从安全教育隐患、安全意识培养、安全能力养成等方面看，校园安全教育应当成为学校教育的重要一环。那么你对校园安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于校园安全知识竞赛问答题的内容，希望大家喜欢!

校园安全知识竞赛问答题

1、《中小学幼儿园安全管理办法》是哪些部门制定的?从什么时间施行?

答：《中小学幼儿园安全管理办法》是由教育部、公安部、司法部、建设部、交通部、文化部、卫生部、工商总局、质检总局、新闻出版总署10部委共同制定的，并自2006年9月1日起施行。

2、学校安全管理应当遵循的原则是什么?

答：以人为本、安全第一、预防为主、综合治理。

3、在《中小学幼儿园安全管理办法》中对学校安全管理工作有哪几方面规定?

答：(1)构建学校安全工作保障体系，全面落实安全工 作责任制和事故责任追究制，保障学校安全工作规范、有序进行;

(2)健全学校安全预警机制，制定突发事件应急预案， 完善事故预防措施，及时排除安全隐患，不断提高学校安全工作管理水平;

(3)建立校园周边整治协调工作机制，维护校园及周 边环境安全;

(4)加强安全宣传教育培训，提高师生安全意识和防 护能力;

(5)事故发生后启动应急预案、对伤亡人员实施救治 和责任追究等。

4、《中小学公共安全教育指导纲要》主要内容是什么?

答：主要内容是预防和应对社会安全、公共卫生、意外伤害、网络、信息安全、自然灾害以及影响学生安全的其他事故或事件。重点是帮助和引导学生了解基本的保护个体生命安全和维护社会公共安全的知识和法律法规，树立和强化安全意识，正确处理个体生命与自我、他人、社会和自然之间的关系，了解保障安全的方法并掌握一定的技能。

5、对于交通参与的弱势群体，在交通标志、标线的设置上有何特别规定?

答：学校、幼儿园、医院、养老院门前的道路没有行人过街设施的，应当施划人行横道线，设置提示标志。

6、防止火灾的基本方法和手段有哪些?

答：有效地管理好可燃物，控制火源，避免火源、可燃物、助燃物三者间的相互作用

7、看见有人触电后，正确的救人做法是什么?

答：应该先拉闸切断电源后救人或用绝缘性好的木棍等物品挑开电线后救人。

8、火灾发生后，如果逃生之路已被切断，应怎么办?

答：应该退回室内，关闭通往燃烧房间的门窗，并向门窗上泼水，延缓火势发展，或者打开未受烟火威胁的窗户，发出求救信号。

9、经常食用未经过加热的冷藏食品, 会导致怎样的后果?

答: 经常食用未经过加热的冷藏食品, 可能引起肠炎。

10、食用色彩漂亮的蘑菇会有怎样的后果?

答:色彩漂亮的蘑菇是有毒的蘑菇, 误食会中毒,严重的甚至会危及生命.

11、家里养有小动物，如果不小心被抓或咬伤怎么办?

答：应该立即用肥皂水清洁伤口，并及时到医院就诊。

12、在野外野炊完毕，要注意些什么?

答：在野外野炊完毕，要熄灭火种才能离开，以防死灰复燃，造成森林火灾。

13、集体外出怎样注意交通安全?

答：集体外出应列队，队伍应靠右边人行道上行进，没有划分人行道和车行道的，应靠右边行走;不准随便离开队伍，不准在公路上追逐玩耍，不准三五成群地并肩行走或聚集停留，妨碍交通。

14、行人应遵守哪些交通安全规定?

答：(1)不准翻越、钻跨、骑坐交通护栏、隔离栏;(2)不准在车行道、人行天桥、人行地道、桥梁、隧道和交通安全设施等处坐卧;(3)不准进入封闭运行的高等级公路;(4)不准在有隔离带的路段横穿公路;(5)无行为能力和限制行为能力的人上路行走，须由有行为能力的人带领。

15、上体育课时，同学出现中暑现象，应该采取哪些方法救护?

答：应该让该同学马上停止运动，到阴凉处休息。喝些运动型饮料或淡盐水，服用人丹等解暑药，有条件的话还应该用冰袋敷在头、颈、腋、腹股沟等部位行降温。

16、《未成年人保护法》第三十五条对于生产、销售用于未成年人的食品、药品、玩具、用具和游乐设施等有什么规定?

答：销售用于未成年人的食品、药品、玩具、用具和游乐设施等应当符合国家标准或者行业标准，不得有害于未成年人的安全和健康;需要标明注意事项的，应当在显著位置标明。

17、如果不幸遭遇绑架，应采取什么有效的自救方法?

答：应该牢记与救援和破案有关的信息：如歹徒的人数、姓名、身形、口音等特征，还有劫持的时间、地点、劫持的方向，劫往地点，自己所处环境等并寻找适当的时机报警。

18、放学或双休日，选择活动场所活动时，应注意的问题有哪些?

答：(1)应到没有车辆通行的场地如公园、广场等地方 活动;(2)不要到正在施工的建筑工地上玩耍;(3)不要在离河太近的地方玩，以防掉进河里;(4)不要到小河塘里去游泳;(5)不要在马路上玩耍，既危险，又会妨碍交通。

19、学生外出活动应注意的安全事项有哪些?

答：(1)和家人上街时，不要一个人乱跑;(2)集体外出时，如果有事，一定要跟领队老师请假、打招呼;(3)集合时，看看你前后左右的人有没有到;(4)上街时，要跟紧大人，不要东张西望;(5)如果发现自己掉队了，不要惊慌。可以站在原地，等家长或老师来找你;也可到当地的管理处，请工作人员在广播里播放“寻人启示”;切不可跟陌生人走，当心碰上骗子。

20、遇到火灾，学生应该怎样预防火灾和自救呢?

答：发生火灾时，同学们一定要保持镇静，量力而行。火灾初起阶段，一般是很小的一个火点，燃烧面积不大，产生的热量不多。这时只要随手用沙土、干土、浸湿的毛巾、棉被、麻袋等去覆盖，就能使初起的火灾熄灭。如果火热较大，正在燃烧或可能蔓延，切勿试图扑救，应该立刻逃离火场，打119火警电话，通知消防队救火。

21、同学之间不宜开的玩笑有哪些?

答：(1)不能在同学后面用双手卡住同伴的脖子，容易造成颈椎骨折;(2)不能突然坐在同学的腿上，可能会把同学的腿坐断;(3)不能突然地吓唬人，会把同学吓坏;(4)不能偷偷地抽走椅子，以防同学摔倒受伤;(5)不要在门上放东西，一开门，门上的东西砸下来，会把同学打伤的。#p#副标题#e#

22、游泳时应注意那些安全?

答：(1) 游泳前要做热身运动;(2)游泳时要在学校老师集体组织下或和家长一起去;(3)游泳时不要吃得过饱，也不能饿着肚子去游泳;(4)不能在游泳池里嬉戏、打闹，以防出现意外;(5)在游泳时，腿部出现抽筋现象时应立即上岸。(6)发现异常情况时应马上告知同去的同学、老师或家长。

23、学生游泳安全“七不准”指什么?

答：不准私自下水游泳，不擅自与同学结伴游泳，不在无家长或监护人带领的情况下游泳，不到无安全设施水域游泳，不到不熟悉的水域游泳，不到水边玩耍嬉戏，不盲目下水施救。

24、在游泳中，发生抽筋，一般怎么处理?

答：(1)一般是因小腿腓肠肌痉挛而致溺水，应心平静气，及时呼人援救。(2)自己将身体抱成一团，浮上水面。(3)深吸一口气，把脸浸入水中，将痉挛(抽筋)下肢的拇指用力向前上方拉，使拇指跷起来，持续用力，直到剧痛消失，抽筋自然也就停止。(4)一次发作之后，同一部位可以再次抽筋，所以对疼痛处要充分按摩和慢慢向岸上游去，上岸后最好再按摩和热敷患处。(5)如果手腕肌肉抽筋，自己可将手指上下屈伸，并采取仰面位，以两足游泳。

25、发生溺水者如何将其救上岸?

答：方法一：可将救生圈、竹竿、木板等物抛给溺水者，再将其拖至岸边;方法二：若没有救护器材，可以入水直接救护。接近溺水者时要转动他的髋部，使其背向自己然后拖运。拖运时通常采用侧泳或仰泳拖运法。

特别强调：未成年人发现有人溺水，不能冒然下水营救，应立即大声呼救，或拨打110，或利用救生器材施救。未成年人保护法也规定：“未成年不能参加抢险等危险性活动。”

26、洪水暴发时如何自救?

答：(1)受到洪水威胁，如果时间充裕，应按照预定路线，有组织地向山坡、高地等处转移;在措手不及，已经受到洪水包围的情况下，要尽可能利用船只、木排、门板、木床等，做水上转移。(2)洪水来得太快，已经来不及转移时，要立即爬上屋顶、楼房高屋、大树、高墙，做暂时避险，等待援救。不要单身游水转移。(3)在山区，如果连降大雨，用容易暴发山洪。遇到这种情况，应该注意避免渡河，以防止被山洪冲走，还要注意防止山体滑坡、滚石、泥石流的伤害。(4)发现高压线铁塔倾倒、电线低垂或断折;要远离避险，不可触摸或接近，防止触电。(5)洪水过后，要服用预防流行病的药物，做好卫生防疫工作，避免发生传染病。

27、外出时如何避免遭受雷击?

答：(1)在外出时遇到雷雨天气，要及时躲避，不要在空旷的野外停留。(2)雷电交加时，如果在空旷的野外无处躲避，应该尽量寻找低凹地(如土坑)藏身，或者立即下蹲、双脚并拢、双臂抱膝、头部下俯，尽量降低身体的高度。如果手中有导电的物体(如铁锹、金属杆雨伞)，要迅速抛到远处，千万不能拿着这些物品在旷野中奔跑，否则会成为雷击的目标。(3)特别要小心的是，遇到雷电时，一定不能到高耸的物体(如旗杆、大树、烟囱、电杆)下站立，这些地方最容易遭遇雷击危险。

28、怎样做好学生宿舍的安全防范工作?

答：(1)晚上入睡前要关好门窗，并检查插销是否牢固。(2)夜晚有人来访，不轻易开门接待;陌生人来访，一定不要开门，坚决拒之门外。(3)夜晚到室外上厕所，要穿好衣服，结伴同行，最好携带电筒以及防卫用具等。(4)宿舍中可以准备一些木棍等防卫用具，一旦遭受袭击，要团结一致;坚决自卫，与坏人搏斗;同时大声呼救或者设法报警，以求得援救。

29、组织学生参加大型集体活动时，应当采取哪些安全措施?

答：(1)成立临时的安全管理组织机构;(2)有针对性地对学生进行安全教育;(3)安排必要的管理人员，明确所负担的安全职责;(4)制定安全应急预案，配备相应设施。

30、过马路时应该注意什么?

答：要记住：红灯停、绿灯行。要注意避让车辆，不要突然横穿马路，这样很容易造成因为车辆刹车不及而酿成事故。

31、夜间过马路时，应注意什么?

答：夜间过马路应尽量选择有灯光照的地方行走，不要在路中间停留，不要在车流中间穿插行走，以防因为车辆灯照盲区而发生意外。

32、学龄前儿童和低年级小学生过马路时，应注意什么?

答：学龄前儿童和低年级小学生横穿街道或公路时，须有成年人带领。

33、多大的儿童才可以在马路上骑自行车?

答：满12岁。

34、乘车在高速公路上行驶时，要注意什么?

答：高速公路上，乘车时不要站立，不要随便开窗和摇晃。

35、乘坐飞机时，那些东西不能携带?

答：易燃易爆、腐蚀性和放射性物品、刀具以及其它危险品是不能携带的。

36、乘坐火车,在火车运行时,应注意些什么?

答:火车运行途中, 不要把身体的任何部分伸到车窗外, 也不要乱走动, 以免碰伤、烫伤。有事可以找列车员或乘警帮忙。

37、在站台等车时，应注意什么?

答：在站台候车时要站在安全线以外，待火车进站停稳后依次上车。

38、接送学生的车辆、船只等交通工具，必须具备怎样的条件?

答：接送学生的车辆、船只等交通工具，要有营运执照、客运许可证，不得超载，不得乘坐没有驾驶执照的人员驾驶的车、船。

39、在野外野炊完毕，要注意些什么?

答：在野外野炊完毕，要熄灭火种才能离开，以防死灰复燃，造成森林火灾。

40、为什么大人不在的时候，小朋友不能够使用燃气，燃气有什么危害?

答：燃气的主要成分是一氧化碳，会吸入身体引起中毒，燃气泄漏还会导致爆炸和火灾。

41、在进入山林时, 什么东西是不能携带的?

答: 不能携带火柴、打火机、鞭炮等物品进入山林。

42、燃放鞭炮时，应注意什么?

答：燃放烟花爆竹时，要远离人群和堆放易燃物的地方，以防炸伤人或引起火灾。


看过“校园安全知识竞赛问答题“

食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，每年食源性疾病所造成的严重后果，使食品安全问题已成为全球公众健康优先考虑的问题。以下是由读文网小编整理关于食品安全知识问答的内容，希望大家喜欢!

小学生食品安全知识

一、学生购买食品应注意哪些问题

1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4、食品是否适合自己食用。

5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

二、学生应注意哪些饮食卫生习惯?

1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康;

2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播;

3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒;

4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期;

5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒;

6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠;

7、不吃无卫生保障的街头食品;

8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

三、学生吃甜食多多益善吗?

饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。

四、使学生聪明的营养食物有哪些

1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉

2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果

4、每天吃豆类或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜

五、个人怎样预防食物中毒?

1、饭前便后要洗手;

2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;

3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;

4、不购食来路不明和超过保质期的食品;

5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);

6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;

7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

六、如何分清食品保质期和保存期?

所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。

七、如何正确选购饮料?

首先、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。

其次、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。

幼儿所面临的安全隐患呈现出新的特点，给幼儿安全问题带来了新的挑战。那么你对幼儿安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于幼儿安全问答知识竞赛题的内容，希望大家喜欢!

幼儿安全问答知识竞赛题

1、我国通用火警电话号码是多少?拨打电话时应注意什么?

我国通用火警电话号码是119。发现火灾，可以打电话直接报警。家中没有电话的，要尽快使用邻居、电话亭或者附近单位的电话报警。报火警时，要向消防部门讲清着火的单位或地点，讲清所处的区(县)、街道、胡同、门牌号码或乡村地址，还要讲清是什么物品着火，火势怎样。报警以后，最好安排人员到附近的路口等候消防车，指引通往火场的道路。

不能随意拨打火警电话，假报火警是扰乱社会公共秩序的违法行为。

在没有电话的情况下，应大声呼喊或采取其他方法引起邻居、行人注意，协助灭火或报警。

2、我国交通事故报警电话是多少?拨打电话时应该注意什么?

我国交通事故报警求救电话是120。拨打电话时应告诉指挥中心接警人你发生事故的具体位置，有无人员伤亡，道路交通是否因此拥堵(要是说堵车也许会出警快点)。

3、我国通用报警电话号码是多少?(如：盗窃，打架，遭遇歹徒等)拨打电话时应注意什么?

我国通用报警电话号码是110。拨打电话时应说清楚具体的地点和发生的事件。

4、我国急救报警电话号码是多少?拨打电话时应注意什么?

我国急救报警电话号码是122。

5、请说出你的家庭住址，爸爸妈妈的电话号码和工作单位。

6、进入公共场所，一定要注意观察什么?

进入公共场所，一定要注意观察安全指示标志、灭火器、安全楼梯等。

7、行人在路上行走时应注意什么?

行人须在人行道内行走，没有人行道的要靠路边行走;

行人不准在车行道上追逐、玩耍、嬉闹;

学龄前儿童在街道或公路上行走，须有成年人带领;

8、十字路口红，绿灯的作用是什么?

红灯停绿灯行,黄灯亮了等一等、

红绿灯是规范人们的交通行为的,红色有代表着危险,警告你停下的意思。

绿色代表着安全,可以直接通过的意思。

如果没有红绿灯,那么十字路口会一片混乱,交通事故或者拥挤、堵车的现象也会层出不穷。

9、坐车时把头伸出窗外会发生什么意外?

会被后面驶来的车辆碰撞到。

10、上下楼梯时应注意些什么?

往右靠,不推挤

11、如果陌生的叔叔阿姨请你吃他带的食物，你该怎么办?

坚决不吃陌生人的食物。

12、逃离火灾现场时应该怎么做?

应从步行梯逃离，不能乘坐电梯。逃离时要用浸湿的毛巾捂住口鼻，尽量弯腰前行。

13、油锅着火时，正确的灭火方法是什么?

先用锅盖盖住，然后关火。

14、家中电视机着火，正确的做法是什么?

先拉下家里电源总开关，然后灭火器或者报警。

15、家中常用的物品，哪些遇火易发生爆炸?

空气清新剂、摩丝、煤气、打火机、杀虫剂、充电宝等(能说出两样或两样以上)

16、在活动室猛跑，推挤小朋友对吗?互相快速追赶会发生什么意外?

不对。可能会发生摔倒、踩踏。

17、如果小朋友在公共场所与家人走散了该怎么办?

如果你同爸爸或妈妈在逛街或游公园时，万一与爸妈走散了，应该马上去找警察叔叔或保安叔叔，一般找穿着制服的叔叔阿姨比较安全。一些大商场和小区门口都有保安室，一些银行里面有管保安的叔叔伯伯。如果身边找不这样的人，可找商店里卖东西的叔叔阿姨，也可找一些学校或工厂门口的管门卫的老爷爷。不要听信陌生人的话，不要跟陌生人去找大人，防止被坏人拐骗。

18、有的小朋友手指甲留的很长，这样好吗?为什么?

不好。因为指甲太长，细菌就都会藏在那里面，进而影响我们的身体健康。

19、有的小朋友随便掀盖风琴，钢琴盖会出现什么意外?

有可能钢琴盖没站好，会突然倒下来砸坏小朋友的手。

20、老师给小朋友盛饭时，小朋友能在活动室内乱跑吗?

不能。可能会碰撞到老师的身体，而把饭洒出来。洒出来的饭还会烫伤人的皮肤。

21、玻璃球，铁钉或小刀随身带会有什么危险?

有可能伤到自己或别人。

22、小朋友自己用小刀削铅笔会有什么危险?

可能会划伤自己的手指。

23、玩大型玩具时相互推挤对吗?为什么?

不对。

24、小朋友为什么不能在没有家长带领的情况下，到河边或池塘边去玩耍?

独自玩水很危险，容易发生溺水事件。

25、吃过期的食品有什么危害?

过期的食品里已经滋生了部分毒素，吃过期食品会引起食物中毒。

26、用嘴咬铅笔好吗?用削尖的铅笔互相扎小朋友对吗?为什么?

不好。不对。因为可能引起铅中毒。

27、用剪刀做手工时，小朋友互相扎着玩有什么危险?

会刺伤小朋友。

28、生病的小朋友自己能不能随便拿药服用?为什么?

不能。因为药物本身都含有一定的毒素，必须在大人的安排下才能服用。

29、小朋友在建筑工地上去玩，有什么危险?

工地上地面不平整，容易让人摔倒，磕破脑袋或身体的其它部位。工地上很容易从高空坠落物体，容易砸伤人。

30、玩沙子时应该注意些什么?

不把沙子弄进衣物鞋帽里，不能摸脸或身体，更不能揉眼睛。玩过沙子要立即洗手。

31、看见地上的电线能不能用手去捡起来?为什么?

不能。因为会触电。

32、能不能触摸电源插座?为什么?

不能。电击会伤人的。

33、午睡上下床时，能不能互相推挤?能不能在床上跳着玩?

不能互相推挤。不能在床上跳着玩。

34、睡觉时能将小东西放在口、鼻、耳朵里玩吗?为什么?

不能。有可能会吞进肚子，或进入到鼻孔、耳朵里面，引起其它疾病。

35、用被子蒙着头睡觉正确吗?为什么?

不正确，这样呼吸不顺畅，而且吸入的气体含氧量不足，会让人头痛。

36、吃饭时大声说话会出现什么意外?

容易被食物呛着、噎着。

37、当你一个人在家时，有陌生人敲门怎么办?他非要进来，又该怎么办?

如有人敲门，先要从猫眼或门逢中看清来的人是谁，如果是陌生人就坚决不给对方开门。如果对方执意要进来，就立即给爸爸妈妈打电话或打110。

38、如果陌生人要看或摸你的身体该怎么办?

先大声呼喊“救命”，制止对方的进一步行为，迅速离开对方，到人多的公共场所或者亲人身边，并且将发生的事情告诉自己的父母。

39、如果陌生人让你看或摸他的身体该怎么办?

不要紧张或害怕，更不要大叫，要装作没看见、不理他，马上离开。

看过“幼儿安全问答知识竞赛题“

近年来，食品安全问题引起了世界范围内的普遍关注，成为各国政府和消费者谈论的焦点。以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛策划方案的内容，希望大家喜欢!

食品安全知识竞赛策划方案

一、活动目的

为了普及食品安全知识，让市民更好地了解食品安全的真相和风险，使市民更好地做好食品安全的识别和防范，将在全民竞赛网开设专区举办“食品安全网上知识竞赛”活动。

二、活动时间

XXXX年XX月XX日 — XXXX年XX月XX日(为期一个月)

三、参赛对象

本市市民

四、组织单位

主办单位：(请填写主办此竞赛活动的单位名称)

媒体支持：(请填写主办单位)网站、@(请填写主办单位)(微博)、(请填写主办单位)微信、全民竞赛网(微博)、全民竞赛网(微信)等

五、竞赛形式

1. 此次知识竞赛将采取网络竞赛与微博、微信竞赛相结合的方式开展。

2. 网络参赛者可登录(主办单位的)网站(网址)、全民竞赛网等网址进入。

3. 微博参赛者关注“@(主办单位的微博名称)”，微信参赛者订阅“主办单位的微信”(微信号)、或“全民竞赛网”微信公众号(或扫以下二维码)进入参与。

4. 若需要选拨优胜者进入现场决赛，还可以通过全民竞赛网的“无线电子竞赛系统”组织现场决赛答题，答完系统公布排行榜。

六、竞赛规则

1. 参赛者在注册时，必须按要求准确填写真实姓名、身份证号码(后6位)、所属地区、联系电话等内容。

2. 参赛者提供的所有个人信息只用于本次活动颁奖，主办方保证不泄露个人身份信息。如因个人信息填写错误或信息不完整，导致无法核实信息，责任自负。

3. 竞赛题型全部为标准化试题，有是非题、单选题、多选题三种。是非题，参赛者只能选择"对"或"错";单选题，在备选选项中选择一个正确答案;多选题，在备选选项中选择两个以上正确答案，多选或少选均视为答错，不得分。

4. 竞赛时，系统将随机抽取题库中的50题进行问答，其中：是非题15道、单选题30道、多选题5题，每题2分，共计100分。(暂定50题，还可以根据实际情况设置试题的数量)

5. 每位参赛者可以登录答题2次(也可以只答1次)。参赛者点击"开始答题"后，系统将自动随机生成试卷，每题的限时30秒，共25分钟，30秒之内不作答则被视为放弃该题。答题完毕点击提交后，系统自动评分并进行排名。

6. 参赛者答题结束后，将成绩单页面上的竞赛链接转发给朋友圈，朋友使用你给的链接答题后，你的贡献分将增加1分，但最多允许邀请20人。

7. 排名显示规则：个人成绩排名将以总分为准，总分=答题分+贡献分，排名时若总分相同，则按答题用时来排序，答题用时较短者排名靠前。(特别说明：贡献分是通过邀请他人参赛来获得，每邀请一位加1分，最多可邀请20人，若邀请者与被邀请者的使用网络IP相同，则系统认为作弊无效，不加贡献分，注意：一般情况下同一个家庭或同一个单位内所有上网者对外的网络IP都相同。)

8. 竞赛活动的命题人员、软件设计人员不得参加本次活动。以上人员答题取得成绩均属无效。

9. 本次竞赛活动的相关事宜由活动主办方负责解释。

七、 奖项设置

1. 个人优胜奖:

本次活动设一等奖5名,奖励价值500元的奖品;二等奖10名,奖励价值 300 元的奖品;三等奖30名,奖励价值 100 元的奖品。(具体奖项和金额可以根据实际情况来修改。)

评奖方法：依据成绩排行榜的先后顺序，分别列出一、二、三等奖，以及鼓励奖的获奖者名单，共255名。

2. 优秀组织奖:

对活动参与人数前5名的单位(地区)，将由主办单位授予竞赛优秀组织奖。

八、 活动分工

1. 主办单位负责本次活动的组织统筹工作。

1) 下发本次知识竞赛文件通知，并在主办单位门户网上发布通知公告和浮动图标, 同时，在本市相关新闻媒体上发布竞赛公告;

2) 审核全民竞赛网编辑的竞赛试题库、方案书、文件通知初稿;

3) 负责采购竞赛奖品;

4) 负责确认获奖名单，并公布在网站上面。

2. 全民竞赛网负责活动的运维服务工作

1) 负责策划方案书;

2) 编辑竞赛知识题库;

3) 起草通知文件初稿;

4) 负责网络、微信、微博网站的监管和维护;

5) 负责解答参与者咨询，通过邮箱、微信提供解答服务;

6) 负责设计竞赛网页和活动相关图片;

7) 竞赛结束后，负责统计参赛人员，以及各单位组织人数，负责统计每一题的答题人数和答对率等数据;

8) 负责竞赛结束后，发放所有竞赛奖品。

看过“食品安全知识竞赛策划方案“

食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，那么你对食品安全知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于全国食品安全知识竞赛练习题的内容，希望大家喜欢!

全国食品安全知识竞赛练习题

一、是非题

1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × )

2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ )

3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 ( √ )

4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 ( √ )

5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ )

6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。 ( √ )

7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × )

8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ )

9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√ )

10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( √ )

11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × )

12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × )

13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ )

14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( √ )

15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ )

16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( × )

17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( √ )

18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ )

19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( √ )

20、正常的牛奶是带微黄色的。( √ )

21、牛奶变酸就是酸牛奶。( × )

22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × )

23、酸牛奶霉变属于正常。( × )

24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。( √ )

25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。( √ )

26、灭菌奶可在常温下保存。( √ )

27、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。( √ )

28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。( √ )

29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。( √ )

30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。( × )

31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。( √ )

32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。 (√ )

33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。( √ )

34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。( √)

35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。 (√ )

36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。 ( × )

37、海鱼营养价值高于淡水鱼。 ( × )

38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。( √ )

39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。(×)

40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( × )

41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。( × )

42、纯果汁可以完全代替水果的。( × )

43、水果不能代替蔬菜。(√ )

44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( √ )

45、豆浆和豆奶营养价值一样。( × )

46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。( √ )

47、吃冰淇淋不能代替喝奶。( √ )

48、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。( √ )

49、保质期(最佳食用期) 是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。 ( √ )

50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。( √ )

51、豆浆营养高所以喝得越多越好。 ( × )

52、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。 ( √ )

53、反复烧开的水我们依然可以喝。 ( × )

54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√ )

55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。( √)

56、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净( √ )

57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。(√)

58、正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出; 而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。(√)#p#副标题#e#

二、单选题：

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 (D)

A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是

2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

3、哪种食品我们学生不宜常吃 (D)

A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是

4、下面哪种食品是有毒食品 ( )，不宜食用 (D)

A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是

5、下列防范食品污染采取的错误措施是 (B)

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 (A)

A.割香螺B.鲫鱼 C.鲳鱼

7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 (C)

A.蒸 B.煮C.油炸

8、下面哪种说法正确 (A)

A、 穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

9、为什么不能过度喝饮料 (D)

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是

10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 (A)

A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜 C、整年选购一种特定的水果蔬菜

11、为加强食品安全法制化管理，我国制定( )。 (B)

A. 食品卫生法

B. 食品安全法

C. 食品质量法

12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。 (C)

A、315

B、96311

C、12315

13、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (C)

A.学习文具 B.五金制品 C.食品

14、消费者因食品缺陷造成人身损害的： ( )。 (C)

A.只可以向销售者要求赔偿

B.只可以向生产者要求赔偿

C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：( )。 (A)

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

16、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是? (A)

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

17、下列调味品与患高血压有关的是?(B)

A.胡椒面 B.食盐 C.味精

18、儿童不宜经常食用哪种食品? (C)

A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品

19、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。 (B)

A.红烧 B.清蒸 C.油煎

20、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是 (A)

A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 (C)

A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜

22、促进儿童少年发育最积极的因素是 (B)

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病

23、食品标签上必须标注的内容是什么? (D)

A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(C)

A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用

D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

25、以下哪种说法是正确的? (D)

A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

26、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?(B)

A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。

27、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： (D)

A、水果;B、 鱼肉;C、 谷物;D、乳类。

28、以下鱼不能食用的是 (A)

A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼

29、鲜蛋的储存温度应是 (B)

A.0～1℃B.1～5℃C.5～7℃

30、绿色食品分为 (A)

A.2级 B.3级 C.4级

31、每日食盐摄入多少可满足正常需要? (A)

A.3-5克 B. 6-9克 C. 10-15克 D. 16-20克

32、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?(A)

A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗

33、多吃蔬菜水果是为了获得 (C)

A、丰富的蛋白质 B、充足的能量

C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物

34、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( B)

A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、鸡蛋

35、保存新鲜水果最适温度： (A)

A、 0度 B、2度 C、4度 D、10度

看过“全国食品安全知识竞赛练习题“

我国食品安全问题形势日趋严峻，从法律层面加强保障食品安全已刻不容缓。那么你对食品安全法了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品安全法宣传知识问答的内容，希望大家喜欢!

食品安全法宣传知识问答

1、 为什么要制定食品安全法?

答：食品安全法第一条规定，为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

2、 食品安全法何时通过、何时实施?

答：食品安全法已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，并自2009年6月1日起施行。

3、 食品安全法调整哪些与食品安全有关的行为?

答：食品安全法第二条规定，在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法 :(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);(二)食品添加剂的生产经营;(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品; (五)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

4、 对用于食用的农业初级产品是否适用本法?

答：食品安全法第二条第二款规定，食用农产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。

5、 国务院卫生行政部门(国家卫生部)在食品安全监管方面有哪些职责?

答：食品安全法第四条第二款规定，国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

6、 国务院哪些部门负责食品安全监管工作，是如何分工的?

答：食品安全法第四条第三款规定，国务院质量监督(国家质量监督检验检疫总局)、工商行政管理(国家工商行政管理总局)和国家食品药品监督管理部门(国家食品药品监督管理局)依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

7、 县级以上地方人民政府在食品安全监管方面有哪些职责?

答：食品安全法第五条第一款规定，县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

8、 地方人民政府有关部门在食品安全监管方面有哪些职责?

答：食品安全法第五条第二款、第三款规定，县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。

9、 食品药品监管部门应当如何依法行使职权?

答：食品安全法第六条规定，县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。

10、食品行业协会在食品安全方面应当发挥什么作用?

答：食品安全法第七条规定，食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

11、 新闻媒体在食品安全领域可以发挥哪些作用?

答： 食品安全法第八条第二款规定，新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

12、食品安全标准包括哪些内容?

答：食品安全法第二十条规定，食品安全标准应当包括下列内容：

(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

(五)食品生产经营过程的卫生要求;

(六)与食品安全有关的质量要求;

(七)食品检验方法与规程;

(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

13、 食品生产经营应当符合哪些要求?

答： 食品安全法第二十七条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

(三)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;

(四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;

(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁;

(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输;

(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;

(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具;

(九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;

(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;

(十一)法律、法规规定的其他要求。#p#副标题#e#

14、 哪些食品是禁止生产经营的?

答： 食品安全法第二十八条规定，禁止生产经营下列食品：

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

(八)超过保质期的食品;

(九)无标签的预包装食品;

(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

15、 食品生产经营者是否需同时取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可?农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可?

答： 食品安全法第二十九条第二款规定，取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可;农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

16、 对食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营如何管理?

答： 食品安全法第二十九条第三款规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。

17、 食品生产经营者如何加强对从业人员的健康管理?哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?

答： 食品安全法第三十四条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

18、 食品经营者贮存食品应尽什么义务?

答： 食品安全法第四十条规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

19、 食品经营者贮存、销售散装食品应当遵守哪些规定?

答： 食品安全法第四十一条规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

20、 国家对食品添加剂的生产是如何监管的?

答 ：食品安全法第四十三条规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。

21、食品生产经营者能否在食品中添加药品?

答：食品安全法第五十条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。

22、 什么是声称具有特定保健功能的食品?国家对其有什么管理规定?

答： 食品安全法第五十一条规定，国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。具体管理办法由国务院规定。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

23、 社会团体、组织或个人做了虚假食品广告应当负什么责任?

答： 食品安全法第五十五条规定，社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。

24、 食品安全法对哪些单位规定了食品安全事故的报告、通报和上报义务?

答： 食品安全法第七十一条规定，发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。

农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。

发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。

任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

25、 发生食品安全事故应当如何开展调查处理和应急处置?

答： 食品安全法第七十二条规定，县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：

(一)开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治;

(二)封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第五十三条的规定予以召回、停止经营并销毁;

(三)封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒;

(四)做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

发生重大食品安全事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。

看过“食品安全法宣传知识问答“

食品是人类赖以生存的必需品，食品安全是全人类共同关心的话题。那么你对食品安全知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛试题及答案的内容，希望大家喜欢!

食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题

1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：( C)

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家?(D )

A、美 B、英 C、法 D、中

3、餐饮服务提供者应当制定(B )方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障

4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：( C)

A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字

5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：( A )

A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务

6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：( B )

A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年

7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：( B )

A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：( A )

A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素

9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( D )

A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。

10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。( C )

A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门D、农业部门

11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：( A )

A、河豚鱼 B、黑鱼 C、墨鱼 D、鳗鱼

12、清晨忌吃的三种食物有( A )

A、饮料, 香蕉, 菠萝 B、苹果，梨，草莓 C、牛奶，肉类，番薯 D、茶，蜜糖水，面包

13、下列那种豆类食品消化率最高?( C )

A、熟豆粒 B、熟豆浆 C、豆腐 D、生豆芽

14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：( C )

A、戴戒指 B、涂指甲油 C、 戴口罩 D、 抽烟

15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服(包括衣、帽、口罩)宜用以下那种颜色：( D )

A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色

16、下列哪种水果的维生素C含量最高?(C )

A、橘子 B、葡萄 C、鲜枣 D、苹果

17、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大?( B )

A 、烹调的温度 B、水浸泡的时间 C、 烹调前放置的时间 D、烹调时翻动的次数

18、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：( B)。

A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃

19、生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：( A )

A、1小时 B、1.5小时 C、0.5小时 D、2小时

20、下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物? (B )

A 、面包 B、鱼 C、大米 D、 马铃薯

21、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：(2 )

A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时

22、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：( D )

A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂

23、下列哪个物品是食品添加剂： ( D )

A、豆酱 B、鱼露 C、鸡粉 D、小苏打#p#副标题#e#

24、蔬菜要急火快炒的目的?( B )

A、 减少蔬菜中矿物质的破坏 B、 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C、减少温度对营养素的破坏 D、防止蔬菜感官性状变差

25、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：( D )

A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时

26、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题?(A )

A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多

27、多吃蔬菜水果是为了获得( C )

A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物

28、下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高?( C)

A、牛肉 B、鸡肉 C、鸡蛋 D、鸭肉

29、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：( A)

A、进口许可证 B、海关单据 C、食品检验合格证明 D、进口合同

30、到超市选购放心肉，正确的做法是：( D )

A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色 C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确

二、多选题

1、餐饮服务提供者是指：( AD)

A、从事餐饮服务的单位 B、食品半成品单位和个人 C、食品摊贩 D、从事餐饮服务的个人

2、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：( ABCD)

A、食品生产和加工 B、食品流通和餐饮服务 C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营

3、有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：( ABCD)

A、发热 B、腹泻 C、皮肤伤口或感染 D、咽部炎症

4、优质食用油不应有的特征是?( AD)

A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗

5、不新鲜蟹类具有下列特征( ABC)

A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感

6、下列哪些饮食习惯是正确的( ) A、刚买的苹果直接连皮食用 B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗 C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D、经常整理冰箱内容物

7、食品本身有害的有哪些( ABCD)

A、发芽马铃薯 B、苦杏仁 C、河豚鱼 D、发芽木薯

8、制作凉菜应当达到下列哪些要求。( ACD )

A、专人负责 B、专人销售 C、专室制作 D、工具专用

9、细菌性食物中毒发生是由于：( BCD)

A、餐具清洗消毒不彻底 B、食物贮存温度时间不当 C、食物未烧熟煮透 D、操作人员患病带菌污染

10、猪肉上的哪“三腺”不能食用( ABC)

A.甲状腺(头部部分) B.肾上腺(腰子部分)

C.淋巴腺(在颈部) D.胸腺(胸脯)

11、汽水、可乐类食品危害有哪些( ABCD)

A.含大量磷酸 B.含大量碳酸 C.带走体内大量钙 D.含糖量过高

12、'垃圾’食品有哪些( ABCD)

A、油炸食品 B、腌制食品 C、冷藏食品 D、罐头食品

13、食品本身有害的有哪些( ABCD)

A、发芽马铃薯 B、苦杏仁 C、河豚鱼 D、发芽木薯

14、淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：( ABCD)

A、热水淘洗 B、反复多次淘洗 C、用力搓洗 D、长时间浸泡后再搓洗

15、下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：( ABD)

A、先切后洗 B、先泡后洗 C、直接用流水冲洗 D、焯完的菜过分挤去水分

16、下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：(ABCD)

A、旺火快炒 B、快速翻炒 C、做汤时水开后再放菜 D、焯菜时水开后再放入

17、制作面食时，哪些方法更容易保存营养素( AB)

A、烙制 B、蒸制 C、炸制 D、捞水饭

18、烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：(AB )

A、煮鸡蛋 B、蒸鸡蛋 C、煎鸡蛋 D、炸鸡蛋

19、下列哪些食物含有较高的天然有害成分。( AB )

A、豆角(四季豆) B、芸豆 C、西红柿 D、大蒜

20、空腹禁忌的食物有哪些?( BCD)

A.绿叶蔬菜 B.牛奶和豆浆 C.柿子 D.香蕉

看过“食品安全知识竞赛试题及答案“

食品安全问题与人类的生存和健康、国家经济的发展和社会的繁荣，以及政府的良好形象都有着密切的关系。以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛习题的内容，希望大家喜欢!

食品安全知识竞赛习题

1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是(B)

A、油温过高容易使油产生“哈刺味”

B、油温过高使油产生对人体有害的物质

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上说法均正确

2、下列防范食品污染采取的错误措施是(C)

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B、买消毒牛奶，不食用未加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前都应该清洗干净、先切生食，后切熟食

D、尽量用封闭的容器装食物

3、HACCP是什么(A)

A危害分析与关键控制点

B害虫控制化学品危害分析

C经证明合格的化学防治危害分析

D经证明合格的鸡肉产品危害分析

4、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品从业人员每(B )年必须健康体检一次。

A、半年 B、一年 C、两年 D、四年

5、消费者因食品缺陷造成人身损害的(C )

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

D、以上都不是

6、食品标签上必须标注的内容是什么?(D )

A、保质期

B、生产日期

C、详细的厂址及企业名称

D、以上都必须具有

7、最新的《中华人民共和国食品安全法》自(D )起施行。

A、2009年6月1日

B、2009年6月1日

C、2009年7月1日

D、2015年10月1日

8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

9、食品生产许可证编号标注于(C)上

A、产品

B、包装

C、产品、包装或说明书

D、说明书

10、被吊销食品生产许可证的企业，(C)年内不得再次申请食品生产许可证。

A、1 B、2 C、3 D、5

11、小包装灌装车间属于(C)作业场所

A一般作业区

B一般清洁区

C高清洁作业区

D非食品处理区

12、不同清洁区域清洁工具的划分(D)个级别

A一级 B二级 C三级 D四级

13、物料堆放时，与地面距离不少于10厘米，与墙距不少于(B)厘米,排与排之间必须留出足够的空间以便开展清洁和检查工作

A40 B45 C30 D35

14、灭蝇灯安装位置如果是在通道入口的内侧，须离大门(C)cm或以上距离

A30 B40 C50 D60

15、灭蝇灯不能直接安装在产品上方，需要保持至少电击式灭蝇灯()米以上，粘捕式灭蝇灯()米以上的水平距离;(A)

A 3、1.5

B 3、2

C 2、1.5

D 4、1.5

16、门和门框要密合，缝隙要小于(B)cm，门下要装橡胶条以防产生缝隙。

A 1

B 0.6

C 0.8

D 2

17、我司灭蝇灯检查清洁频率为：(D)

A 1次/月

B 2次/月

C 3次/月

D 4次/月

18、消毒液次氯酸钠溶液浓度需(D)PPM

A≥20 B≥30 C≥40 D≥50

19、消毒液酒精的浓度(B)

A70% B75% C80% D85%

20、清洗后在生产人员流动频繁的地方，经过(B)小时左右细菌数又可以恢复到原有数量，所以应经常性清洁地面

A1 B2 C3 D4

21、物料及产品应与叉车充电器距离(C)米以上，以保证电池液不会意外泄漏时污染产品。

A1 B2 C3 D4

22、外包虫害服务每(C)个月及每年要有虫害趋势分析，由服务公司提供，对工厂提出的建议整改情况进行汇总及评价

A一个月

B两个月

C三个月

D六个月

23、灭蝇灯安装位置应离地面(B)米处

A 2.0-3.0 B 1.5-2.0 C1.5-3.0 D1.0-2.0

24、粘鼠板每隔(B)米需设置一个?

A 10-20

B 20-30

C 30-40

D 40-50

25、每平方厘米皮肤表面就含有(1-10)万个细菌，一只脏手则可能带菌多达(B)万个

A30 B40 C50 D60

26、物料包装破损时到底应如何处理(A)

A用可以与食品接触的物料进行密封，防止物料二次污染;

B无需处理;

C用手头可以找到的物料进行密封处理

28、食品生产经营者应当依照(B)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法规、行政规章、食品卫生标准

B、法律、法规、食品安全标准

C、行政规章、法律、食品卫生标准

D、法律、法规、食品卫生标准

29、食品生产企业生产的食品必须经(C )后方可出厂销售。

A、监督检验合格

B、委托检验合格

C、出厂检验合格

D、强制检验合格#p#副标题#e#

30、车间更换过滤袋需要使用什么桶(B )

A、卫生用桶

B、专用桶

C、垃圾桶

D、其他桶

31、以下哪个属于物理危害(A)

A、金属碎片

B、重金属

C、包装材料粘合剂

D、寄生虫

32、关于食品级润滑油的使用，以下说法不正确的是(A )

A、润滑油主要用于设备转动部位的润滑，维持设备的正常运转，不会与产品直接接触，因此无需使用食品级润滑油

B、食品级润滑油一般为白色膏状或透明液体

C、食品级润滑油添加所用的工具应与一般润滑油区分，实行专用

D、食品级润滑油应具有权威机构出具的认可证书，并在产品标签上进行明确标识为食品机器用润滑

33、以下哪种物品不可以放在灌装间内：( C )

A、盖子

B、PET瓶

C、包装用纸箱

D、铁听

34、以下灌装间内的设备哪些不属于食品接触面(D )

A、灌油机油嘴

B、PET瓶模具

C、过滤袋

D、瓶子输送带上的防尘板

35、根据GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》，TBHQ的最大允许添加量为(B )。

A、300ppm

B、200ppm

C、180ppm

D、150ppm

36、下列物质中，哪些是油脂天然抗氧化剂(B )

A、 TBHQ

B、生育酚

C、BHA

D、BHT

37、根据食品安全危害的严重程度，产品召回级别分为三级，其中对于一级召回说法正确的是。(A)

A、已经或可能诱发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者流通范围广、社会影响大的不安全食品的召回。

B、已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度一般或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回。

C、已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度轻微的;或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回

D、已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度轻微的;或含有对特定人群可能引发健康危害成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品。

38、强制性国家标准代号为(B)

A、GB/T

B、GB

C、GB/Q

D、QZ

39、以下哪种油品最适合用于煎炸(C )

A、大豆油

B、菜籽油

C、棕榈油

D、玉米油

40、关于记录以下描述错误的是：(A)

A、记录书写错误，需划掉重新写，并注明修改日期即可。

B、平常报表填写完后，有零星空白处，应以横线划去。

C、由于生产需要新增一个报表，该报表须按文件控制程序编号受控后再发放使用。

D、照片、分析报告、通知也可以算是记录。

41、食品标签上QS标志代表什么?(A)

A、生产许可

B、质量安全

C、食品安全

D、市场准入

42、进入高清洁区门口处的风幕机除采用正常联锁控制外，风向选择?(A)

A、风向向外30℃

B、风向向外45℃

C、风向向外60℃

D、风向向下90℃

43、以下哪一个不是公司的程序文件：D

A、文件记录控制程序

B、不合格品控制程序

C、产品召回控制程序

D、进油作业指导书

44、从事直接接触食品的生产人员，某一天当你发现手上长了一个脓疮时，你应如何处理?(B )

A、用纱布把疮口包扎好后继续生产工作

B、及时通知主管，调离从事直接接触食品生产的岗位

C、小事情，不理它，继续工作

45、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B)。

A、细菌总数

B、大肠菌群

C、枯草杆菌

D、酵母菌

46、甲厂生产一种易拉罐装碳酸饮料。消费者丙从乙商场购买这种饮料后，在开启时被罐内强烈气流炸伤眼部，下列答案中最正确的是哪项?(D)

A、丙只能向乙索赔

B、丙只能向甲索赔

C、丙只能向消费者协会投诉，请其确定向谁索赔

D、丙可向甲、乙中的一个索赔

47、属于物理污染的是(C)

A、沙门氏菌

B、农药

C、玻璃碎片

D、以上全部

看过“食品安全知识竞赛习题“

食品是人类生存和发展的物质基础，随着经济的发展，物质资源日益丰富，人们在饮食方面的需求不断地提高，越来越注重食品的营养健康与安全卫生。以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛试题答案的内容，希望大家喜欢!

食品安全知识竞赛试题答案

1、发现成品破损应如何处理：(ABC)

A、报告上级领导;

B、检查破损的原因;

C、丢弃并有详细记录;

D、返回到成品中重新加工

2、下列哪些事件属于食品安全操作要求?(ABCD)

A、无论发型怎样，都必须在食品成品包装车间戴头套或者发网。

B、不能携带珠宝类首饰(包括手表)进入生产车间;

C、操作人员严禁涂指甲油、喷洒香水或其他可能污染食品的行为;

D、生病、割伤等症状要立即上报当班主管;

3、食品中常见的化学污染物包括(ABC)

A、农药 B、重金属 C、N-亚硝基化合物 D、病毒 E、以上都是

4、化学性危害有(AB C)

A、杀虫剂 B、洗涤剂 C、重金属 D、放射性物质。

5、下列哪些属于生物性危害(ABC)

A、苍蝇携带的病菌

B、带水的木头

C、潮湿的面包

D、沾水的玻璃

6、使用化学品的时候，操作人员应如何操作(ABCD)

A、取用腐蚀品、氧化剂时，应戴上手套和防护眼镜等，严禁用裸手直接拿取，使用应严格按照操作规程进行。

B、使用有毒化学品时必须保持通风畅通，必要时戴防毒面具等劳动保护用品。

C、易燃品在使用过程中移动或起用时不得发生剧烈振动，以防爆炸。

D、危险化学品发生泄漏时应立即清理，并洗净撒落点，防止造成人员伤害和环境污染

10、食品安全中的污染类型分别为(ABC)

A、物理性污染

B、化学性污染

C、生物性污染

D、有毒性污染

11、下列哪些操作是错误的(ABCD)

A、灌油车间钥匙挂在裤子上;

B、食堂人员穿工作服进卫生间;

C、包装人员从外面直接进入车间;

D、佩戴金银首饰进入包装车间;

12、《食品安全法》中的“食品”是指(ABC)。

A、供人食用或者饮用的成品

B、供人食用或者饮用的原料

C、按照传统既是食品又是药品的物品

D、包括以治疗为目的的物品

13、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求(ABCD)

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输

B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度

D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

14、蟑螂孳生、繁殖必须具备四个基本条件(ABCD)

A、温暖

B、潮湿

C、食源

D、多缝隙的隐蔽场所

15、害虫生存的必需条件(ABC)

A、建筑外围的害虫密度

B、害虫进入通道

C、室内吸引源

D、灭蝇灯的效果

16、常用的消毒剂有哪些(ABC)

A、次氯酸钠溶液

B、酒精

C、洛本清

D、84消毒液

17、清洁剂应对设备表面的要求(ABCD)

A、无腐蚀性、无毒、无污染

B、易溶于水

C、对清洗的物质有助溶性

D、可以帮助悬浮物质沉淀

18、散装罐车要采用(ABCD)

A、不渗漏、不吸附、不生锈

B、无死角、耐腐蚀、光滑平整

C、易清洗消毒的材料制成

D、最好选用不锈钢材质或是食品级的材料

19、食品工厂洗手池水龙头一般要选择(ABC)样式

A、感应式

B、肘击式

C、脚踏式

D、手关式

20、下列哪条是原料运输过程中需要注意的事项(ABCD)

A、不允许与有毒有害物质混放;

B、不允许与有可能造成食品污染的物品混放;

C、运输工具装卸前必须检查车辆是否干净、有无构造缺陷、虫害、生锈，对于不符合要求的车辆不予装货或卸货;

D、检查结果必须记录留存，对于散装车辆必须有前三载报告。

21、下面哪些是物理性危害(ABC)

A、金属碎片

B、玻璃渣

C、石头

D、苍蝇

22、对于CCP点，需要监控内容有(ABCD)

A、监控方法

B、监控对象或设备

C、监控频率

D、监控人员

23、微生物主要分(A C D)三大类。

A、细菌 B、大肠杆菌

C、真菌 D、病菌

24、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有(ACD )。

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以

25、GMP要求企业从以下哪些方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，并加以改善(ABCD)

A、原料

B、人员

C、设施设备

D、生产过程、包装运输和质量控制

26、关于食品级润滑油的使用，以下说法正确的是(BCD)

A、润滑油主要用于设备转动部位的润滑，维持设备的正常运转，不会与产品直接接触，因此无需使用食品级润滑油

B、食品级润滑油一般为白色膏状或透明液体

C、食品级润滑油添加所用的工具应与一般润滑油区分，实行专用

D、食品级润滑油应具有权威机构出具的认可证书，并在产品标签上进行明确标识为食品机器用润滑

27、生产过程中，下列处理方法错误的是(ABC)

A、瓶盖掉地上，捡起来继续使用

B、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水

C、在车间内可以戴着口罩嚼口香糖

D、上空瓶时发现其中有些瓶子的防尘盖没了，及时把它挑出放在不合格品处

28、与产品直接接触的工作人员不得(ABCD)

A、留长指甲 B、蓄胡须 C、化妆和涂指甲油 D、佩带饰物

29、防止食品被污染物污染的措施有效的是(ABCD)

A、做好设备的清洁规范和清洁频次

B、规范操作，严格按照操作SOP执行

C、人员卫生要求及易脱落物品的管制

D、清除地面积水、污物，保持工作环境的卫生整洁

30、食品工厂门窗的选择应符合：(ABCD)

A、门窗应闭合严密，门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒，应使用不透水、坚固、不变形的材料制成

B、清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭

C、窗户玻璃应使用不易碎材料，若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染

D、窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁，可开启的窗户应装有易于清洁的防虫设施#p#副标题#e#

31、以下哪些属于预包装食品标签的强制标示内容(ABCD)

A、食品名称

B、生产日期

C、净含量和规格

D、产品标准号

32、以下有关食品添加剂的表述不正确的是(ABD)

A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

B、添加剂对身体有害，应该一概禁止

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂

D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

33、地面应使用(ABD)的材料建造，地面的结构应有利于排污和清洗的需要。

A、无毒B、无味C、可渗透D、耐腐蚀

34、食品工业用加工助剂是为了保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。以下哪种属于加工助剂(ABD)

A、磷酸

B、硅藻土

C、TBHQ(特丁基对苯二酚)

D、活性白土

35、质量管理体系文件应包括：ABCD

A、形成文件的质量方针和质量目标

B、质量手册

C、本标准所要求的形成文件的程序和记录

D、组织确定的为确保其过程有效策划、运作和控制所需的文件，包括记录

36、如下是员工在车间高清洁区域的做法，请问以下哪些状态不正确(AD)

A、一边工作一边打电话

B、穿着规范的服装和工作鞋

C、个人衣物保存在更衣柜内

D、使用玻璃水杯喝水

37、叉车和电瓶、电池的管理，以下说法正确的是(ABD)

A、厂区内尽量不使用柴油/汽油驱动的叉车

B、叉车停靠和充电区域保持清洁，远离直接加工或储存区域

C、蓄电池可以存放在离食品、包装材料2米以内的区域

D、放置蓄电池的地面清洁，无泄漏物

38、如下灭蝇灯的说法正确的是(AD)

A、不宜安装在空气流动性太强的区域，尤其避免靠近通风口或者风扇旁

B、灭蝇灯主要目的是消灭室内的蚊虫

C、一般而言，安装位置应离地面2、5-3、0米处

D、灯管内的磷光体会逐渐退化，所输出的紫外光也会不断减弱

39、以下风幕的说法正确的是(ABC)

A、风幕机要大于门的宽度

B、风向斜向外30度

C、风力在地面时不可小于10米/秒

D、冬天可以关闭风幕

40、润滑油是设备有效运行必不可少的，应对润滑油进行管理以确保其不会进入到食物产品中。以下对润滑油的要求正确的是(AB)

A、只有食品级润滑油才能用到食品加工和包装设备上，或者任何其他偶尔会与食品接触的设备上

B、食品级润滑油与非食品级润滑油分开保存

C、非食品级润滑油不能与产品接触，而食品级润滑油允许与产品接触

D、食品级润滑油没有保质期

41、食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指(ABCD)

A、专人管理

B、专柜(库)存放、专用配料间

C、专用计量器具

D、专用台账

42、加工食品企业采购食品添加剂时，应向供应商索取的“一证一照一报告”是指(BCD)

A、组织机构代码证

B、工业产品生产许可证及其明细

C、营业执照

D、近期合格检验报告

43、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为(ABCD)

A、销售掺杂、掺假的食品

B、销售以假充真，以次充好的食品

C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的

D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的

45、以下属于物理消毒的方法有(ABCD)

A、热力消毒B、辐射消毒C、超声波 D、微波消毒

46、根据公司使用、储存的危险化学品的品种、数量、危险性质以及可能引起化学事故的特点，将化验室使用的化学品分为哪几类(ABCD)

A、易燃 B、易爆 C、腐蚀品 D、毒害品

47、关于清洁工具的使用，以下做法正确的是：(ACD)

A、食品接触面使用的清洁工具应和设备表面、地面等区分;

B、包装车间使用的抹布为一次性擦油布，可以不用区分食品接触面和非食品接触面用

C、清洁用具应该专门用于清洁而不能用于其它用途

D、清洁用具应存放在远离食品加工区域以及食品包装接触面的地方，以免成为潜在的污染源或成为蟑螂活动场所

48、高清洁区域进行操作的员工需要遵循相应的GMP要求，主要包括(ABCD)

A、高清洁区的员工需要穿戴相应的防护服装来防止污染产品或者原料

B、防护服装需要能够覆盖身体所有毛发部位，防止毛发污染产品或原料

C、高清洁车间内禁止员工戴假睫毛、假指甲、首饰，涂浓烈的香水及指甲油

D、耳塞应能固定，不易滑落(首选方式)或具有鲜艳的颜色

49、飞虫诱捕灯安装要求，下列说法正确的是(ACD)

A、灯光不易被外环境的飞虫感知;不易被来往的人流或货物碰撞

B、捕蝇灯底部应离地2-3m，与天花板的距离应大于30cm;(应为1、5-2米)

C、需要24小时不间断的电源，禁止在阳光直射及强光处安装;

D、不宜安装在出入口门户上方，离开门户至少4米安装为佳;且不宜在多尘、高温、严寒等位置安装;

50、为了防止虫害滋生，墙壁上管线穿越而产生的孔洞，可以选用以下哪些材料封堵：(ABC)

A、水泥 B、不锈钢隔板 C、防火泥 D、抹布或卫生纸

51、减少虫害问题，员工在日常管理中应具有以下哪些良好行为习惯(ABCD)

A、随手关闭门窗、垃圾桶盖好

B、发现害虫及时汇报并在虫害活动记录本上做记录

C、不干扰虫鼠害监控设备的正常工作

D、定期高质量完成清洁工作

52、《食品召回管理规定》中召回的不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，主要包括：(ABCD)

A、已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品;

B、可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品;

C、含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品;

D、有关法律、法规规定的其他不安全食品。

53、在装载成品之前，必须对所有运输车辆都进行清洁和车辆状况检查，以免这些问题危害产品。车辆状况检查应包括以下哪些内容：(ABCD)

A、车辆硬件设施

B、车辆虫害状况

C、车辆清洁状况

D、同车是否有装载化学品

54、在食品生产车间哪些情况下必须洗手：(ABCD)

A、在工作前

B、吃、喝、吸烟后

C、使用卫生间后

D、清扫垃圾后

55、企业应保留在该企业提供害虫管理服务的任何人员的：(ABCD)

A、执业资格证复印件

B、健康证复印件

C、工厂GMP培训的证明

D、注册证书的复印件

56、生产过程中，下列处理方法错误的是：(ABCE)

A、瓶盖掉地上，捡起来继续使用。

B、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水

C、在车间内可以戴着口罩嚼口香糖。

D、上空瓶时发现其中有些瓶子的防尘盖没了，及时把它挑出放在不合格品处。

E、为了节约，上厕所或走出车间一会儿，就不用脱鞋套和帽子，回来时擦擦鞋底就可以了。

57、清洁食品接触面(产品区)的器具和清洁建筑结构(生产区域)的器具，必须(ABD)

A、可用不同颜色分类 B、单独存放 C、可混合存放 D、有所区别

58、成品油装货前对于车辆的清洁卫生检查是否符合装载要求的检查项有(ABCD)

A、车厢内无异物 B、无虫害污染及啮齿类动物活动痕迹

C、厢内无异味 D、车内干燥不潮湿

59、使用合适的清洁工具是防护异物的重要途径，高清洁区下列哪些清洁工具不合理(ABCD)

A、木杆拖布

B、钢丝球

C、没有缝边的抹布

D、美工刀

60、通过对工作服的穿戴、更换和清洗等行为进行规定，保持工作服的干净整洁，防止污染产品，确保产品安全。以下对车间更衣柜要求正确的是(AD)

A、工作服应该与户外服装分开单独存放

B、更衣柜不准存放食品，允许存放一些药品

C、更衣柜中可存放洗刷用品

D、更衣柜中工作服必须整洁和清洁

看过“食品安全知识竞赛试题答案“

近些年来，我国食品安全问题凸显，食品安全成为人们关注的头等大事之一。那么你对食品安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛题库的内容，希望大家喜欢!

食品安全知识竞赛题库及答案

多选题

1、 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为?(ABCD)

A、销售掺杂、掺假的食品

B、销售以假充真、以次充好的食品

C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的

D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的

2、 以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的? (ABC)

A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能

B、食物应对人体无毒害

C、食物不应有微生物污染及腐败变质

D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法

3、 有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?(ABCD)

A、碘是合成甲状腺素的主要原料

B、长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大

C、海产品含碘丰富

D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病

4、 以下哪些食物可引起食物中毒?(ABCD)

A、河豚鱼

B、霉变的甘蔗

C、有“赤潮”发生的水域的贝类

D、毒蘑菇

5、 长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病?(ABC)

A、高血压 B、水肿 C、肾脏疾病 D、糖尿病

6、 以下哪些食物有助于开发儿童智力?(ABCD)

A、脂类食物 B、蛋白质 C、糖类和维生素 D、矿物质

7、 当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品?(ABC)

A、冰水 B、奶茶 C、可乐 D、白开水

8、 以下哪些是错误的饮食习惯?(ABCD)

A、零食可以当饭吃 B、少吃饭多吃零食

C、不饿就不吃 D、饿了就去买流动摊贩的东西吃

9、 以下安全知识中哪些说法正确? (ABCD)

A、经常剪指甲，饭前便后洗手

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净

C、选择食品时，要查看生产日期和保质期等

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

10、 保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容应包括哪些?(ABCD)

A、食用方法 B、保健作用和适宜人群

C、储藏方法 D、适宜的食用量

11、 关于全麦面包，以下说法正确的是?(BCD)

A、全麦面包是用100%全麦制成的

B、全麦面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麦面包

C、全麦面包应呈但褐色，假冒的全麦面包颜色较深

D、全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙

12、 关于如何吃好全麦面包，以下说法正确的是?(ABC)

A、早餐吃几片全麦面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以获得较全面的营养

B、2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包，但要控制好摄入量

C、青少年处于生长发育阶段，摄入过多的全麦面包会抑制食欲

D、全麦面包吃了不会发胖，可以毫无节制的吃

13、 鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分? (CD)

A、红细胞凝血素 B、异黄酮 C、抗生物素蛋白 D、抗胰蛋白酶因子

14、 关于食品安全，下列说法错误的是?( ACD )

A、食品安全必须零风险

B、含有防腐剂的食品不一定是不安全食品

C、纯天然食品一定安全

D、吃了含有致癌物质的食物就会得癌症

15、 法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”，关于不吃早餐的危害，以下说法正确的是?( ABCD )

A、不吃早餐会增加体重

B、不吃早餐会增加患糖尿病的风险

C.不吃早餐会使血黏度增加，容易形成血栓

D、不吃早餐大脑无法正常运转

16、 下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品?( ABCD )

A、接触生食物后

B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

C、处理动物或废弃物后

D、接触受到污染的工具后

17、 购买食品时，若发现以下哪些情形时不要购买?( ABC )

A、超过保质期

B、包装破损的食品

C、胖听的罐头食品

D、未标明烹调方法的食品

18、 以下哪些是青少年常见营养不良性疾病?(ABCD)

A、缺铁性贫血 B、佝偻病

C、发育迟缓 D、青春期甲状腺肿大

19、 以下哪些是碘的良好食物来源?(AB)

A、黄瓜 B、海带 C、紫菜 D、韭菜

20、 我们平时应怎样预防食物中毒?(ACD)

A、瓜果洗净或削去外皮后食用

B、剩菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用

C、不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品

D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物

21、 以下哪些食品不适合经常吃?(ABC)

A、油炸类食品

B、膨化食品

C、烧烤类食品

D、五谷杂粮

下一页更多有关“食品安全知识竞赛题库及答案”的内容

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22、 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的( ABC )、生产经营者名称及联系方式等内容。

A、名称 B、生产日期 C、保质期 D、营养成分

23、 食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施哪些是正确的?( ABCD )

A、催吐 B、洗胃

C、及时就医 D、禁止再食用可疑有毒食物

24、 如果你在超市购买了一盒牛奶，上面标明生产日期是2012年10月1日，保质期12个月，保存期18个月，你认为下列哪些说法是正确的? ( AC)

A、 最佳食用期是2012年10月1日到2013年9月30日

B、 最佳食用期是2012年10月1日到2014年3月31日

C、 推荐的最后食用日期是2014年3月31日

D、 推荐的最后食用日期是2013年9月30日

25、 有关酸奶，以下说法正确的是?( ACD )

A、酸奶不宜空腹饮用

B、酸奶越浓稠越好

C、酸奶不宜加热后饮用

D、喝酸奶也需适量，并非越多越好

26、 低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别?( ABCD )

A、低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用72℃~85℃的低温杀菌方式

B、低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感

C、低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为3~7天

D、常温奶不需冷藏，保质期为1~8个月

27、 家庭存放食物时以下哪些行为是正确的?( ABC )

A、未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B、放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C、冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D、新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

28、 世界卫生组织(WHO)提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些?(ABCD)

A、在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手

B、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的工具

C、食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底

D、熟食在室温下不得存放2个小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏

29、 以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法?( ABD )

A、淡盐水浸泡洗涤

B、整个清洗

C、切碎后冲洗

D、去皮

30、 关于保健食品，以下哪些说法是错误的?( ABC )

A、保健食品有治疗疾病的作用

B、所有人都可以吃保健食品

C、有保健功能的食品都是保健食品

D、保健食品具有特定的保健功能

判断题

1、 食用油的品质通常分为一级、二级、三级、四级4个等级。一级油精炼程度最高，颜色清浅，色素等去除的杂质较多，因此一级油是品质最好的食用油。(×)

2、 人可以耐受少量几种食品添加剂，如果多种食品添加剂一起摄入，就会超过人体耐受能力，产生危害。(×)

3、 购买糖炒栗子时应挑选开口的，这样的栗子不仅容易剥，而且味道更香甜。(×)

4、 特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。(√)

5、 新鲜黄花菜中含有龙葵毒素能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。(×)

6、 野生的鱼在自然环境中自然成长，味道鲜美，更无需担心非法添加剂等人为食品食品安全风险，因此比人工养殖的鱼更安全。(×)

7、 一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上，这样做是不安全的。(√)

8、 食品包装的标签上标示“不含食品添加剂”就是安全的食品。(×)

9、 三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等不属于食品添加剂。(√)

10、 香蕉在成熟过程中会释放乙烯，香蕉周围乙烯越多，它就成熟得快。因此要催熟香蕉可以适量添加乙烯，让香蕉成熟得更快。(√)

11、 长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。(×)

12、 吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。(×)

13、 含有食品添加剂的食品是不安全的。(×)

14、 冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。(×)

15、 食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性物质，如花青素。(√)

16、 人工合成色素可引发儿童行为过激、影响儿童智力发育、干扰儿童体内正常代谢功能。(√)

17、 儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能导致智力发育障碍。(√)

18、 为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。(√)

19、 膨化食品味美可口，可以经常吃。(×)

20、 铅对人体的危害是全身性的、多系统的，血铅过高主要危害大脑的发育，这对儿童的智能影响是不可逆的。(√)

21、 我国各类食品中铅含量最高的是松花蛋，即皮蛋。(√)

22、 “无铅皮蛋”不含铅，不会出现铅含量超标的情况。(×)

23、 水果杀虫剂会使水果表皮含铅量较高，因而苹果、梨、葡萄等水果的果皮不要吃。(√)

24、 不用报纸、印刷品包装食物，不咬铅笔，不用嘴碰油漆的玩具和图片、书籍。(√)

25、 食品包装上标注“无蔗糖”的食品不能称为“无糖食品”。(√)

26、 “无糖食品”不含糖分，糖尿病人可放心食用。(×)

27、 有些食品虽然标注了“无蔗糖”，仍可能含有果糖、麦芽糖等成分，食用过量，同样会造成人体血糖升高。(√)

28、 无糖食品能起到降糖作用。(×)

29、 每次洗手用洗洁用品，并用流动水冲洗20秒以上。(√)

30、 冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)

31、 不吃太凉或太烫的食物。(√)

32、 夏天气温高，可多吃冷饮来降温。(×)

33、 按照国家标准，在规定的范围内按规定的量使用防腐剂的食品是安全的。(√)

34、 保质期长的食品一定含防腐剂。(×)

35、 所有的食品都需要添加防腐剂。(×)

36、 不使用防腐剂的食品就是安全的。(×)

37、 使用了防腐剂的食品是不安全的。(×)

38、 外出就餐时，餐桌上已被污染的剩菜，如生食蔬菜、凉拌菜、围边菜不宜打包。(√)

39、 瓶装水、桶装水都是矿泉水。(×)

40、 桶装水打开后，秋冬季最好在2周内喝完，春夏季最好在7~10天内喝完。(√)

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我国食品安全事故的接连发生引发了对食品安全监管问题的思考，《食品安全法》的实施为改善我国食品安全监管指明了方向。以下是由读文网小编整理关于食品安全法知识问答题的内容，希望大家喜欢!

食品安全法知识问答题

1、《中华人民共和国食品卫生法》于哪年颁布实施的?

答:1995年。

2、《中华人民共和国食品卫生法》立法目的是什么?

答:防止食品污染和有害因素对人体的危害，保证食品卫生，保障人民身体健康，增强人民体质。

3、 哪个部门主管全国食品卫生监督管理工作?

答：国务院卫生行政部门。

4、《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些?

答：食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色香味等感官性状。

5、 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的哪些标准?

答：营养、卫生标准。

6、 食品生产经营者的定义是什么?

答：指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。

7、《食品卫生法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前与使用后必须符合什么要求?

答：使用前必须洗净、消毒;用后必须洗净，保持清洁。

8、《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求，防止食品污染?

答:安全、无害、保持清洁。

9、《食品卫生法》第八条规定，直接入口的食品的包装材料应符合什么要求?

答:无毒、清洁。

10、 食品生产经营过程用水必须符合什么标准?

答:国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

11、《食品卫生法》第八条规定，食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，在销售直接入口的食品时，必须使用什么?

答:售货工具。

12、 拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务未使用暴力、威胁方法的，应由公安机关依据什么规定进行处罚?

答:《治安管理处罚条例》。

13、《食品卫生法》规定，在何种情况下，禽、畜、兽、水产动物及其制品是禁止生产经营的?

答:病死、毒死或者死因不明的。

14、 食品生产经营的定义是什么?

答:指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。

15、 食品不得加入药物，但是哪些情况除外?

答:按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。

16、 对以暴力、威胁手段阻碍食品卫生监督员依法执行职务的行为，应由哪个部门追究何种责任?

答:人民法院依法追究刑事责任。

17、《食品卫生法》第十三条规定，食品容器、包装材料和食品用工具、设备应当符合什么要求?

答:便于清洗和消毒。

18、 食品生产经营企业新建、改建、扩建工程中哪两个环节必须有卫生行政部门参加?

答:设计审查和工程验收。

19、 食品国家卫生标准由哪个部门制定?

答:国务院卫生行政部门。

20、 未制定国家卫生标准的食品，哪个部门可以对其制定地方卫生标准?

答:省、自治区、直辖市人民政府。

21、 违反《食品卫生法》规定的哪些行为，应依法追究刑事责任?

答:违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。

22、 未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，应给予什么处罚?

答：予以取缔;没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下罚款;没有违法所得的，处以五百元以上三万元以下罚款。

23、《食品卫生法》第十八条规定，食品生产经营企业应当健全什么制度?

答:本单位的食品卫生管理制度。

24、《食品卫生法》第十八条规定，食品生产经营企业应当配备什么人员?

答:专职或者兼职食品卫生管理人员。

25、 违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，应予何种处罚?

答:责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。

26、《食品卫生法》第二十一条规定，食品包装标识必须符合什么要求?答:清楚，容易辨识。

27、《食品卫生法》第二十一条规定，食品、食品添加剂的产品说明书，不得有怎样的宣传内容?

答:夸大或者虚假的。#p#副标题#e#

28、 涂改、出借卫生许可证的，按照《食品卫生法》的规定应予何种处罚?

答:收缴卫生许可证，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款;没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。

29、 违反《食品卫生法》规定，食品生产经营过程中不符合卫生要求的，应予何种处罚?

答:责令改正，给予警告，可以处以五千元以下的罚款。

30、 患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作?

答:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

31、 卫生许可证发放管理办法由哪个部门制定?

答:省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门。

32、 食品生产者违反《食品卫生法》规定造成何种后果的，应依法承担民事赔偿责任?

答: 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反《食品卫生法》行为给他人造成损害的。

33、 城乡集市贸易的食品卫生管理工作由哪个部门负责?

答:工商行政管理部门。

34、 违反《食品卫生法》规定，生产经营禁止生产经营的食品的，应予何种处罚?

答:责令停止生产经营，立即公告收回已售出的食品，并销毁该食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。情节严重的，吊销卫生许可证。

35、食品卫生监督员由哪个部门设立?

答:县级以上人民政府卫生行政部门。

36、 违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的，应予何种处罚?

答:责令停止生产经营，立即公告收回已售出的食品，并销毁该食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。情节严重的，吊销卫生许可证。

37、 违反《食品卫生法》规定，生产经营或者使用不符合卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂、食品容器、包装材料的，应予何种处罚?

答:责令停止生产或者使用，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款;没有违法所得的，处以五千元以下的罚款。

38、 食品卫生监督员在执行任务时，具有哪些权力?

答:食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进入生产经营场所检查，按照规定无偿采样。

39、 违反《食品卫生法》规定，定型包装食品和食品添加剂的包装标识或者产品说明书上不标明生产日期的，应予何种处罚?

答:责令改正，可以处以五百元以上一万元以下的罚款。

40、 食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，应予何种处罚?

答:责令改正，可以处以五千元以下的罚款。

41、县级以上卫生行政部门在何种情况下可依法对食品生产经营者采取临时控制措施?

答：对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取临时控制措施。

42、 依据《食品卫生法》规定，采取临时控制措施时，使用的封条上应加盖哪个部门的公章?

答:卫生行政部门。

43、 发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，应当根据国家有关规定，及时向哪个部门报告?

答:所在地卫生行政部门。

44、《食品卫生法》规定的行政处罚由哪个部门决定?

答:县级以上地方人民政府卫生行政部门。

45、 卫生行政处罚中的违法所得是指什么?

答:包括成本和利润的全部营业收入。

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食品安全问题是一个与我们生活密切相关而又相当重要的问题，而不断发生的食品安全事件又使得食品安全成为一个我们关心而又担心的沉重话题。以下是由读文网小编整理关于食品安全知识问答题库的内容，希望大家喜欢!

食品安全法知识问答题库

1、《食品卫生法》规定，食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求?(请至少回答5方面)

答：(1)保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离;

(2)食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;

(3)应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;

(4)设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;

(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁;

(6)贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染;

(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;

(8)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接人口食品时，必须使用售货工具;

(9)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;

(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

2、《食品卫生法》中禁止生产经营的食品包括哪些?(请至少回答6方面)

答:(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;

(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;

(3)含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;

(4)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;

(7)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;

(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;

(9)超过保质期限的;

(10)防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;

(11)含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;

(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

3、 县级以上地方人民政府卫生行政部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取哪些临时控制措施?

答: (1)封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料;

(2)封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。

4、 食品卫生监督职责包括哪些方面?

答:(1)进行食品卫生监测、检验和技术指导;

(1) 协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查;

(2) 宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况;

(3) 对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查，并参加工程验收;

(4) 对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施;

(5) 对违反本法的行为进行巡回监督检查;

(6) 对违反本法的行为追查责任，依法进行行政处罚;

(8)负责其他食品卫生监督事项。

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随着我国经济的快速发展，食品卫生安全问题已成为一个备受关注的热门话题。下面是小编带来的关于食品卫生安全知识的内容，欢迎大家阅读!

食品卫生安全知识题目一、单选题

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( D )

A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是

2、以下哪位做法是正确的 ( C )

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

3、哪种食品我们学生不宜常吃 ( D )

A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

4、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用 ( D )

A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是

5、下列防范食品污染采取的错误措施是 (B )

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 ( A )

A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼

7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( C )

A.蒸B.煮C.油炸

8、下面哪种说法正确 ( A )

A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

9、为什么不能过度喝饮料 (D )

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味 剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是

10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 ( A )

A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜

11、为加强食品安全法制化管理，我国制定()。 ( B )

A. 食品卫生法

B. 食品安全法

C. 食品质量法

12、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( C )

A.学习文具B.五金制品C.食品

13、消费者因食品缺陷造成人身损害的： ( C )

A.只可以向销售者要求赔偿

B.只可以向生产者要求赔偿

C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( A )

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

15、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是? ( A )

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

16、下列调味品与患高血压有关的是? ( B )

A.胡椒面 B.食盐 C.味精

17、儿童不宜经常食用哪种食品? ( C )

A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品

18、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( B )

A.红烧 B.清蒸 C.油煎

19、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( A )

A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

20、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( C )

A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜

21、促进儿童少年发育最积极的因素是 ( B )

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病

22、食品标签上必须标注的内容是什么? ( D )

A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

23、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 ( C )

A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用

D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

24、以下哪种说法是正确的? ( D )

A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

25、下列哪类食物含钙最丰富： ( D )

A.米饭 B.水果 C. 蔬菜 D.牛奶和豆类

食品卫生安全知识题目二、 选择题

1、《中华人民共和国食品卫生法》是哪年颁布实施的?( )

A、1980年 B、1990年 C、1995年 D、2000年

2、 食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告?( )

A、人民政府B、技术监督局C、消费者协会D、当地卫生行政部门

3、 食品卫生监督量化分级管理制度分为哪几个级别?( )

A、 A级 B、 AB两级 C、 ABC三级 D、 ABCD四级

4、 食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平?( )

A、 食品风味 B、供餐服务 C、食品卫生信誉度 D、餐厅环境卫生状况

5、 下列哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的?( )

A、 无包装食品 B、腐烂变质食品 C、未经冷藏的食品 D、超过保质期限的食品

6、 对违反《中华人民共和国食品卫生法》的食品生产经营者，视其违法的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任?( )

A、批评教育B、行政责任、民事责任、刑事责任C、警告罚款D、不追究法律责任

7、 《中华人民共和国食品卫生法》中要求哪种物品使用前必须消毒?( )

A、餐具 B、炊具 C、饮具D、熟食容器

8、 定型包装食品的标签应标明的项目有哪些?( )

A、生产日期 B、保质期 C、厂名和厂址 D、配方或者主要成分

9、 食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求?( )

A、 穿戴清洁的工作服、工作帽 B、 有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗

C、 不涂指甲油和佩戴戒指 D、 保持手的清洁卫生

10、 《中华人民共和国食品卫生法》规定，任何食品生产经营单位在开业时必须做到：( )

A、 取得卫生许可证 B、 从业人员取得健康证明

C、 从业人员经卫生知识培训合格 D、 上述选项均有

11、 《食品卫生法》中规定对违反《食品卫生法》的行为，哪些人有权检举和控告? ( )

A、 食品生产经营人员 B、 消费者 C、 任何人 D、受害人

12、使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种( )

A、食盐 B、味精 C、亚硝酸盐 D、白砂糖

13、下列调味品与患高血压有关的是( )

A、胡椒面 B、食盐 C、醋 D、味精

14、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( )

A、 鲜豆浆压榨后即可食用 B、 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用

C、 加入一定量的开水后便可食用

D、 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全

15、使用酒精消毒时最好的消毒浓度是( )消毒效果最好。

A、、 100%的酒精 B、 95%的酒精 C、 80%的酒精 D、 75%的酒精

16、 细菌性食物中毒预防的基本原则是( )

A、防止污染：防止食品受到细菌污染

B、加强保管：加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用，专人专管、专柜

C、控制繁殖：控制细菌的生长繁殖 D、杀灭病原菌：彻底加热

17、 保健食品应符合哪些要求：( )

A、 经必要的动物和/或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用;

B、 各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;

C、 配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称;

D、 标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。

18、关于发芽土豆的说法正确的是( )

A、 含有难溶于水的龙葵碱，尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0、3%～0、5%，正常人食用0、2g～0、4g即可引起中毒

B、 防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。

C、 不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，宜红烧、炖吃。

D、 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

19、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )

A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化 D、味道不好

20、冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是( )

A、冻死食品中的细菌 B、抑制细菌繁殖

C、防止细菌污染 D、食品长久存放不会腐败变质

21、餐用具使用卫生要求( )

A、 不得重复使用一次性餐饮具 B、 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

C、 使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用

D、 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

22、哪些是保健食品禁用物品( )

A、马钱子 B、米壳(罂粟壳) C、巴豆 D、西洋参

23、下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：( )

A、看颜色是否正常 B、闻是否有刺激性的异味 C、手感较韧 D、口感较硬

24、“瘦肉精”的学名是( )。

A、莱克多巴胺 B、盐酸克伦特罗 C、亚硝酸钠 D、苯甲酸钠

25、关于户外采食野菜正确的说法是：( )

A、 所有野菜都可以放心食用

B、 野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。

C、 在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D、 有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。

食品卫生安全知识题目三、判断对错题

1、《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度，并规定卫生行政部门行使食品卫生监督职责。( )

2、加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素，因此需加热煮熟吃的食物一定要彻底加热，确保中心温度达到70℃以上。( )

3、《食品卫生法》规定，造成食物中毒的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外，还应处以以下吊销食品卫生许可证的处理。( )

4、制定《食品卫生法》其根本目的是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质。( )

5、食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检。( )

6、造成食物中毒事故的食品生产经营者，应当主动配合卫生行政部门调查处理。( )

7、违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，应当依法承担民事赔偿责任。( )

8、对食物中毒或疑似食物中毒事故隐满、谎报、拖延、阻挠报告的单位和个人，应承担相应的法律或行政责任。( )

9、禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。( )

10、对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。( √ )

11、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。( )

12、环境温度在37-40℃时，食品不容易发生腐败变质。( )

13、《食品卫生法》规定临时参加食品生产经营的人员可暂不进行体检。( )

14、销售直接入口食品需要专用工具，可以用手直接拿食品。( )

15、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。( )

16、接触直接入口食品的从业人员必须落实食品加工制作前洗手消毒的个人卫生制度。( )

17、食品从业人员如出现腹泻等胃肠道症状，可以不用报告也可以不离岗诊治。( )

18、在烹饪后至食用前需要长时间存放的食品，应在常温下保存。( )

19、凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。( )

20、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。( )

21、已取得食品卫生许可证的企业异地加工食品，可以不再申领食品卫生许可证。( )

22、《食品卫生法》规定：以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务时，依法追究刑事责任。( )

23、《食品卫生法》四十条：违反本法规定，未取得卫生许可证从事食品生产经营活动的，予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款。( )

24、食品生产经营者可以经营超过保质期限的食品。( )

25、食品生产经营企业新建、扩建、改建工程，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。( )

26、食品污染可分为生物性污染，化学性污染和放射性污染三大类。( )

27、 食品卫生监督量化分级管理是卫生部门推行的一种新型的食品卫生监督管理制度。( )

28、 餐饮企业的食品卫生等级一经评定，就不再发生变化，不会有升降级。 ( )

29、 餐饮企业的食品卫生等级不是一成不变的，受到处罚或发生食物中毒后将被降级。( )

30、 餐饮企业不论规模大小，只要卫生管理水平高，卫生状况好，都有机会评为A级单位。( )

31、 烹制扁豆时，为预防食物中毒，一定要将扁豆烧熟煮透，切忌急火快炒。( )

32、 食品生产经营单位只要取得卫生许可证就可以开业，从业人员不一定都要有健康证。( )

33、 食品生产经营者不得伪造、涂改卫生许可证，但是可以出借卫生许可证。( )

34、 超过保质期限的食品可以限期、降价销售。( )

35、 临时食品摊贩可以不经卫生行政部门发放卫生许可证即可从事食品经营活动。( )

36、 食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检。( )

37、 在国内市场上销售的进口食品，必须有中文标识。( )

38、 一堆用塑料纤维袋盛装的粮食中，个别包装袋标有“化肥”，这是合法的。( )

39、 轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。( )

40、 我国境内的独资、合资、经济特区、经济开发区的食品生产经营企业，不必遵守《食品卫生法》。( )

41、 食源性寄生虫病是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵生的或未经彻底加热的食品引起的一类疾病。( )

42、 广州管圆线虫的感染途径是经口吃进含有幼虫的中间宿主、转续宿主及被幼虫污染的食物。( )

43、 毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒野蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。( )

44、餐饮业(包括集体食堂)无制作冷荤间条件的，仍可加工冷荤熟肉制品。( )

45、消毒是用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞。( )

46、中心温度指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。( )

47、 鲜黄花菜中含有有害物质秋水仙碱，炒食鲜黄花菜易导致中毒。( )

48、粗加工操作场所内应设立动物性食品、植物性食品及水产品的清洗水池，水池数量及容量应与加工食品的数量相适应，各类水池上方应有明显的标志。( )

49、 水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。( )

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食品药品安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，是重大的基本民生问题，那么你对食品药品安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品药品安全知识的内容，希望大家喜欢!

食品药品安全知识

14、十大饮食危机是那些?

一是不吃早餐，严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易"显老"。

二是晚餐太丰盛，傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上或腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。

三是嗜饮咖啡，降低受孕率;容易患心脏病;降低工作效率。

四是食用酒精过量摄入，大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。

五是餐后吸烟，烟中的有害物质更易进入人体，加重了对人体健康的损害程度。

六是保温杯泡茶，破坏维生素，大量渗出鞣酸和茶碱。这样不仅降低了茶叶的营养价值，没有了茶香，还使有害物质增多。

七是宴席不离生食，导致各种寄生虫病。

八是水果当主食，造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。

九是进食速度过快，加重肠胃负担，导致肥胖。

十是饮水不足，导致脑老化;诱发脑血管及心血管疾病;影响肾脏代谢功能。

15、如何防止不法分子借"健康讲座、体验"等形式在社区兜售假劣药品、医疗器械等健康产品?

为了谋取非法利益，一些不法分子常在社区、餐厅、礼堂等地，借举办 "健康讲座"、"老年保健"、"体验宣传"等形式进行夸大虚假宣传，兜售假劣药品、医疗器械等健康产品，常常在早上8点、最迟9点结束，有的还要赠送一些小礼物，欺骗误导消费者。为避免上当受骗，特别提醒：

①不参加各种以宣传为名违法销售药品、保健食品、化妆品、医疗器械的宣传体验活动;

②不在非法宣传活动场所购买可疑产品。购买药品、保健食品、医疗器械要到合法的门店;

③不在地摊上购买草药;

④不转卖家里剩余药品、过期药品，防止不法收购者制售假药;

⑤发现涉嫌违法生产、销售药品、保健食品、化妆品、医疗器械行为，及时向当地食品药品监督管理部门举报。

16、家庭用药怎样理解"剂量"、"常用量"、"极量"和"致死量"?

药物的不同用量会起到不同的效果，所谓用量就是"剂量"，即用药的份量。剂量太小，达不到体内的有效浓度，起不到治疗作用，这种小剂量就称为"无效量"。当剂量增加到出现最佳治疗作用时，这个剂量就叫做治疗量。即"常用量"，也就是通常治病时所需的分量。在常用量的基础上再增加剂量，加至即将出现中毒反应为止，这个量就称为"最大治疗量"，也就是"极量"。用药超过极量时，就会引起中毒，这就是"中毒量"。在中毒量的基础上再加大剂量，就会引起死亡，此剂量即称之"致死量"。

17、家庭怎样识别伪、劣药品?

看标签：购买整瓶、整盒的药品，要先看标签印刷得是否正规，项目是否齐全。国家规定：药品的标签必须印有注册商标、批准文号、药品名称、产品批号、生产企业。其中商标和批准文号尤为重要，如果没有或印刷得不规范，即可视为假药。

看药品：无论针、片、丸、粉和水、酊剂以及药材，凡见有发霉、潮解、结块或有异臭、异味;片剂色泽不一致者，即可视为劣药。标签上都印有有效期，凡超过有效期的药品，即为劣药。

游医和地摊药贩以及"卖艺人"，这些人为了赚钱，大都信口开河，或说"奉送"，或说"无效退款"等，实则他们在欺骗人，卖的是假药。

街头墙上张贴的广告，吹虚所谓"祖传秘方"、"包治某某"的药，基本上都是假药。求神弄鬼"讨来"的药，不需鉴别，无一不是假药。

18、如何识别变质药品?

随着家庭用药范围的不断扩大，家庭小药箱也日益丰富起来，这不但给我们提出如何正确保管，还要学会如何识别其是否变质的问题，既使在规定效期内使用，也要仔细检查其是否变质。鉴别药品质量是家庭安全、有效使用药物的前提，一定要做。对家庭来说，鉴别无非是通过眼观、鼻闻、口尝等简便易行的方法。现将常用剂型的检查方法介绍如下：

片剂：注意观察有无受潮，产生松片、变色或色斑：如维生素C，正常颜色为白色或略带淡黄色，如存放时间过长，或遇光氧化为黄棕色，说明已变质;感冒常用的阿斯匹林APC片，正常为白色，无臭、味微酸，一旦遇潮极易分解发出浓厚的醋酸气味，说明已变质，不能使用。有些剂型是糖衣片，一旦发现糖衣粘连或开裂，也不能使用。

胶囊剂：胶囊剂主要视其外观有无粘连、开裂、变形，有无药物漏出，变质的胶囊有异味。

合剂、糖浆剂：注意有无发霉、发酵及异常酸败气味。

酊剂、浸膏：有无分离、析水、沉淀现象及异常气味。

丸剂：观察有无虫蛀、霉变、粘连。

冲剂：观察有无潮解、结块、发霉、生虫。

软膏剂：发现有异臭、酸败、干缩、变色、、油层析出等不能使用。

滴剂：发现有变色、浑浊、沉淀、结晶析出、絮状物，以及有霉点、霉花等均视为变质，不能使用。

19、家庭用药要注意些什么?

①明确诊断，有的放矢。如发烧时先要查清原因，不要动不动就应用抗菌素。腹痛原因不明者，切忌打止痛针，否则不仅增加病人负担，更严重的是遮盖症状，导致误诊，延误治疗。

②在明确诊断的同时，要了解其它并存的疾病及过敏史，例如老年哮喘病人要了解有无高血压史，否则选用肾上腺素治疗，可能会发生危险;心绞痛伴有支气管哮喘的病人，使用心得安，可加重支气管痉挛;患有慢性肝病的患者，应避免应用对肝脏有损害的药物，以防进一步损害肝脏，加重病情;对过敏体质及有过敏史的人，用药应特别慎重。如对青霉素、磺胺类药过敏的人，可选用其它抗菌药物。

③注意药物的相互作用。临床上连用两种或两种以上药物的目的，在于能取得更好的疗效。但是如果不考虑药物间的相互作用，就会使药物原有的作用降低，甚至产生不良反应。如磺胺嘧啶钠针剂加入葡萄糖液中，时间稍长即可析出结晶性沉淀;使用氨基甙抗生素时，如同时使用速尿或利尿酸，可加重听神经的损害：氯丙嗪引起的血压过低，如用肾上腺素升压，不但不能使血压上升，反而使血压更加急剧下降。

④不可任意加大剂量或过早停药。病人治病心切，认为多吃药，病好得快，其实不然。如青霉素杀菌浓度以最低抑菌浓度的5—10倍为佳，高于此浓度杀菌能力并不增加，反而会增加毒性反应。哮喘病人服氨茶碱，用量过大会使心跳加快。所以用药剂量，必须严格遵守医嘱。过早停药，也是治疗失败的重要原因。如治疗结核病需要长期服药，可是有些病人症状稍好一些就不再服药了。结果疾病好好坏坏，药物停停用用，疾病迁延不愈，这不仅浪费药物，而且，会产生耐药性，增加治疗的难度。

⑤不迷信药品广告。有的不法商家，不按已审批的药品广告宣传疗效，有的未经审批自编广告、夸大宣传、虚假宣传，极易误导消费者。购用应慎重，不迷信药品广告。

20、什么是处方药和非处方药?

处方药是必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用的药品;非处方药是不需要凭医师处方即可自行判断、购买和使用的药品，简称"OTC"。 处方药和非处方药不是药品本质的属性，而是管理上的界定。无论是处方药，还是非处方药都是经过国家药品监督管理部门批准的，在其包装、标签、说明书上均有药品批准文号，其安全性和有效性是有保障的。其中非处方药主要是用于治疗各种消费者容易自我诊断、自我治疗的常见轻微疾病。

21、怎样识别非处方药?

非处方药除在包装、标签、说明书上有药品批准文号外，还应有以下标识和忠告语：

①国家指定的非处方药专有标识"OTC"。

②生产企业印制在药品包装或使用说明书上的忠告语。具体内容为：请仔细阅读药品使用说明书并按说明书使用或在药师指导下购买和使用。

22、小儿使用非处方药应注意什么问题?

①辨明病情，有的放矢：小儿抵抗力较弱，对外界环境的调节能力也较差，因此容易患病，作为家长绝不要轻易给药，以发烧为例，发烧仅是一种症状，它是由多种原因所引起，用药不当就会掩盖病情、耽误治疗，因此，只有在可以辨明的情况下，如能确诊为感冒引起的轻微发热，才可以用解热镇痛药，且最多不能超过3天，不见好转应及时就医。

②选药慎重，把握剂量：非处方药虽然较处方药安全性高，但也不能滥用。如有的解热镇痛药可引起血尿或肝肾毒性，即使已经是非处方药的维生素A、维生素D也不能过量使用，否则可引起毒性反应，影响小儿生长发育。

③妥善保管，防止意外：所有药物均应放在小儿不能触及处。不少药物是糖丸(糖衣片)、糖浆、小儿顺手拿来当"糖"吃而发生中毒的事例常有发生，甚至有小女孩把家长的整瓶口服避孕药(糖衣片)一次吃光的报道。这些都是严重的经验教训。另外，一般药物都应放在阴凉避光处。滴眼剂放在4℃冰箱中保存，以免药物变质。

23、为什么不可滥用抗生素?

抗生素不能随便用。一旦出现毒性反应，后果严重难以挽回。如链霉素、庆大霉素会损害听神经而导致儿童终生耳聋。滥用抗生素还会导致细菌耐药，最终造成一些疾病无药可用，所以抗生素必须在医生指导下使用。

24、老年人使用非处方药应注意哪些问题?

①首先要明确用药目的，既要知道自己的病情，又要了解所用药物的作用，如经常出现一些腰酸背痛，头疼脑热，经医院检查，未发现器质性疾病，才可按说明书使用一些解热镇痛药。如果有器质性病变，则应去医院就医，不能任意使用镇痛药。

②严格按剂量要求，并按时用药：老年人记忆力有所衰退，容易忘记用药，有时，因治疗心切，希望"立竿见影"，往往自行加量，这是非常危险的，有时漏服一次药后，下次服药时自行服用双倍剂量，结果很容易发生不良后果，服药过量造成的危害，可能比原疾病更为严重。为了做到按时用药，可以用定时钟并写张纸条置于明显位置，提醒自己准时用药。

③掌握好服药技巧：内服药片或胶囊时，至少应用半杯温开水(约 250ml)送服，水量过少药片易滞留在食道壁上，既刺激食道，又延误疗效。有的药片不宜嚼碎或压碎，有的药片则需要嚼碎或打碎后服用，都必须按说明书使用。

④警惕药物相互作用：多种药物同时服用时，药物会发生相互作用，影响治疗，甚至引发严重后果。如服用处方药的镇静、安定剂时，再用非处方药的镇静助眠药则易引起过量而中毒。若在服药前不清楚药物相互作用，请先向医师或药师咨询后再服用。

⑤注意保存方法：药品应按说明书要求存放。

25、孕妇使用非处方药应注意哪些问题?

①孕妇用药的最危险时期是妊娠开始的前3个月，此时胎儿正处于发育形成期，最易受药物的攻击，引起胎儿畸形、流产，因此，在此期间尽量不用任何药物，如必须用药应咨询医师权衡利弊后再用。

②因病情必须用药时，疗程尽量缩短，切勿长期服用。

③即使是妊娠3个月至出生前，也尽量少用或不用药物，必须使用时，尽量选择经临床长期应且安全的药物。

26、选用非处方药您了解自己的身体状况吗?

选用非处方药前，应对自己的身体状况有所了解。有些非处方药对某些疾病不宜使用、甚至是禁用的，如有胃十二指肠溃疡的患者选用阿斯匹林来退烧是不适宜的，因阿斯匹林可加重胃十二指肠溃疡，甚至引起胃肠出血。另外自己是否还存在其它疾病或脏器功能损害，如青光眼、糖尿病、高血压、肝肾功能不全等，都是在您选用非处方药时必须注意的问题。

27、"非处方药应用安全，加大剂量服用也不会有问题"这种说法对吗?

不对。非处方药按照说明书规定剂量服用或在药师指导下使用是安全的，任意加大剂量使用会产生不良反应，甚至造成严重后果。例如，维生素C通常被认为是安全的，用于补充人体所需营养，但是超过常用剂量长期应用即可引起腹泻等胃肠道不良反应，甚至引起尿酸盐或草酸盐结石。

28、为什么肠溶衣药片不宜剪开服用?

有些药物因特殊原因制成肠溶衣片。须在胃中保持完整而在肠道内溶解。服用时要整片吞服，切不可剥落溶衣或将药片破碎后服用。

看过“食品药品安全知识“

食品营养安全是食品安全问题中可持续性的基本问题。那么你对食品营养安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品营养安全知识竞赛题的内容，希望大家喜欢!

食品营养安全知识竞赛题

一、选择题(25题)

1、食用熟食品之前应该对食品进行(c)后才能食用。

A 直接吃 B 温一下 C 彻底加热 D 冰镇

2、盛装生、熟食品的容器应当(a)使用。

A 分开 B 混用 C 不要分开 D 擦擦再用

3、食品生产者发现其生产的食品出现(a)的情况，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A 不符合食品安全标准

B 技术明显落后于业界水平

C 食品口感受到公众质疑

D 食品严重滞销

4、新修订的《食品安全法》的正式施行日期是(a)。

A 2015年10月1日

B 2015年3月15日

C 2015年9月28日

D 2015年6月1日

5、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项(d)。

A 名称、规格、净含量、生产日期

B 成分或者配料表、保质期、产品标准代号

C 生产者的名称、地址、联系方式 、贮存条件

D 以上都是

6、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照(a)的规定给予处罚。

A 中华人民共和国广告法

B 反不正当竞争法

C 产品质量法

D 中华人民共和国食品安全法

7、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明(d)。

A 食品的名称、生产日期

B 保质期

C 生产经营者名称及联系方式

D 以上都是

8、储藏食品必须做到(d)。

A 防尘 B 防蝇 C 防霉 D 以上都是

9、最高法院出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判(c)。

A有期徒刑 B无期徒刑 C死刑 D刑拘

10、食品安全标准是(b)的标准。

A 自愿性 B 强制性 C 科学性 D 民主性

11、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识(b)。

A 英文 B 中文 C 拼音标识 D 其他文字

12、《食品安全法》共有(c)。

A 10章101条

B 10章106条

C 10章104条

D 10章154条

13、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(c)。

A 道德谴责 B 民事责任C 刑事责任D 社会责任

14、生产经营的食品中不得添加(a)。

A 药品B 中药材 C 化合剂 D 增白剂

15、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(c)的许可。

A 食品生产 B 食品经营 C 食品生产和流通 D 餐饮服务

16、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是(a)。

A 催吐 B 吃止泻药物 C 进行人工呼吸 D 向卫生防疫部门报告#p#副标题#e#

17、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理(a)。

A 用沸水浇烫

B 用流动水冲洗

C 用碱水刷洗

D 用洗洁精刷洗

18、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是(a)。

A 餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用

B 吃腐烂变质的咸菜

C 吃腌不透的咸菜

D 食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

19、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得(a)。

A 旋毛虫病 B 蛔虫病 C 绦虫病 D 肝吸虫病

20、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于(d)。

A 夏季食物易受污染

B 进食熟肉类食品多

C 人口流动性大

D 气温较高，微生物易于生长繁殖

21、在我国占食物中毒总数第一位的是(a)。

A 细菌性食物中毒

B 有毒动、植物食物中毒

C 化学性食物中毒

D 霉变食物引起的食物中毒

22、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和(d)。

A 细菌性污染 B 病毒性污染 C 病原性污染 D 化学性污染

23、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(d)。

A 生产日期 B 生产厂家 C QS标志 D 以上都是

24、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项(d)。

A 刮、洗、消毒、过清、保洁

B 刮、过清、洗、消毒、保洁

C 过清、洗、刮、消毒、保洁

D 刮、洗、过清、消毒、保洁

25、瘦肉精的化学名称是(b)。

A 花楸酸 B 盐酸克伦特罗 C 尼泊金丁酯 D 谷维素

二、判断题(25题，对a错b)

1、稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。(a)

2、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。(a)

3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。(a)

4、食品安全就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(a)

5、任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。(a)

6、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。(b)

7、食品生产经营者的生产经营行为违反《食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。(a)

8、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。(a)

9、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(a)

10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。(a)

11、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。(a)

12、食品经营者可以销售无标签的预包装食品。(b)

13、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。(a)

14、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。(b)

15、食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。(a)

16、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。(a)

17、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。(a)

18、食品放入冰箱就不会坏了。(b)

19、对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。(a)

20、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放有毒、有害物品，但可以存放个人生活用品。(b)

21、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。(a)

22、由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。(a)

23、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。(b)

24、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。(a)

25、到野外郊游可以随手采些野菜蘑菇回家食用。(b)

看过“食品营养安全知识竞赛题“

在认识到食品安全的重要性的同时，我国正从各个方面采取能够保障食品安全的措施。那么你对食品安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛策划书的内容，希望大家喜欢!

食品安全知识竞赛策划书

一、活动概况

1. 活动主题：食品知识竞赛

2、活动背景

食品安全是国计民生之本。不仅关系着人民群众的健康和安全，而且关系着政府和国家的形象，不仅是人民群众最关心、最直接、最现实的重要民生和社会问题，而且是影响我国经济健康发展、社会和谐稳定的重要经济和政治问题。去年在各级领导的关心支持下，化学生物理工学院成功地建立了食品与营养协会，在校内取得了良好的反响。为了全校学生了解食品专业、学习食品知识、运用食品知识及深化食品安全认识，也为全院型的学风建设以及知识文明建设和精神文明建设，拟在4月12日左右举办第一届食品知识竞赛，打造一场全新的食品知识盛宴。

3、参赛对象：

4、组织方：

5、比赛时间：

另行通知)

6、比赛地点：化院新化馆会议室

7、比赛形式：现场答题

8、主持人：

9、奖项设置及安排：(分团体奖和个人奖) 冠军奖： 1组

亚军奖： 1组

季军奖： 1组

优秀选手奖： 若干

二、活动前布置

1、活动方案的申报办理(策划部负责);

(1)各部提出各自方案策划,交流汇总,初步定稿;

(2) 交会长等其他相关人士审核修改;

(3) 再次修改，最终定稿。

2、活动请柬的设计寄发 (文艺部负责)

询问邀请对象及请柬要求精美程度，确定人员设计请柬请柬制作完毕，赛前两天发放完毕。

3、活动场所的设计落实布置 (文艺部负责) 申请确定活动举办的具体时间地点等

4、赛前宣传

(1) 制作A4纸大小的活动宣传单，粘贴在宿舍门前、餐厅对面(视情况)、图书馆，要求粘贴时间在人流高峰期，保证宣传力度，以免毁撕毁覆盖

(2) 宣传部制作宣传板，赛前2周摆放在学院门口

(3) 外联部帮助对外拉赞助，赞助形式不一定为金钱，优惠券等都可

(4)邀请几名专业人士作为嘉宾，并参加环节作评委。

5、题目征集 (咨询处负责)

6、报名方式

团队报名——要求组成团队报名，每队4-5人，将队员(标明队长)的班级姓名，联系方式投到“化院食品营养协会”信箱或交与秘书处

7、会场布置：

(1)背景装饰：晚会名称粘贴，会场装饰贴图， 环境布置桌椅、桌布、气球彩带装饰、麦克风、席卡、引导标志、联系礼仪}

(2)比赛道具 比赛答题用的各项物品及晚会其它物资准备及采购，需要制作的道具：席卡，纸条，队牌

(3)现场拍照

8、活动金费申请及预算

气球 10元 彩带 10元 矿泉水 20元

中性笔10元 A4纸 5元 请柬 10元 互动礼品 25元 选手奖品 (笔记本，笔，奖状证书等约100元)

总计190元

三、活动现场工作

(一)赛事附属工作

由秘书处负责计分，选出公正人员3名

活动全过程的接待，活动全过程的监控和具体事物协调 ，现场摄像摄影及现场制度，现场各节目人员的落实 物资调配礼品和奖励的发放 ，现场的清理和保管，责任下发到各部，由分管副会长负责;

(二)赛事进程 各项比赛规则的说明

1、主持人

(1)主持人不得暗中提示，但可以多读一遍问题;

(2)主持人不得有意拖长时间，影响选手做答;

(3)主持人要读清题目，听清答案;

(4)主持人在听清答案后，判定无误后给分;

(5)主持人在未能听清答案或选手所答答案与正确答案有所出入，但不可判定其错时，必需请嘉宾评委判定;

(6)主持人应在赛前想好5分钟以上调侃串词，以应付突发事件导致的比赛暂停。#p#副标题#e#

2、评委

(1)评委必需公证严明，做到对错分明;

(2)评委必需熟知各题答案的正确性;

(3)评委要认真评判，不得错评;

(4)评委一时不能判定正误时，要讨论通过;

3、参赛者(主持人词中不一定念全，但请参赛者以以下规则为准，严格执行)

(1)参赛者必须服从主持人与评委的判定，不得有反对言行;

(2)参赛者必须清楚做答，必须使用话筒，不得无理取闹;

(3)参赛者在权利基础上可礼貌求助;

(4)参赛者对主持人、评委产生不满时，不得当场顶撞;

(5)参赛者如果多次无理取闹，有意打乱竞赛进程，根据情况，处理如下：

a. 对于初次抵抗者给予警告处理;

b. 对于两次抵抗者给予警告，并扣除分数; c. 对于三次抵抗者取消竞赛资格;

(6)各参赛人员不得携带任何与比赛有关的材料入场。

(7)各参赛队必须无条件遵守本规则，服从竞赛结果。各队如对比赛结果产生异议，则在赛后书面提出。

(8)其他注意事项：

a. 所有题目除特别说明外，在30秒内回答完毕才有效。

b. 每位队员在每题答好后要说一句“回答完毕”。 c. 除特别说明外，每位队员答题时都要在主持人把题目宣读完毕后才能答题。如果在答题前未听清，可以要求主持人重复宣读一次题目，主持人宣布答题开始，计时开始。在答题中途不得再要求主持人重复题目。

(三)关于竞赛大致进程

1、主持人介绍嘉宾，并请老师讲话，主持人宣布竞赛开始;

2、介绍评委、参赛选手;各比赛选手或团队作简短自我介绍

3、宣布比赛规则;

4、参赛选手预备;

5、预选环节开始;

6、两轮后，公布成绩，宣布决赛名单，准备进入决赛;

7、场外互动环节;

8、决赛环节开始;

9、比赛结束，工作人员统计结果，嘉宾点评;

10、主持人宣布结果;

11、颁奖，选手及观众退场。

(四)各环节比赛规则

1.知识竞赛分，比赛采取分数累加制，最后成绩两队一样，加赛一道抢答题，答对己方出线，答错对方出线;有三队出现同分现象，加赛一道抢答题,答对出线，答错另两方出线。

2. 每队都有一次机会求助现场观众，求助时间30秒，时间到则必须给出答案。

3. 环节规则。

第一轮： 小“食”牛刀 (必答)

该轮题型为是非题，一共6组，每组10题，每题10分，请代表队选组号做题;由主持人依次读题，每题朗读问题1次，然后请各代表队作答;每题从开始念题即可作答，答题结束时间为主持人念完题目后15秒;时间到后由主持人宣布时间到，请亮题板，主持人公布答案;工作人员记录选手分数。

第二轮：与“食”俱进 (必答)

本环节为选择题(本环节第三轮一共6组，每组10题，每题10分，请代表队选组号做题。由主持人依次读题，每题朗读问题1次，然后请各代表队作答。每题从开始念题即可作答，答题结束时间为主持人念完题目后15秒。时间到后由主持人宣布时间到，请亮题板，主持人公布答案;工作人员记录选手分数。( 淘汰两队)

第三轮：“食”全“食”美 (抢答)

观看ppt。在主持人公布决赛名单，之后朗读与之有关的题目两道题，每道题10分

第四轮：“食”不我待 (抢答)

抢答(填空，选择，是非)难度逐渐增加，共15题，每题10分，主持人只念一遍题目，念完说“开始” ，各队即可抢答，抢到的参赛队既可以自己回答也可以指定其他一个代表队回答，答题时间为15秒

(超时的算答错)，答对加10分，答错扣10分。工作人员核实分数去掉一队

第五轮： 趣味“食”足

本环节为互动环节，上台观众有红包奖励。 第六轮： 非常“食”刻(冠亚季军争夺)

本环节有30道题目，涉及知识面广，抢答题分为选择、简答等。每题10分，答错不扣分。由主持人出题。答对加上相应所写分数。选出冠亚季军，由嘉宾颁发奖品。

四、善后处理

1、 整理会场，交还相应租借器材，回收可再利用材料交院办

2、 活动新闻报道的搜集整理

3、 开会进行工作总结和效果评估

五、相关事项说明

1、策划书系就拟举办说竞赛活动提出的总体方案，有些内容难免粗疏，尚待活动总体思路确定后再进一步细化，并据此制订具体的实施计划。

2、类似这样的活动一般需要准备一些时间。期望主办部门尽快审核确定活动的整体方案，及早投入前期工作。

3、本策划小组组成不久，但是本着专业，创新，认真的态度，具有相当的设计策划能力，力求规范的操作，达到优质的效果。蒙委托，竭尽全力，不负厚望。

4、部门虽有明确责任分工，但毕竟有能力之所常，应尽量提供帮助，共同协作。进入比赛当日，则会中人员混编，成立应急小组，应付突发事件。

5、所有涉及出题人员必须严格维护题目的保密性

6、所有到场人员必须遵守管理规责

看过“食品安全知识竞赛策划书“