鳗鱼到底有刺没(精品15篇)
篇1：鳗鱼哪个部位不能吃 鳗鱼内脏可以吃吗
鳗鱼相信大家都很熟悉了，是一种很常见的鱼类，一般烤着吃是比较常见的，刷上酱汁之后特别诱人，那么，我们在吃鳗鱼的时候，鳗鱼哪些部位是不能吃的呢？
鳗鱼哪个部位不能吃
1、鱼鳃
因为鱼鳃是鱼类进行呼吸以及排毒的器官，当中含有很多的脏东西以及有害微生物，而且味道比较腥臭，食用口感不是很好，食用可能会出现身体不适情况。
2、牙齿
鳗鱼的牙齿很是锋利，并且属于肉食性动物，因此在进食的过程中可能会在牙齿残留了不少的脏东西，并且没什么营养价值，因此，鳗鱼头的牙齿不宜食用。
3、鱼肠
鳗鱼的肠子是消化吸收食物以及排泄粪便的器官，当中含有不少的细菌、有害物质，因此不适宜食用，以免出现肠胃不适的情况。
鳗鱼内脏可以吃吗
不能。
鳗鱼的内脏最好不要食用，由于基本上所有鱼类的毒素，多数会积聚在鱼类的肝脏、胆脏、卵等内脏中，因此去除内脏有利于避免食用细菌、有害微生物，导致中毒的情况。另外，如今生态污染很是严重，很多鱼类可能会被污染，体内不仅有汞，还会有铅、镉等重金属以及其他污染物。因此不建议吃鳗鱼时的内脏。
鳗鱼怎么做好吃
用料：鳗鱼一条、洋葱、芝麻、烧烤酱、酱油、糖、清酒
做法：
1.锅里进油，小火慢慢炒洋葱末，然后捞出洋葱末，进酱油、烧烤酱、糖、清酒。
2.鳗鱼去头去尾去骨、平铺在保鲜盒里，浇上一半的酱汁，进冰箱冷藏十二个小时，腌入味。
3.烤盘铺锡纸，进鳗鱼，180度烤半个小时。
4.盛出，将剩余的一半酱汁进炒锅烧到起泡，浇在鳗鱼上。撒上白芝麻即可。
鳗鱼的功效与作用
1鳗鱼中含有多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2鳗鱼体内含有一种很少见的物质——西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇和中老年人的保健佳品。
3另外，鳗鱼还是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，有保护视力和防治夜盲症的作用。
篇2：鳗鱼为什么那么贵 因为营养价值高
说起来鳗鱼也是一种比较贵的鱼，有的人觉得不理解鳗鱼为什么这么贵，好像吃起来也没有特别不一样的感觉，下面介绍鳗鱼为什么那么贵因为营养价值高。
鳗鱼为什么那么贵
鳗鱼贵的原因主要还是营养价值高啊。
鳗鱼，又称河鳗，生在海里，成长于淡水中，自古以来就是倍受人类推崇的滋补极品，素有“水中人参”之美誉。它的肌肉含有丰富的优质蛋白质和各种人体必需的氨基酸，而且鳗鱼体内富含维生素A和维生素其含量分别是普通鱼类的60倍和9倍;其所含能增进视力，促进皮肤新陈代谢的维生素为牛肉的100倍。猪肉的300倍上;特别是鳗鱼脂肪中所含的磷脂质，为脑细胞不可缺少的营养素。食用烤馒除了能获得充分的营养外，还能强壮体魄，增强活力，滋补养颜，延年益寿。
鳗鱼长什么样
鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。
鳗鱼的适用人群
1.适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;
2.特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;
3.患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食;
4.不适宜人群：感冒发热红斑狼疮患者。
酱汁鳗鱼干的做法
主料：
鳗鱼干250克;甜面酱3勺
辅料：
油适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;葱姜蒜适量
步骤：
1.鳗鱼干洗净
2.鳗鱼干切块，准备葱姜蒜
3.起油锅煸炒姜蒜
4.放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥
5.放甜面酱，放点开水
6.放点盐
7.放点老抽上色
8.等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻
小贴士：甜面酱也有咸味，要根据自己口味添加调料。我的鳗鱼干是淡干，如果是咸干，要适当调整调味料。
小编有话说：这道酱汁鳗鱼干制作简单，口味鲜美，营养丰富，大家快来动手制作试试吧!
篇3：鳗鱼怎么杀 这样杀最简单
鳗鱼是比较滑的，个头也是细细长长，没有草鱼那种类型的鱼好杀，很多人第一次杀鳗鱼都是无从下手的感觉，下面介绍鳗鱼怎么杀这样杀最简单。
鳗鱼怎么杀
最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中,置于冷冻柜中冻几分钟。
再从颈部切断中骨，就乖乖地任你了，切掉鳗头、中骨，置于冷冻柜中冻几分钟。但鳗鱼怕冷。
鳗鱼的加工有几种形式，用锋利小刀从鳗鱼颈侧部横切下去。此时，抓都抓不住，背朝右平放于长案板上，去掉内脏，把内脏卷拉出来，顺势下划，浑身又有一层粘液，适合整条烹煮，一直划至尾部，至中骨转势沿中骨向下划，用一双竹筷从尾部插入腹中，的方法就是用铁钉钉鳗鱼头部，俗称“冰昏”，用热水泡去粘液，最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中。
如要剖片。就成了完整的型状，就从鳗鱼喉部横切一刀，剪去鱼鳃，绞卷几下，当然困难了，在肛门前切一刀。适合烤制或鲜炒鳗片，如果要保持整条形状，鳗鱼很快进入“冬眠”鳗鱼活力十足，深至中骨。
用钉子把头钉住,再破肚开肠。
鳗鱼的食用价值
日本菜经常使用淡水鳗(うなぎ;unagi)及海水鳗(康吉鳗;Congereel,anago)。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻(jelliedeels)。
日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。
据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。
鳗鱼的挑选方法
1.警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。
2.留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。
3.最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb10139——1988)》规定，合格的鳗鱼应该是：体表微黄色或黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。
4.注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。
柠香鳗鱼的做法
材料：鳗鱼片柠檬芦笋
调料：胡椒粉盐生抽干淀粉烹调油
做法：
1、材料图。鱼片加调料和柠檬汁腌好。
2、将腌好的鱼片滚上淀粉。
3、芦笋去掉根部，柠檬切片。
4、平底锅倒油烧热，放鱼片煎熟，中间挤柠檬汁并翻面。
5、将芦笋也下锅煎熟。
6、出锅摆盘即可。
小贴士：
1、腌鱼我通常加生抽料酒盐胡椒粉，还可依自己喜欢添加其它调料。
2、用拍粉的方法处理鱼块，效果很好的。
3、柠檬汁让整个菜很清新。
4、煎烙过程保持小火。
篇4：鳗鱼干怎么做
鳗鱼干是由新鲜鳗鱼经过清洗、切割、晾晒制作而成，这鳗鱼干方便长期存储，也有利于运输。特别是内陆地区很多都是冰冻海鲜和干货海鲜，那么这鳗鱼干怎么做呢，总体说来和烹饪带鱼的一些做法比较相似。
鳗鱼干怎么做：炒鳗鱼干
食材准备
芹菜，鳗鱼干，姜，油，盐，料酒，白糖，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将鳗鱼干用冷水浸泡10分钟左右，然后切丝，芹菜去根切段;
2、热锅下油，放入姜丝倒入鳗鱼丝炒至表面微黄出香;
3、然后加入少许料酒，倒入青菜炒匀，接着加入白糖和盐调味;
4、炒至芹菜断生后加入蒸鱼豉油或者味精装盘即可。
鳗鱼干怎么做：蒸鳗鱼干
食材准备
腊肠，鳗鱼干，料酒，姜，蒸鱼豉油，蚝油，蒜薹。
方法步骤
1、将鳗鱼用水浸泡10分钟至软摆放在盘底;
2、然后腊肠切片，摆放在鳗鱼干上，姜丝和蒜薹段摆在最上面;
3、然后加入适量的蒸鱼豉油和料酒，倒入少许蚝油，盖上保鲜膜;
4、放入上气蒸锅中，蒸10分钟左右，整好后拌匀即可食用。
小贴士
鳗鱼干，梅干菜和蚝油，生抽等都有咸味，所以不用加盐。
小贴士
一般不用放盐了，觉得淡可以适当加少许。
小贴士
腊肠最好是肥瘦适中的，菜中不用加盐了
鳗鱼干怎么做：焖鳗鱼干
食材准备
鳗鱼干，梅干菜，料酒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒，香叶适量。
方法步骤
1、将梅干菜用水冲洗干净，泡软切碎;
2、鳗鱼干剪段，用温水浸泡6小时左右，去除盐分;
3、五花肉切成厚片，葱姜蒜切末待用;
4、油锅倒入热油，四成热时将鳗鱼段用厨房纸擦干净，然后放入油中煎至金黄;
5、油锅温热时，下入五花肉片，小火煎至两面出油，下入葱姜蒜爆香，然后下入梅干菜;
6、接着加入白糖，料酒，生抽，蚝油炒匀，然后加入适量清水，开水，放入煎好的鱼段;
7、然后放入干辣椒，香叶，大火烧开后转中小火焖15分钟，最后撒上葱花即可。
鳗鱼干怎么做：烧鳗鱼干
食材准备
鳗鱼，五花肉，食盐，冰糖，姜，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。
方法步骤
1、将鳗鱼干提前浸泡3小时，然后洗净切段待用;
2、将五花肉切块，接着放入凉水锅中，煮10分钟焯去血沫，捞出沥干嗲用;
3、炒锅中放入少许植物油，下入五花肉和老姜，小火煸炒至微黄，然后加入白酒;
4、带白酒出香后调入老抽，生抽，冰糖上色，然后加入足量开水，没过肉少许;
5、然后加入切好的鳗鱼干，香葱打结后放入，中火加盖后红烧1小时左右，取出香葱，收汁即可。
篇5：海鳗鱼的营养价值_海鳗鱼的功效和作用
海鳗鱼的营养价值很高，功效也有多。中医认为，海鳗鱼味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。下面就由小编为大家介绍下海鳗鱼的功效和作用，希望对大家有帮助。
海鳗鱼的营养价值
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。
1、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾
鳗鱼具有强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗鱼是富含丰富的钙质，经常食用，可使身体强壮。
4、保护视力
鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，对于预防视力退化有很大益处。
5、促进脑部发育
鳗鱼还有含有被俗称为 “脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容延缓衰老
鳗鱼的皮和肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，补称之为“可吃的化妆品”。
海鳗鱼的做法二：清蒸海鳗鱼
食材准备：香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤：
1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用;
2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用;
3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐;
4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱;
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉;
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。
海鳗鱼的功效与作用
中医认为，海鳗鱼味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
而海鳗鱼除了上述所提到的功效以外，还有治疗结核病的功效与作用。中国的医书上就有不少相关的记载。
1、中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本称其主治传尸痨——也即肺结核。
2、唐孟洗说海鳗鱼“主治五痔，疮瘘，诸疮痹疬(包括淋巴结核，肛门结核)”。
3、宋苏颂说：“以五味食治久病劳瘵”。梁陶宏景用之治诸瘘疮。
4、宋《圣惠方》用之治骨蒸劳瘦。
5、明李时珍用之治小儿疳痨等等，不胜枚举。
6、李时珍引《稽神录》中有一个故事，生动地说明海鳗鱼的抗肺痨作用。这个故事说的是有人病瘵(肺结核，古时称劳瘵)，相传互相传染，死者多人，因取病人弃于江边以绝害。渔人见之，乃一女子，犹活，取置渔舍，日以鳗鱼喂之，渐愈，遂为渔人之妻。
由此可见，海鳗鱼确实是有治疗结核病的功效的。
海鳗鱼的做法一：鳗鱼饭
食材准备：海鳗鱼、小白菜、米饭、冬笋、调味品
制作步骤：
1、在鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻;
2、打开烤炉或烘箱，将温度调至摄氏180度;
3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，再放入炉内烤熟;
4、将笋片和小白菜放入油锅中稍翻炒，随后加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味;
5、锅里的水收干后，将食材装出锅;
6、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
海鳗鱼的做法
篇6：素烧鳗鱼怎么做好吃图解
糖少许鳗鱼竟然也有素的?!教你如何用蔬食做出烧鳗鱼的口感，搭配百香果青木瓜渍，咸香佐酸甜好滋味，怎么吃都不腻，一口接一口把健康吃下肚~
素烧鳗鱼怎么做好吃
素烧鳗鱼食材：洋芋泥1颗、香菇蒂头50克、海苔2片、干腐皮2张、面粉糊100c.c.、地瓜粉少许、白芝麻少许、高丽菜丝100克、广东A生菜2片
青木瓜渍食材：青木瓜1个、新鲜百香果/果酱5大匙、盐少许、糖适量、白醋/柠檬汁适量
调味料：酱油3大匙、味醂2大匙、素蚝油1大匙、姜汁1大匙
1.【制作青木瓜渍】将青木瓜削皮削片后，抓盐杀青，静置20-30分钟，软化出水后，将水分挤干。
2.拌入糖、醋、果酱，腌至入味，即完成青木瓜渍。
3.【制作素鳗鱼】蒸熟的洋芋泥拌入烫熟的剥丝香菇蒂头，调味少许盐，铺放海苔上，包起后压平。
4.沾少许面糊，包覆干腐皮，再沾上少许面糊，撒上些许地瓜粉。
5.下油锅，以中火120-130度，油炸3-5分钟至表面金黄取出，稍微压平。
6.将调味料拌匀制成素食照烧酱，刷于素鳗鱼片上，放入烤箱，180度烤3-4分钟，烤至酱香味出来后，撒白芝麻切块，搭配青木瓜渍即完成。
篇7：鳗鱼要怎么养
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，与鲑鱼类似具有洄游特性。接下来就跟着小编一起去看看鳗鱼应该怎么养吧。
鳗鱼要怎么样：
一、养殖池塘条件
1、池塘呈长方形，面积为6～12亩，池深1.4～1.7米。
2、亩安装增氧机功率0.5千瓦，每口池边对角安装2只水车式增氧机，池中部安装1～4只叶轮式增氧机，并配齐电力设施。
二、投苗前期准备
1、苗种准备：投苗前2个月与南通徐龙标粗苗场签定日本鳗黑仔代培合约，并派专人前去负责监督整个标苗过程。发货苗种要求规格为30～50尾/斤，80尾/斤以上苗不得超过2%，畸形率小于1‰，不能检测出呋喃类代谢物、孔雀石绿。
2、饲料准备：与鳗鱼饲料厂签订订货合同，要求饲料场出具近期呋喃类代谢物检测合格报告、质量安全报告及宁波出入境检验检疫局备案证书。
3、商品渔药准备：商品渔药全部向武汉农大科洋生物工程公司采购，并经宁波出入境检验检疫局检测合格后备案存档，中途不得使用未备案的商品渔药。
4、池塘水一次性加满，并以蛛虫煞星杀死水中的浮游动物及小杂鱼、鱼卵，3~5天后池水呈黄绿色。
三、养殖管理
1、饲料投喂：饲料加水拌成面团状投喂，干粉与水的比例为小鳗时1:1.2，以后至大鳗逐渐减少至1:1，投喂分早、晚两次投喂，投喂量主要根据摄食速度、力度及水质、天气变化每日看食调整。
2、水质调节：水质调控以生石灰、杀虫药为主。下雨后、加水后一般以生石灰调节水质，一发现水中浮游动物破坏水质，即用杀虫剂杀死，以调节水质。每亩池塘根据投放时间及鳗鱼起捕时间亩投放鳙鱼夏花150~1000尾，黄颡鱼苗200~1000尾，可以用来净化水质，降低池水有机质含量。
3、病害防治：日本鳗适应性较强，病害不很突出，出口鳗养殖的一般病害是以防为主，即通过水质调控为主的综合防治手段。但也会出现以下病害：①小瓜虫病：病原体是小瓜虫的幼体或成体，发病鱼体体表有白点、病鱼少摄食或不摄食，治疗方法为生姜汁30ppm，辣椒3ppm。隔天一次连续下3~4次。②水霉病：病原体为水霉菌丝，一般鱼体外表有擦破并在水温较低时发生，治疗方法为100ppm食盐、3ppnm小苏打，隔天一次，连续下2~3次。
4、分池养殖：小鳗鱼在同一池养殖一段时间后，会出现因吃不到食或由于专吃浮游动物致使大小两极分化的现象，故养鳗池应在适当的时候进行分池，分池一般有大中分小、小中分大，或分大中小三种分池形式。分池后小的应提高饵料档次，大的应加强养殖管理，尽量早出售，降低全场鳗鱼养殖出售平均周期。
鳗鱼的特征：
鳗鱼外形像蛇，属鱼类，无鳞，一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。
鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗(Anguilla anguilla)及美洲鳗(Anguilla rostrata)分布在大西洋外，其馀均分布在印度洋及太平洋区域。
篇8：鳗鱼怎么做菜
鳗鱼其肉质细嫩，味道鲜美，为高级食用鱼类，营养和药用价值均较高。下面是小编整理的一些鳗鱼怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!
红烧鳗鱼的做法：
材料
鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐
做法
1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。
2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。#p#副标题#e#
红烧河鳗的做法：
材料
鲜活河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。
做法
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
味道鲜美，肉质肥嫩。
操作提示
河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。
大蒜焖鳗鱼的做法：
材料
鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法
1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟，加味精调好口味。OK
火腿香菇蒸鳗鱼的做法：
材料
鳗鱼、火腿、香菇、姜、盐、胡椒、老酒
做法
1、把洗好的鳗鱼切段。
2、拿个盘中先底部铺上一圈姜丝，再把鳗鱼放上面，在鳗鱼上面放一层姜丝，姜丝上摆放一层火腿，火腿上放一层香菇，均匀撒上老酒、盐、胡椒少许。
3、上火蒸3小时直到软烂，味道非常的赞。
烤鳗鱼的做法：
材料
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
小诀窍
中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。
厚蛋海苔鳗鱼里肌猪排的做法：
材料
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，冷冻蒲烧鳗1/2条，海苔片适量，沙拉油适量，蛋捲：1颗，牛奶15㏄，酱油30㏄，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，美生菜适量
做法
1.将冷冻蒲烧鳗切成长约10公分、宽4公分的大小，放进烤箱烤热备用。
2.取作蛋捲的长方锅，薄薄擦上一层沙拉油，倒入蛋捲料的蛋液，摇动锅子使蛋液佈满全锅，以中小火煎至半熟，至蛋熟后包入作法1的蒲烧鳗，折三折把蒲烧鳗包捲好备用。
3.将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
4.取1片作法3的里肌肉片，中间包入作法2的蒲烧鳗蛋捲和适当大小的海苔片，再取1片里肌肉片叠上，并用手压紧边缘成猪排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
5.将作法4的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油。
6.将作法5盛盘，附上高丽菜丝和美生菜即可。
篇9：鳗鱼刺多吗 鳗鱼刺多怎么处理
鳗鱼身上的小刺其实还是挺多的，我们平时在外面吃的鳗鱼很少有见到刺，是因为在烹饪之前就已经把刺给剔除了，那么鳗鱼刺很多的话要怎么去掉呢？
鳗鱼刺多吗
鳗鱼刺有一点多，并且是小刺偏多。
其实鳗鱼和大多数的鱼类一样，基本上都有大骨刺，而背鳍上含有部分的小刺，食用的时候需要多加注意，以免被小刺骨噎伤，并且这部分的鱼肉口感较差，不是很好吃，建议尽量不要给宝宝、老人食用。
鳗鱼刺多怎么处理
1.将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏。
2.擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)。
3.再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部。
4.然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
鳗鱼的家常做法
食材：鳗鱼、葱、姜、蒜。辅料：小米椒、料酒、老抽，糖，盐。
做法：
1、将鳗鱼清洗干净。
2、烧开一壶水，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起锅热油，爆香葱姜蒜、小米椒，放入鳗鱼，小火翻炒。
4、再放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
鳗鱼如何挑选
1最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb10139——1988)》规定，合格的鳗鱼应该是：体表微黄色或黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。
2警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。
3留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。
篇10：鳗鱼会放电吗 鳗鱼跟电鳗要分清
鳗鱼会放电这个说法是一直都有的，搞的很多人都有点害怕鳗鱼，更别说吃了，那么到底这个说法是否正确呢，下面介绍鳗鱼会放电吗鳗鱼跟电鳗要分清。
鳗鱼会放电吗
鳗鱼不会放电，会放电的是电鳗，这完全是两种动物。
电鳗不是鳗鱼，它不是真正的鳗类，而是与鲶形目的种类近缘。
鳗鱼介绍
鳗鱼，拼音：拼音：mán别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼的营养价值
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
蜂蜜鳗鱼的做法
主料：
鳗鱼干150g
辅料：
蜜糖适量;料酒适量;黑胡椒粉适量;油适量
步骤：
1.准备鳗鱼干和蜜糖
2.鳗鱼干切成段
3.放进清水里泡两小时
4.将清水倒掉，加入适量料酒、黑胡椒粉和油到鳗鱼里拌匀
5.加入适量蜜糖拌匀腌一小时
6.烤架里放上锡纸，将鳗鱼放锡纸上
7.每块鳗鱼擦上蜜糖
8.200度预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟
9.将烤架拿出来，将鳗鱼翻转过来
10.每块鳗鱼擦上蜜糖
11.200度预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟
小贴士：
1、如果有活的鳗鱼最好用活的
2、鳗鱼放清水里泡两小时可去掉咸味
小编有话说：
这道蜂蜜鳗鱼制作简单，营养丰富，大家快来动手制作试试吧!
篇11：海鳗鱼是什么 海鳗鱼怎么做好吃
海鳗鱼是鳗鱼的一种，它是在海里长大的，味道会更鲜一些，海鳗鱼的做法也是十分多样，很好吃，下面就来详细给大家讲讲海鳗鱼的做法吧。
海鳗鱼是什么
海鳗鱼是一道营养价值极高的菜品，鳗鱼有很多别名，有白鳝、鳗鲡、河鳗、青鳝、风馒、白鳗、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。它又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。
海鳗鱼怎么做好吃
食材准备：海鳗鱼、小白菜、米饭、冬笋、调味品
制作步骤：
1、在鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻;
2、打开烤炉或烘箱，将温度调至摄氏180度;
3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，再放入炉内烤熟;
4、将笋片和小白菜放入油锅中稍翻炒，随后加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味;
5、锅里的水收干后，将食材装出锅;
6、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
海鳗鱼的功效与作用
1、中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本称其主治传尸痨——也即肺结核。
2、唐孟洗说海鳗鱼“主治五痔，疮瘘，诸疮痹疬(包括淋巴结核，肛门结核)”。
3、宋苏颂说：“以五味食治久病劳瘵”。梁陶宏景用之治诸瘘疮。
4、宋《圣惠方》用之治骨蒸劳瘦。
5、明李时珍用之治小儿疳痨等等，不胜枚举。
海鳗鱼什么样的好
一、鱼身柔软而青蓝色者。
二、含适度的脂肪。
三、无异嗅味者。
四、味道鲜美者。
五、适合耐久畜养者。
篇12：鳗鱼什么人不能吃 鳗鱼可以经常吃吗
鳗鱼是一种非常美味的鱼类，特别的好吃，而且鳗鱼的营养价值也十分高，很多人都用它来滋补身体，不过鳗鱼也并不是所有人都适合吃的，下面就来看看哪些人不适合吃鳗鱼吧。
鳗鱼什么人不能吃
1.高血脂不宜吃
鳗鱼中的脂肪含量较高，因此高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群应当少吃鳗鱼，如果吃的话也要采用清蒸的方法。
2.过敏、发热者不宜吃
鳗鱼属于发物，因此水产品过敏、慢性病、感冒、发热、红斑狼疮患者都不宜食用。
3.脾肾虚弱者不宜吃
脾肾虚弱的人群也要慎食鳗鱼，因为鳗鱼中含有丰富的蛋白质，大量食用会加重消化负担和肾脏排泄负担，不利于患者的身体健康。
鳗鱼可以经常吃吗
可以经常吃，但每次不要吃太多。
鳗鱼能提供人类生长、维持生命所需的营养成分，并提供小孩、成人、年长者每日所需的维生素群。
鳗鱼的功效与作用
1.益智健脑
鳗鱼属于脂肪含量较高的鱼类，其中含有丰富不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和医学价值，不饱和脂肪酸可以穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，因此食用鳗鱼有很好的健脑的作用，适合需要经常用脑、记忆力减退的人群食用。
2.美容护肤
鳗鱼属于高蛋白食物，其中的不饱和脂肪酸成分含量丰富，这些营养成分可以促进皮肤胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性，延缓皱纹的产生，且鳗鱼中的不饱和脂肪酸、维生素E还有抗氧化、抗自由基的作用，食用有利于延缓肌肤衰老，因此吃鳗鱼还有不错的美容养颜、抗衰老作用。
3.增强免疫力
鳗鱼含有丰富蛋白质，每100克可食部分中含有蛋白质18.6克，是一种很好的蛋白质来源，这种营养成分可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，且鳗鱼味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用。
4.预防心血管疾病
鳗鱼富含矿物质，尤其是镁元素，这种营养成分对心血管系统具有一定的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。另外，鳗鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，能够降低血脂，有益血管健康。
鳗鱼怎么做好吃
用料：鳗鱼1条、米饭1碗、玉米油、日式鳗鱼汁适量(选好一点的，价格稍贵的)、白芝麻、小香葱。
做法：
1.买加工好的鳗鱼，分段，表面刷玉米油，喷枪加热，先加热带皮的一面。
2.日式鳗鱼酱取适量微波炉加热后，均匀刷在鱼上，喷枪加热。
3.热米饭垫底，淋些热鳗鱼汁，把鳗鱼均匀码在米饭上，再刷一层汁，撒白芝麻、小香葱。
4.可以大块朵颐了!
篇13：鳗鱼蒸多久才熟 清蒸鳗鱼要蒸多长时间
鳗鱼比较常见的吃法是烤着吃，比较常见于日式料理，不过其实鳗鱼蒸着吃也是很美味的一种吃法，而且还更加的清淡和健康，那么清蒸鳗鱼的时候一般要蒸多久才熟呢？
鳗鱼蒸多久才熟
一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼，一般蒸10分钟最好。
鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了。
微波炉清蒸鳗鱼的做法
1.将鳗鱼洗净，去除内脏，鱼肉划开1厘米厚的片，但不要斩断。
2.然后将鳗鱼用盐、料酒、蚝油、姜片和蒜片腌制几分钟。
3.准备一个刚好能放入微波炉的大盘子，盘子底下码上切好的姜片、蒜片，然后将鳗鱼放入盘子中。
4.在盘子内倒入1/3容积的水，然后用微波炉专用的保鲜膜覆盖在上面，避免水汽弥漫到微波炉里面。
5.将盘子放入微波炉中，将火力调至4蒸鱼档，设置时间15分钟。
6.蒸好后端出，撒上蒸鱼豉油，葱花即可食用。
吃鳗鱼有什么好吃
1.将鳗鱼洗净，去除内脏，鱼肉划开1厘米厚的片，但不要斩断。
2.然后将鳗鱼用盐、料酒、蚝油、姜片和蒜片腌制几分钟。
3.准备一个刚好能放入微波炉的大盘子，盘子底下码上切好的姜片、蒜片，然后将鳗鱼放入盘子中。
4.在盘子内倒入1/3容积的水，然后用微波炉专用的保鲜膜覆盖在上面，避免水汽弥漫到微波炉里面。
5.将盘子放入微波炉中，将火力调至4蒸鱼档，设置时间15分钟。
6.蒸好后端出，撒上蒸鱼豉油，葱花即可食用。
鳗鱼的营养成分
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
篇14：孕妇能吃海鳗鱼吗 孕妇吃海鳗鱼要注意什么
海鳗鱼是鳗鱼的一种，它里面的营养价值特别高，不过由于海鳗鱼是属于海里的，因此在吃的时候还是有很多禁忌的，那么孕妇能不能吃海鳗鱼呢？
孕妇能吃海鳗鱼吗
可以吃。
海鳗鱼的营养功效有多，对于孕妇来说，孕期间通过吃鱼来补充营养也是一个不错的途径。一般认为孕妇是可以吃海鳗鱼的，只要孕妈妈本身是没有水产品过敏史的。孕妈是可以吃海鳗鱼的哦，可以补充其中的营养物质，还可以有提高胎儿发育的作用。
孕妇吃海鳗鱼要注意什么
注意食用的方法，不要吃的太咸或是太油腻，海鳗鱼适合孕妈食用，可以有促进营养吸收的作用，对于缓解营养不良啊还有气血不足也有好处，其中的DNA可以促进胎儿的发育，对孕妈妈和孩子都是有好处的。
孕妇吃海鳗鱼有什么好处
海鳗鱼的鱼肉跟一般的鱼肉一样，能防治孕期浮肿、胎动不安以及产后缺奶等多种疾患，而且海鳗鱼有益气养血、柔筋利骨等功能，因此，孕妇吃点海鳗鱼无妨。海鳗鱼适合孕妈妈吃，可以有补气血的作用，对于孕妈妈调理体质是有好处的，而且也可以有促进食欲的效果。另外，海鳗鱼是海产品，孕妇在怀孕期间多吃点海产品的话，还可以补充DHA呢。对于孩子来说有促进生长发育的作用。所以说很适合女性食用，在孕期吃的话，可以有安胎的功效。
海鳗鱼的做法
食材准备：海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油
制作步骤：
1、将海鳗鱼洗净切段备用;
2、将生姜、葱段切成丝备用;
3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥;
4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味;
5、再在鱼上放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上;
6、将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸30分钟，大火烧开后转中小火;
7、蒸的时间可以自己把握，蒸的时间越长就越入味。
篇15：鳗鱼不能和什么一起吃 鳗鱼头能吃吗
很多人对鳗鱼的印象应该都是停留在日料，其实鳗鱼也可以用很多中式的做法来做，味道也十分不错，那么我们在吃鳗鱼的时候有哪些禁忌呢？
鳗鱼不能和什么一起吃
1.鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，所以不能同食，否则了可能会中毒。
2.鳗鱼+牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康。
3.鳗鱼+银杏：患软风，因为两者是相克食物，所以不适宜同时食用。
4.鳗鱼+醋：容易发生中毒。
5.鳗鱼+桔子：易中毒。
6.鳗鱼+羊肝：两者产生一种物质，而这种物质不利于人体对于营养的吸收。
鳗鱼头能吃吗
可以吃。
虽然鳗鱼头没有什么肉，不过营养价值并不低，其中含有丰富的蛋白质、脂类、维生素、以及钙、锌等矿物质元素，加之鳗鱼头性平，味甘，对人体无毒害作用，并且烹饪之后味道很是鲜美，因此鳗鱼头是可以食用的。
鳗鱼的做法
食材：鳗鱼、蓝莓、白芝麻、米酒、大蒜、韩式辣酱
做法：
1、准备好大蒜和蓝莓，大蒜切碎，蓝莓捣碎滤出汁液。
2、大蒜碎，蓝莓汁和韩式辣酱放入一个碗中，搅拌均匀作为鳗鱼酱汁备用。
3、将鳗鱼清理去骨，洗净沥干。
4、烤箱预热至100度。将鳗鱼皮朝下放至在烤架上，最好在鳗鱼下面放上一个用锡纸包裹的烤盘，方便清理。将鱼刷上米酒，放入烤箱中烤5分钟。
5、取出翻面，再刷上一层米酒，再放入烤箱烤5分钟。
6、烤箱预热200度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。
7、将鳗鱼取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟。
8、再翻面，刷上酱汁，撒上白芝麻，再烤5分钟，即可食用。
鳗鱼的营养价值
一：鳗鱼含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。鳗鱼含有的的胶原蛋白可以有美容养颜的作用，对于保护肌肤是有好处的呢。
二：鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品哦。所以具有补肾强身的作用，对于提高人体的免疫力来说有着很好的效果。
三：鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼可以补充这些人体所需的氨基酸，对于预防疾病是有好处的，而且也可以起到补脑的效果。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。