鲜香菇炖鸡的具体做法介绍（合集4篇）

香菇炖鸡，是一道非常鲜美的名菜。香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，可以补气血、养颜、提高免疫力。下面读文网小编为大家整理了鲜香菇炖鸡的做法，希望大家能够喜欢。

鲜香菇炖鸡的具体做法1

材料

鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐

做法

1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。

2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。

3、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。

4、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。

5、下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香。

6、放蚝油和生抽汁炒匀。

7、加水没过鸡块，转小火焖煮。

8、焖煮约40分钟，放入香菇。

9、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。

10、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。

鲜香菇炖鸡的具体做法2

材料

主料：鸡肉若干

辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许

调料：食盐少许

做法

1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)

2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)

4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

小诀窍

1、香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多。

2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。

3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。

4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来。

5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。

6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。

鲜香菇炖鸡的具体做法3

材料

土鸡，香菇，葱，姜，蒜，盐

做法

1.将土鸡洗净、切块。

2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。

3.干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。

4.葱、姜、蒜洗净备用。

5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖1小时。

6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。

鲜香菇炖鸡的具体做法4

材料

鸡1/2只，香菇12朵，笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐1又1/2小匙，味精少许，水6杯

做法

(1)鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。