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菜谱水煮鱼片的做法【汇总五篇】

经典川菜:水煮鱼,营养价值非常高,是麻辣诱惑的看家菜,肉鲜味美,倍受青睐。来跟读文网小编一起学习做菜谱水煮鱼片的做法吧!

水煮鱼豆花鱼片的做法:

材料:2 片白鱼 (用了Tilapia)、半盒 嫩豆腐葱花适量、3瓣 蒜、姜蓉一撮、15-20 只 辣椒干、30 粒 花椒、1 cup 鸡汤(或水)、1/2 cup 油、1.5 tbsp 炒熟的芝麻 (或炸酥的黄豆/花生)

腌鱼料:1 tbsp 料酒、1 tsp 芡粉、1/2个 蛋清、盐适量

调味料:2 tbsps 辣豆瓣酱 (郫县的最佳)、1 tsp 酱油、1/2 tsp 糖、1 tsp 辣椒粉

做法

首先把鱼切片,加入半只蛋清,料酒,芡粉和适量的盐腌半个小时。

然后把豆腐切片,姜擦成蓉,葱切成葱花,蒜切成蒜蓉。

做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟,倒掉多余的水分,备用。

然后在一口锅里,加入半杯的油,把辣椒干和花椒入锅,用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒,备用。

剩下的油倒出大约一半,备用

然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱(剁碎),炒至泛出红油。

加入一杯的鸡汤,1/4杯的水,煮滚之后加入料酒,糖,和酱油调味。再滚一阵子,然后慢慢的加入腌好的鱼片,划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲,大约5分钟。

上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒,剩下的蒜蓉也撒上了,最后撒上芝麻(花生)。

刚刚剩下的另一半油加入1茶匙的辣椒粉(不爱吃太辣的可以不加,加辣椒粉颜色比较红,比较好看就是了)然后放到微波炉里叮1-2分钟,趁热淋到水煮鱼锅里,会有滋滋的声音,很好听。

注:不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。

撒上葱花,就好啦!

香辣水煮鱼片的做法:

材料

龙利鱼,西芹,金针菇,白胡椒粉,盐,料酒,葱姜蒜粉,淀粉,自制辣椒面,花椒碎,芝麻混合物,姜蒜片,辣椒碎,香辣酱,花椒油,辣酱油,香油,大蒜叶碎

做法

1、龙利鱼片成薄片,不能太薄,用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。

2、腌制的时候准备其他调味料和辅料:自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。

3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮,金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。

4、锅里放油,放入姜蒜片煸炒出香味,放入辣椒酱继续煸炒,加一碗水可以浸没鱼片即可。

5、放入魔廚高汤料煮开,然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。

6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀,即可装入大碗。

7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物,再撒上些大蒜叶碎或葱花,淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了!

水煮鱼片的做法:

材料

挪威三文鱼100克,生菜200克,

调料汁

牛肉酱2茶匙,生抽2茶匙,油2汤匙,白糖1/2茶匙,红油1茶匙,盐1/2茶匙,水少许

做法

1.准备材料

2.挪威三文鱼洗净后切片,用少许料酒浸泡

3.锅中放油,油热后,放入三文鱼片过一下就可以

4.将调料汁倒入锅中

5.煮开

6.生菜洗净后,撕成小块放在碗中

7.三文鱼片放在生菜上面8,淋上煮开的调料汁即可

麻辣水煮鱼片的做法:

材料

鲷鱼,西芹,蛋清,白胡椒粉,盐,料酒,葱姜蒜粉,辣椒面,花椒粒,野山椒,郫县豆瓣酱,姜蒜片,白糖,魔廚高汤料,花椒粉,芝麻,热油,香葱,香菜

做法

1、鲷鱼切片,西芹切斜片,切好的鱼片用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉腌制15分钟待用。

2、西芹焯水断生后,捞起沥干水分,放入大碗内。

3、锅里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、姜蒜片、白糖,然后放入适量的水煮开。有高汤最好,我放了高汤料。

4、再放入腌制好的鱼片煮熟,连汤一起倒入放了西芹的碗里。

5、最后上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻,淋上热油,放点香葱和香菜即可享用!麻辣鲜香的水煮鱼片太好吃了,这个冬天不会冷。

水煮鱼片的做法:

材料

腌龙利鱼片250g,水煮配菜250g水煮汁80g,干椒段3g,花椒2g

做法

1、锅中加30g油(约两汤匙),下花椒和干辣椒用小火炸香;

2、下水煮料包炒香,放入500g水烧开,入黄豆芽、大白菜煮2分钟后,把鱼片一片一片下锅,改小火煮熟出锅倒入碗中即可。

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