皮蛋什么人不能吃汇编5篇
篇1：皮蛋的制作方法是什么
想必皮蛋大家都吃过，像什么皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、尖椒皮蛋等，都是我们很喜欢吃的。下面小编为大家介绍皮蛋的制作方法，欢迎阅读。
皮蛋的制作方法1
食材主要材料：鸡蛋或鸭蛋。
配料：有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。
方法/步骤
1把鸭蛋洗干净待用。
2先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。
3把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。
4存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。
5将蛋壳剥去即可信用。
皮蛋的制作方法2
1.将皮蛋剥好，清理干净，最好不要用水去洗。
2.然后将蛋切好(切皮蛋可以把刀用开水焯一下，那样切皮蛋就不会粘蛋黄在刀上了，切出的蛋也很完整)装进盘子里可以摆个花样。
3.准备好蒜末，姜末，葱花。
4.少量油下锅，小火，油六成热时就可以放下蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。
5.姜、蒜末出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水(如图中)大火烧开汤汁，调好盐味即可。
6.将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可，加几滴香油，撒上剩余葱花，一道可口的美食就算完成.
凉拌皮蛋豆腐的制作方法
主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
篇2：金毛犬吃了皮蛋有什么影响吗？
中国人很多都比较喜欢吃皮蛋，在中国人手里皮蛋的做法也很多，皮蛋瘦肉粥呀，皮蛋豆腐，皮蛋豆腐羹，剁椒皮蛋等等，吃法也是很多，如果家里的金毛不小心吃了皮蛋，会对金毛犬的身体有什么影响吗？
金毛犬吃了皮蛋有什么影响吗？
说到皮蛋也是中国传统的一款风味蛋制品，皮蛋的味道独特，国外甚至称他为“魔鬼蛋”，其实皮蛋口感鲜嫩爽口，微咸，有一股特殊的香气，是很受欢迎的一款食物，不过对于金毛来说，最好不要给它吃皮蛋，因为皮蛋是经过腌制加工后的鸭蛋，这类食品会对狗狗的肠胃造成负担，无法消化。建议主人不要给狗狗喂食，但不宜多吃，不能作为主食，狗狗(尤其是幼犬)的主食只能是狗粮，如果喂其他容易造成营养不均、挑食等毛病。
金毛犬吃了皮蛋有什么影响吗？
除了皮蛋以外，金毛不能吃的食物还有很多，比如说巧克力、鸡骨头、葱姜蒜、葡萄、苹果核、辣椒、高糖高盐的食物、甜品等等这些都不能给金毛吃，或者可以说，人类制作的大多数食物都不能给金毛吃，金毛还是以狗粮为主最好，平时辅以一些肉类，比如鸡肉、牛肉、鱼等等来补充营养即可。胡乱给金毛喂食，会造成很严重的后果，不仅对狗狗的饮食不利，对金毛的身体更是不负责。
金毛犬吃了皮蛋有什么影响吗？
所以皮蛋对于金毛犬来说是非常不好的，不仅金毛犬吃了不好，人类吃多了也是不太好的，什么东西都要以适量为准。不要觉得好吃就停不下来哦。
篇3：皮蛋黄不成型怎么办 为什么皮蛋黄是稀
皮蛋是很多人都不能接受的，但是喜欢吃皮蛋的人就觉得很好吃，那么皮蛋黄不成型怎么办呢，为什么皮蛋黄是稀的呢，下面来看看吧。
皮蛋黄不成型怎么办
皮蛋的制法是将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封.一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了.期满时应随时取样鉴别,如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒.如蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天.如蛋黄已凝固,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了。
为什么皮蛋黄是稀
现在市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多，因为松花蛋含铅比较多建议不要多吃，小孩子和心脑血管病的最好不要吃。吃的时候可以蘸着醋这样可以中和一下松花蛋的碱性。
皮蛋煮多长时间熟
7到8分钟。吃皮蛋的时候可以不用煮，直接剥开壳食用就可以了，如果想要煮着吃也是可以的，一般来说将皮蛋放入到滚水里面煮大约7到8分钟就能熟，而且皮蛋蛋心在熟透了之后，吃起来或者切割会更加的方便。
怎么辨别皮蛋是否熟了
皮蛋本来在腌制时就成熟。蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以皮蛋本身是熟的，无需再判断生熟，挑的时候只需注意：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味，这样的松花蛋千万不能吃。
篇4：皮蛋怎么做菜
皮蛋是以鸭蛋为制作原料的加工食品。又称松花蛋、变蛋等，是中国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。而且还有一定的药用价值。坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘，火旺者最宜。下面是小编整理的一些皮蛋怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!
1.擂辣椒皮蛋的做法：
原料：、青椒2棵、皮蛋1枚、大蒜4瓣、香油、香醋 、酱油、豆豉适量
做法：
1. 把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离
2. 准备好大蒜和皮蛋，皮蛋剥好后用开水漂一下，与豆豉一起放入擂钵中
3. 辣椒煎得变软后，剥掉青椒的皮，放入擂钵中
4. 用木棍捣碎所有食材，加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽即可
备注：这个真的超下饭。。。
2.皮蛋火腿干贝苦瓜汤的做法：
原料：苦瓜 2个、干贝 一小把、皮蛋 1个、圆火腿 1块、盐 适量
做法：
1. 准备好材料。干贝用温水浸泡1小时
2. 所以材料切成大一点的丁。我个人比较喜欢苦瓜块，不喜欢的话就选择切片吧
3. 将干贝连同泡干贝的水一起倒进锅里，加入适量清水，开锅之后中小火煮30分钟。多煮一会儿会更好喝
4. 将苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入锅中，煮到苦瓜开始变得发黄。这时加入适量盐调味，关火
备注：夏天要到了，喝点苦瓜汤对身体很好的。煮汤的过程中会产生浮沫，记得要及时撇去
3.三色蒸蛋的做法：
原料：皮蛋 1个、咸蛋黄 2个、鲜鸡蛋 2个、盐 1克
做法：
1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜
2. 蛋清打散，加少许盐，倒入那个垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子(或者在上面蒙上保鲜膜)，隔水大火蒸，水沸后，中小火8分钟
3. 取出碗，可以看到，蛋清已凝固。再倒入打散的蛋黄液4. 放回锅里，继续中小火蒸10钟即可，取出、脱模。冷却后切件备注：蛋蛋组合既好看又好吃，没有添加香油，很本色的味道。蒸蛋要盖上盖子哦，这样锅内的水蒸气才不会调入碗中，蒸出的蛋更爽滑~
4.皮蛋豆腐的做法：
原料：内脂豆腐 300g、皮蛋 50g、酱油 适量、老醋 适量、香油 适量、芝麻 适量、葱花 适量
做法：
1. 内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上
2. 皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上
3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可
备注：这个一般在饭店都看得到啦，可以尝试自己做。豆腐记得选嫩的，或者直接买盒装豆腐~
5. 皮蛋火腿玉米粥的做法：
原料：大米100克、玉米粒少许、火腿肉一个、皮蛋一个
做法：
1. 大米淘洗干净后，浸泡20分钟，加3倍水煮至米粒儿开花
2. 皮蛋切丁、火腿(午餐肉也可)切丁，备好玉米粒
3. 米粒儿开花后，先倒入玉米粒儿煮熟
4. 再放入皮蛋煮3分钟，最后放入火腿煮2分钟
5. 关火闷2分钟至粥粘稠即可
备注：其实这个和皮蛋瘦肉粥的做法差不多，区别就在于生熟的时间和食材的口感而已~
6.凉拌皮蛋的做法：
原料：皮蛋6颗、姜5克、香油5克、醋10克、辣椒适量、蒜蓉适量、其他
做法：
1. 皮蛋去壳，每颗切成8片摆盘(小窍门：用干净的线割或者将菜刀粘热水再切皮蛋)
2. 烧热锅，倒油，旺油，将辣椒粉分三次倒入热油里
3. 根据口味加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花等调味
4. 将调好的辣椒酱淋上皮蛋即可
备注：辣椒酱也可以放入小碗中蘸着吃，方便不能吃辣的朋友~
7.皮蛋瘦肉粥的做法：
原料：皮蛋1个、里脊50克、大米(江米糯米)100克、盐少许、香葱(香菜)适量、清水适量、姜少许、植物油少许
做法：
1.将米洗净，倒入适量清水，加少许植物油静置20分钟，煮开
2. 趁煮米的功夫处理里脊和皮蛋。皮蛋剥皮切丁，里脊切小丁加少许料酒、姜末腌制入味
3. 粥大火煮开后，转小火慢慢熬30分钟左右。待锅中的粥转浓稠，即可加入肉丁、盐、皮蛋，再煮10分钟至肉熟后(里脊可事先炒熟，倒入烧开即可)，加入剩下的皮蛋丁搅匀至煮沸
4. 调味，加少许葱花即可
备注：哥良心觉得最后放入香菜才是点睛之笔，比葱花要好吃，江米或者说糯米(南北方的不同叫法)比普通的大米煮粥更粘稠香糯，看你喜欢什么吃粥是稠还是稀。。。
8.上汤娃娃菜的做法：
原料：娃娃菜1棵、皮蛋1个、红尖椒1个、清水500ml、浓汤宝1个
做法：
1. 娃娃菜剥开洗净，然后对切开;皮蛋、辣椒切丁，蒜切沫
2. 锅里烧热油，爆香蒜蓉，兑入清水，煮开
3. 取一个猪骨味的浓汤宝，放入锅中，煮至融化
4. 放入娃娃菜，煮至软熟后捞出，锅中留汤，放入皮蛋、辣椒，再次煮开
5. 煮至浓稠后淋在娃娃菜上即可
备注：浓汤宝比较省事，有咸味所以不用放调味料。也可以将浓汤宝换成咸鸭蛋煮，加点火腿肠粒即可
篇5：皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋 皮蛋瘦肉粥放几个皮蛋
皮蛋瘦肉粥是很多人都特别喜欢的一种食物，相信不少人都有吃过，尤其是对于喜欢喝粥的朋友们来说，更是爱到不行，那么做皮蛋瘦肉粥的时候一般是什么时候放皮蛋呢？
皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋
建议出锅前10分钟放。
在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥，因此一般情况下，建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。
皮蛋瘦肉粥放几个皮蛋
1-2个即可。
煮粥时所用皮蛋的量并没有严格的规定，一般情况下，一个皮蛋就能出2-3份皮蛋粥，根据自己的喜好及煮粥的量来调整即可，但是也不宜过多或过少。煮粥时若是皮蛋放得太少，会影响皮蛋粥的口感;但若是放得过多，会导致粥的口感过腥，影响食用，而且皮蛋中含有一定量的铅元素，食用过多可能会损伤身体健康，因此一般家常煮皮蛋粥的话建议放1-2个皮蛋即可。
皮蛋瘦肉粥的做法
材料：
皮蛋，瘦肉，大米，青菜，葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)
做法：
1头天先把大米洗净、泡好待用。做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。
2锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。
3等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可。
皮蛋瘦肉粥有什么好处
皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法很简单，直接切开后用姜沫拦点调料直接撒上就可以吃了，吃用皮蛋做的凉拌菜可以很好起到清火的作用，虽然皮蛋对人体有一定的营养调节的作用，但是因为皮蛋里含有铅的成份，不能够吃太多哦。