能喝下两大碗呢。

材料

肚：1个

潮州咸菜：100克

排骨：300克

白胡椒粒：1汤匙

水：10碗

做法

1.翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净;

2.咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟;

3.排骨洗净切块，汆水捞起;

4.白胡椒粒洗净，稍拍碎;

5.水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。