“食品防腐剂”小知识合集2篇

食品防腐剂(antimicrobial)又称为抗微生物剂(antimicrobial)，是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。

只挑选商品上注明有“本产品决不含任何防腐剂”字样的食品购买，因为防腐剂是化学合成品，对人体肯定有害。据一些媒体报道，防腐剂多数有致癌的成分，多吃肯定无益。我还听说买吃的千万不能买带防腐剂的，吃多了会成木乃伊。

王大妈：我经常在超市里买些酱腌菜，觉得这里的东西放心。春节期间听孩子们说，酱腌菜不卫生也不安全，尤其袋装酱腌菜的防腐剂含量偏高，对我这高血压身体不好，所以不敢再买了。

如今，老百姓的生活水平提高了，不仅要求吃饱吃好，更要吃出健康。可以说，健康已成了全社会备受关注的话题。正如越来越多的人喜欢购买食品包装上标明“不含防腐剂”的食品，那么，注明“不含防腐剂”的食品就一定安全吗?标注含有防腐剂的食品一定有害健康吗?下面让我们对食品防腐剂来个全面的认识。

食品防腐剂有哪些?

食品防腐剂在我国被划定为第17类，有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的，如乳酸链球菌素等。

我国对防腐剂使用有明确规定

由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的化学防腐剂，超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确其使用应该符合以下标准：

1、合理使用对人体健康无害;

2、不影响消化道菌群;

3、在消化道内可降解为食物的正常成分;

4、不影响药物特别是抗菌素的使用;

5、对食品热处理时不产生有害成分。

食品中为什么要使用食品防腐剂?

食品在一般的自然环境中，因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，变成不符合卫生要求的食品。食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。狭义地说，就是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。