羊肚怎么做菜（通用15篇）

羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。下面是读文网小编整理的一些羊肚怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

香辣凉拌羊肚的做法：

主料：羊肚300克

辅料：酸白菜50克,辣椒(红,尖,干)25克,玉兰片100克,青蒜25克,淀粉15克

调料：味精2克,香油2克,猪油75克,盐2克

做法

将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。

酸辣羊肚丝的做法：

做法

将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精;. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。

红烧羊肚片的做法：

材料

熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。

做法

将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

爆炒羊肚的做法：

主料

羊肚1000克，熟冬笋50克。

调料

葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克

做法

将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

清汤羊肚的做法：

材料：羊肚500克

辅料：香菜15克

调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量

做法

取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

油爆羊肚的做法：

原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。

做法

将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见 方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克， 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，潷出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内， 待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。

干锅羊肚的做法：

配 料:

羊肚1000克。红椒25克。植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000

做法

羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

清爆羊肚的做法：

材料

羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。

卤水羊肚的做法：

主料：羊肚2000克

调料：卤汁1000克

做法

羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。

黄芪羊肚汤的做法：

主料：羊肚500克

辅料：黄芪25克,黑豆50克

调料：盐5克,胡椒粉1克

做法

将羊肚洗净切丝. 黄芪润透切片. 黑豆去杂洗净. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。

蛏干羊肚煲的做法：

材料

羊肚，蛏子干，姜，盐

做法

清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)，开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。 或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用.把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。

酸菜炖羊肚的做法：

材料

熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大葱·1 根.生姜·1 小块 大蒜·8 瓣

调料

食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精盐·2 小匙 味精· 小匙

做法

将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

农家扣羊肚的做法：

原料：新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。

调料：盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油5克，高汤250克，水淀粉5克。

做法

水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。

水爆羊肚的做法：

主料：羊肚500克

辅料：香菜10克

调料：芝麻酱50克,大蒜(白皮)10克,辣椒油10克,盐10克

做法

将羊肚翻卷过来彻底洗净，将羊肚领，即羊肚中间较厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或制成“爆肚领”。把较薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用.芝麻酱先用凉白开水调开，加入精盐调成稀麻酱。香菜洗净，切成细末.锅中放入清水，用旺火烧至滚开，把切好的羊肚薄片分批下入锅中，用漏勺搅拌两下，随即捞出装入稀麻酱，撒些香菜末，爱吃辣的，可再加些蒜(剁碎)泥和辣椒油即成。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。#p#副标题#e#

羊肚汤的做法：

材料

羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。

调料

精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。

做法

把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用,器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟,器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。