怎么做鲶鱼比较好吃精选四篇
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。下面读文网小编跟你分享一下怎么做鲶鱼比较好吃?
1、大蒜鲶鱼的做法
材料
鲶鱼,酒,盐,蒜瓣,葱段,姜片,糖,酱油,胡椒,醋,高汤,辣椒,香菜,青葱
做法
1.杀好,清好的活鲶鱼,
2.切段,用酒,盐腌20分钟,用开水烫过,用冷水洗去白沫(很关键,可去泥土味),备用.
3。用油煎20粒蒜瓣至微黄,取出
4.用同锅里的油,炒香葱段,姜片,下鱼段,略煎
5.下酒,糖,酱油,胡椒,醋,到回蒜粒,加少量高汤,辣椒, 盖盖,烧8分钟
6.勾欠,撒香菜,青葱,淋香油,好了.
2、赛鲶鱼豆腐的做法
材料
豆腐1块,冬笋100克,青蒜50克,盐,糖,酱油,醋,大料,老干妈豆豉,淀粉,葱,姜,蒜
做法
1.豆腐切成条,蘸上淀粉,下锅炸至表面微黄;
2.坐锅,放少许油,下入豆豉,大料,葱,姜,蒜,盐,糖,酱油,醋,炒香,加入少许清水,再放入炸好的豆腐煨3分钟,淋淀粉,撒青蒜,出锅!
3、蒜香烤鲶鱼的做法
材料
鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。
做法
1、鲶鱼洗净,用厨房纸擦干净,把鲶鱼剁成块(也可以片成片 我觉得块更有味道)
2、准备好香料和调料,大蒜、姜、葱切成末。
3、生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起,抹在鱼段身上,两边都抹,然后腌8个小时入味;(因为鲶鱼肉厚 腌久点味道更好)
4、腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌,让鱼肉每一面都进味道。
5、在烤盘上铺上锡箔纸,在锡箔上刷上少量油,刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。
6、把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上,撒上孜然粉和意大利香料,盖上一层锡箔纸。
7、烤箱上火250度预热,将鱼肉一面朝上,放在最上面一层烤10分钟。
8、10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要,鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层,上下火250度继续烤10分钟。(这次不用在盖锡箔纸了)记得翻面后,用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的,没有稀糊糊的感觉。
9、继续烤10分钟后拿出,刷上一层油,撒上孜然粉,在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。
4、鲶鱼炖茄子的做法
材料
鲶鱼二条,葱段50克,蒜瓣(拍)50克,姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黄豆酱50克
做法
1.1,锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2.2,大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘