腐竹木耳炒花肉做法介绍(三篇)
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。下面一起来了解一下腐竹木耳炒花肉的做法,欢迎大家阅读!
腐竹木耳炒花肉做法
材料
腐竹(水发后)200克、木耳(水发后)80克、花肉200克、葱段30克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量。
做法
腐竹切段备用;花肉洗净切片,以盐、生抽、生粉、花生油拌匀腌制备用;开锅下油,爆香拍蒜和葱段,下花肉大火爆炒,攒少许米酒,加入腐竹、木耳和少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,勾薄芡即成。
腐竹的食疗作用
腐竹味甘、性平;
具有清热润肺、止咳消痰的功效。
制作指导
1。 腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2。 腐竹要先用水泡发以后,才能用来做菜,不过不要用热水泡;
3。 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹为一种优质的豆制品,每100克腐竹当中含有14克脂肪、25克蛋白质和48克糖类,这和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值相当接近。
而且腐竹属于一种吸附性强的食材,在炮制时能够将酱汁的香味和本身的特点结合,形成款款风味各异的滋味佳肴。
腐竹营养分析
1。 腐竹也是一种蛋白质含量丰富的豆制品,常吃对我们的健康非常有益;
2。 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3。 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4。 腐竹中含有非常多的铁元素,所以有贫血症状的人可以常吃。