奶酪的起源是什么（2篇）

奶酪(cheese)，是一种发酵的牛奶制品，那么，奶酪的起源是什么?

奶酪如今是许多地方的人们离不开的食品，奶酪的起源是什么呢?一项最新研究显示，在欧洲北部发现的一些用于制作奶酪的器具已有7000多年历史，是迄今已知最早的人类制作奶酪的证据。

英国布里斯托尔大学等机构研究人员日前报告说，对在今天波兰境内发现的一些古代陶器进行了分析。这些陶器上有很多小孔，结构与今天用于制作奶酪的过滤器类似;对其中残留的脂肪样本进行的分析也证实，它们确实曾被用于处理牛奶。

研究人员梅拉妮·萨尔克说，这些陶器的年代在距今7000多年前，使它们成为了迄今已知最早的人类制作奶酪的证据。人类食用牛奶的证据可以追溯到8000多年前，但此前只发现了三四千年前的制作奶酪的证据，本次发现大大缩小了从牛奶到奶酪的间隔期。

掌握制作奶酪的技术对古人有重要意义，因为奶酪是从牛奶发酵而来的固态食物，它在保留了牛奶大部分营养成分的同时，保质期更长，也更便于运输，大大减少了人们从牛奶中获取营养的限制。

奶酪解冻注意

①解冻时间：需在使用前2到3天将马苏里拉芝士碎放入冷藏中解冻，如急用，解冻时间尽量不得少于36个小时。

②解冻温度：2℃到6℃

③解冻程度：解冻时间足够的话芝士碎会很柔软，颜色橘黄，如有黏块的，稍加揉搓即可分离。

④解冻问题：芝士碎不得放置于常温中解冻，常温中解冻容易引起油水分离，放置过久容易形成糊状，影响操作，在常温中水份容易蒸发，造成表面干燥，在烤制的过程中容易形成粒状糊点，不易溶化，影响成品效果及美观。

⑤操作环境：在冷藏环境下解冻的奶酪在披萨操作台上的存储，也需是冷藏环境，如果温度达不到要求，会出现两个问题：解冻过度造成油水分离，影响奶酪的上色效果和融化;奶酪表面水分蒸发变干，容易形成小颗粒装的糊点，影响成品效果。

奶酪存储

冷冻柜温度设在零下18摄氏度或低于零下18摄氏度：最长保质期限为自生产日期起12个月。

冷藏柜温度设在约2.2至5.6摄氏度：最长保质期限为自放置于冷藏环境下的日期起14天。