韭黄炒肉蛋(通用四篇)
篇1：韭黄的功效和作用
韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄的营养价值虽不及韭菜，但其功效也有很多。下面一起看看韭黄的功效与作用吧。
饮食宜忌
1、韭黄的口感较软嫩，香气浓郁，滋味鲜美，适合用来炒蛋或做饺子馅;韭菜则较清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤。
2、一般人都能食用，对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
3、春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
4、隔夜的熟韭黄不宜再吃，多食会上火且不易消化。
选购、存储方法
1、如何挑选韭黄以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。
2、买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。
功效与作用
1、补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。
营养价值
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。
每100克韭黄所含营养素如下：热量(22.00千卡)、蛋白质(2.30克)、脂肪(0.20克)、碳水化合物(3.90克)、膳食纤维(1.20克)、维生素A(43.00微克)、胡萝卜素(260.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.05毫克)、尼克酸(0.70毫克)、维生素C(15.00毫克)、维生素E(0.34毫克)、钙(25.00毫克)、磷(48.00毫克)、钠(6.90毫克)、镁(12.00毫克)、铁(1.70毫克)、锌(0.33毫克)、硒(0.76微克)、铜(0.10毫克)、锰(0.17毫克)、钾(912.00毫克)。
篇2：月经期间能吃韭黄吗?经期吃韭黄好吗
经期是女性比较特殊的时期,那么问题来了,在经期的话是否可以吃韭黄呢?经期吃韭黄的话有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!
月经期间能吃韭黄吗
可以吃啊.它有健胃、提神,保暖的功效,对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用.而隔夜的熟韭菜不宜再吃.多食会上火且不易消化.阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食.
月经期可以吃韭菜.对月经量会有一定的影响.韭菜,性温,味辛,有温中,行气,散淤的作用.适合寒性痛经和气滞血淤型月经不调,行经腹痛的女性食用.韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能.
韭黄炒鸡肉丝
1、将鸡脯肉洗涤整理干净后,切丝,再加食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀;
2、把韭黄择洗干净,切段备用.
3、葱洗净,切成葱花;姜去老皮,洗净再切末;
4、锅置于火上,倒入植物油烧热,下葱花、姜末煸香;
5、再加入鸡脯肉丝炒至变色,放韭黄段翻炒至熟,出锅前加食盐、胡椒粉调味即可.
经期吃什么蔬菜好
经期吃什么蔬菜好,月经期间应该补充一些有利于经水之行的食品,如羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛奶、红糖、益母草、当归、桂圆等温补食品.有食欲差、腰痛等症状时,饮食宜选用营养丰富、健脾开胃、易消化的食品、如大枣、面条、薏苡仁粥等.为保持营养平衡,应同时食用新鲜蔬菜和水果.食物以新鲜为主,不仅味道鲜美,易于吸收,且营养破坏较少.因此在月经干净后1~5日内,应补充蛋白质、矿物质及补血的食品.选用既有美容、又有补血活血作用的食品和中药,如牛奶、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、牛肉、羊肉、猪胰、芡实、菠菜、樱桃、桂圆肉、荔枝肉、胡萝卜、苹果、当归、红花、桃花、熟地、黄精等.
女性在经期该多吃些补血,补蛋白质,矿物质等蔬菜水果,已经肉类,少吃冰冷,偏寒性食物.
篇3：糖尿病能吃韭黄吗?吃韭黄有什么好处
韭黄大家应该都知道吧,生活中也是经常吃到,那么问题来了,糖尿病人是否可以吃韭黄呢?吃韭黄有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!
糖尿病能吃韭黄吗
韭菜含有多种维生素,如维生素B1、B2、C、E以及胡萝卜素等.其中每100ug韭菜食部含胡萝卜素高达1410ug,折合视黄醇当量235ug.还含有丰富的钾、钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质元素.韭菜是优质高钾食物的,对高血压病具有较好的防治作用.韭菜含有较多的膳食纤维,这些对糖尿病人有一定的好处.
传统医学认为韭菜味辛,性温.入肝、胃、肾经.韭菜主治肾阳虚弱,腰膝酸冷,阳痿早泄,小便频数等.脾胃虚寒,噎嗝反胃,腹中冷痛,泄泻或便秘等.韭菜具有理中行气、散血解毒之功效,适用于糖尿病患者.
因此,糖尿病患者是可以吃韭菜的,但是要根据个人的体质,而且不宜吃的太多,韭菜是不会导致血糖升高的,任何一名糖尿病患者在病程过程中都会出现血糖的波动,从而也需要控制饮食和降糖用药方案的调整.
尤其是儿童糖尿病和老年糖尿病患者,进食大量如韭菜、芹菜、黄豆等粗纤维食物,会出现上腹不适、嗳气、腹胀、食欲降低等症状,甚至还可能影响下一餐的进食.所以一定不能大量进食.
韭黄炒鸡蛋:
1、将韭黄洗净切段,在碗里打两个鸡蛋加点盐搅匀,切点蒜末
2、先将蒜末放在油锅里爆炒,然后放入鸡蛋微炒一分钟左右至鸡蛋不再呈液状及马上出锅
3、将韭黄放入油锅内爆炒约两分钟左右,加入刚炒好的鸡蛋,一起拌炒
4、最后加盐等各调料,出锅.
韭黄炒香干
材料:韭黄、香干、葱、辣椒、油、盐、酱油、味精.
步骤一:把韭黄洗干净切成段;香干洗一下,切条备用;葱和辣椒切好备用.
步骤二:锅中放底油油七成热时放葱花和辣椒炝一下锅.
步骤三:然后倒入香干,倒入酱油,翻炒片刻;倒入韭黄加盐大火煸炒一下;关火,加入味精翻炒均匀即可.
韭黄的功效
补肾温阳
韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症.益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能.补血益气
韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症.润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌.抗突变
新近国内研究发现,韭黄及韭菜是良好的抗突变蔬菜.韭黄中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成,减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用,因而是一种有效的抗突变剂.
篇4：哺乳期可以吃韭黄吗?哺乳期韭黄怎么吃
韭黄炒鸡蛋是很常见的一道菜,非常美味,那么问题来了,哺乳期的时候是否可以吃韭黄呢?哺乳期的话吃韭黄应该怎么吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
哺乳期可以吃韭黄吗
哺乳期间是可以吃韭黄炒鸡蛋的,饮食应多摄取含蛋白质,维生素及铁质的食物,如:鱼汤,葡萄,樱桃,蔬菜等.多吃蔬果及高纤类之食物,多喝些水,预防便秘,饮食无特别禁忌,但刺激性及易产气食物尽量少吃.
韭黄的功效和作用
韭黄别称:韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白.
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品.韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为"韭黄".因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜.韭黄属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药.具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效.韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症.韭黄含有挥发性精油及硫化物
韭黄炒鸡蛋的做法
【主料】韭黄300克、鸡蛋2个
【辅料】植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙步骤:
1.备齐食材:韭黄和鸡蛋;
2.韭黄择洗干净切成4厘米段、鸡蛋搅成蛋液;
3.锅中倒入植物油,油烧至七成热加入韭黄翻炒;
4.韭黄翻炒变软,均匀倒入鸡蛋液;
5.加入适量食盐;
6.转小火待鸡蛋液慢慢定型,鸡蛋液定型后用锅铲翻炒;7.翻炒均匀关火,调入少许鸡精调味即可.
吃韭黄的注意事项介绍
一、哪些人不能吃韭黄?
一般人群均可食用.尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群.
二、韭黄的适用人群
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食.
三、韭黄的食用禁忌
1.隔夜的熟韭菜不宜再吃.
2.多食会上火且不易消化.