家常蚂蚁上树的做法(通用四篇)
蚂蚁上树通常由粉丝、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。下面就让读文网小编给你介绍一下家常蚂蚁上树的做法。
蚂蚁上树的好吃做法四、
材料
植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克
做法
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)
2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。
4.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
小诀窍
1.做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲。
2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。
3.一定要趁热吃,凉了味道就不好了。
蚂蚁上树的好吃做法一、
材料
粉条,肉末50克,蒜蓉
做法
1.粉丝先在开水中煮至八成熟后,捞出;过冷水,沥干水份,备用。
2.油锅烧热,下蒜蓉,爆香;加入肉末,炒至肉粒呈金黄颜色。
3.倒入已煮过,沥干水份的粉丝,与肉末一齐翻炒三至五分钟;此时加适量精盐,以及生抽,上色并调味;即可出锅
蚂蚁上树的好吃做法二、
材料
粉条1把
猪肉150克
青椒1个
香葱
姜
蒜
花椒约20粒
水或高汤半碗
豆瓣酱1勺
老抽
白砂糖
鸡精
做法
1、肉剁成末、葱姜蒜切末,青椒切小丁。
2、粉条洗净后用温水泡软(约15分钟),用剪刀剪成短一点的段,捞出、沥干水分(一定要提前沥干水备用哦!)。
3、锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4、之后放入肉馅炒散、炒变色。
5、兑半碗水,刚好到肉末边缘就可以,放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽,要不停的翻炒。
6、水快干的时候,放青椒丁。
7、继续翻炒1分钟关火,撒少许葱花即可。
蚂蚁上树的好吃做法三、
材料
粉丝,肉末,姜末,蒜蓉,葱花,盐,生抽
做法
1.粉丝一包,在冷水中泡十五分钟。
2.肉末事先炒香,再切成细细的肉糜。
3.油锅烧热(油适量多点),爆香姜末和葱花,倒入泡好、沥干水份的粉丝,大火快速翻炒,炒时加少许食盐,生抽,再倒入事先炒香切碎的肉末,拌炒均匀,出锅前洒少许葱花,即可。
小诀窍
在做这道蚂蚁上树的时候,如果在做菜时直接炒肉末,很容易会把肉末炒成一块块的,不均匀,不像“蚂蚁”,所以我喜欢在炒好肉末之后再拿刀把炒熟的肉末剁碎,最后再拌炒在菜里,这样卖相和口感都会好很多