油面筋怎么做菜(实用十篇)

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷,钾等多种微量元素。下面是读文网小编整理的一些油面筋怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

1、蚝油双菇面筋的做法：

香菇、杏鲍菇、青椒、耗油、水淀粉、油面筋、蒜、生抽

1. 食材洗净，香菇一朵撕成四瓣，杏鲍菇切片，青椒切菱形刀，蒜瓣拍扁待用

2. 面筋稍稍捏一下用温水泡软，泡水还可以去掉一些附着在表面的油脂

3. 锅内放少许油，爆香蒜瓣，倒入香菇、杏鲍菇、青椒翻炒，加适量生抽

4. 炒软后放油面筋，蚝油用水调开后倒入，焖煮入味就可以出锅啦～～～

2、油面筋紫菜汤的做法：

油面筋、紫菜、猪骨汤、盐、虾米

1. 将油面筋洗净，放入锅中焯烫一分钟，捞起，待用

2. 将虾米择洗干净，放入预先煮好的猪骨汤中

3. 盖锅盖，大火煮滚

4. 转小火煲30分钟

5. 揭盖，放入紫菜

6. 放入油面筋，继续煮3分钟

7. 倒入适量的粟米油，放入适量的食盐，拌匀烧开，即可关火。

3、香菇蒸鸡的做法：

食材：

鸡大腿一只 、干香菇5朵 姜一块 、大葱半根 、料酒2汤匙(30ml)、盐1/4 茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3白菜香菇油面筋

大白菜1/3颗、油面筋2个、干香菇6朵、生姜1小块、大蒜2瓣、香葱1颗、耗油1大匙、盐、糖、水淀粉适量

1. 大白菜剥开约1/3的菜叶，用清水洗净。干香菇用温水浸泡10分钟，倒去水再重新加少量温水浸泡约20分钟

2. 浸泡好的香菇水不要倒掉。油面筋用剪刀剪成小块。生姜，大蒜分别剁成蓉，香葱切段,香菇切片

3. 将洗好的白菜，分开菜叶和菜杆，分别切成小段

4. 炒锅内放入油1大匙，冷油放入姜蓉，蒜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜杆部份，加入少量盐，少量香菇水，加上锅盖用中火焖上2分钟

5. 再加入菜叶，蚝油，盐，砂糖，鸡精及全部的香菇水(约50ml)量，用大火煮至菜味变软

6. 再加入面筋块，中火继续煮约1分钟，将玉米淀粉及清水调制成水淀粉，倒入锅内

7. 再煮至汤汁变浓稠，加入香葱段即可出锅。#p#副标题#e#

4、香菇肉末豆腐的做法：

食材：

豆腐 (1块)、肉末 (适量)、 香菇 (适量)

做法：

1.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料;

2.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;

3.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;再加入点盐和酱油调味;

4.锅中加入适量的水煮开;水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟;再加入准备好的水淀粉勾芡;

5.大火， 待芡汁收到浓稠时关火;盛入碗中， 表面上撒些小葱末。

5、油面筋酿肉的做法：

油面筋12个、猪肉馅200g、干香菇6朵、香葱3棵、姜1小块、生抽、盐、香油、糖、老抽

1. 干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末

2. 将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀

3. 将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞

4. 将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的，将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅

5. 锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香

6. 倒入生抽爆香,至生抽煮沸

7. 向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖

8. 将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右.

9. 打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可.

6、酸甜油面筋的做法：

油面筋、猪肉馅、番茄酱、糖、白醋、盐、葱

1. 猪肉和葱、姜末、生抽、料酒、麻油以及鸡蛋清混合做陷

2. 油面筋戳开一个小口儿，用筷子填馅儿。注意口子别开太大

3. 醋、糖、番茄酱一起调个汁儿。边调边尝尝，和自己口味就成。汁儿不用太多，吃饭的小碗，调的比碗底儿多一点儿就成

4. 油锅烧热。爆香点儿蒜末姜末

5. 下油面筋。稍微炒至金黄改中火加调好的汁儿。

6. 中火一直炒到入味儿，加点儿葱花大火炒几下，关火盛盘儿~用筷子把油面筋夹到盘儿里，锅里稍微留一点儿底油。

7. 锅里的底油保持温热，加番茄酱炒至粘稠。浇到面筋上就完成啦。

7、小鸡炖蘑菇的做法：

食材：

仔鸡 (适量)、香菇 (适量) 、松茸菇 (适量) 、葱姜 (适量) 、干红辣椒 (适量) 、大料 (适量) 、香叶 (适量)

做法：

1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时，仔鸡切块，清水浸泡去血水，将水烧开后，将鸡块焯一下

2.葱姜改刀备用，热油锅将焯好的鸡块煸炒，加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶

3.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐，加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟

4.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓，盛出即可

8、酱炒香菇的做法：

食材：

香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法：

1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3、锅中放油，入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

9、黑胡椒烤香菇的做法：

食材：

原料：新鲜香菇12朵(可以适量)、黑胡椒碎、辣椒碎、盐、橄榄油、白芝麻

做法：

1、香菇洗净，剪刀剪去香菇柄;用刀给香菇表面切出十字花刀;

2、香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀;

3、倒入橄榄油，拌匀，腌制10多分钟;

4、把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上，撒上白芝麻;

5、烤箱预热200度，中层，上下火，烤制15分钟即可。

10、老上海双档的做法：

(油面筋嵌肉面结细粉汤)

薄百叶一张、油面筋2个、猪肉馅适量、葱一小把、姜末少许、生抽、麻油、鸡蛋清、料酒、高汤、粉丝、盐

1. 猪肉馅和葱、姜末、生抽、料酒、麻油以及鸡蛋清混合，用筷子朝一个方向搅打成泥，注意液体的分量，不要把肉馅调得太湿。

2. 薄百页裁成正方形的小张，比手掌(不算手指)略大一些即可

3. 肉馅放中间偏其中一角的位置，最好放成长条形，比较容易包，该角往中间折，顺势将肉馅包入，左右两角往中间折，带肉馅一起往前翻滚，一个面结就做好了。双档做两个就可以。

4. 油面筋用食指戳个洞，然后伸进去把里面脆脆的面筋组织破坏掉一部分，不要把外皮弄破就可以，然后用筷子把肉馅塞进去，多塞一些煮出来比较好看，注意不要塞爆了=_=

5. 高汤在锅子里用大火加热到沸腾，把面结和油面筋放下去，用中火煮，直到熟透。放一小捆粉丝下去，煮2-3分钟，直到转为透明。

6. 撒盐调味，起锅，散一些葱花即可。