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人以食为天,餐饮是一个经久不衰的行业,只要有人的地方就有吃,那么怎样才能依靠餐饮业来创造自己的人生财富呢?以下是读文网小编为大家整理的80后餐饮创业故事的相关文章,希望对读者有所启发。
在盐城市区五洲国际广场二楼“釜山料理”店里,一个身穿休闲装的小伙子,穿梭于厨房与店堂之间。若非经人介绍,还以为是食客在提意见。他其实就是店主季铖,除了拥有这家占地500多平方米的餐馆外,隔壁一家1000多平方米的“致湘山”餐馆也是他的。也许有人会说,他肯定是“富二代”,有钱任性不稀奇。然而,通过交流发现,这个“富二代”有点特别。
首次创业赔光14万本钱
沉沦大半年缓不过劲来
2011年夏天,毕业前半年,季铖下定经商的决心,闹得父母大为不悦。毕竟,辛辛苦苦培养出来的高材生,放着大好前程不要,跑出去闯荡实在有些不放心。更何况,身为商人的父亲深知经商背后的辛酸苦辣,他不想儿子步其后尘。但是,父母终究没能犟过儿子。
季铖去了南京,在小旅馆省吃俭用住了半个多月。这段时间,他整天在地下商业街里转悠。他承认,去南京前其实并没想好干啥。创业,纯属冲动。
不过,既然人已出来,他放不下面子,“免得回去被老爸嘲笑。”季铖说,最初他想开个蛋糕房,回来调查发现,盐城市场早已饱和。后来又想开家足疗房。可惜,最终以失败告终。而且,栽了人生头一个“大跟头”。
“因为太急于求成,听人背后一怂恿,想都没想就交了几万元定金,租下一层2400多平方米的店面。”季铖说,“为了把店开好,我甚至出资请来了扬州脚艺名人陆琴,帮我指点。没想到,人家只转一圈调头就走。”
原来,季铖的选址除了不方便停车外,地理位置也不繁华。“人家说,就算店开得再大也没用。”季铖说,“考察加接待费用,前后花了14万。纠结了好几天,最终还是决定放弃,否则今后肯定要吃大亏。”
面对失败,季铖承认在之后的大半年时间里终日将自己关在屋里,不见人。甚至闪过一个念头:老老实实的上班。
走出阴影再创业再遭打击
仅维持1个多月又失败了
“从父亲那借来的钱一下子全赔光了,他不仅没有怪我,反而鼓励我二次创业。”季铖说,“父亲说每个人创业之初都会遇到失败,没有谁会是一帆风顺。他在干书商前,曾失败过许多年。后来之所以成功,除了经常研究市场外,最重要的是讲诚信。”
走出阴影后,季铖去了上海。有天晚上闲逛时,他被一家叫“麻辣诱惑”的餐馆吸引住了。“其他店都是灯火通明,唯独这家店灯光偏暗,人气却火到要排队。”季铖说,“排了1个多小时的队进去点了份毛血旺一尝,立马就把我征服了。甚至过了好几天,还是念念不忘那个味道。”
“说不出来的鲜美,一打听才知道原来该店有专门的调香师,在原先四川口味的基础上作了改良。”季铖说,“我带父母去品尝完,一商量决定也要开家连锁店。”
出人意料的是,这个想法遭到店方拒绝。原因是该店所有菜和调料均为统一配送,不外传。为此,季铖每晚10点钟等店方打烊后找店长协商,但就是不成功。
“我悄悄往该店长包里塞2万元。没想到,人家居然冒雨追到宾馆退了回来。”季铖说,时间一长,可能对方被自己的诚意打动了。有天晚上,店长下班后答应帮他引荐一位大厨。
2012年下半年,季铖在盐城市区五洲国际广场二楼租下1000多平方米的店面,“麻辣诱惑”正式营业。还别说,自从请来这位大厨,餐馆生意异常火爆,“第一天收入7000元,第二天就过万元。”季铖说,“四天营业额就超过了四万。”
但火爆的业绩仅维持了1个多月,便又熄火了。
重新调研后餐馆起死回生
一年净赚200万
“走下坡路的原因是我一味按照上海店的规格,忽视了本地的消费能力。”季铖说,当初他把人均消费定在80到130元,而盐城类似餐馆的消费标准在100元左右。加上店里食材货源大多靠进口,仅半年,营业额被压至3000元左右,“麻辣诱惑”一点也不诱惑人了。
“当时寻思着要转型。”季铖说,在停业整顿的两个月里,他重新进行市场调研,决定将人均消费额定在40元左右,但食材质量标准保持不变。同时,为了吸引食客,他将原来的店名更改为“致湘山”,口味也更换为湘菜。“那时盐城流行吃剁椒鱼头,但没几家口味正宗。”季铖说,经过与大厨不断摸索,他们在原有口味的基础上,结合盐城人的饮食特点作了调整,使得这道传统湘菜变得更受欢迎。
功夫不负有心人。靠着这点努力,季铖餐馆的生意慢慢起死回生,渐渐恢复了以往的人气。按照普通人的思维,既然生意好转了,那就稳妥些好好经营呗,可季铖却不这么认为。他在经营了一段时间后,四处筹资并于2013年在餐馆隔壁又开了家“釜山料理”,主打韩国菜。“我就是不想把所有鸡蛋全放一个篮子里。如果食客吃不惯湘菜,走出店门兴许能被韩国菜吸引住,尽量留住客源。”季铖笑着说,“现代人的消费理念早已发生变化,只有提供多元化服务,才能抢占市场份额。”
他的这套理论通过一年实践得到了回报,“去年一年营业额1000多万元,净赚200多万元。”季铖说,眼下两家餐馆不仅吸引本地人,还吸引了不少外国友人前来品尝。“都说成功要有运气,我看除了要肯吃苦、肯钻研,善于思考外,更要讲诚信。”季铖总结说,“不能因为一两次失败就降低了服务标准,那样永远不会成功。”
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餐饮业看似门槛低,要求低,无技术含量,不少大学生舍不下脸面去做这类服务行业,但只要有心,餐饮业也能创造巨大财富。以下是读文网小编为大家整理的文章。
“鱼恋虾”品牌火锅店的创始人为徐莉,一名90后的女大学生,此次创业是其第二次创业,她向创业邦小编分享了她的创业故事与其中的心得体会。
我是2013年6月大学毕业,学的是口腔医学专业。对于一个活泼爱动的女孩儿来说,用石膏来雕刻牙齿模型,实在是一件痛苦的事。虽然我读的是医学专业,但却经常去图书馆看些经济管理类的书。再加上因为家庭原因,上学期间一直在做兼职,从家教到网编,做过很多,但感觉一直这样做没有太大出路。于是就想自己做一些事情。
做什么呢?我利用之前的兼职所得,又借了点钱,跟男朋友一起开了家餐厅。店没开起来,钱就花的差不多了,这次创业就以失败宣告结束,还欠了外债。当然,男朋友也分手了。但我还是不服输,决定二次创业。
开店前的思考:我的家人一直在做蔬菜批发等跟餐饮相关的行业,我对其他行业也没有了解。同时又考虑到,如果资金紧张的时候,人最先考虑什么?肯定要吃饭。我对所有的食物,从远到近有一个感觉,对鱼有一种特殊的感情,家里也一直在做鱼,之前的创业也跟鱼相关,因此最终还是选择了做鱼。我决定还是做些自己擅长的事。
选类&定位:首先鱼这个品类就决定了鱼的价格受季节、气候、环境影响小,不会像蔬菜等物价会有很大浮动。而且受众比较广,小孩到老人都可以,符合现代人的就餐标准;鱼的成本比较容易控制,利润空间也比较大。而且关键的两点,活鱼现杀,秘制配方,做鱼火锅操作简单,很容易实现标准化。
其次,其他做鱼的餐厅,比如巫山烤鱼的市场已经接近饱和,而海底捞、新辣道等火锅人均消费较高,专营鱼火锅品牌少,目前属于蓝海市场。我们定位50元/人左右,先定产品再定价格,在考虑成本的基础上去定位。周围的人群和未来的加盟商,决定了定价。
选址:我自己经常出去找,出去看,吃饭的时候也会问一下,这个地方是否在转让。差不多找了一段时间。现在这个地址,商铺背后是社区,对面也是成熟社区,附近有各样的成熟社区,有很大的消费群;靠近海鲜市场,采购方便;有新开的石榴庄地铁站和公交,离3环比较近,交通非常方便。而且周围商圈比较成熟,各种类型的商家都有,旁边就是如家、KFC、大鸭梨等品牌店,方便彼此间会员互通。人流量大,临近社区,是最好的选择。
合伙人:我的经验比较少,需要有一位导师来指引,大树底下好乘凉。通过哥哥,我认识了合伙人之一胡立平,他自己也开过餐厅,有成熟运作的北京尚品香国际餐饮管理有限公司,还有着多年的餐饮管理经验。还有刘姐,她跟胡总是多年的同事,知根知底。三个人里面,胡总负责管理,刘姐负责收营和财务,我负责销售和招商加盟,平时做用户互动、菜品定位、原材料采购。一个企业肯定是需要有一个人来主宰的,我们就按照股份制来办事。三个人在一起,最主要是心,不然互相嫉妒互相猜测,是不能达成合作的。交朋友做生意,用心最关键。
营销:老客户的关系维持很重要,我们有的客户一周差不多要来5次。把老邻居老顾客维护好了,生意自然不会太差。还有一些胡总的老客户,互相之间的互动,已经达成一次合作,二次合作比较轻松。还可以利用媒体做些宣传,我们也有自己的微信公众账号,会推送一些健康养生的知识、新菜和活动信息。比如发传单,一个人力量肯定很单薄,我发起了号召,在微信上招义工,第二天就有人来。此外还有百度的招商平台也很有用。
要抓住顾客的心理,顾客要的不是便宜,而是感觉占了便宜,服务到位,就会再来。比如办理一些会员卡,会员生日送礼品等。
其次,我们还有跟周围商家的合作,异业联盟等,我们会在周围的足疗、KTV、美容美发、超市放些会员卡、宣传单和赠品。作为如家的底商,两家的会员是可以互相打折的等等。团购也是品牌的宣传。前期我的主要考虑不是盈利,急于求成也没用。就像父母养育孩子,或许要20多年的心血才有可能回报,前期肯定是要付出的。
招商加盟:营业以后,有很多喜欢我们菜品的客人还有尚品香公司加盟商来咨询加盟,我都委婉拒绝了。这是因为我们的技术方面、操作流程,还没有实现标准化、量化。过年期间,我们逐步摸索,不论是特色锅底还是其他,用多少材料,操作流程是什么,这些都已经有了一个量化的标准。所以现在的我们开始招商,因为现在我的项目可操作性很大,有店就能经营。直营店和加盟店之后都会发展。
开加盟店不是那么容易的。产品是王道,产品存在问题的话,传播越快,死亡越快。初期绝不能冒然地让人加盟,可能短期内会收到一些加盟费,但长期可能就砸牌子了。年前有一个加盟商,他初期非常认可我们的品牌,但相互之间想法有出入,没和我们商量就在一个社区里接了一个羊蝎子火锅店,想把鱼火锅和羊蝎子一起做,我们通过评估,认为这个店成功的几率很小,租金高、位置一般,周围几乎没有流动人口,何况,羊蝎子和鱼火锅在一起做很不合适,我就主动退回他加盟费了。做任何事情,我的原则是宁缺毋滥!
创业感悟:我认为我在做的是一个很有前途的事业,但我个人精力阅历有限,我做品牌代言人,承担了很大责任,有很大的压力,很多方面我都是空白的,需要去学习。
包括客人、服务和管理上的困难。比如客人抱怨上菜速度慢,服务不周善,就要送客户一些小凉菜,尽量让客户心理平衡。细节很关键,假如客户消费了251元或者250元,就要安排收银员少收几元钱,很多人都讨厌250 这个数字吧?再比如晚上10点厨师下班了,半夜也有隔壁网吧、如家酒店的客人来就吃火锅,人员调班也会有些头疼。
我性格比较直爽,不会笼络人心。再加上我是店里年纪最小的,跟服务员厨师打交道,会感觉压不住。我想事情比较简单,但对方不会这样。如果抱着付出了会有回报,以给自己做事的心态来做事,那就不会有问题了。用人不善可能就会引狼入室。比如有的厨师恶意浪费,同样的材料,价值100,他会花2倍价钱,这就造成了成本问题。当然,员工都有小毛病,只要利大于弊就行,没有十全十美的。员工犯错是在于管理不善。我们每天都在改变。非常感谢这个过程,应该有一个完善的体系和制度。
心态:我有一颗不服输的心,自己能解决的问题,就不会去麻烦别人。没有什么过不去的坎。我的动力就是,我要做一件事情,这件事说不上多大,但我一定要去做,这是我个人价值的实现。竞争对手和同行,是我最好的老师,我不需要超越谈很多,只需要做好一点点就可以。
我给人的印象是比较认真、朴实,很容易被人接受。我感觉自己很容易遇到贵人,生命中无时无刻都有贵人。我觉得遇到问题就要多去请教别人,不能闭门造车,去请教一些有经验的人,他们走过的路比我多,多接触总是有好处的。
“鱼恋虾火锅”是一个新的生命,新的品牌,但我希望让它带动更多人创业、就业,帮助那些有创业梦想但缺乏经验的人做一番事业。年轻多闯一闯,就不会留下遗憾,不会在之后耿耿于怀。至于“过程”和“结果”哪个更重要?我想我更珍惜鱼恋虾从无到有,从0到1 的过程。
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餐饮行业就像一个大江湖,他虽然入门门槛低,但是想创出一片天地也是不容易的。以下是读文网小编为大家整理的文章。
成功的路上,缘于谢莉的多个点子:在当时的重庆火锅行业,第一个用吃100送50将顾客引上门;受顾客一句“吃了不上火”启发,用上万次试验后得到的既保证口味正宗又不上火的配料比例,让奇火锅成为唯一具有保密配方的火锅企业;借力央视创业比赛,让自己的创业品牌让更多人知晓……
当然,最重要的还有谢莉的坚持,谢莉曾经宣布:绝不做火锅以外的产业,她的梦想是要做一个基业常青的企业。
手握3000元从7张桌子起步
为爱冲动辞职陪丈夫创业
“现在我们都一样,都是没有工作的人了。”1997年5月,当谢莉对丈夫余勇说出这句话时,语气平和。那一天,她刚从单位辞职。
那天之前,谢莉是重庆市第三人民医院的护士,那天之前,却正是余勇人生的低谷,由于生意失败,他赔光积蓄并欠了十多万元的债。
爱情对于女人究竟有怎样的魔力?24岁的谢莉决定:辞职陪丈夫一起创业!
当时,谢莉只有3000元资金。没有任何技术和经验的她决定开一家小餐馆作为创业项目。三个月后,她从报纸上找到了一个看起来很合适的店面——一家只有7张桌子的饭店,800元的转让费,每月1300元的房租。
1997年底,一家火锅店开业了。看着只有7张桌子的小店,谢莉用“7”的谐音给小店取名为“奇火锅”。1998年初,重庆的冬天是被细雨笼罩的阴冷,谢莉的心情也很潮湿,奇火锅开业整整两个月了,却很少有顾客前来光顾,谢莉心急如焚。她赔不起!
怎样让顾客认识并且接受自己的小店?谢莉发现,重庆的出租车司机习惯凌晨两三点钟结伴就餐,而这时,很多小餐馆已经打烊。如果延长营业时间,就给了顾客一个选择自己的理由。为了做出租车司机的生意,谢莉坚持营业到凌晨三四点,每天只能在店里拼起的两张椅子上睡上一两个小时,然后又是重复的忙碌。
奇火锅渐渐开始积累起人气,开店的第七个月,终于结束了连续半年亏损的局面。
就在奇火锅开始赢利之时,谢莉突然接到通知,由于城市建设的需要,她的小店马上就要拆迁!在店里放声痛哭过后,谢莉擦干了眼泪。奇火锅已经开始赢利,这让她坚定地要把生意继续做下去!
资金依然是最大的困难,靠着父亲把房子做抵押贷了2万元钱,1999年初,奇火锅在大坪大黄路重新开业,规模从7张桌子扩大到18张。很快,老顾客回来了,又不断带来新顾客。2年的时间,谢莉赚了20万元,积累下第一桶金。
女掌门用新点子成功突围
“吃就送”“不上火”助力火锅事业扩张
就在奇火锅生意最红火的时候,同样的打击再次降临到她身上:店面再次面临拆迁!
这一次,谢莉没有哭,她开始思考奇火锅未来的方向。为什么不能把奇火锅做成一个品牌?谢莉在那一刻决定:将奇火锅做成规模化、高档次的火锅店。
经过考察,谢莉在重庆两路口发现了一间合适的店面,营业面积达1200平方米。然而要开起这样一家火锅店,至少需要上百万元的资金。
对行业和自己的信心让她最终决定冒险。从一些朋友那里借了60万元,加上手中的20万元,装修费用基本解决了,然而流动资金又从哪儿来?
谢莉想到了自己之前的那些供应商们,谢莉向供应商描绘两路口店的前景,提出新店开业后仍请对方做自己的供应商,但希望推迟两个月结账。在供应商的支持下,奇火锅终于具备了做大的条件。
让顾客走进来,是一切服务的前提。2001年,奇火锅两路口店开业。谢莉在报纸上打出广告:开业期间,吃100送50,啤酒免费。这些现在看来也许寻常的促销手段,在当时的重庆火锅行业中,谢莉却是第一个使用。
市场被这场促销震动了,奇火锅迅速成为重庆火锅行业的焦点。“不要进来了,这楼承受不了。”那些天里,谢莉每天都要站在门口,大喊着阻拦不断涌入的人群。
一片赞叹声中,谢莉依然清醒。要建立起长久的竞争力,仅凭促销远远不够,必须在同行当中,打造出自己独有的特色。就像有顾客经常询问:奇火锅,究竟奇在哪里?
那些日子,谢莉每天在熙攘的繁华中观察着,思考着这个问题。有一天,她听到一个年轻的女顾客说:“味道是好,如果能吃了不上火就更好了。”谢莉眼前一亮,她在火锅底料中加入各种中药,研制出不上火的火锅底料。“奇火锅,奇就奇在吃了不上火。”凭借着这句广告语,奇火锅作为一匹黑马,迅速从激烈的火锅市场竞争中突围而出。
2003年,谢莉在大坪开起第一家分店,与相距不远的两路口店遥相呼应。接下来,渝北空港店、沙坪坝店相继开业,7张桌子起家的奇火锅,终于开始走上了扩张之路。
“赢在中国”夺冠获风投关注
借力电视比赛为企业作免费推广
同样的档次,同样的价格,同样的菜品……这就是商界所谓的“巷战”。谢莉不想陷入这种“巷战”。她为奇火锅制订了错位经营的发展方向,在没有火锅店的区域开店,这样奇火锅进来了,同样的火锅店就很难进来,形成一片专属的市场。
2005年4月,从内蒙远道而来的肥羊府火锅败走重庆,留下了一排3100平方米的超大型店铺。有了失败的先例,一时间没有人敢经营这块场地。谢莉对这块场地进行了分析后,毅然盘下了这块场地。为了分散风险、聚集人气,她找到一家品牌娱乐城共同打造。餐饮与娱乐联手,产生了奇妙的互动效应,奇火锅沙坪坝旗舰店一开业便门庭若市。
为了保证各个分店的味道完全一致,火锅的各种原料需要统一制作配送。谢莉建立起自己的火锅底料加工厂和人员培训基地,做好了这些扩张的准备,她开始考虑将奇火锅打造成一个全国性的知名品牌。
2007年,当谢莉看到央视“赢在中国”的报名宣传片时,敏锐地感到这是一次品牌推广的良机。带着自己的奇火锅,她走进了这场创业真人秀,历经了半年多的考验,2008年6月3日,谢莉一举拿下第三季“赢在中国”创业真人秀冠军,获得1000万创业资本。
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吃喝玩乐中吃排第一位,古有人以食为天。这些北京90后出生名校却将创业目光放在餐饮上。以下是读文网小编为大家整理的文章。
建外总有店铺倒闭
傍晚6点,景恒街和恒惠西路的十字路口,一群年轻人站立着等待绿灯。尽管这个路口的私家车多数时都不太多,但等待交通灯,已经成了一种习惯。
这群年轻人,分别从建外SOHO的16号、17号和18号楼中走到这里。女生多穿着连衣裙、平底皮鞋,斜跨一只单肩包;男生则多身着白衬衫、牛仔裤,手提一个电脑包。穿过景恒街,他们要从地铁站或公交车站,返回四散在城市的“小巢”。
每天傍晚的这一幕,对经纪人小尹已是稀疏平常。偶尔,他会站在马路边,看着来来往往被称为“白领”的上班族,甚至悄悄观察下一些人的神色。“每张脸孔都是生动且多变的。”
不停变换的,还有景恒街上的店铺招牌。这是SOHO街区的主街道,两旁以数字编号的楼宇的一到三层全部是商铺。今儿东区的一家店铺撤了,明儿又有西区的一家店铺搬了过来。再过几天,很可能西区的店铺又空出来一间,从外面进驻了一个新品牌。
“反正总有店铺倒闭,总有‘新人’进驻。”小尹说,对于关张后重新招租,这条街上的经纪人并不太担心。因为,只要价格合适,很快就能找到接盘者,很难看见某处长期空置。
在建外SOHO东区上班的白领王原,同样对店铺关张习以为常。用她的话说,一周前你还逛过的某家店,一周后就有可能从这里消失,半个月后原地重建起另一个小店。唯一能够保持永远正确的,就是标示每栋楼位置的指示牌。
婚礼策划店就有十几家
更大的不同在于,除了餐饮、咖啡之外,建外SOHO的商业业态更为多元化。
在大众点评网上,输入建外SOHO,会出现美食、休闲、丽人、结婚、亲子、运动健身、生活服务、家装、爱车、购物十大类。餐饮店、瑜伽馆、舞蹈室、婚礼策划、宠物店、培训机构、口腔诊所、租车……你所能想象到的和年轻人生活需求有关的一切,似乎都能在这儿找到答案。
这对于至少在办公室要呆上9小时的都市白领来说,可能是一个福音。
早上8点30分,从地铁站步行前往公司的途中,可以在超市、便利店、早餐店买一份早餐;中午午休时,可以点一份外卖,躲避当头的烈日;傍晚归家途中,还能在水果店挑选两个新鲜的水果。
关键的是,有时候,你不走出这个区域,就能做到货比三家。比如,网友“熊猫”就告诉我,他当初就是和老婆在建外SOHO探了一天,最终选了一位聊得来的策划师,来做他们的婚礼策划。因为,在建外SOHO里隐藏着大小十几家婚礼策划店。这些开在公寓的婚礼策划店,租金成本显然比写字楼还要低。
租金“洼地”创业更划算
人人湘的建外SOHO店,就属于王原口中的新店类型。这是一家三位“80后”创业者开办的湖南米粉店。4月20日,位于18号楼一层的店铺才开门试营业。
“我们为什么选择建外SOHO?因为我们的产品定位是写字楼白领啊。”人人湘的联合创始人之一傅文涛告诉记者,人人湘的米粉,是想卖给追求品质和效率的都市白领。所以,店铺的选址,必须是在写字楼较多的办公区,而不是商业区或居住区。分为东、西两区的建外SOHO,由18栋公寓、2栋写字楼和4栋SOHO小型办公房组成,正是一个集中办公区。曾有统计数字指出,有1000多家中小公司在这里办公 。而更可贵的是,这儿的租金要比周边的商铺便宜至少三分之一。
“交通方便,写字楼多,租金尽可能不贵,在国贸一带的办公区域中,建外SOHO无疑是最合适的。”傅文涛说。
其实,租金洼地的优势,从建外SOHO运营之初就有体现。独秀阁改衣坊,是早期进驻建外SOHO的店铺之一。老板说,当年选择这的原因就是,价格不菲的改衣费,需要由相对高档的社区来支撑。建外SOHO紧挨国贸,离PRADA、BURBERRY等品牌专卖店近,保证了客源,租金又相对便宜。
一条街上5个餐饮“新秀”
同样的优势,也吸引来了其他新创品牌。
记者发现,以餐饮为例,叫个鸭子、人人湘、汁味包子、新西少爷肉夹馍、黄太吉煎饼,这两年耳熟能详的创业餐饮品牌,都能在建外SOHO看到。如今,就连在这上班的年轻白领们,也常常自嘲这儿是CBD的“平民区”。
“在这里办公的企业,规模都算不上大,员工的工资收入也算不上特高。”三年前首次创业开公司时,庄先生就曾在建外SOHO租过一小块办公室。后来,随着公司做大,他搬去了其他地方。他曾观察过,在他手下工作的年轻女孩,也会买两个名牌包,也有几件可以出入高档场所的名贵衣服,但多数时候她们是接地气的、生活化的,寻找的是有品质但不昂贵的牌子。
最害怕的是没发现变化
晚上9点,在建外SOHO区域内的街道上,人影已不多。抬头仰望,绝大多数楼层都是黑漆漆一片。此时,人气最旺的地方,是东区门口的公交车站,站满了等待归家的人群。
这是不同于三里屯的一个街区。那里,白天和夜晚一样繁盛,写字楼里送走了工作的人群后,太古里和三里屯酒吧街才刚迎来欢愉的前奏。这里也不同于西单的商业街区。只有建外SOHO,上班时间和非上班时间,界限很分明。
“我们不定期就会做试吃,就是为了找到最打动人的口味。”一位做早餐的老板告诉记者,白领的口味总是变化的,就如这熙熙攘攘的街区。“我最害怕的是,他们的口味变了,我却没能发现。毕竟,我能抓住的时间只有白天。”
餐厅和咖啡店竞争激烈
和传统的办公区类似的是,建外SOHO的商铺中,仍然以餐饮和咖啡店的数量最多。
多年前,世联地产曾做了一份关于国贸商城和建外SOHO的对比研究。国贸商城包含了写字楼、公寓、酒店和展厅,定位于每种类型中的顶级。在当时143家已经开业的店铺中,服装有95家,占到商铺总量的66.4%。而建外SOHO虽然包含了写字楼、公寓、别墅等物业形式,但公寓和别墅也基本用于办公或商业用途。在当时138家已开业店铺中,餐饮和咖啡共37家,占到商铺总量的26%。
到了今天,餐饮和咖啡店的数量更多。一周的7天中,只有工作日的中午才是能吸引客流的高峰时段。一位经营者告诉记者,建外SOHO的多数餐饮店,现在都提供午餐外送服务,就是为了争夺人流。有些快餐店,干脆只把店面开到10平方米,主要做外送服务。
“在建外SOHO,真正的‘长寿店’是商业银行分理处和便利店。”小尹说,换手率最低的店铺就是这两者。
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在北京,有的人选择it创业,而有的选择了四处看见的餐饮业,他们是如何看待在北京餐饮创业的呢?以下是读文网小编为大家整理的文章。
1、这个行业很有欺骗性,表面上人山人海,毛利率很高,一般都有60-70%,由于有房租,人工,水电油盐,工商税务,设备装修折旧,其实纯利率就那么一点,运气好有20%,一般的就15%左右,那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板,见一个宰一个。
2、口味很重要,没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺,盖饭类象吉野家,蒸饭赛过真功夫,比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方,连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的,连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。那些不会做饭,连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人,动不动就想开个火爆的店,我看了直想笑。这样想的不仅是你,其实他们店长也很想单干,比起店长来,你成功的概率实在小得多。
3、不要太相信自己的眼睛,有时候你看起来很好的生意,说不定到了淡季生意会一落千丈,除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋,饮料店等等。街客北京的直营店,在冬天的时候也有关门不营业的时候,因为赚的钱还不够发工资和水电,宁可不开亏房租。
4、不要太迷信酒香不怕巷子深,和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。如果在2004年,你在潘石艺的建外SOHO开店的话,200万只够你赔半年,谁来都统杀,当然现在好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请KFC,麦当劳,吉野家,必胜客等知名品牌入住,他们负责选址的人员去看看就走了,结果后来入驻的基本都是新手,半年时间,几乎所有店铺换了2轮。承诺商业街一天6万人客流量,结果开业后除了内部工作人员,不到50人。别以为KFC的选址人员是吃白饭的,别人高手都不敢干,菜鸟胆子越大死得越快。
5、如果真的一定要干,一定要把一半的资金存在银行里,万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人,一般后果都是我都不好意思说。因为我也冲动过,烧过钱,希望有更少的人失败。
6、不要以为有钱就可以请个好大厨,如果他真的手艺很好,因为你很快就会从老板变成跑腿的;如果他手艺不好,你一样会从将军变成奴隶。
7、对于加盟商说的话,基本上不要信,尤其是做的数字游戏,你要信了,成功的概率说不定比中彩票还要低。加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字,这个数字很真实,而且一定见血。如果你一定要加盟,一定要到加盟公司的直营店(最好,中等,最差的)分别在淡旺季蹲上几天做统计,你才知道经营的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍,同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以为自己也能发财,那你离破产也不远了。
8、关于餐饮,选址最重要,一旦要看准,要签长期房租合同,如果可能,最好把房子买下来。不然,一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子,都是经过考察好以后,签了15年的合同,或者干脆把商铺买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。如果你做的是小生意,房东看人多也会眼红的,虽然他不懂行,但是以为你赚钱,不租给你他自己做是很可能的。
9、养店时间,如果在新开发的市区和小区,要做好亏三年的准备,没有三年是住不满人的,该楼开发的时间也要三年,如果在成熟的街道和社区,如果6个月以内,你还不能赚钱,早趁早转让,越拖越没戏。
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现在做SYB餐饮创业培训的朋友也有很多,那么如何写好一份好的创业计划书来让自己脱颖而出?今天读文网小编整理了SYB餐饮创业计划书范本来分享给大家,欢迎阅读!
XXXXXX于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制XXXX肉,加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。
XXXXXX作为一个火锅店,主营产品无疑是与火锅有关的产品。XXXXXX的特色是涮羊肉,这是XXXXXX的优势,也是XXXXXX应该主营的招牌食品。此外XXXXXX的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展,这是现在和以后时期XXXXXX应该坚持的方向,其它毫无疑问都应该以此为中心。
1、宏观/微观 环境分析
(4)建立密切的客户关系,在客户生日、结婚纪念日或生病时,我们赠送一份小礼品。
XXXXXX位于新乡市人民路120号,人民路是新乡新建的较为繁华的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有众多的消费者。一些较为高档的住宅小区距XXXXXX很近,加上人民路在新乡的重要的地理位置和周围发达的交通环境,都为XXXXXX的经营带来了一定优势,十分有利于宣传企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑。
(2)在店面附近拉横幅,发宣传单。
1、产品( product)
在企业的营销过程中,4p此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4p 分别是产品( product) , 价格( price) , 地点( place) , 促销( promotion) 。此4p ( 产品、价格、地点、促销) 是市场营销过程中可以控制的因素, 也是企业进行市场营销活动的主要手段, 对它们的具体运用, 形成了企业的市场营销战略,餐饮创业计划书范文;对它们运用的好坏,也深刻影响着企业未来的命运。
2、促销( promotion)
公司目标是:打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是:顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。XXXX在2001年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着XXXX连锁事业迈进了新的台阶。
一、公司概述
在这样激烈的市场竞争下,若XXXX没有一定独特的优势,很难在这样的竞争下生存下去,XXXX也已经充分认识到了这一点,逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法,syb创业计划书范文,也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。
二、环境分析
(1)在当地举办素食文化活动,商业计划书模板,如重阳节举办百岁老人聚会等,扩大素食及店面影响。
XXXX的店面面积为230平方米,客容量为150平方米,由于此店的规模和新乡市人的消费习惯,XXXX的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来说,是完全可以接受的。因此,相对于其它的大规模店铺来说,XXXX明显具有一定的价格优势。XXXX应该抓住此优势,在不降低饭菜质量和服务质量的情况下,吸引更多的中低层消费者。
XXXX拥有万亩羔羊生产基地,您所品尝的每份羊肉,都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯XXXX肉。XXXX全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁,占领了一定的市场,赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤,只喝不涮,具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效,十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效,为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在XXXX店里感受到的不仅是可口的食品,还有无微不至、面面俱到的服务,让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务,是现在和以后XXXX立足的根本,商业计划书。
(2)成立一些群众组织,发优惠卡,凭卡消费可优惠打折。
2、价格( price)
纸上谈兵不会给企业带来任何效益,只有实际的行动才能给企业带来利益。XXXX应根据自己本身的客观情况,制定符合当地环境的营销策略,为企业的下一步发展作铺垫。具体来说,可以采用以下的几种策略:
公司在发展事业的同时,应是中遵循 “品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年 ”的企业精神,把 “精、诚 ”二字做为公司的经营理念,以顾客为关注焦点,奉行 “产品质量是生命,优质服务是基础,现代化管理是手段,顾客满意是目标 ”的经营宗旨。 “XXXX ”在推行国家质量管理体系的基础上,为了保持良好的声誉和形象,总部设在内蒙古包头市的XXXX总公司,对全国的连锁店原材料统一配送,对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务。
总部设在内蒙古包头的内蒙古XXXX餐饮有限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。XXXX人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。
新乡市“XXXX”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号,在市内可乘31路公交车,城里十字站下即到。草原XXXX,这名字对普通食客来说可能还比较陌生,在像新乡这样的内地城市,创业计划书范文,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。
五、目标
六、行动
(1)开业之初,在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。(也可寻求合伙或零售商)
要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础,采取一定的促销手段是必不可少的,这样有利于人们对XXXX的了解;因此,在开业之初的促销手段,对企业的宣传是必不可少的。宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段,尤其在开业之初,企业必须把此当作营销方案制定的重点,其它活动应以此为中心来开展。
(10)节假日跟当地媒体合作,推出火锅讲座,火锅专栏,火锅菜谱。
(6)请当地名人或政府官员参观、题词、留影。三、4p分析
火锅店创业计划书
坚持“顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨,不断提高产品质量,最终达到“打造中国火锅业第一品牌”的企业目标,是XXXX奋斗的方向,也是对消费者的承诺。
3、地点( place)
坚持以顾客为上帝的原则,全心全意以顾客为中心开展服务和业务,是每个商家都必须坚持的准则。XXXX在这样做的同时,相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,XXXX必须意识到这一点,长期坚持下去,永远走在市场竞争的前列。
(5)新品推出时,配合小袋免费赠品。
(9)参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动。
(8)在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动,让子女为父母送健康。
要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴――清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,商业计划书范文,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐,食品商业计划书范文。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力,当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后,对此赞不绝口,企业商业计划书范文,并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑,创业计划书模板。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊,“草原兴发”火锅店,“常来顺”红焖羊肉,竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。
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餐饮店是现在很多人会首选的创业项目,在创业前需要一份好的计划书才行,那么餐饮店创业计划书怎么写呢?今天读文网小编整理了餐饮店创业计划书范本分享给大家,欢迎阅读,仅供参考哦!
一、蛋糕店概况
1.本店发属于餐饮服务行业,名称为麦琪下午茶,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2.本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。
3.本店需创业资金9.5万元。
二、经营目标
1.由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业, 想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。
三、市场分析
1.客源:本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。
2.竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。
四、经营计划
1.先是到四周几家蛋糕店刺探情报,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的小花招。
2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店挖角。不能明目张胆地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。
3.据了解发现一套消费定率:顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。从中体会到产品市场一定的竞争策略:降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住。
4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。
5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。
8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。
9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。
10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。
11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业职员必须持有健康证。
五、财务估算
启动资产:大约需9.5万元
设备投资:1.房租5000元。2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投进约1500元4.员工(2名)同一服装需500元5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。
月销售额(均匀):21000元。占有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。
每月支出:14033元.房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周),约5000元。
货品本钱:30%左右,约5000元。职员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。
水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。
六、风险及制约因素分析
由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难改变一贯的口味,所以就得花费更大的财力物力和花招来招揽顾客。
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衣食住行,餐饮一直是经济板块中的一大块。那么成都餐饮创业发展如何呢?以下是读文网小编为大家整理的文章。
2014年,华豪告别大学生活,酝酿多时的创业念头终于有机会实施,但他并不确切知道自己要做什么。毕业后,他在重庆找了份工作,一边完成学生心态的转换,一边思考如何创业。“给别人打工肯定是不行的,得自己干。不过要做,肯定是和吃相关的。”
改良火锅模式复制到县城
华豪决定下功夫研究成都的火锅外卖模式,改良后照搬回县城。“他们只是做一个外卖平台,从现有的火锅实体店拿货,送到消费者家里,吃完后再去收锅。平台向火锅店收30%左右的服务费。”华豪解释说,“如果除开店面、人力成本,火锅店的菜品利润可以达到70%。他们让30%左右的利润出来,还是很赚。”
不过,这种模式适合大城市,客人想吃火锅得出门走很远才能吃到。在小地方,步行十分钟的距离内可能就有三四家火锅店,如果只是送外卖,并不能吸引消费者,华豪认为火锅和外卖都得自己做,“一得好吃,二得便宜,三得方便,做到这几点肯定就能火起来”。
筹备阶段的华豪信心满满,迫不及待地为尚未出世的火到家做了至少5年的规划。在小县城里做火锅外卖只是计划的第一步,如果成功,紧接着要去市里开分店,将三四线城市的市场吃透。稳住脚根后,再去成都和重庆抢蛋糕。
向父母寻求“天使资金”
他带着这份创业计划回到家乡,向父母寻求“天使资金”。华父母均是年少创业,积累了数十年的生意经验。在火到家之前,华豪曾提出过三四个有模有样的创业计划,均被父母的生意经否决。火到家能得到父母的支持,并非靠华豪的一腔热情。华父早年曾开过火锅店,一度成为县城里的“爆款”,近几年也在餐饮及相关领域摸爬滚打。这是华家相对熟悉的领域。
2014年的整个冬天,华豪都忙着租门铺装修。店铺一分为二,里面做厨房、外面储物。他从小有些轻微洁癖,要求厨房一定要够宽敞,得干净。外面除了冰柜和一台电脑,勉强能放下一张餐桌。华说:“只有你们来的时候才能在店里吃,如果客人要来店里吃,撵走。”
华母解决菜品供应,华父重拾锅勺调制底料。小伙伴们也都没闲着,学土木工程的帮着装修,学设计的帮着画LOGO、设计外卖T恤,还有人捣腾微信公众号和对接家乡贴吧,我只能写写文案帮忙推广。
2015年春末,筹备接近尾声,除店铺租金外,装修花了3万多元,另需要几辆送外卖的电动车和采办用的面包车,再加上食材、电磁炉、餐具的购置费用,在房价3000元左右的小县城,这笔开销并不小。
他说,已邀约了几拨人试吃,都说味道不错,但有人觉得还不够辣。“不错”是客套话,“不够辣”或许代表着真实的评价。华豪放弃父亲的手艺,请师傅过来重新配制底料,直到试吃客说“味道不错”时的表情不显犹疑,他才觉得放心。
县城老百姓习惯用电话订餐,每到饭点,华豪就在电话旁接订餐电话,拿笔写下菜品和送货地址。这让华觉得不够互联网化,长期依赖键盘也导致他常常提笔忘字,我见到一张订单上,“葱”字让他用拼音代替了。之后,火到家逐步完善网上及微信号上的菜品展示和订餐功能,在美团进入县城后,华也很快让火到家出现在美团上,这感觉会更加O2O一些。
开业首月净利两万
在火到家开业之时,县城的火锅行业已显颓势,多家知名的火锅店相继倒闭,新兴的农家菜、柴火鸡则成为了流行餐饮。不过,老牌火锅店的退出倒给火到家腾出了竞争空间。
县城地方小,搭建物流配送相对容易,华豪把重心放在火锅产品上,主打好吃实惠,以毛肚、肥牛为例,当地火锅店的均价在20元左右,而火到家的价格仅为12元。开业首月,算是一炮打响。月底算账,付了货款、发了工资后还能盈利近2万元,而当年读书成绩最好的同学考上了公务员,月收入也不过三四千元。这让华豪暗暗自喜。
“我们厨房比其他店干净”、“我们菜品新鲜、量多、便宜”、“9成以上的顾客吃过后都说味道好”……平日的谈笑中,这些同业比较会给他带来不少创业成就感。让他最爽的一项数据是菜品供应商的供应量,“第一个月我拿的货和城里最大的火锅店都差不多。”低成本的运作让火到家撬动了更大利润空间。
华豪逐步得出销售的规律:平均每天卖3锅基本保本;下雨天生意更好,得多买些菜;晚上员工下班后自己得再等会,往往还能卖出一两锅……
在总结生意经验的同时,华豪也想找到一种除赚钱之外的方式获得职业尊严感。在小县城的观念中,坐办公室是体面的正经工作,卖菜卖火锅终究是“贩子”。他时常会西装革履地出现在污水四溅的菜市场,家里做生意的长辈告诉他,虽然只是“贩子”,但衣着也要讲究得体,绝对不能邋遢。
新鲜感一过 生意变得不温不火
但生意并未像华豪预想的一炮而响后节节升高,他苦涩地笑语:“第一个月生意好得让我产生了错觉,结果空欢喜,还是太年轻。”
县城的人们热衷于消费新鲜感,但“火锅外卖”、“O2O”的点子如风过境只能热闹一时,火到家需要找到新的卖点。促销活动频频推出,传单印了一叠又一叠,生意却变得不温不火难回巅峰。
每天8点,华豪准时出现在门店,清算菜品数量,然后去菜市场买菜。回店后,就忙着洗菜剥蒜,直到中午接单送餐。员工晚上8点下班,稍晚些他也结束自己一天的工作。创业初始的激情逐渐褪去,华豪倍感无聊,“突然感觉学不到东西了”。
中午送餐结束至晚餐的几个小时,华豪一般待在店里上网,浏览36氪看创业故事,学生时代喜欢的体育杂志、时尚杂志也换成了商业期刊。他看到某些商业新闻会转发给我讨论,感叹“还是要多学多闯”、“还是想出去长长见识”。
10月份开始亏损
转折点发生在10月,火到家经营出现亏损。华豪想了很多办法挽救,但无济于事。思考缘由,他认为:“当时城里又新开了两家火锅店,包括一家自助火锅,概念新,生意全跑过去了。”华并不认可两家新店的味道,但落败的逻辑由此可寻。
华豪施计无果,萌生出停业止损的想法。但他不敢立即向“天使投资人”提出,害怕父母以为他是怕吃苦,所以不想做。直到火到家数月亏损不见起色,他才不得不提出停业的提议。华母明确表示尊重他的决定。2016年2月初,火到家暂停营业。
失败经验总结
“这儿不像大城市,味道做得好就能吸引顾客,你看城里的餐馆为什么每家都有四五个老板一起做,不是缺钱,而是每个老板背后都有一张关系网,这都是最重要的客源。只有几个老板的关系网拼在一起,生意才有保障。”
华豪意识到的是人脉变现,这在熟人关系占主导的小县城里是最流行的生意逻辑。“有时候你去吃饭,不是因为那儿真的好吃,很多时候就是为了一份人情。”他颇为无奈,最初认为味道好、价格便宜、就餐方便就能赢得消费者,但县城里消费者和商户之间的关系并不纯粹,其中参杂了复杂的人情联系。对于刚走出象牙塔的90后创业者而言,玩转这种社会关系比创业本身更加艰难。
另外,华豪逐渐发现了自己商业模式的一个重要缺陷。“吃过的客人都说味道好,但有些客人就只点锅底,或者加个几个素菜,其他的菜都自己去买。锅底是三斤油一斤料,成本在45元左右,我为了实惠锅底38元卖出去基本是亏的。”
他评价当初的创业规划时面露倦意,与一年前创业初始的神彩大异:“如果当时能只是做火锅的外送平台没准还能做起来,只对接实体火锅店和消费者,做起来也轻松,等品牌做起来之后再切入火锅。当时想着能把外送和火锅的利润都赚到手,但还是没太想好。”
创业的收获
谈到创业的收获,华豪脱口而出的是“抗压能力”,一年的创业经历让他在大大小小的决策点上都承受着巨大压力。“从火锅店到配送的细节都切身体会到了吧,如果重新再来,不到一个月我就能做起来”。对他来说,暂停火到家并不意味着创业失败,只是绊了一下脚,还会重新出发。“我是一个忧伤的乐观主义者,做事的时候会忧虑这那,但是对于自己的未来,还是乐观的。如果这就害怕了,不再去创业,那这次经历就没有任何价值了。”
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相信很多人想到了餐饮创业,那么餐饮创业的计划书怎么写呢?创业计划书的质量,往往会直接影响创业发起人能否找到合作伙伴、获得资金及其他政策的支持,今天读文网小编整理了餐饮创业计划书范本给大家,欢迎阅读!
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“ 吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名 ,厨师1名,服务生2名。
经营理念侧重于以下几点:
主要的文化特色:健康关怀、人文关怀
主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色:会员制的跟踪服务
主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势:
优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,餐点还提供冷饮、冰粥等,并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析: 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略:
前期宣传:大规模,高强度,投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用XX元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用3000元,厨房用具购置费用1000元,基本设施及其他费用等4000元)。2.运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,杂项开支等。
3.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约800元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、 营销组合策略
有形化营销策略:
由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略:
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺:
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念,做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,体现健康绿色的理念。
推广保健知识、宣传绿色文化:
本餐厅将在营销过程中,围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点,对消费者进行有计划、有针对性的宣传,从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去,同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化,弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装,传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。
十、 重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动,处理各方面的关系,为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员提供奖励,集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、社区群众关系。为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利,提供优质餐品和服务,正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。十一、发挥绿色餐厅的价格优势
本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素,本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额,形成规模经济效应,以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上,我们是依据消费者不同的消费层次和需求,加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品,其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算,比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶,最后厨房的加工程度,为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准,顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。
十二、市场风险
市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能:
(1)在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
(2)项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力。
内部管理风险:
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。
原料资源风险:
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
十三、应对措施
l、汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品。
2、严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。
3、进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封,积极开发更新食品。
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。
初期(1-3月)
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品,市场策略为通过积极有效的营销策略,挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立"绿色食品"的良好的品牌形象,提升知名度、美誉度;收回初期投资,积极进行市场推广。
中期(1年)
巩固、扩展已有的市场分额,进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期(2年)
届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,服务范围不再能满足潜在顾客的需要时,以特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力。
十四、店面设计
视觉识别
店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长。
颜色:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚,潮流,雅致,品位。
店面布局
恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光:灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的格调,贴近消费者感官享受。
桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,烘托出餐厅的品位。
餐具:干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐:以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅格调。
看了餐饮创业计划书范本
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众所周知,投资创业是有风险的,许多人毫无准备地下海试水,结果因投资失误而步履维艰,甚至惨遭淘汰。以下是读文网小编为大家整理的文章。
初次创业,我们都没有经验,都是真正的开店菜鸟,于是,很快,我们在残酷的社会中又学到了一课。但是,在得到经验的同时,我们失去了很多。
店铺转让陷阱一:不能持续经营的店铺
日前,当了“20天小老板”就赔了四千多元的哈尔滨市两位大学生对记者说:“对创业风险缺乏认知,刚‘扬帆’就‘触礁’了。”
哈尔滨市某知名大学商业管理专业的大四学生刘小东等二人为了创业,从同学们手里每人三百元、五百元地借到了2万元,一个月前从中央大街赛丽斯商场6楼“佳佳乐”快餐排档老板手里购买了其经营权并签订了转让合同。不料,接手后才发现赛丽斯商场6楼近期就要转项经营,“佳佳乐”快餐档挡无法续约,等于花了2万元购买来的经营权只能“有效”一个月。刘小东在短短的二十来天里就赔了四千多元。
目前,“佳佳乐”快餐排档原老板杨某已答应退还给刘小东2万元“转让费”。刘小东告诉记者,转让前他曾专门咨询过赛丽斯商场6楼经理,后者明确告知刘小东“可以续约”,并未提及商场近期将要转项经营之事。因此刘小东认为,赛丽斯商场未能告知其风险,应担负其损失。
阿将提醒您:大学生自主创业是值得鼓励的事,但是事先一定要了解风险,要多问,多想,多学习。如果是开店更要请都经验丰富的人,这样会少走很多弯路,减少很多不必要的损失。同时也要学会用法律手段保护自己的合法权益。
店铺转让陷阱二:没有生意的店铺
在福州寻找店面半年多,走遍了福州的大街小巷,很多亏本经营的店面,都以各种理由急着要转让,比如要出国、工作调动、人手不够、家里有急事等等,其实所有理由都是虚假的,真实的就是现在亏本了,经营不下去了,所以要转让。目前,很多网络里要转让的所谓“旺铺”,我们也都去看过,都是亏的一大糊涂的店……
两次的转让,都是一天没开张,每次亏了2—3千多元。庆幸能及时转出去,否则亏的更多。
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餐饮一直都是主流,餐饮创业是现在的首选,那么餐饮创业规划怎么写呢?今天读文网小编整理了餐饮创业规划范文分享给大家,欢迎阅读,仅供参考哦!
情侣餐厅创业计划书范文
一、创业目标
根据市场需求,针对现代年轻人的消费心里,利用合理有效的管理与投资,建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司。
二、市场分析
随着社会经济的不断发展,餐饮业近几年的发展突飞猛进,大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷,所以怎样能在如此激烈地竞争之中脱颖而出,占领市场份额,是我们需要解决的问题。
我们认为,情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理,并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围,优质的服务吸引消费者,外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务,增进情侣之间的感情,以达到双赢的目的,使情侣高兴而来,满意而归,使情侣餐厅业务不断的推广扩大。据调查,现在的情侣较对理想的就餐环境的要求是:有情调、舒适、价格合理、物有所值。而当今市面上的此类餐厅有的价格偏高,无法到达大众所能接受的程度,因此门庭冷落,不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者,使得菜品质量与餐厅的整体环境下降,情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价,这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。而这些正是我们所注意到的,我们的成功之处在于能够充分权衡"价位"与"品位",真正意义上达到物有所值。而情侣选择我们的原因不仅是价位与品味,还有我们优质的菜品及完全人性化的服务,这也是我们的高明之处。
调查表明,在北京、上海、深圳等较发达地区已经有"情侣餐厅"这一创意,并已投入市场运营,且发展效果较好。但在内陆的地区,尤其是尚在发展中但极具投资潜力的大中
型城市(如西安),此类以情侣为主题的餐厅还尚未成型发展,针对这一餐饮行业的空白,借鉴发达地区的情侣餐厅的成功经验,在一级城市,并最终以二级城市为主打,发展情侣餐厅这一产业,发展我们自己的特色,只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类,发展我们自己的特色,我们相信是极有可能成功的。
三、实施方案
1、经营模式:
融合酒吧及咖啡厅的经营特点,借鉴快餐店的服务模式,打造一种全新理念的综合休闲餐厅。
2、目标市场的定位
(1)消费群体:
较为年轻化的顾客群,不只针对情侣,也可以是朋友之间或是单身的休闲一族等。
(2)店面选址及装修:
店面选址一般为经济发展已形成一定规模的较繁华路段,要有足够的客流量,且客流趋于年轻、时尚,富有都市气息。如已经比较成型的商业步行街等。
店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调,白天店内采光以自然光线为主,在夜晚,整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光之下,烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。对于空间合理规划,充分利用所有的空间,使之紧凑但不拥挤,浪漫却不艳俗。店面分为两层,一层为主要就餐大厅,以螺旋形旋转桌位为中心,中间加上一些必要的隔档,周围桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡,形成每一桌的相对独立;二层为沙发区及DIY包间,沙发区适合聊天休息等活动,DIY包间内提供炊具等设施让情侣间自己动手做出美味的食物,服务员可以免费提供必要指导。餐厅内特设一面"LoveWall",顾客可以在这里留言,以心形便签的形式留下纪念及美好的回忆(同时减少了装修成本并提高对顾客的吸引力)。
(3)经营餐品:
以日式料理类与西餐类为主餐,并配有中式特色小吃,以西式精致小甜点与蛋糕类食品为甜品,同时供应各类饮品、酒类、冰激淋甜品等,根据季节性的变化可灵活调整食物种类(如冬季可加入小型迷你火锅等)。外卖窗口主要经营饮料及周边产品。
3、市场策略
(1)人性化服务:
抓住情侣餐厅的核心,为情侣之间制造浪漫气氛,并在特殊节日(如情人节、圣诞节等)
举行情侣间的小活动并附赠奖品。为有特别要求的情侣提供帮助服务(如男方希望女方过生日时给女方惊喜等),在一定范围内提供免费外卖服务,送食物上门。在餐前根据顾客要求提供免费小吃(如爆米花等)。
针对单身青年,定期(如每月)进行一次单身派对,扩大市场影响力,增加受众面。
(2)科学化管理:
采购经理,行政经理,财务经理,领班,保安,厨师长,服务员,厨师,大堂经理,总经理,董事会,分店经理,外卖窗口经理
为提高餐厅服务质量,允许在顾客用餐之后给本桌服务员打分,服务员的得分直接与奖金额度挂钩。
(3)营销策略:
1、宣传策略:
以常规宣传(如各类媒体、街头、公交车车体等)为主体,同时在店面周围进行赠品发放扩大宣传。与社会中其他产业形成联盟宣传(如与KTV等娱乐行业相互宣传等),达到市场双赢的目的,同时减少宣传经费。在政策允许的条件下,做地面广告,吸引消费者眼球,出奇制胜。通过众多的外卖窗口也可提升本店人气及知名度,达到一举双得的效果。
优惠措施:
施行积分制,凡就餐顾客均可免费办理积分卡,每一元积一分,满521(我爱你)分可免费获得VIp银卡,可享受就餐九折优惠,满1314(一生一世)分可免费获得VIp金卡,可享受就餐八折优惠。
(4)发展潜力:
1、经营连锁化:
"由点做起,辐而为面"初步先稳抓主店立足于某以地区,经过一段时间形成一定的固定消费群体。再根据发展状况,形成连锁化经营。连锁店经营的所有菜品基本保持一致,整体内部风格统一,但可根据具体不同环境对内部装修风格与具体菜品做相应的适当调整。初期加盟可选择投资较低,收益较大的外卖窗口(经营饮料及周边产品)。
2、周边产业:
在店面的外部设立专柜开发并经营周边产品,如与情侣餐厅相关的情侣饰品(可以充分利用品牌"Lovers'Land"中的双"L"logo设计)、情侣杯等其他周边产品,形成新的产业,以获得更多的附加值。
(5)情侣餐厅形象策略:
在商业区显示本公司的清洁、温馨、浪漫、舒适的特点,并请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中出个性。
四、投资与收益预算:
本公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信仰,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上形成与促进发展。
1、前期预算:
场地租金30000元/月(首付三个月)90000元
日常必需品(碗、叉、杯等)4650元
场地装修及桌椅200000元
宣传公关费30000-50000元
电器及厨房大型设备100000元
人员服装
初期流水资金30000元
其他费用15000元
总计472650元
2、人员雇用
经理*4人1800元/月(1800元/人)
厨师*4人1200元/月(1200元/人)
服务员*15人800元/月(800元/人)
清洁工*2600元/月(600元/人)
清洗员*2800元/月(800元/人)
采购员*1800元/月(800元/人)
合计37600/月
3、后期费用:
电费夏天3500~4000元/月
电费冬天2800~3200元/月
其他费用3000元/月
第一个月总开支最大预算64000元
最小预算58000元
以后每月开支
最大预算夏天44600元
冬天43400元
最小预算夏天43400元
冬天42200元
流动资金10000元/月
每月支出与收入分析:
计算,如果每日有200人分流进入我们的餐厅,每人平均消费35元,营业额保守估计为每月210000元,每月净利润最多可达150000元;如果在淡季,每日有150的人分流进入我们的餐厅,每人平均消费30元,营业额保守估计为135000元,每月净利润至少为60000元。以上的利润分析是每月最保守估计的营业额减去每月最大的预算所得。由此可见,即使在淡季,餐厅经营状况最差的情况下,我们的餐厅最少也能赚60000元/月。即使每年有一、两个月是亏本的,其他各月所赚的净利润也可作填补。
六、风险估计及应对策略:
1、风险估计:
1由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够,导致开业初期市场反应冷淡
2相关餐厅之间的竞争
3政策性风险
4其他非人为自然因素
2、应对策略:
1加强前期宣传力度,尤其在经营理念的阐述上投入时间与精力
2针对竞争改变策略,形成优势互补,变被动为主动
3开业前期进行充分的市场与政策调查,将此风险降为最低
坚持人性化的服务及优质、健康的餐品品质是我们的宗旨。总之,只有以服务占优,以品质取胜才能在市场竞争中做大做强,立于不败之地。
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一个成功的加盟离不开一套完整的加盟计划和工作流程。下面是读文网小编整理的3篇餐饮加盟创业计划书范文,就随小编一起去看看吧,希望您能满意,谢谢。
1、投资地点:农民工(工厂、工地)聚集地
2、投资费用明细:
营业执照1000(含卫生许可证件,工作人员体检证明)
房屋租金:20000
装修10000
设备投资:10000
厨师/付工第一个月工资2人/
服务员第一个月工资2人/1000
流动资金10000
总计:56000
3、投资理由
1.世界上有两种钱最容易赚:一是嘴巴的钱,二是女人的钱。加之草根之家独特的捍卫民工健康理念,一定能做大做强,成为民工餐饮的首选。
2.饭店投资对启动资金和流动资金需求较少,不存在库存成本的风险;资金回笼也相对较快,因此对于启动资金较少的情况,非常合适。
3.民工朋友在工厂、工地的餐饮条件相当差,只要我们站在民工的立场上,多为大家考虑,一定能得到大家的支持,只要厨师水平高,服务质量好,环境卫生舒适,投资成功率比其他项目较高。
4.对比其他社会其它投资环境,工厂、工地周围房租、人员工资水平相对便宜。
5.我们有梦之队这一庞大的消费群体做支撑,生意绝对会红火。
4、投资软环境:
草根之家网上宣传,梦之队团队支持,整体环境优势明显。
5、投资定位:捍卫民工饮食健康,微利经营,链锁发展。
6、营销:
1、梦之队特惠。对梦之队队员,一律给打折优惠。所有工友都可以在任何草根集团中的任何单位办理会员手续。发给会员一个会员卡及会章,会章正在设计中。会员优惠在任何草根产业中通用。
2、朋友聚会特惠。对工友们的一些联谊聚会,给以优惠。
3、生日聚会,特别服务。草根之家网站将提供相助,推出“幸福瞬间--生日聚会”服务。除了折扣优惠外,草根之家将派出“幸福使者”为你策划主持生日庆祝活动,给你一个美好的幸福瞬间。同时,庆祝活动可以同步在草根之家网站发布,将会有更多的网友同时为你祝福。让幸福的瞬间在网络中定格成一种永恒,你随时可以在网上看到这人幸福的场景。
4、加工服务,我们民工在工厂或工地,伙食都不大好,休息的时候,想吃点好的改善一下,可是弄起来又很麻烦。那么,你可以自己到菜场去买你想吃的爱吃的,拿到草根之家饭店,让他们给你加工,加工费当然是会很优惠的。
5、休闲服务,在非用餐时间,草根饭店欢迎工友们来坐坐,看电视,看书,看报,喝茶聊天,随心所欲,真的像在自己家里一样哦!不过,在有客人用餐的时候就请配合一下了。
6.公布饭店选料过程,消毒过程,工作人员健康状况,建立差异化营销,拉大与一般饭店的距离,提高饭店水平
7.提高顾客满意度服务.
a.顾客无论贵贱,工作人员均微笑迎送.任何情况均不能与顾客吵闹
b.顾客有特殊需求的,饭店竭尽全力为顾客提供服务,确实不能达到要求的,一定说明原因,取的顾客谅解c.积极收集顾客建议,有无结果,均要反馈,重视顾客的意愿,提高顾客的参与程度
7、投资收益:
有梦之队这一稳定客源,每天接待客人100人次不成问题,每客赚取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七万以上.
8、总结
5、6万开始创业,是一个适合草根人群创业创业项目,饭店投资启动资金少,回笼资金快,利润比把钱存在银行高,还有创业经验可以积累,欢迎有志创业,对餐饮业有兴趣的加盟创业。
我们的最佳思路是,投资者投资,草根中心统一规划经营、管理、宣传、推广,培训创业榜样创业,三方合作,共创共享,具体合作三方详谈,争取全方位共赢的合作方式。
看过”餐饮加盟创业计划书“
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现在赚钱最快的方法门路有哪些,一个好的项目是很好赚钱的,来看看下面读文网小编为你带来的青年创业好的点子项目构思吧,这其中也许就有你需要的。
农村有很多散养的鸭子,但销售情况一般,鸭蛋也很便宜。而村里有很多红土,用红土做咸鸭蛋,容易出油黄,口感也好。可以利用好本土资源做咸鸭蛋的生意。买村民的零散的鸭蛋,雇佣有经验的村民帮忙腌制,同时定制包装盒,设计商标,就可以创业了。同时还可以开发更多的农副产品,进行包装销售,让地道的绿色农副产品走上餐桌。
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选择加盟一个项目,轻松当老板,是许多人的梦想,这确实是一件好事,但是在我们付诸行动前我们要想清楚加盟哪些项目,各行各业的不同项目有很多,种类繁多。选择一个好的项目,就能走向成功的道路。那么创业加盟餐饮业有哪些?下面,就随读文网小编一起去看看吧,希望您能满意,谢谢。
一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道,南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗?从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方,成就了三百年口碑的道口烧鸡。
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随着市场竞争的加剧,新的现代化的经营模式加盟出现了。选择一个成熟和有名的加盟店品牌,可以较大的降低投资风险。当投资者决定进入加盟行列时,应该了解清楚有哪些项目值得加盟,不同行业都有不一样的项目值得加盟,那么创业致富餐饮加盟有哪些?下面,就随读文网小编一起去看看吧,希望您能满意,谢谢。
汉中的面皮店,没有华丽的门脸和醒目的招牌,很多有名的面皮店,甚至连招牌都没有。有的只是很小的店面和标志性的一摞蒸笼,炉子上的蒸笼垒得越高就说明这个店子的生意越好。面皮所拌配菜颜色必须讲究,豆芽、菠菜、红箩卜丝、黄瓜等,要红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,讲究的是赏心悦目。
看过“创业致富餐饮加盟有哪些”
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品牌化的加盟已经成为行业发展的趋势,有相当一部分投资创业者选择了加盟。对于加盟的创业者而言,初期选择正确的项目有助于创业者更好地做好资金预算工作,更好地开展自己的事业。那么创业致富餐饮加盟都有哪些?下面,就随读文网小编一起去看看吧,希望您能满意,谢谢。
点心,老少皆宜,属于各大年龄段喜爱的小吃之一,家里、办公室、抽屉随处可见点心的踪迹,拥有好的烘培技术是小吃加盟的关键所在。
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餐饮是大家都需要的,这其中的商机也是很多的,餐饮创业计划书应该怎么写,餐饮创业计划书有什么书写格式?今天读文网小编整理了syb餐饮业创业计划书范文给大家,欢迎阅读!
一、快餐店概况
1.本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于南京路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3.都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨师×××。
4.本店需创业资金两万元,其中万元已筹集到位,剩下万元向银行贷款。
二、经营目标
1.由于地理位臵处于商业街,客源相对丰富,但竞争
对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在南京路商业步行街站稳脚跟,一年收回成本。
2.本店将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在徐州众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
1.客源:都市快餐店的目标顾客有:到南京路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。
3.竞争对手:
都市快餐店附近共有5家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他4家为小型快餐店。这5家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营计划
1.快餐店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。
2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。
4.随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5.经营时间:早7:00-晚10:00。
6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。
五、人事计划
1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:
1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。
2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:
1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。
2)实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。
六、销售计划
1.开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。
2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。
3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。
4.每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推。
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。
1)本店固定资产
2)每日流动资金为xx万元
(主要用于突发事件以及临时进货)
3)对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性。
注:因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,价格保证稳定。
八、附录
附录1 法律要求
为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下:
一、食品生产经营企业和食品
摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造,涂改,出借卫生许可证。
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:
(一)保持内外环境整洁,采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
(二)食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所。
(三)应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施。
(四)设备介绍和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物。
(五)餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁。
(六)贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必须安全,无害,保持清洁,防止食品污染。
(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒,清洁的包装材料。
(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具。
(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
(十)使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体安全,无害。
三、禁止生产经营的食品:
(一)腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官形状异常,可能对人体健康有害的。
(二)含有毒、有害物质或者被有害,有毒物质污染,可能对人体有害的。
(三)含有致病性寄生虫,微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。
(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
(五)病死,毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。
(六)容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
(七)掺假,掺杂,伪造,影响营养卫生的。
(八)用非食品原料加工,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。
看了syb餐饮业创业计划书范文
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年轻人创业者思维敏捷、想法独特,各种创业动机层出不穷,但是在创业过程中容易受到周围环境的影响。餐饮行业发展的越来越大,很多人都希望加入到餐饮行业中去,其实就有不少大学生。想要创业就要制定正确的策划书,那么下面是读文网小编整理的大学生餐饮创业策划书,就跟着小编一起看看吧,希望大家能够喜欢。
一. 前言
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下:
西餐:1,高档餐厅:讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。
2,快餐店,如麦当劳,肯得基等。适合青少年消费。
中餐:1,酒店:以规模经营取胜。
2,小酒店:以特色招牌菜取胜。
3,连锁快餐店:以连锁规模经营取胜。
4,大排档:以价廉物美,随意取胜
如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多,但经营得好的不多。既是盲点,也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式,就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧。现代研究表明:食“粥”更有保健,美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养,简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥,玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚。其效用除一般饮食外,还可以作为预防疾病,治疗疾病,养生美容.由于种种原因,如方式分散,品种单一,营销方式不对,形成不了产业经营。我们正是看准机会,挖掘整理,搜集选择了几百种实用粥谱,推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高的产业之一。
二. 市场研究及竞争状况
目前人们对粥的认识还局限于一般的状态,品种单一,常见的白粥配咸菜,八宝粥(红)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品种,且对效用宣传极少,销售方式也陈旧,尚无专门粥店和相应的营销网络,市场缺口很大,无明显的竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少,人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健,美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点:不是稀饭,是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时,它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信,满足人们心理上的需求,使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来,抢占商机。
三. 消费者研究
1. 对象:一般消费者,重点:婴幼儿,学生,老人,孕产妇,病人。
2. 主要益处:营养,卫生,口感好,保健,食疗。
3. 主要场合:早餐:经济实惠,营养的早点。配合干点销售。正餐:除以上作用外,重点是医院,学校。夜宵:给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)
4. 重要性:病人,学生,老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感,卫生营养,功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康,省时,省力,使消费者有占便宜的感觉。
四.主要产品:300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告)
1 谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款
6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥12款
配套产品62款
1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款
优点:品种众多,适应面广,可选度高,原料便宜,易于采购,工艺流程短,无需特别技术,易生产,好销售,无淡旺季。
缺点:因配料众多,初期采购稍麻烦,推广需要过程。
2.卤菜:各地特色卤菜(如四川卤菜,武汉的鸭脖,南京盐水鸭,开封桶子鸡,江浙糟菜,广东及湖南的烧腊,熏菜),鲜族泡菜等。
3.各地特色小吃:
1. 北方风味:东北李连贵熏肉大饼,海城馅饼,大连枣泥蒸饼,天津母子丁香饼,十锦烧饼,煎饼果子,承德的混糖锅饼,鲜花玫瑰饼,北京的一窝丝清油饼,内蒙的哈达饼,西安的肉夹馍,萝卜饼,秦镇凉皮,黄桂柿子饼,山东滨洲的锅子饼,济南的千层饼,周村酥烧饼,孔府桂花饼,等等。
2. 南方风味:台湾花生石头饼,咸菜饼,豆沙锅饼,南瓜饼,三鲜锅饼,上海酒酿饼,散丝锅饼,四川椒盐锅魁,玫瑰花饼,江苏黄桥烧饼,苏州麻饼,扬洲枣泥饼,太仓糟油春饼,贵阳鸡肉饼,杭州蓑衣饼,湖洲姑嫂饼,金华雪菜油酥饼,湖北东坡饼,广水桔子饼,虾丝饼,湖北江陵九黄饼,湘鄂茶油饼,武汉老通城豆皮,小桃园油酥饼,面窝,豆沙藕饼,广西莲蓉夹心饼,安庆油酥饼,湖南浏阳茴饼,江西九江桂花茶饼,,广东潮洲猪油芝葱饼,广州小风饼,月牙馅饼,云南鸡蛋麦饼,福建泉州水晶菜头饼,泉州芋头饼。厦门海蚝煎,等等。
各地风味小吃众多,可以根据当地具体情况做,建议南北小吃大互串,更有吸引力。#p#副标题#e#
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