自制眼部保湿去皱眼膜(汇集5篇)
篇1：自制去痘印最有效的方法
最有效的去痘印的方法是什么呢?这是很多长痘美眉所关心的问题，去痘印不是件简单的事情，有效地去痘印，更是需要好的方法，下面来看看小编总结的自制去痘印最有效的方法，欢迎大家的阅读!
自制去痘印最有效的方法：
白芷粉+绿豆粉
使用中药去除痘印是非常安全有效的，将白芷粉和绿豆粉按1：1的比例加入温水调和均匀，清洁好脸部后，敷上，20分钟后洗净即可。
土豆去痘印
将新鲜的土豆洗净，切片。清洁好脸部，将土豆片敷于痘印处，15分钟后取下洗净。但此方法只适合痘印的初发期，或是较小的痘印。
珍珠粉+鸡蛋清
珍珠粉的去痘印美白肌肤的功效是非常佳的。将适量珍珠粉混合一个鸡蛋清调和成糊状。清洁脸部后，涂抹上，20分钟后洗净。每星期2次，痘印会逐渐消失的。
蕃茄+蜂蜜
蕃茄具有祛斑治疗痤疮的作用，将蕃茄洗净去皮榨取蕃茄汁，将番茄汁混合一匙蜂蜜调和均匀。清洁好脸部后，将此面膜敷上。20分钟后用清水洗净即可。
红酒面膜
红酒中的酸性成分具有抗氧化功效，加速肌肤角质的新陈代谢，淡化色素。取少量红酒加入适量蜂蜜一同调和成浓稠状。然后涂抹在脸部，20分钟后洗净即可。
苹果消痘贴
如果你的肌肤上有痘痘或是痘痘印，那么这种处理方法再简单不过了。一周使用两次就好，选新鲜的苹果为佳。先将沸水倒在一片苹果上，等几分钟直至苹果片变软，再将之从水中取出，待其冷却至温热时贴于痘痘印上，保持20分钟，取下，脸用清水洗净即可。
海藻去痘印面膜
做法：将20克海藻颗粒和适量的纯净水混合，做成面膜的形状。贴在干净的脸上，10分钟后，用清水洗净皮肤，涂上面霜即可。
功效：纯天然植物海藻含有蛋白素和维他命E，对面部皮肤起到去皱、去斑、美白、消炎，消除眼部眼袋皱纹，增加营养水分的作用，使肌肤更有弹性和青春力。能在去痘及痘印的同时修复肌肤，令肌肤细致光滑。
涂抹酸奶法
做法：晚饭后把喝剩的酸奶滴在准备好的少量珍珠粉里，搅匀后涂在有痘印的地方，可以直接去睡觉了，第二天洗掉就行了。
功效：坚持使用一个星期，就可以有效的改善痘印，贵在坚持哦。
白菜祛痘面膜
白菜能够清热降火,可以改善肌肤燥热导致的痘痘,经常用大白菜叶子捣烂后来敷脸,祛痘效果可以媲美专业的祛痘面膜哦。
材料:白菜叶三片、啤酒瓶一个
方法:先将白菜叶洗净后摊开。用啤酒瓶放在白菜叶上面碾压到成糊状。
用法:先用彻底洁面后用热毛巾敷脸。直接将碾过的白菜叶敷在痘痘的地方。约10分钟后更换一片。敷用面膜频率建议每周使用本面膜5次。
篇2：韩国自制烤肉的腌制方法
韩国烤肉是很出名的！那么，你知道如何自制韩国烤肉吗？以下是小编整理的关于韩国烤肉的腌制方法，一起来了解一下吧。
韩国自制烤肉的腌制方法3、韩式烤海鲜
制作烤海鲜的腌汁: 原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法： 取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。 备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
制作烤海鲜的蘸汁: 原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
制作烤鱿鱼： 原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量
制法： 1.鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2.平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟(中途翻面)，即可随蘸汁一起上桌。
最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了。
韩国自制烤肉的腌制方法1、韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法： 1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)
第二种蘸汁(酸汁)：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉： 原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法： 1.将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2.平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明： 1.烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。
2.食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
韩国自制烤肉的腌制方法2、韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法： 取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。
注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。
制作烤猪肉、羊肉： 制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
篇3：美白面膜自制方法
如何自制美白面膜?下面和大家分享美白面膜制作方法，想美白的MM快来学习。
美白面膜制作方法：
粗盐混合液
做法：把醋和盐用水溶解，比例是大概水：白醋：盐=9：3：1，用调好的混合液把毛巾润湿，擦在脸上，早晚各一次，(如果要多擦个一两次也没问题啦)，效果不错哦，而且见效很快，皮肤会变白，痘痘也会不见了。
草莓面膜
做法：用草莓炸成汁，放上蛋清，搅拌均匀。每2-3天用这个敷一次脸，不到一个月，你就会发现自己变白喔!
珍珠粉面膜
做法：用水和蜂蜜调配后加入珍珠粉，搅拌均匀敷面，这样用几次以后，脸就会变得又白又嫩!
香蕉面膜
做法：将香蕉弄成糊状(一定是香蕉，不能用芭蕉代替)，然后倒入全脂牛奶，再加入少量水。均匀搅拌后敷面，可以提高肌肤亮点，使皮肤细腻光滑。
牛奶美白
做法：用蒸气蒸脸，将化妆棉吸满鲜奶，敷在脸上十五分钟左右，取下，用清水将脸上的牛奶洗净。长期坚持，可以使肤色白净均匀。夏天的时候，也可以把鲜奶到放到冰箱里，敷上凉凉的，会更舒服。
芦荟面膜
原料：三指宽二指长的面带斑点的芦荟叶、一块三厘米长的黄瓜、1/4鸡蛋清、2-3克珍珠粉、适量的面粉。
做法：将芦荟去刺洗干净和黄瓜放入榨汁机榨汁后倒入小碗，然后放入蛋清、珍珠粉、适量面粉调成糊，以不往下流淌为准。把脸洗干净，将调好的糊抹在脸上，干后洗净，拍上柔肤水、护肤品即可，每周1-2次。
7豆腐面膜
做法：将一块豆腐捣碎，用纱布滤干水分。加入15g面粉和5g蜂蜜后搅拌均匀，涂于脸上，保留20分钟后洗干净。可以润滑肌肤，增加肌肤光泽，收细毛孔。
8西瓜泥面膜
做法：新鲜的西瓜汁加入半匙奶粉再加入适当淀粉，涂匀整个面部，20分钟后洗净，每周1次-2次。可使较黑的皮肤变白并收缩较粗的毛孔。此法对日光晒黑的皮肤效果较好
苦瓜面膜
做法：将苦瓜冷藏15分钟，然后切成薄片，贴于脸上。15分钟后清洗干净。
杏仁、蛋清面膜
做法：用沸水煮软杏仁，然后搓去皮，捣成泥，与丹青拌匀即成。涂于脸上，干后洗去。每周一次。恢复暗淡肌肤的光泽，且可使皮肤滋润、细腻，减少皱纹。
篇4：冬日自制健康饮品
不管是夏季还是冬季，健康匀称的好身材是每个美女都向往的，其实拥有这样的好身材也不是特别难，生活中有很多日常方法，比如喝瘦身茶，就可以让你轻轻松松变瘦变美哦。下面小编准备了冬日自制健康饮品，希望对您有帮助！
冬季自制健康减肥茶
山楂消脂减肥茶
材料：鲜山楂30克、生槐花5克、嫩荷叶15克、草决明10克。
做法：将以上物品放锅中煮，待将烂时，用大勺压碎，再煮10分钟，取汁当茶减肥茶。
每日一剂，连服三个月。
菊花绿茶减肥茶
材料：杭菊花10克、绿茶3克。
做法：开水冲泡。
菊花清肝明目，茶叶有增强血管弹性，减低胆固醇的功效，长期减肥茶用，对防治高脂血症及动脉硬化有较好的效果。
山楂荷叶减肥茶
材料：山楂30克、荷叶12克。
做法：加水500毫升，文火煎煮20分钟，取汁减肥茶用。
山楂、荷叶均有扩张血管、降低血压、血脂的作用，又具有减肥的功效，对高血压、高血脂、冠心病兼身体肥胖者尤为适宜。
自制养颜酒
柠檬酒
柠檬5个、冰糖50克、烧酒900～1000毫升。
将柠檬用热水充分洗净，擦去皮上的水。将洗过的柠檬横向对切，去其皮。将剥下的皮的一半与柠檬、冰糖、烧酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。1周后取出果皮，3个月后取出柠檬果实，即得柠檬酒。
柠檬富含维生素C，可以改善皮肤褐斑、雀斑和湿疹的情况，具有美化肌肤的效果。
杏子干酒
杏子干150克、柠檬2个、冰糖80～100克、烧酒900～1000毫升。
将杏子干稍加清洗，擦干待用。将柠檬剥皮，横向对切，然后与清洗过的杏子干、冰糖、烧酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。2个月后，取出柠檬，3个月后取出杏子干，即得杏子干酒。
杏子富含柠檬酸和苹果酸等成分，对消除疲劳具有特别优良的效果。同时，它也具有消除和改善皮肤粗糙、保持肌肤健美的效果。
葡萄酒
食材：
4000g 葡萄、400g白糖
做法：
1)葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中;
2)将容器用保鲜纸封口;
3)24小时后第一次加入白糖200克;
4)搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中;
5)第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌;
6)发酵七天的样子。皮渣已经分离;
7)七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出;
8)滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天;
9)再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
看过“冬日自制健康饮品”
冬日自制健康饮品
玄米茶
主料：糙米一碗、绿茶一碗
做法步骤：
1.糙米放在炒锅里，小火慢慢地炒，炒到变黄了，关火，放凉。
2.跟绿茶混合好了，罐存。
3.取一勺玄米茶，放在壶里，倒入热开水，浸泡一会后，可以喝了。
大麦甘草茶
主料：大麦10克、甘草2克、冰糖适量、煮茶包一个
做法步骤：
1.准备好所有的食材，把大麦仁和甘草放入煮茶包中。
2.锅中加入适量的清水放入煮茶包煮上7-10分钟，再把冰糖放入煮至溶化即好。
菊花枸杞瘦身茶
材料：六月雪、乌梅各3克，菊花5克，枸杞10粒。
做法：先在锅中加入500毫升的水，接着将所有的材料全部倒进去，煮20分钟再过滤出汤汁出来饮用。
效果：这种减肥茶，其中包含可以生津解渴、抗菌消炎、解毒的功效，特别是菊花能败火的同时还能养眼。同时降脂和排毒瘦身的效果也非常显著。
薏仁荞麦瘦腿茶
主料：薏仁(生)250g、荞麦粒(生)
做法步骤：
1.先准备好荞麦粒和薏仁粒，不用淘洗，直接检出里面的小沙粒和坏的虫蛀的即可。
2.接下来在锅里放几滴水即可，放入薏仁，开中火炒制8分钟左右，要不停翻炒，以免焦糊，原先放入的水会不断有水蒸气产生，不再产生水蒸气的时候放入荞麦粒，继续翻炒并且转成中小火，生荞麦粒是绿中带黄的，炒到荞麦粒变成深棕色，薏仁变成淡黄色的时候就可以关火了啊!
3.炒到开始有稍微的烟冒出来就要注意观察，因为荞麦粒比较小，容易受热，防止焦糊，等到你能闻到有谷物的香味的时候，差不多就可以关火了，薏仁比较难判断有没有炒好，按照炮制学的规范，薏仁应该变成微黄色，稍微有一些焦斑也是可以的，我因为喜欢略生的口味所以没有炒到焦斑，只是炒到了颜色发黄而已。
4.把炒好的薏仁荞麦茶放入杯中，充入开水，如果放的荞麦比较多的话，会有很好看的亮黄色。可以泡一天，喝完水，最后的谷物还是可以吃掉的，这样可以将成分吸收的更彻底，而且也会增加饱腹感，少吃晚饭。
山楂槐花茶
材料：山楂、槐花各2钱，麦芽3钱、枸杞6钱及萝卜一条。
做法：
1.先将萝卜用1500cc(约6碗)的水，大火煮沸再转小火直到萝卜煮熟。
2.加入其他药材，再煮15分钟即可。
效果：山渣可消肉除油，降低胆固醇和血脂肪，避免消化不良。麦芽能消除米、面堆积引起的胃胀不适。槐花可以预防因生活不规律，熬夜后引起的火气上升或痔疮发作。
三茶花瘦身茶
材料：玫瑰、茉莉花、枳壳、川芎、荷叶各3钱，水2500cc。
做法：将水烧开之后，倒入以上所有的材料用水冲兑。
效果：玫瑰花具有极好的美容养颜功效，再搭配上茉莉花话还可以清热败火。再加上枳壳、川芎、荷叶让整个减肥茶的味道呈现出甘甜的味道，对于瘦身和减压有着不错的效果。
篇5：家庭酿酒方法_家庭自制酿酒的方法有哪些
在家里要如何自制酿酒呢？自制酿酒的方法有哪些呢？下面和小编具体了解下家庭酿酒方法，希望对大家有帮助!
家庭酿酒的注意事项
白酒
多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒
以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。
嘉绒酒
嘉绒藏族主要分布在四川省甘孜州东部丹巴等地和雅安市宝兴及阿坝州的金川、马尔康、小金等县，而丹巴地处大、小金川河下游，大渡河的源头。是嘉绒藏族聚居地，当地藏族群众多有自制藏酒习俗，且所制藏酒风味独佳。由于酿酒全过程及所有原料为本地独有，使嘉绒藏酒风味与众不同，其酿酒方法有以下过程：
首先，具备酒曲(当地语称“吾俄基”)。在每年的夏季、采集当地的一种叫“吾俄基麦朵”的花草，采集时须在手上涂摸少许酒，否则会被刺，采集后蒸熟、晒干、碾成粉或干砣砣备用。
其次，煮料。酿酒原料由玉米、小麦、青稞、高粮等组成。将上述原料按一定比例混合后用锅煮成半生熟备用。
再次，将煮后的原料在竹制平筛内摊开，待稍凉后加入酒曲拌匀，趁热放入发酵缸(多为土陶罐内)，加盖并外包毪衫或棉被保温，发酵2—3天即可。
然后，生酒。当有酒味溢出后，去掉保温毪衫、棉被，再静置15一20天，即可有酒香味或酒液出现，当地称“杂酒”。
再后，蒸酒。在锅庄上置一口大生铁锅，加入适量水和麦草(隔垫用)及猪骨(可去异味、改善酒的品味等)，内置个土陶罐(密闭式的，用于酒液较多的酒料)或木质蒸茏(开放式，用于干酒料，须在蒸隔上铺一层麦杆，以防酒料下漏)，加盖后在锅庄内加带火的灶灰将大铁锅内水煮沸并使笼内有水蒸汽溢出，加入发酵完全的酒料，装好集酒器及引流管(一般是竹子的)，在笼上放置一口生铁尖底锅，并用沙布或毛巾沿周围密封(此时，传统习惯上在蒸笼上吊一把刀镇邪)，在笼顶铁锅内加入冷水或冰块，并随时更换以保持低水温，继续蒸煮出酒。
最后，酒质控制。蒸馏出的酒，浓度可达50——60度，蒸馏期间要定时品洒，至酒味出现微酸时应分装以区别酒质，大约在50度以下和50度以上的酒分别装罐密封备用即可。
葡萄酒
主要原料 葡萄。
设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。
制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里(不要洗)，因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70%左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80%-90%即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。
发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。
控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0.56度酒，如果葡萄含糖量为15%，出酒度为 15 X 0.56=8.4;如果含糖量为20%，出酒度则为20 x 0.56=11.2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒(葡萄含糖量为15%)，需添加白糖数量(12-8.4)X1.8=6.48克。如葡萄含糖量为20%，则加糖量为(12-11.2)X1.8=1.44克(这里的1.8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1.8克)。所得出的6.48克和1.44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁(即1000毫升)，则加糖量分别为64.8克和14.4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵;温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精(因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜)。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。
工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。
高粱酒
蒸馏酒: 用水果﹑乳类﹑糖类(糖蜜﹑甘蔗﹑甜菜) ﹑谷物等原料,经酵母菌发酵后, 蒸馏得到无色透明的液体, 再经熟成和调兑,制成的透明含酒精浓度高于20%的酒精性饮料高粱酒是蒸馏酒的一种. 酿造过程依先后顺序, 分为制曲﹑酿酒.[1]
调配及灌装等步骤
制曲
曲菌和入蒸煮过的高粱(高梁饭), 会使淀粉糖化(变为葡萄糖)及发酵而产生酒精. 为使高粱酒顺利发酵, 制曲为首要步骤. 所谓「曲为酒之母」, 酒曲之良窳, 对高粱酒的质量以及产量,具有关键性地位. 酒曲好发酵必佳
一﹑小麦为主要制曲原料
曲的原料以纯小麦为佳, 若搀入大麦﹑玉米﹑黄豆…等杂粮则次之
二﹑研磨
将小麦研磨成粉, 此为制曲第一道手续
三﹑搅和
将研磨后之小麦粉, 送入搅拌机加水搅和
四﹑制曲块
麦粉在搅拌机内加水搅和后, 送入制曲机, 压成方形曲块,每块重约5公斤
五﹑培曲(繁殖曲菌)
曲块制成后, 接着送入培菌室(曲室)中, 使其发酵,曲菌在曲块内部大量繁殖. 此过程约需30天
六﹑堆曲(培干)
完成培曲之曲块, 移出曲室阴干储存, 谓之堆曲
七﹑磨曲(磨碎)
培干后之曲块, 呈土黄色, 须磨成曲粉, 始可搀入高粱饭酿酒.至此制曲工作大功告成
曲块质量, 和制曲期中之温度控制息息相关, 而温度控制是利用自然空气来完成,因此空气成为培制曲块的最大资源与关键. 金门空气好,水质好,制造的曲块自然上选, 酿制出来的高粱酒自然与众不同.[2]
酿酒
一﹑浸泡
将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时
二﹑蒸煮
浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」
三﹑冷却
高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却
四﹑拌曲
将冷却后之搀有谷壳的高梁饭, 送进拌曲机, 加入颗粒状曲粉,用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后, 倒入发酵池
五﹑发酵
发酵10天后, 蒸馏得酒
六﹑蒸馏(第一道酒)
将发酵完成之高粱饭, 用人工倒入蒸馏锅, 蒸馏所得谓之「第一道酒」.第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味
七﹑再拌曲﹑再发酵
第一道酒蒸馏后之高粱渣滓, 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和, 送进发酵池, 进行再发酵12天
八﹑再蒸馏(第二道酒)
「第二道酒」, 较无高粱杂味, 较香﹑较醇﹑较顺口
蒸馏过程中, 酒液流出, 最先馏出之酒精浓度在80%以上, 谓之「酒头」, 慢慢下降, 酒精浓度在20%~40%为「酒尾」. 酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存,浓度60~70% 作为大曲酒, 50~60%间为高粱酒
调兑与灌装
为使酒质均匀一致, 迎合消费者口味, 必须进行调兑, 又称勾兑,将不同酒精浓度, 分次蒸馏, 以及年份, 作不同比例之「勾兑」,求其色﹑香﹑味上的均衡. 然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶.灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上),使新酒辛辣味经过老熟(熟成),去除糟味,改善口感。
家庭酿酒方法之葡萄酒
主要原料
葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。
制作方法
选择成熟前15~20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物,直接放在大盆里(不要洗),因为葡萄皮表面存在着野生酵母,在清汁发酵时发挥酵母作用。
选好后,把手洗净,用两手在盘里用力揉搓葡萄,挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子,将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里,除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等,用纱布包好,用力挤压出残余的果汁,挤出的汁也装入缸或罐中。
正常情况下,葡萄出汁率为70%左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12~20个小时,用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中,进行发酵。为防止发酵时汁液外溢,发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满,是容器容量的80%-90%即可。经过两昼夜,葡萄汁开始发酵,特别旺盛时,可听到沙沙声,同时可以嗅到酒香味。发酵过程,要注意控制酒度,适时补糖和控制品温。
控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒,1克糖份可产生0.56度酒,如果葡萄含糖量为15%,出酒度为 15 X
0.56=8.4;如果含糖量为20%,出酒度则为20 x
0.56=11.2,说明葡萄含糖量大的,出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分,来提高成酒度是不可能的,必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。
例如,酿制含酒12度的葡萄酒(葡萄含糖量为15%),需添加白糖数量(12-8.4)X1.8=6.48克。如葡萄含糖量为20%,则加糖量为(12-11.2)X1.8=1.44克(这里的1.8是按理论推算出来的,即酿成1度酒需要白糖1.8克)。所得出的6.48克和1.44克都是100毫升葡萄汁的用量,如果是1公斤葡萄汁(即1000毫升),则加糖量分别为64.8克和14.4克。以此为基数,根据葡萄汁量来计算。
适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。
控制品温。
品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低,不易发酵;温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右,葡萄汁中的糖分基本耗尽,还要静放2~3天,再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出,装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满,不留空隙,以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精(因为酒精比重小于葡萄酒,所以飘在葡萄酒面上,可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用,同时还能防止酒面上生白膜)。经过20天后,仍采用虹吸法进行第二次分离,分离后仍需陈贮3-5个月即成。
工艺流程
选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃~22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。