高二化学油脂单元同步检测题(通用两篇)
加强化学知识的巩固，必然离不开大量的练习。下面是读文网小编收集整理的高二化学《油脂》单元同步检测题目以供大家学习。
知识拓展：
油脂(Oils and Fats)是油与脂肪的合称，又称为三酸甘油酯，而将油脂水解即变成甘油与脂肪酸，油脂的熔点则取决于其脂肪酸部分的种类，由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的油脂在常温下多为固体(如牛油、猪油)，即称为脂肪(fat)。由碳数较少的饱和脂肪酸(椰子油)或双键的不饱和脂肪酸(花生油)所形成的油脂在常温下多为液体，即称为油(oils)。
化学性质：
油脂密度一般比水小，没有固定的熔沸点。
化学性质油脂中的碳链含碳碳双键时(即为不饱和脂肪酸甘油酯)，主要是低沸点的植物油;油脂中的碳链为碳碳单键时(即为饱和脂肪酸甘油酯)，主要是高沸点的动物脂肪。
其中油可以进行加成反应(如氢化)，油和脂都能进行水解。
C17H35COOCH2
C17H35COOCH+3NaOH→(加热)3C17H35COONa+CH2OHCHOHCH2OH
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2 酸
C17H35COOCH +3H2O→(稀硫酸.加热)3C17H35COOH+CH2OHCHOHCH2OH
C17H35COOCH2
油脂是食物组成中的重要部分，也是同质量产生能量最高的营养物质。1g油脂在完全氧化(生成二氧化碳和水)时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍。成人每日需进食50~60g脂肪，可提供日需热量的20%~25%。
脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量。油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。
作用：
提供能量
脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。
脂肪酸
一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸(烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处)有维持免疫和心血管功能的作用。
改善口感
促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。
传热媒介
用来直接煎炸食物(主要是用沙拉油)，可以在表面达到高温(>摄氏100度)。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。
脂溶成分
食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。
调味料
一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。
高二化学《油脂》单元同步检测题
一、选择题
1.下列物质属于纯净物的是().
A.油脂 B.福尔马林C.肥皂D.冰醋酸
2.下列物质属于油脂的是().
④润滑油⑤花生油⑥石蜡
A.①② B.④⑤C.①⑤ D.①③
3.下列物质不属于同系物的是().
A.乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯B.硬脂酸、油酸
C.乙二醇、丙三醇D.甲酸、硬脂酸
4.既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是().
A.油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯C.异戊酸乙酯D.油酸
5.下列反应既是加成反应，又能看作还原反应的是().
A.乙烯水化B.油脂硬化
C.乙醛转化成乙醇D.乙醛转化成乙酸
6.下列物质在硫酸或氢氧化钠溶液中，分别都能发生反应的是().
A.油脂 B.油酸 C.煤油D.苯酚钠
7.下列关于油脂的叙述中，不正确的是().
A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔点、沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴水褪色
8.制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是().
A.加大溶液密度B.催化作用C.与甘油反应D.盐析使肥皂析出
二、填空题
9.写出下列反应的方程式_______________.
(1)软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为_______________.
(2)硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为_______________.
(3)油酸甘油酯氢化的化学方程式为_______________.
10.用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________;若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________;将液态油转化为固态脂通常需在________条件下，用油和________反应.
三、计算题
11.某高级脂肪酸(饱和)25.6g，恰好与50mL 2mol/L的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是________，分子式为________.它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为________.
12.油脂是高级脂肪酸甘油酯，将某油脂22.25g进行皂化，消耗苛性钠3g，则
(1)这种油脂的摩尔质量是多少?
(2)假定这种油脂是同种链状饱和脂肪酸酯(单甘油酯).求这种脂肪酸分子所含有的碳原子数，该油脂的结构简式。