酱油致癌么(精选四篇)

篇1：味事达酱油致癌吗?致癌事件怎么回事

味事达酱油应该最近的好先生也火热起来了，但是不少人说味事达酱油致癌，这到底是怎么回事呢？今天来为大家详细介绍一下味事达酱油致癌事件！

致癌事件怎么回事

香港某电视台称,味事达公司生产的味极鲜酱油在香港城市大学一次检验研究中,被检测出每千克中含有0.9毫克氯丙二醇,长期食用可能致癌。报道甫出,影响哗然。事件发生后,味事达公司高度重视,第一时间赶派专业技术人员奔赴香港,对产品进行现场鉴定。经味事达公司专业人员现场初步鉴定,被检样品为假冒产品。为确保消费者的利益和维护正常的市场秩序,味事达公司现正积极配合相关职能部门全面进行市场巡察,目前,广东市场上未发现相同或类似的涉嫌侵权产品。味事达发言人陈先生表示:味事达公司是一家信誉良好、有很强社会责任感的食品生产企业。味事达牌味极鲜酱油采用优质黄豆经传统工艺发酵并按照国家酿造酱油工艺规程生产,产品从选料到成品出厂,要经过130道以上的严格检测工序,并且各个生产环节都以最高标准去实施细化管理,如味极鲜酱油所含氧基酸态氮≥1.2克/100毫升,高于国家特级酱油标准50%以上。由于整个生产流程严格按ISO9001:2000质量保证体系程序运作,确保了每一瓶产品都安全卫生,因此,消费者可以放心选购该产品。惊闻味事达味极鲜酱油致癌,原来系“李鬼”作祟

酱油会致癌吗

酱油会不会致癌

一瓶优质，质量过关的酱油是不具备致癌风险的，相反，适量的食用对身体还有好处，预防身体疾病。酱油是分为酿造酱油和配制酱油的，如果工艺控制过关，并不会产生致癌物质，而工艺，质量不过关的酱油却有疑似致癌的风险。酱油只是疑似致癌

不合格酱油疑似致癌只是说酱油有潜在致癌的风险，但是却没有诸多案列证明吃多了这类酱油的人发生了癌症，而且大多数实验是在动物身上验证，在人类身上并没有确凿证据，此外如果酱油真致癌，生吃或者熟吃都一样。

篇2：酱油不要生吃 易致癌！

酱油不要生吃易致癌！

酱油不要生吃，易致癌！

酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。

一般认为，酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。

实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。

而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。

此外，食用酱油还应注意以下几点：

1、食用酱油酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存。

2、发霉变质的酱油不能吃。

3、服用治疗血管疾并胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。

篇3：孩子可不可以吃铁酱油？会致癌吗？

吃了这么多年酱油，走在超市里，看到货架上琳琅满目的酱油，您是否会纠结，这么多的酱油到底应该如何选择，孩子可不可以吃铁酱油？会致癌吗？

孩子可不可以吃铁酱油？会致癌吗？

医学上认为，血液中铁含量越多越容易得癌症，吃铁酱油会不会致癌？

这个说法完全错了。根据最近的全国营养调查，我国居民铁元素的摄入量在20毫克-30毫克，铁酱油在每100毫升酱油中添加铁元素175毫克-210毫克，算算吃酱油的量，通过铁酱油每天每人补充2毫克-4毫克的铁，而世界卫生组织的标准是每人每天要摄入65毫克的铁。所以说，大家每天吃铁酱油，也不会铁超量。

而且，人体有自我调节能力，当血液中含铁量过多时，铁就可从粪便中排出。从临床来看，摄入铁过量对人体造成伤害的案例非常之少，也没出现过癌症病例。

食用加入铁的酱油会不会影响锌和其他营养素的吸收？有专家说，铁酱油里面的铁剂是一种络合铁，能够螯合其他元素，不利于吸收。小孩子生长发育最需要钙和锌，会不会为了补铁而忽略其他营养元素？

铁酱油中的铁剂(NaFeEDTA)做过安全性评价，从饮食中摄入这种铁剂没有任何毒性，食物和药物不同，药物允许有一定的副作用，食物即使是添加了营养剂，也要绝对安全。另外，这种铁剂不会抑制人体对其他元素的吸收，特别是锌剂，还有促进吸收的作用，小孩子吃铁酱油也没问题。

以上专家解释了吃铁酱油会不会致癌以及孩子可不可以吃铁酱油，如果您对更多有关儿童怎么补铁、孩子需要吃补铁保健品吗的常识感兴趣，就请到我们来查询搜索吧！

篇4：生吃酱油能致癌是谣言吗

怎样避免被食品谣言误导是我们日常生活中要了解的重要知识。几年前网上就开始流传有关“生吃酱油”得病的帖子，这种传言着实吓到了不少吃瓜群众，在家里拌个凉菜、蘸个饺子什么的搁点酱油再正常不过了。那么生吃酱油能致癌是谣言吗？下面就带大家来了解一下这一生活谣言安全小知识。

生吃酱油能致癌是谣言，目前未出现长期生吃酱油导致肝癌的临床病例，这种说法并不靠谱。网上所说酱油中含有嗜盐菌等致病病菌，很可能是由于在食用酱油的过程中没有密封好，放置时间过长出现化学变化产生细菌，但并不会直接致癌。

而“酱油与人唾液里含的亚硝酸混合，会产生致癌物质的说法也没有科学依据。酱油放置时间过长会产生黄曲霉素，长期进食含有大量黄曲霉素的食物确实会导致肝癌，但要达到致癌剂量，正常人每天至少得喝好几升酱油，这种情况几乎不可能发生。”

“目前我国肝癌发病诱因主要以乙肝、丙肝等病毒感染为主，原发性肝癌只占极少数。”尹涛提醒，生吃酱油致癌的说法并无科学道理，但酱油属于易霉变的食品，日常储存时需多加注意，以免导致腹泻或其他胃肠疾病。