酒吧服务员工作流程

一、每天18：50—19：00准时参加班前例会

1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表;

2、带齐工作用具(笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等)、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。

二、19：00—20：00班前准备工作

1、把自己所负责包房的抽风打开，空调调至适当温度，灯光调至迎客状态;

2、搞卫生范围：地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等;

3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好;

4、及时到PA部去领取营业用具(杯、分酒器等);

5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状;

6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。

三、20：00—营业结束

(一)礼貌热情迎宾

1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态;

2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临。”

3、迅速打开房门，请客人入坐：“先生/小姐，里面请”然后轻轻关上房门。

(二)客人入坐开房卡后服务

1、客人入坐后，服务员开始2分钟服务(开电视将灯光调至到客状态)到礼貌茶(如果房间有看房DJ，由看房DJ完成)等咨客确认开房卡道，如果是听音乐，要问客人喜欢听什么音乐，调好后问客人：“请问XX先生/XX小姐，音量合适吗?”(如果有看房DJ，由看房DJ完成);

3、填好房间工作报告、消费卡上开台。

4、送开房物品时，敲门：“对不起，打扰一下，不好意思，让您久等了。”“请问生果和小食可以打开吗?“得到客人同意后，打开“请慢用”做请的手势。(如果房间有看房DJ由看房DJ到开房水，服务员打开生果、小食同步进行)。

5、介绍酒水(半跪式)：“这是我们公司的酒水牌(酒水牌务必打开)，请问先生/小姐，您今晚要喝点什么酒水?(由高价至低价)(如果有看房DJ由看房DJ完成，点好单后转达给服务员，由服务员完成下卡)。

6、等客人点完酒水，要重复打单，并询问客人是混饮或净饮：“请稍等，马上为您送上”退后3步鞠躬。如果客人所点的出品公司没有，应礼貌向客人推销其它出品，电脑点单。(如果有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不过来时，协助其服务。)

7、接到看房DJ的点单内容，及时在消费卡上下卡。