低卡美食菜谱（热门12篇）
篇1：新年美食菜谱的制作有哪些妙招
现在很多酒店都会在新年的时候制作一些好吃的美味佳肴，那么在制作的时候都需要掌握好哪些制作方法呢?以下是小编为你整理的新年美食菜谱的制作，希望能帮到你。
新年美食菜谱的制作：三杯鸡
材料：鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆(约使用20克叶子)、红皮洋葱1个(约200克)、胡萝卜1个(约100克)、米酒，兑好混合酱油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。
制作：
1.洋葱和胡萝卜切片。鸡腿剁大块，蒜头去皮，姜切片，葱切段。
2.鸡腿焯水：冷水下锅煮开，煮出浮沬，关火。倒掉污水，清洗干净，控净水备用。
4.锅里倒油约15克，温热时先下姜片煸出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。
5.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。
6.继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。
注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救。
7.然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。
8.盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。
9.将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒。
10.洋葱和胡萝卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。
11.这时如果锅太干，就点少量的水，盖锅1分钟。当胡萝卜完全熟透，关火，加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。
新年美食菜谱的制作：韭黄炒虾仁
材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜
制作：
1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。
2.虾子挤出虾仁。
3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。
5.翻腾炒均，盛出备用。
6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。
7.快速翻炒两下，加盐调味。
8.最后将“5”虾仁倒入，拌炒均即可。
新年美食菜谱的制作：西红柿炖牛腩
食材：牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量。
做法：
1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出。
2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。
3、做一锅水，水开后放入西红柿泡2——3分钟，让西红柿的四周都泡上热水。然后将西红柿的皮去掉，切成块备用，泡好的牛腩切大块备用。
4、锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，放入西红柿翻炒均匀，放入清水。
5、待水开后撇去表面的浮沫，放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀关火
6、将牛肉汤放入电压力锅内胆中，没有压力锅的放入砂锅内，改好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦!
新年美食菜谱的制作：南瓜丝鸡蛋饼
材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
制作：
1.备好材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
2.南瓜去瓤，不去皮，擦丝。
注：南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。
3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。
4.分几次筛入面粉，拌拌均匀。注：分次筛面粉容易拌均匀，并无颗粒。面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶调节。
5.平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面。
6.食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配)。
篇2：健康豆腐美食菜谱有哪些
豆腐的做法多种多样，想要自己动手做一做豆腐炒菜，但是总感觉不好吃，不急，一起来学一学下面这些做法吧，保证好吃。
酱香脆皮豆腐的做法
材料
豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
番茄烧豆腐的做法
材料
板豆腐2大块，红番茄1颗，猪肉丝100公克，葱2根，水1/2碗，盐1/2小匙，糖1小匙，番茄酱1大匙，香油1小匙
做法
1.板豆腐横切成厚片，放入油锅中煎至两面呈金黄色时，起锅沥干油脂;红番茄切薄片;葱切段备用。
2.热油锅，葱段爆香，放入肉丝、水略微拌炒后，放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。
3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时，滴入香油起锅即可。
家常炒豆腐的做法
南豆腐2块 花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克
1、水豆腐先用清水冲洗一下，然后放入适量的清水，加入少许的盐腌一下
2、然后切成块
3、放入电饼铛中煎制
4、两面煎至金黄，就可以盛出备用
5、把青蒜切成小粒
6、热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味
7、然后放入少许的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等
8、接着把煎香的豆腐放入锅内
9、开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗
10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡
11、轻轻晃动锅子，让芡汁均匀挂在豆腐上
麻婆豆腐的做法
材料：
豆腐200克、猪肉馅100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、酱油10克、盐1克(根据口味)、青葱20克、干红辣椒：5个、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
做法
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、将酱油装一个碗里，蒜姜拍碎、葱切碎、干红辣椒切碎。
3、炒锅烧热，放油，放入猪肉馅炒散
4、待猪肉馅炒成金黄色，放入蒜姜、干红辣椒同炒。
5、炒至猪肉馅上色，出香味。
6、放入肉汤或者清水煮沸。
7、放入豆腐煮5分钟
8、加酱油、青葱段、糖、五香粉、盐等调味(如果觉得够咸就不用放盐)
9、用湿淀粉勾芡即可
10、撒上花椒粉，出锅
酸辣蒸日式豆腐的做法
材料
主料：日式豆腐，西兰花，
辅料：猪肉粒，水发冬菇粒，洋葱粒，辣椒粒，绿芥末，醋适量，
调料：泰国鸡酱，精盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精
做法
1.将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用
2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用;
3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边
4.淋上事先调好的酸辣汁，即可上席
特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末、醋调匀即可。
日本豆腐海鲜蔬菜烩的做法
材料
日本豆腐，甜玉米，虾仁，小番茄，黄瓜，胡萝卜，木耳
做法
1.首先，把日本豆腐切片，摆到盘子上，放到微波炉中加热2-3分钟，去水备用。
2.然后，我们开始做上面的浇汁。把虾、胡萝卜、黄瓜、玉米分别过热水到7分熟。将焯过水的蔬菜放到凉水里面过下水，可以保持口感。
3.接着，起锅，放少许油，放姜扁炒，放入胡萝卜黄瓜玉米，放入番茄酱，少许糖，盐，加入虾仁，木耳。放入少许鸡精、香油。
4.最后，把这些酱汁倒在热好的日本豆腐上。就OK了~~
篇3：中国美食菜谱大全
“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。下面给大家分享一些关于中国美食菜谱大全分享，希望能够对大家有所帮助。
营养菜谱介绍
红烧土豆牛肉
用料
牛肉(稍带点肥肉的) 两人量
土豆 1个
洋葱 半个
西红柿(大的) 1个
胡萝卜 1条
八角 两小块
干辣椒 两小只
葱、姜、蒜
(独家秘制)的做法
把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了)。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
小贴士
1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度
2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。
有用的菜谱资料
五香鸡翅
原料:鸡翅根八个 味好美五香炸鸡配料一袋
做法:
1、翅根洗净用开水焯过滤干水
好吃又简单家常菜做法1
2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中(用大号的，我这里拿小了，不好操作)，把翅根一个一个的放入袋子，抖动袋子，使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面
3、锅内放200ml的色拉油烧热后，依次放入翅根，炸三到四分钟，将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握)，炸至两面金黄即可。
提醒：
1、口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时
2、炸的时候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生
中国美食菜谱大全分享
黄芪炖鸡汤
材料：1只母鸡(约1.5kg)，黄芪50g，当归10-15g，盐5g，胡椒粉0.5g;
做法：活鸡宰杀，用清水洗净去毛发，挖出内脏。然后黄芪去皮，当归洗净备用。黄芪将被切成1厘米见方的备用小条。接着，沙缸洗净，放入鲜水400g，放入全鸡。撇去泡沫后，加入黄芪，当归，胡椒粉，用小火煨2小时，鸡肉边加入盐，然后炖2分钟即可食用。
功效：在鸡汤中加黄芪，为了增强补气的作用，加入当归，有促进血液的功能。当归还具有止血和血液循环的作用，有益于产后子宫恢复和恶露消除，强于单一的母鸡汤，因此具有益气补血，补益内脏，祛瘀，加速母体早期恢复的功能，也可用于产后腹痛和恶露引起的产后失血。
实胎八珍鸡
材料：母鸡1500克，猪肉250克(瘦肉)，党参15克，茯苓12克，甘草5克，熟地10克，当归10克，白芍10克，白术10克，生姜10克，盐8克，料酒10克。
做法：将党参(或人参3克)，茯苓，甘草，熟地，当归，白芍，白术，川杜仲，洗净，放入清洁纱布袋，扎口。然后全鸡宰杀，加沸水，煮2分钟，捞出沥干。洗猪肉，切成块。将鸡肉，猪肉，药袋放入大砂锅中，先加水熬，再加葱(切)，姜(切)，盐，料酒，煨1小时，煲煮完成。
功效：实胎八珍鸡具有固胎补气血、补肾安胎的功效，汤汁美味浓郁，营养丰富。先天体弱之人吃这菜，大有裨益。习惯性流产或是在怀孕期间有先兆流产症状，服用此菜，有很好的预防效果。
排骨玉米汤
材料：排骨150克，玉米1条，姜、食盐适量。
做法：
1)排骨清洗干净，放在锅中加水煮，水开后，把姜切成片，放入汤中一起煮;
2)玉米清洗干净，切成小块，再将玉米放入煮开的排骨汤中同煮;
3)大火烧开后，文火再煮三十分钟;
4)加入适量盐调味即可。
排骨含钙量高，对于胎儿骨骼、大脑发育均有好处。
此外，孕期当中鸡块、虾、鱼都有不一样的营养。孕妈妈可以根据自己的口味进行食谱的定制哦，无论是炒还是煮汤都可以呢!
篇4：美食战“疫”秘笈——怎样才能一天三顿做饭不烦？附菜谱
所有会做饭的人都很棒。
在21世纪拳师年的春天，许多人终于意识到在家庭中地位最高的人是会做饭的人，她(或他)有绝对的发言权，因为这个人的喜怒哀乐决定了家庭的生活质量。
如今，餐馆关门了，外卖食品也不允许点。除了在家等晚饭，没有别的办法。万一那个人被冒犯了，你被告知“滚蛋”，你不知道该滚到哪里去。到处都有如此严格的控制，而且无处可去！因此，我们必须珍惜在家做饭的人。如果没有这样的人，一个家庭将处于崩溃的边缘。禁令解除后，我们将根据谁胖谁瘦来判断家庭生活是否幸福。
另一方面，在家做饭的人，比如范静，也充满了艰辛。他们过去常常在周末或晚上做一顿饭。他们都是为了娱乐。现在他们一天吃三顿饭。此外，家里还有高中生，所以营养一定不能马虎。回去工作挣钱，回家洗手和煮汤，去大厅和厨房，这是多么艰难的生活啊！
事实上，所有的无畏都是假的。它的背后是各种崩溃的生活。想想家庭第一线的医生们是否在受苦？这种苦不算什么，不就是做饭吗？作为高级食客，这没什么大不了的。经过两个月的咬紧牙关，他慢慢地拿出了一个小把戏，非常简单和粗糙。他吹嘘自己拥有“独家秘密”，并与你们所有人分享。我希望你能提高呆在家里的质量。
什么也不说，上菜——
炖一大锅牛肉
我的家庭属于不吃肉也不快乐的类型。每顿饭必须至少有一道交叉菜。炒青菜属于搭配。我不会在这里细说，只说主菜。我的第一个窍门是在一个大锅里炖肉，每次至少4公斤，然后用高压锅。这确实有点轻浮，但节约能源是切实可行的。作为一名办公室职员，我情不自禁地为一堆小火而烦恼。
例如，炖一大锅牛肉，卖4到5斤牛腩，切成块，热烫去血沫，洗净，然后放入高压锅，加入料酒，葱，姜和盐，注意不要放酱油，白汤便于以后加工。炖肉最简单的方法是把准备好的炖肉袋和高压锅放在一起炖40分钟，这是一壶美味的牛肉，但这只是最基本的一种。
接下来是秘密。我会把这锅肉冷却，然后把汤(一定要带汤，这是关键)和肉装进几个小盒子里，一盒大约半公斤，然后把它们放在冰箱里冷冻。有了这些，我可以改变各种模式。在早上去上班之前，我会拿出一个盒子来解冻，晚餐在很短的时间内就可以成为一顿大餐。例如-
土豆炖牛肉，这是与牛肉最经典的搭配。将准备好的牛肉与酱油混合，加入马铃薯片，炖20分钟收集汁液。牛肉味道很好，土豆很软，非常好吃。
加入胡萝卜或白萝卜也很好。萝卜焖牛腩也是经典搭配。配菜可以更换，方法相似。
这道红色炖牛肉有点复杂。你需要先炒洋葱、西红柿和土豆，加入番茄酱和牛肉，炖成粘稠状，非常美味。
最简单的一种是咖喱牛肉饭、土豆、洋葱、胡萝卜和牛肉，煸制它们，在水中煮到土豆变软，加入现成的咖喱块，煮到它们变粘，倒在新鲜的米饭上，然后喷上香味。
牛肉也可以作为罗宋汤早餐，这是一顿丰盛的全麦面包。这是一个非常简单的家庭实践版本。切洋葱，稍微翻炒一下。将土豆、胡萝卜、西红柿和卷心菜洗净，切成小块或撕成小块。用牛肉和汤炖它们，直到它们变软。加入2汤匙番茄酱调味。
西红柿牛肉面也可以做为早餐。西红柿牛肉是我最喜欢的搭配。番茄的酸味中和了肉的油腻感。加上牛肉汤，早上是一大碗，我很开心。
牛肉和蘑菇面条也很好吃，即使你用方便面，你觉得你能吃到狂傲的面条吗？
牛肉也可以用来做炒面，配洋葱、青椒和红辣椒，以及中西结合。只有岳母才能放这么多肉，开餐馆会让你付出生命的代价。
同样，我也试着炖了一整块牛舌，把它分成小块，然后冷冻好。使用时，我会把它和它搭配起来。红烧牛舌扁豆面条比面条有更多的肉，对牛来说够了吗？
一锅牛筋也可以炖，有很多用途。它可以切片混合食用，也可以用作牛肉面。总之，烹饪实际上是一件非常有创造性的事情，允许各种各样的实验，更不用说虽然我还没有学会，但我知道如何自然地匹配它，这是一种直觉。
炖一大锅羊肉
冬天是吃羊肉的好时候。不要担心被激怒。有些人受不了羊肉的味道。事实上，保留一些这种味道是很好的，否则他们不会称之为羊肉。我尝过许多种羊肉，我认为这种羊腿炖得最好，又香又嫩。网上购物，一大块羊腿就在一个大锅里炖着。这种方法与上面提到的炖牛肉相似。高压锅需要半个小时。汤和肉可以倒满。撒上芫荽，你可以直接吃，尤其是这块骨头上的肉是最美味的。
羊肉和白萝卜是完美的搭配。如果你吃剩下的肉和汤，你可以在早上煮白萝卜。然后你可以吃一碗羊肉烧饼汤。这是美好一天的开始。
同样的方法也可以用来炖一锅羊蝎子。如果你喜欢浓郁的味道，你可以加入酱油和辣椒。一壶四五斤的水几乎一顿饭就干了。你迫不及待地想吃下一顿饭。最多只剩下几块，第二天早上用来做汤面。
哈哈！你吃过羊蝎子面条吗？只有当你想不出你不能做什么的时候，它才是美味的，试一试吧。
大锅烧排骨。
现在，每个人都知道我的把戏。说白了，只有四个字“炖大锅”。就像那样简单和粗糙，但是有用是好的。说到没肉没快感，排骨当然不能错过，什么也别说，先买一大锅5公斤的炖肉给他。排骨可以去骨，在高压锅里煮20多分钟。这红汤是用红烧材料包起来的。
事实上，炖白汤也很美味。关键在于排骨的质量。黑山使用的排骨有点贵，但无论如何都很美味。
炖了一锅后，它被冷冻在盒子里，在下一餐中想象力可以得到充分发挥。最经典的是炖，用土豆、豆子、肉和蔬菜。你也可以炖卷心菜和豆腐、蘑菇、冬瓜和粉丝。
当然，你也可以做排骨面，放各种蔬菜，下一个鸡蛋，用原来的炖排骨汤。美味的一餐非常简单，不需要10分钟。
西红柿排骨和面条一样美味。西红柿是我最喜欢的蔬菜之一。它们又酸又甜，用途广泛，尤其是与肉混合时。它们特别清爽和油腻。
炖一大锅五花肉。
更简单和粗糙！那就是炖一罐带皮的猪肉和五香猪肉。如果你害怕太多的脂肪，可以在热烫后油炸，然后放在高压锅里炖20分钟。用这锅肉，你可以用大火收集汁液，加入红烧材料做成一碗红烧肉，还可以加入各种配菜，如卷心菜、豆腐、豆类、土豆、粉丝...米饭馒头是一顿美餐，主要是非常方便快捷。这锅肉有许多奇妙的用途，比如切小块做红烧猪肉饭，还可以加入辣椒和芫荽一起剁成肉包。
05方便面和方便米饭
如果你每天炒几个菜来做一张大桌子，我想你会崩溃的。因此，在时间紧张和任务紧迫的情况下，各种快餐和快餐面可以在喂养家庭，尤其是孩子方面发挥最大的作用，在10分钟内吃一大碗听网上课程的间隙，这足以应付半天的学习。我的小同学们总是瘦成闪电，最近体重增加了，这是最好的证据。说到面条，北京人最喜欢的是炸酱面。扎江面有一个很深的门道。不用说，看老北京米饭最吸引人的是这碗关于闸江面的怀旧和传奇。
西红柿鸡蛋面条是最简单的面条。只要你能做西红柿炒鸡蛋，你就能把它们做成汤面或卤面。
我家总是保存羊肉片和牛肉片，这是提高烹饪效率的必要材料。除了煮锅，还有很多用途，比如做羊肉面。我直接在锅里煮羊肉面，但是它也很好吃。羊肉炒菜有点麻烦。羊肉片解冻后，用盐、芝麻油、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒和料酒腌制。面条煮好后，把腌好的肉片放进锅里，用筷子把它们分开。当肉片变色时，你可以把芫荽从锅里拿出来。
各种形状和类型的意大利面条也是我们家的常规食物。以不同寻常的方式，诀窍是买现成的意大利面酱、红白相间的、经典的番茄牛肉酱和奶油白酱。至于配料，你可以随手使用。香肠、虾、海鲜、蘑菇...将意大利面煮熟，取出，翻炒配料，浇上调味汁，然后放在一起。
鳝鱼米饭是我的同学最喜欢的，但是我没有做这条鳝鱼。它直接在超市出售。当你吃的时候，用烤箱加热，直接涂在米饭上，然后把汁倒在上面，这不比日本材料馆差。
在家里储存一些牛肉片是有用的。牛肉饭可以在5分钟内做好。牛肉用酱油和油腌制。牛肉片是用洋葱油炸的。煮熟后，牛肉片可以直接铺在米饭上制成牛肉饭。隔夜饭也可以放进去一起油炸，做成牛肉饭。味道太棒了。
吉野版本的肥牛米也可以在家里制作。主要成分是调味汁。食谱是将生烟、食用油、盐和白糖混合成果汁，以备后用。肥牛切片用水热烫变色后捞出。将洋葱放入锅中翻炒，加入肥牛翻炒，然后倒入调味汁，用小火煨至浓稠，倒入米饭，加入蔬菜和煎蛋。
大爱土豆酱油炒饭。你可以用午餐肉、香肠、土豆丁和洋葱在锅里煎至软，加入米饭，加入生猪肉和熏肉，煎好的米饭会变色。
馅饼卷走了一切
另一个快速烹饪技巧是吃墨西哥卷饼，既美味又方便。我习惯了米饭、馒头和面条。我非常喜欢墨西哥卷饼。我吃过春饼、烤鸭饼和山东煎饼。我可以在普通超市买到。我不需要我自己的煎饼。关键是要滚动什么。
有一种说法叫做煎饼卷，这是绝对正确的。煎饼卷的最高级别是看什么卷、猪肉酱、香肠和鸡蛋、土豆豆芽、青椒和红辣椒、黄瓜和青葱...充分发挥你的想象力。我还卷了脆带鱼、牛舌和鸡胸肉，每种都有自己的味道。
好吧，我们把它写在这里。
在我们习惯于吃餐馆和叫外卖的日子里，许多人会觉得做饭很麻烦。我们忘记了家庭聚餐的味道，忘记了父母的等待，忘记了一家人围坐在一起享受美食和边吃边聊的感觉。重油和调味品破坏了我们的品味，嘈杂的娱乐破坏了我们内心的平静...
因此，在家做饭也是一件好事。让我们重温许多事情，一次一餐，有时美味，有时不愉快，有时快乐，有时烦躁。这就是生活本身。解除禁令后，有多少家庭会保持烹饪习惯？
来源:
流程编辑器:TF020
原标题:午夜食品店！食品战争“流行病”的秘密向公众开放。一个人怎么能一天做三顿饭而不烦恼呢？
篇5：家庭美食菜谱大全
家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。这里小编给大家分享一些关于家庭美食菜谱大全，方便大家学习了解。
家庭菜谱
家庭菜谱——红油猪耳
原料:
猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
做法:
1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
家庭美食菜谱大全
一、微波烤虾
主料：熟南美对虾
辅料：盐、黄酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉
做法：
1、将熟南美对虾背部用剪刀剪开，用牙签挑出里面的肠线，然后用水冲洗一下，沥干水分;
2、将盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀;
3、将虾一只只排入可以放微波炉的盘子里面，再在上面撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右;
4、将虾翻面后，在翻面好的虾上面再撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，再进入微波炉高火1分30秒就OK了;
二、仔姜焗烤鸡翅
主料：鸡翅
辅料：橄榄油、仔姜、香葱、大蒜片、小干辣椒、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉西班牙橄榄油
做法：
1、微波炉专用玻璃锅内保持干燥，如果有水用厨房用纸擦干净;
2、锅底倒入少许西班牙橄榄油;
3、码上仔姜片;
4、将鸡翅用葱、小干辣椒、大蒜片、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉将鸡翅抓匀腌渍(不同品牌的调料根据说明书调制)腌制约2小时;
5、将腌渍好的鸡翅码放在锅内;
6、盖好锅盖，放入微波炉用中高火5-6分钟即熟;
三、咖喱鸡块
主料：鸡块500g，小土豆1个
辅料：胡萝卜半个、咖喱油3汤匙(做法见后)，盐，料酒适量
做法：
1、鸡块洗净浸泡1小时去除血水和杂物，中间换水几次，冲洗干净沥干水分，加盐和料酒腌制30分钟。土豆胡萝卜去皮切块，腌好的鸡块放入乐葵料理碗中，加入咖喱油拌匀;
2、扣好放入微波炉700W高火5分钟，取出加入土豆胡萝卜块拌匀，可以根据口味再加入少量盐;
3、扣好继续放入微波炉700W高火5分钟，取出搅拌一下，继续5分钟即可;
咖喱油做法：花生油150g，洋葱丝30g，姜丝20g，大蒜片30g，香叶2片，咖喱粉20g。锅里热油，放入洋葱丝，姜丝，大蒜片爆香，加入咖喱粉小火熬5分钟左右。把洋葱姜蒜捞出剩余即是咖喱油。用不完可以放冰箱冷藏储存，用来做咖喱口味的肉菜，以及咖喱饭味道都非常棒;
四、山药奥尔良鸡丁
主料：鸡胸1块
辅料：铁棍山药1截、青红尖椒各1个
调料：奥尔良烤翅料适量、盐少许
做法：
1、奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀(奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的`重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料);
2、鸡肉用刀背拍几下，切小丁;
3、将调好的料汁倒入鸡丁;
4、戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上;
5、青红尖椒洗净、切丝;
6、山药去皮，切小块;
7、鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟;
8、取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可。
五、微波版蒜香蚝油南瓜
主料：南瓜300克
辅料：蒜头3瓣，蚝油15克，油、盐、鸡精、葱花适量
做法：
1、南瓜削皮，切成2厘米左右的方块，蒜头剁成蒜蓉;
2、把南瓜和蒜蓉放进塔吉锅，加入少许盐(盐只需1~2克左右就好，因为蚝油是咸的，如果口味淡的话，可以省略不放盐，直接用蚝油就可以了);
3、淋上适量的色拉油;
4、撒上少许鸡精;
5、加入蚝油，把全部材料翻拌均匀;
6、盖上塔吉锅的盖子;
7、放进微波炉，高火5分钟;
8、取出后，撒上葱花即可。
家庭菜谱大全
糖醋排骨
做法：
1、主料排骨500g。
2、将排骨清洗干净后绰水。
3、煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
4、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
5、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
6、将多余油倒出，锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐(腌制时候已经加了盐，不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。
7、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。
8、酸甜适中、外酥里嫩的糖醋排骨就做好了。
椒爆肉片
做法：
1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟、
2、大葱两棵切成丝备用、
3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味(糖和盐的比例为2：1)
4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味
葱爆羊肉
做法：
1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
青椒猪耳
做法：
1、买来的猪耳已经切好了(切得真厚，下次切成这样我不要)，但还是要清洗一下。
2、锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;
3、猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
北方家常菜炒鸡腿
做法：
1、剁好鸡腿后，烧开水焯一下。
2、油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。
3、加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。
篇6：新年美食的菜谱有哪些制作步骤
新年的时候，吃货是最开心的，因为这个时候是很多美食的聚集时候，那么你知道这些美食都是如何制作的吗?以下是小编为你整理的新年美食的菜谱，希望能帮到你。
新年美食的菜谱：红焖羊肉
材料：羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油
制作：
1.羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块
2.烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分
3.锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色
4.将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉
5.水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
新年美食的菜谱：南瓜丝鸡蛋饼
材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
制作：
1.备好材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
2.南瓜去瓤，不去皮，擦丝。
注：南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。
3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。
4.分几次筛入面粉，拌拌均匀。注：分次筛面粉容易拌均匀，并无颗粒。面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶调节。
5.平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面。
6.食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配)。
新年美食的菜谱：东坡肉
食材：五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g
做法：
1、将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用。
2、将葱段、姜片放入砂锅中。
3、将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中，将砂锅放在炉灶上，大火烧开，再放入冰糖。
4、等冰糖完全融化，改小火炖90分钟。
5、将五花肉和炖肉的汤放在碗里，将肉放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右。
新年美食的菜谱：三杯鸡
材料：鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆(约使用20克叶子)、红皮洋葱1个(约200克)、胡萝卜1个(约100克)、米酒，兑好混合酱油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。
制作：
1.洋葱和胡萝卜切片。鸡腿剁大块，蒜头去皮，姜切片，葱切段。
2.鸡腿焯水：冷水下锅煮开，煮出浮沬，关火。倒掉污水，清洗干净，控净水备用。
4.锅里倒油约15克，温热时先下姜片煸出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。
5.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。
6.继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。
注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救。
7.然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。
8.盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。
9.将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒。
10.洋葱和胡萝卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。
11.这时如果锅太干，就点少量的水，盖锅1分钟。当胡萝卜完全熟透，关火，加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。
篇7：电饭煲的美食菜谱应该如何做
现在的电饭锅已经不再局限于做饭了，现在还是可以煮菜的了，那么你知道有哪些煮菜的方法与技巧吗?以下是小编为你整理的电饭煲的美食菜谱，希望能帮到你。
电饭煲的美食菜谱:蒸鲫鱼
原料：鲫鱼、豆豉、香油、猪油、小葱、生姜、料酒、醋、生抽、盐
做法：
1. 小葱洗净，生姜切丝备用，新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味;
2. 把鱼周身，里里外外都抹一层盐，摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右;
3. 小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团;
4. 把鱼就放电饭煲中，盖好盖，按下蒸饭档;
5. 待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍，淋上香油，撒上小葱花即可。
电饭煲的美食菜谱:手撕鸡
原料：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片
做法：
1. 准备一只嫩鸡，洗净;
2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟;
3. 准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀;
4. 把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟;
5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底;
6. 把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
电饭煲的美食菜谱:蜜汁叉烧肉
原料：梅花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱
1. 准备好食材;
2. 把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎一些小洞;
3. 把姜剁着姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上;
4. 然后加进料酒;
5. 再倒进叉烧酱;
6. 用小刷把锅底上刷一层油;
7. 把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。
电饭煲的美食菜谱:酱烧鸡翅
原料：鸡中翅、李锦记酱烧鸡翅汁、姜、油
做法：
1. 鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用㬵盆;
2. 煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅;
3. 倒入筛里过掉血水;
4. 倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键;
5. 大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮，待电饭锅跳至保温即可。
篇8：新年美食的菜谱应该如何制作
新年是一个极其重要的时候，对于新年最重要的除了装饰好新年的物品外，还是要去做一桌子的新年食谱，那么都有哪些新年食谱呢?以下是小编为你整理的新年美食的菜谱，希望能帮到你。
新年美食的菜谱：辣子鸡
原料：童子鸡1只，青红辣椒各3个，香脆椒50克，鸡蛋半个
调料：盐1/2茶匙(3克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，干淀粉1茶匙(5克)，植物油(腌肉用)1茶匙(5克)
做法：
1)童子鸡洗净后，去除头，尾，爪子，切成2cm大小的块。青红椒洗净切1cm宽的段备用。
2)鸡块中加入盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉抓匀后，再倒入油抓匀。
3)锅内热油，油温6成热时放入鸡块，炸到鸡块颜色金黄，变硬定形后捞出控油。
4)另起一锅，锅内放一点点油，先放入青红椒煸炒出香味后放入香脆椒，翻炒几下后倒入炸好的鸡块，炒匀就可以出锅了。
新年美食的菜谱：杂粮参鸡汤
原料：童子鸡1只，党参3根，红枣8颗，枸杞30粒，薏米50克，糯米50克，黑米50克，姜一块
做法：
1)去除童子鸡的内脏，鸡头和鸡尾部，清洗干净后放入一个大的容器中，倒入清水没过鸡的表面，浸泡1小时(以便去除血水)。
2)将薏米，糯米和黑米混合在一起，洗净后浸泡1小时。党参，红枣和枸杞洗净。姜切片。
3)将浸泡童子鸡的水倒掉，将鸡身内外洗净。将浸泡杂粮的水倒掉，把杂粮沥干水分，从鸡尾部塞入至8分满，其中塞入1根党参，几颗红枣和一些枸杞，装满后用牙签封口。
4)将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
5)放入姜片和剩余的红枣，枸杞和党参，盖上锅盖，改成小火炖煮1个半小时即可(您也可以根据自己的喜好加入一些白菜或青笋之类的蔬菜)。
6)食用前，放入盐调味。
新年美食的菜谱：鸡汤
原料：金牌老母鸡1只，去皮姜3片
做法：
1)把老母鸡洗净，去掉头尾。
2)将老母鸡整只放入锅中，大火烧开后，用勺子撇去浮沫，撇沫的时候要搅动一下锅底，把下面的血沫也翻上来撇掉。
3)姜去皮，切成厚片，放入锅中。盖上锅盖，用中小火煲大约两小时。然后打开盖子，改成大火在汤面沸腾的状态下，煮5分钟，这样会让汤的味道更佳浓郁。
4)喝前撒入盐调味即可。
新年美食的菜谱：杂菌竹荪鸡汤
原料：百年栗园油鸡老母鸡半只，各种菌200克(海鲜菇，小白菇，白灵菇等等)，竹荪3根，葱2段，姜3片
做法：
1)老母鸡洗净后剁成小块。
2)各种菌洗净改刀，海鲜菇去掉硬根后撕开，白灵菇对半切开后切片，小白菇对半撕开，竹荪洗净去根，切成3段。
3)锅内加水，放入鸡块，待水开后，撇净浮沫，将水倒掉不要，用水冲掉附着在鸡块上的杂质。
4)另取一个汤锅加水，放入鸡块，大火煮开后，放入各种蘑菇，葱段和姜片。
5)盖上盖子，转小火炖1个半小时。
6)关火后，将汤盛入碗中，根据自己的口味加盐就OK了。
篇9：营养又健康的美食菜谱
茄汁花菜
原料：西红柿2个、菜花半颗、番茄酱若干，蒜片、香葱若干。
做法：
1.西红柿切小丁，菜花分成小朵，用水洗净，盐水泡30分钟。
2.菜花放进加有盐和几滴油的热水里焯一下，放入菜花后，水开即可，放入凉水中冷却。
3.锅里放油，加入番茄酱，蒜片，炒到油酱混合后，加入西红柿丁，翻炒均匀后，加入菜花。加少许水，少许糖、小炖3-5分钟，加入淀粉水勾芡，加盐出锅。
鸽子汤
原料：鸽子1只，大枣4个，姜4片，清水、盐适量。
做法：
1. 鸽子去毛宰杀干净。
2.锅中加清水放入鸽子，大火烧开。
3.捞出鸽子用凉水冲洗一下。
4.砂锅中加入适量的清水，放入鸽子和姜片，大火烧开。
5.放入洗干净的大枣。
6.盖盖转小火煲2个小时。
桃胶银耳羹
原料：桃胶15克，冰糖30克，银耳5克 ，枸杞3克，清水1000毫升。
做法：
1.将桃胶放入清水中浸泡20小时至软涨，体积大概能涨大约10倍。再掰成小块。
2.银耳用清水泡20分钟变软。枸杞洗净。
3.将桃胶、银耳、枸杞、冰糖和水倒入碗里，高压锅隔水炖25分钟即可。
鸡蛋羹
原料：鸡蛋4个，盐适量。
做法：
1.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
2.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。
3.经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。
4.用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了。
西红柿烧茄子
原料：西红柿、茄子、洋葱适量，生抽、糖、盐少许，干淀粉适量。
做法：
1.茄子切手指粗的条，纳盆倒入干淀粉，抓均匀。
2.西红柿去皮切小块，洋葱切丝。
3.炒锅倒油烧热，下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油。
4.炒锅中留下一点油，先炒香部分洋葱，下西红柿块炒出酱。
5.加半碗开水稍煮，用生抽，糖，盐调味，加入一勺沙司。
6.将茄条回锅，翻炒均匀后淋淀粉水勾芡，稍炒后出锅即可。
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胡萝卜土豆炖牛腩
原料：牛腩1000克，土豆1个，胡萝卜1根，小茴香10克，花椒15克，八角2个，桂皮1根，香叶3片，草果1颗，大葱3节，姜片3片，老抽45ml，盐15克。
做法：
1.牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2.汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3.放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。
4.最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。
荔枝炒丝瓜
原料：丝瓜250克，荔枝100克，植物油20克，盐3克。
做法：
1. 将荔枝去皮、核;
2. 丝瓜去皮洗净，切片;
3. 炒锅添水烧开，放入荔枝肉焯一下，捞出控水;
4. 炒锅注油烧热，放入荔枝肉翻炒，再放入丝瓜片、精盐炒熟即可。
柴鸡炖口蘑
原料：柴鸡1只，口蘑150克，食盐5克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，花椒5克，干辣椒5个，料酒5克，胡椒粉5克，植物油1汤匙。
做法：
1.干口蘑提前两小时用水泡发后洗净备用，热植物油爆香姜蒜葱、花椒、干辣椒。
2.下入柴鸡块炒至变色，加入料酒和胡椒粉、盐。
3.炒好后转入炖锅，加入适量的清水大火煮开转中火炖三十分钟，加入口蘑再炖二十分钟即可。
牛奶炒三丁
原料：鸡蛋4个，猪肉200g，豌豆50g，胡萝卜半根，牛奶200g，食盐5g，姜3片，料酒5g，淀粉3勺，白糖5g，植物油1汤匙。
做法：
1、猪肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
2、胡萝卜切小丁，豌豆焯水去豆腥味，鸡蛋分离出鸡蛋清。
3、牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许白糖调味(这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了)。
4、植物油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。
5、另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。
6、等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些白糖提鲜。
山药鸡蓉粥
原料：山药1根，鸡胸肉1块，枸杞少许，大米、高汤各适量。
做法：
1.山药去皮，洗净，切成小块儿备用。鸡胸肉剁成肉茸。
2.大米洗净，加适量高汤，煮粥。
3.待大米粥八成熟时，加入鸡肉茸、山药块儿、枸杞同煮，并加入适量盐调味。
4.时常搅拌，至熟烂即可食用。
篇10：美食清淡菜谱大全
相信很多的朋友在夏天的时候的食欲都是大打折扣的，但是你知道怎么来做开胃的菜吗，这里小编给大家分享一些关于美食清淡菜谱大全，方便大家学习了解。
家常菜谱大汇总
1.啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。
做法：
1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中
3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
2.莲藕腔骨汤
材料：莲藕2根、腔骨500克、姜6片、盐2茶匙。
做法：
1.将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3.将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4.放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
3.鱼香肉丝
材料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、剁椒4汤匙、酱油1汤匙、醋2汤匙、料酒1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3汤匙、水淀粉4汤匙。
做法：
1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
4.鱼香茄子煲
材料：茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精。
做法：
1.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
5.鱼头豆腐汤
材料：鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙。
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
6.油爆虾
材料: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
做法:
1.剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
7.香蒜胡萝卜
材料：胡萝卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1.将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。
2.锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。
3.倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
8.红烧肉
材料：五花肉500克、桂皮1根、八角3颗、姜5片、红枣6颗、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖3茶匙。
做法：
1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤。
9.香煎带鱼
材料：带鱼、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺。
做法：
1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净。
2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀。
3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。
4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅。
5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。
6.煎到两面变黄即可。
家常菜做法大全
家常菜做法大全一：金针菇青椒肉丝
用料:
金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒
做法:
1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。
3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
家常菜做法大全二：酿馅尖椒
用料：
主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许
做法:
1.将肉馅放入大碗中，放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀
2.然后放入干淀粉搅拌均匀
3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，去掉里面的籽，如果辣椒小不用切开，直接捏着辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中
5.全部做好后都放入一个深盘子中
6.放入蒸锅，将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀，淋在盘里的尖椒上，开锅后中火蒸10分钟
7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的`盘子中，盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒)，倒入水淀粉煮开，稍微浓稠即关火，淋上一点食用油搅匀，汤汁可以稍微多一点，拌米饭很好吃
8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可
家常菜做法大全三：可乐鸡翅
用料:
鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
做法:
1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分
2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。)
3.放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)
5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精
家常菜做法大全四:洋葱孜然羊肉片
用料:
洋葱 一个，市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量
做法:
1.大半锅水烧开
2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里，像涮火锅一样涮
3.羊肉变色后捞起装盘备用
4.在炒锅里放入适量油，烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐，锅里同时有洋葱和羊肉时放盐，会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒，放入盐调味。
6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色，快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩，洋葱脆甜，孜然郁香，吃起来很有幸福感哦!
家庭清淡菜菜谱大全
凉拌西瓜皮
材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3个
做法：将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的`红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条;香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。
白灼菜心
材料：广东菜心、红椒1～2个(装饰用)、葱;调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精。
做法：烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。
花生排骨煲木瓜
材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜枣，盐
做法：木瓜去皮去籽，切小块备用。排骨洗净飞水、花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片。夏季养生食谱大全以上材料放入砂锅，一次性加足清水大火烧开，改小火煲2-3小时，出锅前加盐调味即可。
篇11：新年美食的菜谱佳肴有哪些
新年这一天是很热闹的，大家一起欢聚一堂，男女老少一起围坐在饭桌前享用这满满一大桌的美食佳肴，那么你知道有哪些美食佳肴吗?以下是小编为你整理的新年美食的菜谱，希望能帮到你。
新年美食的菜谱：富贵荣华全家福
用料：鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段、姜片适量。
做法：
1、将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净。
2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。
3、将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时。
4、汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。
5、西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。
新年美食的菜谱：荷包鸡翅
材料：鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜。
调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量。
做法
1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀。
2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上。
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间。
4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中。
5、中小火把鸡翅煎至两面金黄。
6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀。
7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可。
8、上碟趁热享用即可。
新年美食的菜谱：扣肉
材料：洗净五花肉1斤(方块状，带皮)大芋头1个1.5斤，
调料：黄酒2汤匙，酱油3-4汤匙，上汤或水、糖、味精、适量，五香粉少少，姜2片，
做法
1、五花肉用开水过水变硬，将猪皮用锥子全部扎孔，入油锅炸至四面金黄，切大片。
2、芋头切厚片，入油锅炸5分钟。
3、将全部调料调至合口味，烧热，将全部肉和芋头充分蘸调料后，相间放入大碗，调料浇入，用高压锅喷气煮10-15分钟，即可。(为了上面部分充分入味，吃前用另一个碗倒扣过来，普通蒸热20分钟)。
新年美食的菜谱：煎酿鲮鱼
材料：新鲜鲮鱼两条，冬菇3个，马蹄5个。
调料：盐，味精，糖，黄酒少量。
做法
1、将鱼肉与鱼皮揭开，鱼皮鱼身要完整地保留。
2、将鱼肉剁碎，放入冬菇马蹄调味料，再塞回鱼皮里，做成完整的鱼状，为保证鱼皮完整蒸熟再煎。
篇12：珐琅锅菜谱 教你用珐琅锅搞定这些美食
现在对于厨具的要求越来越高了，一款锅具都可以这么好看，传说一个好的珐琅锅可以用两百年，果然是好用又好看啊！下面教你用珐琅锅做好吃的菜
珐琅锅咖哩牛肉
原料
牛肉500g，洋葱（大个）1个，土豆（大个）1个，胡萝卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2个，香叶2~3枚，鸡精或浓缩鸡汁1大勺/1块，浓缩咖喱酱或咖喱块3大勺/半盒，水1000g。
制作步骤
1.牛肉洗净，切块，焯水后备用。洋葱切半，一半切碎，一半切丝，土豆、胡萝卜洗净，切滚刀块备用。
2.珐琅锅开小火，锅内倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋葱，炒至洋葱变为半透明。
3.放入牛肉、洋葱丝和胡萝卜，翻炒大约1分钟后，加入水、香叶、浓缩鸡汁，盖上盖子小火煮15分钟。
4.15分钟后，加入土豆和咖喱酱，翻炒均匀，煮开后盖上盖子，小火煮1小时。
5.试味，如果觉得味道淡了，可以再加一点鸡精或盐。汤汁多了，可以火开大一点收汁。
6.成功。牛肉真的很嫩很美味呀！
Tips：
如果没有珐琅锅，用高压锅来煮，或普通锅小火慢煮也是一样。咖喱牛肉煮好后，可以放置一晚或几小时，第二天再吃会更入味。
珐琅锅版红烧肉做法
1空锅小火预热2分钟，将五花肉洗净切块，控干水分倒入锅中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黄。
2倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色
3加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀
4盖上锅盖，开中火
5待锅边冒出蒸汽后，在锅盖上倒一杯清水，转小火，焖煮45分钟
6锅盖上的水蒸发完后，开盖、翻炒片刻收汁后关即可
小窍门
1、最好选择稍肥一点的五花肉，这样做出来才会酥软香糯好吃
2、五花肉本身有肥肉，在煸炒过程中会出油，所以不需要另外加食用油
3、珐琅锅密封性好，水份不易流失，所以整个炖煮过程中无需加水，五花肉的肥肉在焖煮过程中会化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液体、所以必须要加水。珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸汽更快地在锅中循环，以加速锅中的食物成熟
4、关于焖煮时间，我用了45分钟，（必须用小火）五花肉能保持比较完整的块状，不会过于酥烂。如果喜欢口感酥烂软糯，可以增加花雕酒的用量和焖煮时间。放心花雕酒放得多酒味也不会重、因为在焖煮过程中酒精早就受热挥发掉了
5、建议用花雕酒做红烧肉，它能更好地衬托出肉本身的香味，焖出来的五花肉肥而不腻，香味扑鼻
珐琅锅版炖猪脚
食材明细
五花肉500g
生抽1勺
老抽1勺
花雕酒6勺
冰糖1勺
姜片3片
葱1颗
八角1个
香叶2片
桂皮1克
原味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
【食材】：
猪脚、生姜、大葱、老抽、生抽、大料、啤酒、温水、盐
【做法】：
1.将猪脚焯水后，在珐琅锅内倒少许油；
2.放入白糖，将白糖熬成金黄色后，倒入猪蹄；
3.猪蹄少许上色，放入大料、大葱和生姜，翻炒；
4.随后加生抽、老抽和适量的盐，然后倒入啤酒和少许水，没过猪蹄3／4处；
5.中小火慢炖40分钟，后面不要随便开锅，以免水份丢失；
6.40分钟后，开盖，适当调整火力进行收汁工作，一锅猪脚就大功告成了。
珐琅锅版糯米鸡汤
1：香菇3朵切丁，腊肠切丁，大葱切段、姜切片。
2：糯米、藜麦提前浸泡2小时
（糯米一定要提前浸泡才会更加好煮）
3：泡好的糯米、藜麦沥去水分，加一勺酱油，和香菇、腊肠丁搅拌均匀。
4：接下来处理鸡的部分（1）.鸡身内外清洗干净。（我买的是处理好的冰鲜鸡，如果用现杀活鸡，需要将内脏都去除干净）（2）.仔细检查鸡身上是否有杂毛没有拔干净，进行清理。（3）.减去鸡爪指甲，切除鸡屁股。
5：将米馅料填入鸡腹，注意填八分满就可以了，填馅儿过多容易爆开。
6：剩余了糯米馅儿没关系，可以用电饭煲少量煮模式或者上锅蒸成好吃的藜麦糯米饭~
7：用牙签像缝衣服一样进行封口。
8：将鸡的造型整理一下，摆成一个比较优雅的姿态，放入锅中，加水至离锅沿三指距离。
9：中火煮开。
10：用勺子掠去浮沫。
11：加入葱段、姜片、香菇。1小时后，开盖用筷子试一下熟度，可以轻易插透，证明鸡已全熟。
12：加入盐做简单调味，可以加一点糖来提鲜。鸡汤完成啦，热气腾腾上桌吧~铸铁锅颜值高，连准备漂亮的汤碗都省啦。