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有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为国际社会所通用。
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。
按照通常的惯例,在开瓶前,应先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。
开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。
请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,以免有碍观瞻,且影响对酒香味的感觉。
西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。
在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排;在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级酒在餐末敬上。如被誉为“红酒瑰宝”的张裕解百纳干红,因使用国际精品葡萄精心酿造,属于高级酒种,在餐末饮用将给人带来无穷的回味。需要注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。
我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法,只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外,我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家却以此为忌,对此,我们应酌情处理。
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每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
筷子多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征,不过,今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。
汤匙多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。
取菜盘是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。
深碗开口较深的汤碗。
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饭桌莫谈公事 别让客户上了鸿门宴 销售是一项以人为核心的工作,而且销售从来都避免不了一个问题,就是请客户吃饭。 吃饭人人都会,但是请客户吃饭就不是一件简单的事了。有人说80%的单子都成交。下面是读文网小编整理了餐桌上的销售技巧,很值得试一下。
接触客户攻心为上
其实吃饭是分时间段的,什么时间谈什么话,这里有不少讲究。
开始的时候可能要天南海北聊聊天,彼此放松心态之后,在中间过程中可以谈一些战略性的话题,比如和公司业务有一点关系的事情,但是Sales要控制一下,不要说太明显的话题,基本不要谈自己要销售什么东西。
在早期阶段的时候,Sales要做的是去发现。高层其实也想找到知己,在和Sales吃饭的时候,他也想知道Sales是否是一个和他能交流的人。这时候Sales千万不要像卸车一样,一下子把东西都灌输给他。
而最重要的时刻是在吃饭之后,这时候Sales一定要安排一个茶点时间,一般是5分钟,这5分钟才是高层真正做决策的时间。
因为大家在之前吃饭的时候谈的都是阳春白雪,或者是非常有前瞻性,思考性,拓展思维的话题,这让双方都很愉快。这些铺垫性的谈话要达到的目的就是争取对方的信赖,或者让他有点英雄见英雄的感觉。这时候再安排茶点时间,就是让他对这份信赖做一份总结。
而茶点又与正餐截然不同,这时候切入主题很自然,会让客户没有防备感。
而后面的5分钟里,hardsale也是永远都不要的,因为高层永远喜欢做决定,永远不喜欢被迫做决定。
什么叫被迫做决定?比如Sales说:“这是我们需要做的,希望你能同意。”这就是让客户被迫要做决定。
但是怎样让高层做决定,这茶点时间该说什么?这个时候Sales马上要谈到的是自己的贡献!全世界只分为两种人,一种叫富人,一种叫穷人。而富人谈话永远谈贡献,包括成本和利润。高层在谈话的时候,大多数都是在说自己给别人做的贡献,他也希望别人给他做贡献。
所以我们作为供应商就应该提出贡献,这时候Sales应该说,“我有决心能做这件事,而且我能提供贡献,希望你能够考虑。”
而且,千万要主意的是,这之后不要制造新的问题,比如又开始谈产品方案之类的东西,这会是很大的败笔。
找到高层的痛之后就不要再画蛇添足,把痛分散了,高层也就不痛了。
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礼仪、口才的学习就是一个人心胸、气度、精神境界、自制能力的涵养与修炼的过程,也是走向成熟和稳健的过程。下面是读文网小编整理了餐桌礼仪与口才,供你参考。
一、邀约时需要注意哪些礼仪? 邀约是宴会开始之前必不可少的重要工作之一,从广义上说,邀约也应 该被纳入到餐桌礼仪的序列。 经验之谈 某公司业务员王某为与客户保持持续、良好的联系以扩大新上市产品销 售,经常约请客户就餐,边吃边喝地把聊天内容转移到新产品上来,从而很 好地超额完成了公司下达的销售指标,而有许多同事效仿却未达到同样的效 果,原来王某成功邀约的秘诀不在向客户介绍新产品,而是每次约会都有一 个令客户欣然接受的理由。 “天上没有掉下来的馅饼”,在社会交际中,请客吃饭一般都是有备而 来,可能是为了求人办事,也可能是为了答谢恩情。要灵活掌握交际的语言 技巧,举办宴请活动之前,应该寻找一个让对方乐于接受的请客吃饭的理由 。要做到这一点,读者可以参照以下步骤: 首先,要做到对请客吃饭的对象有足够的了解,以不让对方感到为难作 基准。既要给足被宴请者的面子,义要恰到好处点出本次宴请的用意,还让 被宴请者找不到推辞的借口,这确实是一门不小的学问。 其次,在邀请时需要特别注重对语言的斟酌,要千锤百炼,精于口才, 以获得赴宴者的尊重,或者与利益攸关方达成妥协,或者与利益严重冲突者 舌枪唇战,赢得主动。 此外,要使用得体的语言,提出约请要讲究礼貌礼节。不管口头直接约 请,还是电话约请,都要用客气、商量的口吻,而不能用命令式的口气要求 受邀人。在决定约清地点时,要先征求受邀人的意见,以受邀人方便为原则 。如果受邀人明确表态要你决定,那样,你冉提出自己的意见,请受邀人定 夺,受邀人认为合适,方可作出决定。 前车之鉴 某公司新职员梁某不善言谈,屡次邀请客户一起共进晚餐都被客户以各 种理由婉言谢绝,令他十分费解和沮丧。梁某想不出有什么更好的对策让客 户接受他的邀请。于是向一些工作时间长的外联部同事请教,原来是由于他 不善言谈造成的,随后,梁某虚心向擅长言谈的亲朋好友请教,吸取了丰富 的实践经验,并在实践中不断灵活运用,很快就改变了被拒绝的苦恼局面。 请客吃饭,在有些时候由于所宴请的对象不合适或宴请对象有事不能来 ,甚至有时被宴请者根本就不想参加你的宴会,这样便导致存邀请时吃了闭 门羹,遇到这样的挫折该怎么办呢?笔者提出以下建议供大家参考: 首先,应该韬光养晦,细心倾听。如果拒绝宴请这种情况发生在客户身 上,我们必须根据客户的需要以及他的言辞来判断他们的心理状况。判断出 他们不能赴宴的真实原因,是出于工作繁忙脱不开身,还是根本不想赴宴, 以便做出相应下一步的安排,冉找机会发出邀约。 此外,要使客户不拒绝你的宴请,可以做些更加细致的工作。比如,可 以掌握好客户上下班的时间规律,尽量不要占据客户的上下班时间或其他活 动的时问,而是要抓住客户到健身房健身、游泳池游泳等等闲暇时间发出邀 请,把握住这样的机会后,不要直接切入邀约主题,而最好借题发挥夸奖受 邀人的技能、身体或体型好,或者寻找共同关心的话题,先以共同的兴趣爱 好为突破口拉近距离,然后冉转入邀约主题,这样效果会明显奏效,读者不 妨一试。 特别提示 “胜败乃兵家常事”,如果邀约遭到拒绝,也应该保持冷静和理性的态 度坦然面对。必要时可以给予适当的反思。首先,可以考虑时间上是否安排 得合理;其次,可以考虑请柬上是否有不清楚的地方等等。实际上,对拒绝 予以处理的方法很多,佼佼者是没有绝对的招术和固定模式的。社会是最大 的教室,客户是最好的老师。 当然,拒绝宴请的不只会有客户,而且还会有老板、同事、亲朋好友等 ,甚至还会有平时火系一卜分要好的哥们或姐妹。 如果遇到这些拒绝的情况,首先,需要我们注意把握好请柬上措词的使 用是否得当,以及上面所提到的时问安排是否合适等等一系列因素。只有把 这些因素把握好了,才有更大的可能不会让受邀者找剑拒绝的机会或理由。 二、邀请老板进餐时需要注意哪些礼仪? 邀请老板进餐主要有两种情况:一种是表示庆贺。主要是工作上取得成 绩,或者晋升、涨工资等,这样的美事发生,自然应当向老板表达一下谢意 以及说些“承蒙多多关照”、“还请多多提携”、“还是您教导有方”等类 似的话语。另一种是有事相求。既然是有求于人家,在礼仪上就更应该予以 重视。而存餐桌上表现自己最恰当的方法莫过于通过优雅华贵的举止谈吐来 显示与别人不一般的地方。按照这样的思路,运用类似的方式来获得老板的 信任,在工作中,老板才会更有信心把任务交给你去做。 特别提示 身为下属,邀请老板吃饭应该是慎重对待的事情,即使你们之间有深厚 的交情,也万万不可大意,还要视你的朋友兼老板是什么样的人而定。 需要注意的是,如果与老板不是很熟,没有十分把握,最好不要轻易请 老板吃饭,否则彼此会陷入尴尬的境地,对前途未必有利。 有人提出这样的问题:新上任的经理应不应该请老板吃饭呢?笔者总结 日常礼仪经验认为,在一般情况下,一起吃个工作餐是可以的,是进行交谈 和向经理展示自我的绝佳机会。此外,邀请老板到家作客,则显得不合适。 但是,如果与老板有着比较稳固的亲戚朋友_炎系,可视时机而定。 邀请老板吃饭,切记要把握时机,虽然是复杂一些,但利用特殊时机是 十分必要的,比如很重要的工作告一段落,或者得到晋升,或者逢年过节, 或者想给老板提建议…… 前车之鉴 某科技公司骨干在科研上有了新的突破,他想借此机会让老板给解决一 下住房问题,于是他借着在科研领域的重大突破,请老板吃饭,因为他的优 异表现,老板对他十分赏识,餐桌上不仅欣然答应以最快的速度解决他的住 房问题,而且还要专门为他开个表彰大会和给予丰厚奖励。 最后,需要强调特别注意的是,在宴请中一定要量力而行,务求要从实 际的需要和实际能力m发,以便进行力所能及的安排。切忌虚荣好强、铺张 浪费。从根本上讲,宴请适量是做人务实、不图虚荣的境界。精明的老板也 会注意到这一点,从而对这样的人予以适当的重用。 三、被老板邀请吃饭应注意哪些礼仪P 受到老板邀请,切忌告诉办公室的同事,否则会遭到嫉妒,同事可能会 心理不平衡,以致同事关系在无意中遭到了重创,从而产生恶劣的影响。受 到老板的礼遇,应该保持沉默,这样才是明智的。如果老板没当众邀请你, 多半他也不希望别人知道。其次,在与老板共同进餐同时更应该注意基本的 礼节。此外,需要特别注意的是,除非特别讲明,一般受到老板宴请时不要 携伴前往。P21-25
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吃饭是商务交往中最不可避免的环节,很多商机不是在谈判中而是在饭桌上被发觉的。所以在国际商务谈判中的餐桌礼仪是是很重要的,下面读文网小编整理了国际商务谈判中的餐桌礼仪,供你阅读参考。
订让大家都方便的餐厅,考虑点的菜是否适合大家的口味,安排舒服的座次……一位礼仪师曾经说过,她的母亲曾经教导她,当她请人赴宴时要细心配合宾客的吃饭速度,在宾客尽兴吃完之前不可以放下筷子,因为一旦主人停筷,客人也不好意思继续吃下去。体贴和周到,藏在每个细节里。
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