为您找到与黄茶的制作流程相关的共167个结果:
台湾高山茶主要产地为台湾台中县梨山地区,其名称来源于梨山的果农陈金地先生。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的台湾高山茶的制作方式,希望能够对您有所帮助。
台湾高山茶外形美观整洁,色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同,冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚,汤色橙黄,叶底柔嫩呈绿叶红镶边。
台湾高山茶的品质点评如下:
阿里山茶区:主要产区于台湾嘉义县阿里山山脉,海拔1000-2000米左右,台湾民谣高山情歌词中“阿里山的姑娘美如水,阿里山的少年壮如山”直接呈现出此区的好山好水,好风景,茶好自然不在话下。另外阿里山、玉山、梅山的日出云海,各有特色,闻名世界,也投射出此地区所产的茶叶有其一定的质量与内涵。阿里山山区,早晚云雾笼罩,平均日照短,茶香气味香脱俗,甘醇,甜美,茶汤碧绿透明,质如味美,喉韵生津,口齿留香,视为茶中上品。
杉林溪茶区:杉林溪茶区位于溪头风景区及杉林溪风景区,海拔1700-2300米左右,其特点在于茶园皆种植于原始杉木林区,茶区昼夜温差大,土壤有机层非常肥沃,终年云雾缭绕,茶叶经雨雾滋养,香气高雅,余韵浑厚,茶汤色泽翠绿清澈,因在原始杉木林中孕育,特有杉味喉韵,浑厚高山气味,非常特殊。
梨山地区:主要产地为台湾台中县梨山地区,海拔1700-2600米左右山区。因海拔高,长年温度低,早晚温差大,长年云雾笼罩气候寒冷,是标准高山茶生存条件,又因梨山地区盛产高山蔬果,梨山地区茶园多分布于果树中,吸收天然梨果香,叶肉鲜嫩,香气浓郁,滋味甘甜,茶汤水色蜜绿显金黄,耐泡,厚重带性,香气淡雅,滑润高雅,甜梨果香等特色。
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苦丁茶大家有喝过吗?喝过苦丁茶的朋友知道苦丁茶是如何制作出来的吗?下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的苦丁茶的制作流程,希望能够对您有所帮助。
苦丁茶是保健饮品,对其审评与普通茶叶不同,是否耐冲泡是主要的,高档苦丁茶滋味浓而醇厚,先苦后甘,条索较紧洁。
把盘:经筛、摇、收茶样,无碎杂物,中段茶多,身骨重者为好,老叶茶切条均匀为宜。
开汤:称3克茶样,用150ml品评杯,开水泡5分钟。
嗅香气:叶底香气不明显,较平淡,热嗅和冷嗅无异味为正常,无霉气、焦气。
尝滋味:先苦后甘,苦味是口感可接受的醇爽,无异味为好。甘味,只是口感甘醇,回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味,无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好,甚至是掺杂的伪劣品,要重新检验。
耐泡性检验:苦丁茶耐冲泡,其滋味缓缓释出,连续冲泡(每次泡5分钟)10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快,易变淡味的稍差。
看汤色:苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
评叶底:以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。
泡茶渣、汤的搁置:用净开水泡浸的苦丁茶,茶汤放置3~5天一般不会变味,滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时,茶渣在杯中放置3~5天一般不会霉变,重新冲开水,茶味尚存。
老叶做成的苦丁茶,其滋味与嫩叶做成的相近,只是耐泡次数稍少些,每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量,饮用口感仍较好。
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祁门红茶是中国历史名茶,与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名,被誉作“世界三大高香名茶”。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的祁门红茶的采制工艺,希望能够对您有所帮助。
指产于安徽祁门县境内,是槠叶树种生长的,以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后,再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成,以外形条索紧细均直,色泽乌润为主要特征的工夫红茶,成为祁门红茶,再根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
礼茶——外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
特茗——外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
特级——外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
一级——外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。
二级——外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。
三级——外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。
四级——外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。
五级——外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。
六级——外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。
七级——外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
看了“制作祁门红茶的工艺流程”
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青城雪芽,产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的青城雪芽的制作工艺,希望能够对您有所帮助。
1988年,赵朴初先生来都江堰,品尝青城雪芽后,欣然作词:
青城好,一绝洞天茶,别后余香留舌本,携归清味发心花,仙茗自仙家
看了“制作青城雪芽的流程”
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文山包种茶,为轻度半发酵乌龙茶。盛产于台湾省北部的台北市和桃园等县。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的文山包种茶的制作方法,希望能够对您有所帮助。
打开 台湾茶叶史, 文山地区是台湾制茶的最早发尝源地。200多年前,文山地区就种植了近300公顷的茶园。据说清 道光年间,一个叫王义程的茶商仿制 武夷岩茶,用两张方形毛边纸,包成长方形的“四方包”,并盖上茶名及商行名号印章,因而得名包种茶,因产于文山地区,故又称文山包种茶。
包种茶不仅开创了台湾茶叶的制茶史,更是创造出了山城小镇坪林的流金岁月。坪林位于台北县的东南,重山环绕,林木茂盛,山林中有一方平地,蜿蜒而过的是清澈见底的北势溪,沿溪两岸是苍翠的茶园。溪水如同两条绿带怀抱坪林。茶是坪林人的重要经济命脉,全乡90%以上的人从事茶业和与茶相关的产业。吴德亮先生称赞这里是“条条道路通茶园”。坪林的老街至今仍保 留着传统的茶贩行业。作为北台湾最为盛名的茶乡,传承的不仅是清香独具闻名于世的包种茶,而且是承载着台湾茶业文化与历史的特殊意义。
条形,轻发酵,香气清扬,是文山包种茶的特征。坪林人制茶坚持手工 采摘、 制作, 发酵程度的拿捏,火候的控制,全靠的是制茶师傅的经验。包种茶独留古老制茶之风韵,那种入口清香、兰香、 桂香化口的品质,使它成了台茶个性鲜明的一大茶类。
看了“制作文山包种茶流程”
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铁罗汉茶,属乌龙茶类,创制于清乾隆年间,产于闽北“秀甲东南”的名山武夷。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的铁罗汉的制作工艺,希望能够对您有所帮助。
传说
铁罗汉是闻名遐迩的武夷名铁罗汉,深受赞赏,相传某年,王母娘在中秋天之夜 设宴 款待五百罗汉,仙宴非常隆重,菜肴十分丰富,喝的是天宫琼浆美酒,散席时,五百罗汉大都成了醉神仙,走起路来摇摇晃晃,跌跌撞撞,就如世间年节中的秧歌舞。
五百罗汉边走边散,有的仍旧回他的驻地,有的却游来到武夷山,途经山的北上空时,那个管铁罗汉罗汉,神魂颠倒地竟将手中铁罗汉枝弄断,待脑子清醒之时,懊悔不已,想接又接不上,想丢又违反天条,一时没了主意。几个好奇罗汉,凑近来盘问管铁罗汉罗汉,“何事这般神态?”管铁罗汉罗汉将折断的铁罗汉枝让众人看,诉说:“宴中贪杯,醉中将此铁罗汉枝折断,今后我还怎么管铁罗汉?”众罗汉听后曰:“莫恼!莫恼!快求王母
娘娘说个话,佛祖哪会不卖账?”说完拉起管铁罗汉罗汉就走,由于走得太急,又将断枝碰落凡尘,直掉武夷山的慧苑坑里,结果被一位老农捡了去,后来栽在了坑里。第二年,这断枝发芽长了叶,管铁罗汉罗汉就赶紧托梦给老农,将断枝到成铁罗汉的前后经过和盘托出,并嘱咐今后如何管理、采摘和制作,还一面叫他“切莫毁掉此铁罗汉,日后子孙必得益”等等。老农梦后告知众山人,山人因此称老农所栽之铁罗汉是“铁罗汉”,从此, 一传十,十传百,“罗汉折铁罗汉栽活”的传说便流传开来。
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普洱茶是中国著名的茶类之一,那普洱茶如何制作呢?下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的普洱茶的制作工艺流程,希望能够对您有所帮助。
⒈撬茶:用茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沱等)撬下适量(5-10克)普洱茶;
⒉投茶:将撬下的茶叶投入内杯中;
⒊准备冲泡:将装有茶叶的内杯放入外杯中;
4:第一泡:将沸水冲入杯中,由于阀门是关闭的,茶汤只能在内杯中浸泡茶叶,这第一泡也叫洗茶,和功夫泡法原理相同;
5:打开阀门:迅速按动开关打开内杯阀门,让茶汤流到外杯中;
6:洗杯:用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉,有助于提高普洱茶的醇厚味道;
7:第二泡:再次冲入沸水泡茶,这一泡开始是用来喝的了;
8:出汤:按动开关打开内杯阀门,让茶汤流到外杯中,若汤量不够还可再次冲泡,多次出汤;
9:品茗:这时一杯地道醇厚的普洱茶便出现在桌前喽!任君品茗回味!
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四川边茶生产历史悠久,是黑茶的一个主要品种。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的四川边茶的制作工艺,希望能够对您有所帮助。
四川边茶(康砖)是黑茶的一个主要品种,所含茶多酚与绿茶和红茶不同.本研究利用酶动力学方法测定了边茶萃取物对脂肪酸合酶(FatryAcidSynthase,FAS,E.C.2.3.1.85)的抑制作用,近几年研究报道该酶是减肥和抑癌的双重潜在靶点.结果表明,边茶萃取物对FAS有可逆和不可逆抑制双重作用,最佳萃取溶剂为50%的乙醇,在常温下5h即可达到最佳萃取效果.用开水泡茶的方法经两次浸取可提取出近60%的抑制FAS有效物,比绿茶的浸出效率约高1倍,但需较长的浸泡时间.
边茶的新茶对脂肪酸合酶的抑制能力并不强,存放数年的边茶抑制能力最好,其后有所下降,但大部分抑制活性可保持20年以上,而30年以上保存期可能会使抑制能力明显下降.边茶提取物与底物乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A的竞争性质都是竞争性与非竞争性的混合型;对FAS中的酮酰还原反应的抑制不明显,这说明酮酰还原酶结构域并不是其主要作用位点;这些和绿茶及红茶都有不同.
由实验结果分析边茶中的抑制剂不同于红茶和绿茶,可能是茶多酚中的茶褐素,其抑制能力高于儿茶素而接近茶黄素.这些结果表明边茶在减肥、抑癌等方面可能具有良好的应用前景.
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安化黑茶我们很多人都有喝过,那么你知道安化黑茶是如何制作的吗?下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的安化黑茶的制作流程,希望能够对您有所帮助。
防龋齿:
安化黑茶中含有氟化物和多种抗菌物质,因此饭后用浓浓的安化黑茶来漱口,可以降低龋齿及牙周病的发生率。
缓解疲劳:
安化黑茶中含有丰富的茶碱,它可以中和酸性食物、酸性体质,闲暇时喝一杯安化黑茶可以达到缓解缓解疲劳、振奋精神的作用。
抗氧化、延缓衰老:
安化黑茶九大功效中最神奇的一个功效就是能够延缓衰老,延年益寿。由于安化黑茶中含有极为丰富的氨基酸、维生素C、维生素E等,这些成分的抗氧化能力强,可以提高身体对有害物质的抵抗力,排出毒素,起到滋养身体、延缓衰老的作用。
降血压:
安化黑茶中含有儿茶素、维生素P、氨茶碱等有利于降血压的物质。它们可以帮助血液中胆固醇的溶解,增强心肌及血管壁的弹性,在预防动脉硬化的同时,有降血压的作用。
补充营养:
安化黑茶里含有比较全面的营养,其中最突出的是矿物质和维生素,此外,蛋白质、氨基酸、糖分的含量也不少。因此,平时饮用安化黑茶有助于补充身体的营养。
抗菌消炎:
安化黑茶的抗菌效果极佳,对于沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌具有抑制作用,因此可预防食物中毒等细菌感染性疾病。
降脂、减肥:
现代医学表明,安化黑茶具有降脂减肥的作用,如果一不注意吃得太过油腻,担心自己长胖,可以泡一壶安化黑茶来喝,可以解除油腻。而肥胖患者也可以饮用安化黑茶,可以达到降脂减肥的目的。
防癌、抗癌:
安化黑茶防癌抗癌的功效已经得到了医学界的认可,这是因为安化黑茶可以增强抗氧化酶的作用,可以抑制身体健康细胞的老化。另外,安化黑茶还能够阻断致癌物质亚硝胺的合成,以达到抗癌的作用。
降血糖,防治糖尿病:
现代研究表明,安化黑茶中含有人体必须的14种微量元素,以及具有药用价值的酚类、茶多糖、茶色素等。临床研究表明,糖尿病患者在饮用一段时间的安化黑茶后,可使尿糖减少、症状减轻。因此,安化黑茶确实有降血糖、防治糖尿病的作用。
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玫瑰花茶为中国再加工茶类中花茶的一种,是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的玫瑰花茶的制作,希望能够对您有所帮助。
选购:掂重量买花茶时,先抓一把花茶掂掂重量,并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重,而且不应有梗子、碎末等东西;劣质花茶重量较轻,允许有少量的杂质。
看花形,花茶的外形以条饱满、色泽均匀;看花瓣是整的多还是碎的多,整的多就是质量好一点的。闻闻一闻有无其他不应有的异味,然后放在鼻下深嗅一下,辨别花香是否纯正。质量好的花茶香气冲鼻,香气不浓的则没有这种感觉,其质量次之。
茶汤泡开后要看茶汤的颜色是否通红,如果通红就是加色素了,玫瑰花茶汤颜色都会跟一般的绿茶汤色差不多,稍微深一些,偏土黄或淡红。尽量不喝干玫瑰花茶,喝就喝鲜花茶,这样能避免营养素的流逝。
极品玫瑰花球:很多人把玫瑰酿成玫瑰花酒,也有的人把玫瑰做茶饮当做日常保健之用。这些方法不失为一种好的玫瑰食用方法,不过也存在着弊端,就是营养成分不能完全被人体吸收。玫瑰花有了一种创新吃法,胡庄玫瑰花球的出现,让很多女人在品尝爱情甜蜜的同时,身心也得到了滋养。
玫瑰花球,精选平阴玫瑰为原料,传承古老的抹茶工艺,创新卓越的破壁茶磨,将玫瑰花瓣全部破壁,让玫瑰处于微小分子状态,极易吸收。唯美的外型,甘柔的滋味,具有很强的行气活血、美容养颜的作用,长期食用,可让女性容颜白里透红,保持青春美丽,给女人最体贴细致的呵护。
花茶对比
国内玫瑰花茶与国外的对比
价格:进口的玫瑰是相当贵的,欧美的人工费物价都很高,而且进口需要运费、关税,但对比于很多店里的进口玫瑰茶的售价非常低,对比就可以看出品质很难保证。
法国玫瑰的温度、颜色、香气:高温短时间烘干的花蕾颜色会比较好,但香味就会淡。因为怕温度过高而采用水蒸汽的方式,但是烘干时间长,所以更做不到瞬间杀青,水蒸汽的烘干方式只能用更长的时间来烘干,所以最多做到外部干得比较快,内部干得比较慢。所以才会出现花蕾外色鲜艳内色黄,因为内部的水份无法得到及时的蒸发,所以发黄了。但这种低温长时间的烘干方式,一个优点是能多保持花的香气,缺点其中之一是花蕾内部发黄,花的颜色会变得比较淡。
创新吃法
玫瑰花当茶泡着喝,你只能吸收玫瑰花10%的营养。
济南平阴以盛产重瓣玫瑰着称于世,是中国玫瑰的代表。平阴玫瑰始植于唐代,距今已有1300多年,不仅栽培历史悠久,而且以花大色艳、香气浓郁、香甜四溢、纯正持久、含油量高而闻名于世,素有“平阴玫瑰甲天下”的美誉。
世界著名玫瑰王国保加利亚的玫瑰专家斯达依坷夫曾于1958年、1959年两次来平阴考察玫瑰,给予了高度的评价;1960年,轻工业部在平阴召开了“全国玫瑰花生产现场会”;1982年,在文登召开的“全国玫瑰花生产座谈会”确认平阴玫瑰香甜如意,芳香四溢,具有香气纯正、清甜、浓郁等特点,是中国传统玫瑰的代表。
胡庄作为平阴玫瑰的核心产区,还是全国著名的宗教圣地,胡庄尖山圣母堂与上海的佘山,吉林的江南圣母堂并称为中国三大天主教圣地,是全球有名的宗教圣地!每年胡庄都会迎来大量的人来参观。
大家最喜欢吃的是当地的经典美食——胡庄玫瑰花球。胡庄玫瑰花球采用了地道平阴玫瑰,同时采用细胞破壁技术现将其做成粉,然后精制成丸状,这样就可以把玫瑰花全部吃下去,营养全部被人体吸收。一颗胡庄玫瑰花球中6朵玫瑰花,玫瑰含量极高,口感劲道,深受当地人喜欢。因为玫瑰花球盛产在胡庄,因此被当地人称之为胡庄玫瑰花球。
事实上,胡庄玫瑰花球就是玫瑰花茶的升级,最早,平阴当地的人也是喝玫瑰花茶,由于每次喝玫瑰花茶比较麻烦,再加上玫瑰花用水泡,其中的营养成分很难全部释放出来,大家觉得不如直接吃玫瑰花,但是鲜吃玫瑰花总有一个季节性,所以,经过时间的演化,平阴胡庄人发明了胡庄玫瑰花球。一个花球中放在六朵玫瑰花,同时加入当地的正宗阿胶、芝麻等调味,就制成了好看又营养的胡庄玫瑰花球。
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金银花茶是很多人喜欢喝的茶,那么金银花茶是如何制作的呢?下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的金银花茶的制作流程,希望能够对您有所帮助。
金银花性味寒凉,会影响脾胃的运化,脾胃虚弱者不宜常用,会使体质变虚,只在体内有火,感冒咳嗽的时候服用,不建议长期使用。 金银花性寒,所以在月经期间最好别服用,避免对身体造成不利的影响。
金银花泡水喝和日常泡茶一样,冲泡两三次就可以了,隔夜之后最好不要服用,避免由于变质的原因影响身体健康。日常金银花泡水喝的时候最好不能够冷饮,因为这样很容易导致身体出现拉肚子的情况。
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鹿苑毛尖,外形条索环状(环子脚),白毫显露,色泽金黄(略带鱼子泡),香郁高长,滋味醇厚回甘,汤色黄净明亮,叶底嫩黄匀整。鹿苑茶品质独具风格,芬芳馥郁,滋味醇厚,被誉为湖北茶中之佳品。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的鹿苑毛尖的制作工艺,希望能够对您有所帮助。
鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天,采摘标准为一芽一、二叶,要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净,不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶,先进行“短茶”,即将大的芽叶折短,选取一芽一叶初展芽尖,折下的单片、茶梗,另行炒制。习惯是上午采摘,下午短茶,晚间炒制。
鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。
锅温要求160℃左右,并掌握先高后低,每锅投叶量1~1.5公 斤。炒时要快抖散气,抖闷结合,时间6分钟左右。炒至五、六成干起锅,趁热闷堆15分钟后散开摊放。 “杀青”一词来源先秦时代,人们在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不容易刻字,而且容易被虫蛀,所以 就想出一个办法,就是把竹简放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来到了秦代,人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,所以定稿的时候只需要削掉竹青,在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成,比如:“一路转战甘肃、北京,艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》,昨天傍晚终于杀青”。
1.古代制竹简程序之一。将竹火炙去汗后,刮去青色表皮,以便书写和防蠹。《太平御览》卷六○六引 汉刘向 《别录》:“杀青者,直治竹作简书之耳。新竹有汁,善朽蠹。凡作简者,皆於火上炙乾之。”《后汉书·吴佑传》:“ 恢 欲杀青简以写经书。” 李贤 注:“杀青者,以火炙简令汗,取其青易书,复不蠧,谓之杀青,亦谓汗简。”
2.古人校书,初书于竹简上,改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”。 南朝 梁武帝《撰〈孔子正言〉竟述怀》诗:“删次起实沉,杀青在建酉。” 唐 刘知几 《史通·叙事》:“夫 班 马 执简,既五经之罪人,而 晋 宋 杀青,又三史之不若。” 梁启超 《新中国未来记》绪言:“既念欲俟全书卒业,始公诸世,恐更阅数年,杀青无日。”一说,古人著书,初稿书于青竹皮上,取其易于改抹,改定后再削去青皮,书于竹白,谓之“杀青”。参阅 明 姚福 《青溪暇笔》。
3.古时造纸方法。参阅 明 宋应星 《天工开物·杀青》。
4.绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。绿茶的加工分为为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征
5.影视剧制做。"杀青"一词现在多用于影视作品的制作上,经常会看到"某某片于今日杀青"的说法,这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法,和"杀青"一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的.
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鹿苑毛尖,外形条索环状(环子脚),白毫显露,色泽金黄(略带鱼子泡),香郁高长,滋味醇厚回甘,汤色黄净明亮,叶底嫩黄匀整。鹿苑茶品质独具风格,芬芳馥郁,滋味醇厚,被誉为湖北茶中之佳品。早在清代乾隆年间,就选为贡茶。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的鹿苑毛尖茶的制作工艺,希望能够对您有所帮助
鹿苑毛尖品质优异,与其茶树生长的自然环境有关。鹿苑寺山清水秀,景色宜人,有古传的青狮、白象两山为该寺天然卫士,又有云门山麓的锦屏一峰巍巍矗立,颇为壮观,为古刹之天然屏障。登上云门山麓,俯瞰群峰,潺潺龙泉河,犹如玉带回转七曲,逶迤寺前。
两岸傍山,茶园分布在山脚山腰一带,满山峡谷中的兰草、山花和四季常青的百年楠树,伴随茶树生长。这里终年气候温和,雨量充沛,红砂岩风化的土壤,肥沃疏松,良好的生态环境,对茶树生长十分有利。鹿苑寺,位于远安县城西北七公里处的鹿溪山中。据清同治县志记载:鹿苑寺始建于南宋宝庆元年(公元1225年),迄今已有770多年历史。相传,古时此地山林中常有鹿群出没,嗷嗷而歌,后有人围苑驯养,久之山名故称为鹿苑山,又名鹿苑寺。寺庙在““””期间虽多遭破坏,但其神殿僧舍尚存,至今寺院里仍存有多块历代文人墨客、云游高僧题咏镌刻的诗词歌赋碑文。
鹿苑寺山岩地质属典型的丹霞地貌,山峦险峻,鸟鸣空山,兰香幽谷,苦竹婆娑,溪曲秀美,风光十分迷人。鹿苑寺奇山、异水、珍木、仙竹、花草组构成“玉带七曲”、“锦屏一峰”、“苦竹幽溪”、“松亭呼风”、“石柱冲宵”、“法华古台”、“罗汉点头”、“危岩招仙”自然绝妙八景。有诗曰:“玉带潆回绕碧流,天开一幅锦屏幽;溪边竹叶云垂幕,亭畔松萝月挂钩。石柱果然千气象,华台哪复记春秋;峰前座拥阿罗汉,笑向招仙日点头。”
鹿苑寺除自然绝妙“八景”外,另还有“青狮白象”、“观音岩”、“象尿泉”、“牛鼻洞”、“袈裟堰”、“银子窝”等众多景点点缀其间。鹿苑寺一步一景,景景别致新颖,惟妙惟肖,栩栩如生;鹿苑寺一景一图,景景都有一个美妙的传说,或文人墨客、或云游高僧配以诗词歌赋,令人回味悠长,遐想不已,流连忘返。
就先从鹿苑寺东面谷口“袈裟堰”说起吧。现今,一道混凝土浇铸的堤坝锁住鹿溪河水,蓄积的碧绿潭水通过南北岸两条渠道流入下游农田浇灌稻梁。可在古代,农人筑坝没有水泥,只能用石头、沙土构筑。相传清嘉庆年间,有几年连遇大旱,稻田无收,鹿溪河下游的农人们自发组织到此谷口筑坝,由于劳动方式、生产资料原始落后,加至水流较急,累筑不成。就在农人们万般无奈、沮丧之时,鹿苑寺了机和尚来到这里,要农人们停工歇息一会儿,陪他说说话,待会儿他来帮忙筑坝。农人们心想,一个十指泥土不沾的和尚,除了念经还能劳动?况这筑坝不同一般!因此,没有人理他。见此,了机和尚再不言语,自顾好笑。农人们再筑不成,只得停歇下来,与了机和尚闲聊。聊过一阵,看天色不早,了机和尚起身用袈裟兜来一些泥土,顺坝基慢慢散落开去。说来奇妙,了机和尚所过之处,堤坝相应而成。正在农人们惊奇不已之时,了机和尚又将其袈裟脱下,向南岸石壁盖去。偌大的石壁顿时光芒四射,袈裟嵌镶其间,堤坝更固,潭水蓄起,农人欢呼。古人有《袈裟堰》诗一首为证:“中流砥柱孰能支,惟有了机道法奇。乱石横潭拦不住,袈裟捧土筑成基。一村人户无荒岁,两岸田园少旱期。始信禅功同宇宙,名垂万古莫狐疑”。人们为了纪念了机和尚,将该堰取名为“袈裟堰””。而今,来到鹿苑寺谷口,你第一眼就会发现,在南岸偌大的石壁上,了机和尚的袈裟还清晰了目呢。
还有趣的是,在“袈裟堰”的潭面上,生有酷似一对牛鼻的石洞,据说是神牛在此饮水。 与“袈裟堰”望对的是云门山,因山上经常白云盘绕,此山又是鹿苑寺的门户,故曰“云门”。古时,云门山古木参天,人迹罕至,野鹿成群,故又曰鹿苑山。云门山悬崖峭壁,巍然矗立,为鹿苑寺天然屏障,称其“锦屏一峰”。有诗赞曰:“翠岩高插锦屏峰,特为云门树正宗;料得红尘飞不到,安禅入定自从容。”云门山顺山势看去,在转咀处定格,恰似一头罕然无比的大象,整个山体故又称为“白象山”。奇巧的是,在这头白象的肚脐眼有一常年汩汩而出的清泉,曰“象尿泉”。据说,喝了这“象尿水”能驱病防灾,强筋健骨,还能够得到福荫,并传遗子孙。
白象山的鼻梁上生长有一株罕见的百年楠树,树杆虽被雷击半边,但仍枝叶繁茂。据考,楠树一般只在四川、云南等地才适应生长,而鹿苑寺这株珍贵楠树,也许是得享天赐山
精石液的滋润,才这般葱郁。
白象山的头顶,古时建有“观景台”。山顶二余方丈地盘,四周全用丹岩条石砌围。站在台上环视观望,鹿苑寺全景尽收眼底。四周山体的奇特组构,动感中的幻化演绎,启智者思想彻悟,令乐者心旷神怡。
与白象山仅一水之隔而雄峙的是另一巨兽——青狮山。站在白象山嘴观看这头“青狮”,它威风凛凛,似在很远之处奔猎而来,奔猎中倏地发现了道旁白色巨象,本来狂驰而东的身躯骤然打住,鬃毛齐竖,扭头昂首怒峙。“白象”毫不示弱,卷动长鼻迎战,定格成一幅“青狮白象”天然对峙图。
令人遗憾的是,在清咸丰年间,“青狮”的口被人为钻凿而破坏了。而今尚存的是一个丈余长,宽深约一米的大洞口。相传事情的起因是,当时鹿苑寺院里共有百名和尚,佛事很甚,终年香客朝拜,香火不绝,百名和尚及远来香客的食粮全在“青狮”的口里而出。一日三餐,有多少和尚及香客,狮口里就流出多少米,但从不多流。而就在其间,四川长江一带运送大米的船只经常无故翻沉。一阴阳先生不辞劳苦,千里循迹来到鹿苑寺,认准四川江中的米船翻沉系这头“青狮”所为,遂暗下决心,要将其狮口凿破,铲除祸患。一日,这一阴阳先生来到寺院,诓骗众僧说,你们日日餐餐要涉河去拿米,酷冬水寒,如此烦苦,何不让我来帮你们凿开这畜生的口,让其畅流,屯仓积米,免此辛苦呢。僧人们一听也是,就众口答应了。这阴阳先生请人搭起台架,弄来锤凿,急急地就凿钻起来,他边凿边念道:“对准狮子的口,畜生乖乖服贴首;钻破狮子的口,九十九个和尚往外走。”只几天功夫,就将狮口凿钻成了现今这般模样。至此,狮口里再也流不出一粒米来,阴阳先生也悄然不知去向。寺院里的众僧方知受骗,大呼上当。可惜晚矣,由于断了食粮,百名和尚除留一人看守寺院外,九十九名只好走出鹿苑寺另投他处去了。从此,寺院冷落,香火断绝。
沿“青狮”临水的一溜溪岸系八景之一“苦竹幽溪”处。可惜的是,此景以及“松亭呼风”遭到人为破坏而现已无存。先说“松亭呼风”。原来,在寺院屋后的山嘴上,有一株虬龙古松,松旁还建有一凉亭。由于迎风,这株古松日夜涛声阵阵,尤其在月明风清的夜晚,更是酣畅淋漓。有诗喻曰:“松亭影罩梵王宫,千古不凋伴大雄;常会清风明月客,难逢衲子手摩东。”这日夜涛声使居住在寺舍里的茶场职工日不能静,夜晚难眠,而嫌扰人被伐掉做了脱粒稻子的板仓,随后凉亭也被拆掉了。至于“苦竹幽溪”,原沿山脚一条溪边生长有密密麻麻、层层叠叠杆形棱状的茂竹,由于
其笋食之略有苦味,谓曰“苦竹”。清溪转脚,游鱼可数,清风微拂,苦竹婆娑,景色迷人。尤其是在天晴,晨雾氲氤升腾,若静若动,似明似幻,更添几分神秘,置身此景,有飘飘欲仙之感。也有诗喻曰:“苦竹无殊紫竹林,何须海岛拜观音;幽溪更胜普佗岸,了却凡心见佛心。”偌大一片茂密仙竹,由于没有人管护,被周围几村的农民逐渐砍割去做了竹具、扫把之类。索取大于生长,导致苗尽根竭,目前仅剩半山坳几丛摇曳的苦竹了。痛哉,惜哉!
“青狮”临寺的身面是绝壁危岩,半岩上有一月牙形门洞,曰“招仙洞”,八景之一“危岩招仙”是也。“招仙洞”右侧下有一段山岩皱褶直通溪底,皱褶里积储的泥土上长满荆棵杂草。顺皱褶攀爬至顶,你会发现有一斜上窄窄的人凿栈道可通“招仙洞”。“招仙洞”人是可以上去的,但也相当危险,若稍有不慎,就会跌落悬崖,粉身碎骨,据鹿苑寺茶场一青年职工讲,每年暑天他都要上去一回。进得洞里,除外间大厅外,里面还有人工凿出的四间石屋,每间可容摆一张桌宴,大厅还可摆两张桌宴。令人惊奇的是洞里还有一常年不竭的清泉,其清澈甘凉无比。茶场这一青年职工每年上去都要灌上几壶,拿回家里人享用。据说长饮此水,有病者能够得到康复,健康者更是百病不生,故又曰“神来之水”。古人有诗曰:“危岩洞口吐云烟,招得了机成道仙;昔日家风今尚在,后生有志续前缘。”
“招仙洞”的对面是与云门山毗邻的罗汉山。罗汉山的迎面系“观音岩”,正对寺院大门而雄峙矗立。据说没有生育和望子盼女的人,面对“观音岩”跪拜焚香祈祷,可得到子女和获得赐福。紧邻“观音岩”的右侧有两处胜景,即“八景”中的“罗汉点头”和“石柱冲宵”。
“罗汉点头”系一直立在溪边的十余丈高的石佛。那圆圆的硕大微倾的脑袋,光秃秃的脑顶,说他似是“罗汉点头”,我看“似是”不够,应借用现今流行语言形容:酷毙了!这才恰如其分。传说这位点头罗汉本是天台五百罗汉之一,性情懒散,厌烦频赴例行的斋会,因此偷闲来到这里,观看远近而来寺院的万千香客、芸芸众生跪拜焚香、许愿、忏悔、祈祷……觉得煞是好笑,乐得频点头。有诗云:“懒入天台五百流,闲依鹿苑度春秋。赶斋应供无心去,识透禅机暗点头。”此诗正是对这位点头罗汉的来路和性情的真实写照。
“石柱冲宵”系一根拔地而起的巨型冲天石柱,白云缠绕,直指蓝天。据说这根冲天石柱与天庭相连,天庭的神仙可沿石柱往返人间。鹿苑寺的僧人若潜心修炼,获得正果圆寂,灵魂经石柱可到天庭,册封为神仙。因此,石柱又曰“升仙桥”。有诗为证:“石柱光芒冲汉宵,玄门号曰升仙桥。释迦也赴蟠桃会,免得往来向别邀。”
鹿苑寺里的僧人圆寂后,尸体皆要运到“法华古台”焚烧。
“法华古台”是一个独立的馒头形的小山包,位于寺院左侧,并构成寺院的自然屏障。山顶我未上去过,但听现今居住在寺院的茶场职工介绍,山顶面积有半个篮球场大,地势平坦。但叫人奇怪的是,山顶四周都是红色岩石,唯独中间是深厚的土层。寺院的和尚、尼姑圆寂后,尸体坐用一把圈椅,被抬上山顶,放至中央,架上柴火,在众僧齐声诵经中,烧焚超度灵魂西去。从寺院至山顶很有一段距离,抬运尸体中途还要打歇一次。打歇处的岩壁上,至今还嵌有一块四字碑刻,曰:“井堂遗爱”。现存有描绘僧人圆寂后法坛佛事的诗一首为证:“梁世法和避乱来,委身此地脱尘埃;大乘讲罢归西去,空把芳名寄古台。”
越过“法华古台”山脚边的溪水,向前西去百米,有一道山垭,再沿道道石梯上行百步,就到了垭顶。这道两山突兀夹峙的山垭,名“银子岗”。在岗顶左侧斜坡石壁上,有一草帽大的圆窝,曰“银子窝”。据传说,这“银子窝”为一乐济好施穷人的财神掌管,心地善良的穷苦人爬上坡壁可在窝里拿到银子,盘剥穷人的富人则拿不到,而心存不良的歹人不仅拿不到,而且会从岩壁上滚下来,摔得他头破血流。还传说,不管穷人亦或富人,只要心地善良,未做过伤天害理之事,上去摸一把“银子窝”,就会交上财运,日后必发。可是,通往“银子窝”那坡壁上几个浅浅的脚蹬,也是不好上去的哟,即使你上去了,而下来却比上去更难哩。 “银子岗”系鹿苑寺西边的门户。站在岗顶,俯视脚下从深远崇山处一路奔流而来的清澈碧绿的鹿溪河,左绕右旋,连续七个回折,恰似一条抖动而变化的玉带,飘出云门山,向南远去。这里也遗有古人一首《玉带七曲》为其壮色:“七曲环流涤垢污,淘开慧性见真吾;不须苏子留形迹,也与云门作画图。”
鹿苑寺,地理得天独厚,占据两大宝地,即佛教圣地及绝品黄茶生产地。山因鹿名,寺随山名,茶随寺名,名山名寺名茶,天设地造,一脉相承。鹿苑茶的种植起源,相传在建寺之初有一僧在寺边发现一株茶树,采后品尝,馨香浓郁,回味无穷,惊呼神茶!顿时寺院传开,僧徒纷纷种植,当地群众也竞相引种。后来,又在寺后的岩坡上发现三株罕见的白茶树,色白芽壮,品质超群,因此又有“白茶鹿苑寺” 之称。据清同治县志记载:“安邑侯憩此,问及茶艾,僧言:土人采伐,鲜有存者。”至清乾隆年间,鹿苑茶被选为“贡品”,乾隆皇帝饮后,顿觉清香满口,精神倍增,夜寝难眠,龙颜大悦,御名鹿苑茶为“好淫茶”。清光绪九年,临济正宗四十五世僧人金田云游此寺讲经,品饮鹿苑茶赋诗云:“山精石液品超群,一种馨香满面熏。不但清心明目好,参禅能伏睡魔军。”鹿苑茶系我国黄茶之珍品,色泽谷黄,白毫满披,条索环状,兰草香味持久,滋味醇厚甘凉,叶底嫩黄匀整、纯净,在全国33种名茶中,鹿苑茶占据第30位。
鹿苑寺,是大自然的造化与赐予,是鬼斧神工的集成与展示。人们期待着鹿苑寺景区能够早日开发,到那时,尽情游览鹿苑风光,品尝绝品“贡茶”,领略佛教文化的神秘魅力。
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和绿茶比起来,黄茶的制作多了一项闷黄,这是黄茶专有的特点。今天读文网小编就来给大家讲讲黄茶制作的方法。
黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。
黄小茶 采摘细嫩芽叶加工而成,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。 黄大茶 采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
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水仙茶是中国茶叶优良品种之一,是福建乌龙茶类中的一颗明珠。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的水仙茶的制作方式,希望能够对您有所帮助。
水仙(茶叶):外形肥壮,色泽绿褐油润而带宝色,部分叶背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有特有的“兰花香”,味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲,似“拐杖形”、“扁担形”,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。
漳平水仙茶饼古色古香,极具浓郁的传统风味,香气清高幽长,具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活泼,这些都因为其制作讲究,极具灵活性、艺术性。漳平水仙茶饼经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,除醒脑提神外,还兼有健胃通肠,排毒,去湿等功能,实属茶中极品
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云南红茶,简称滇红。于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的云南红茶的制作方式,希望能够对您有所帮助。
一、初制
滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻,使茶汁揉出,茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内,在适宜的温、湿度条件下,茶叶逐渐变红,并散发出一股苹果香味,这时再把茶叶放到烘干机里烘干可以捏成粉末时,红茶就制成功了。这种茶叶因为加工精细,费时较多,称为工夫红茶,又因为这种红茶成条形,也称红条茶。
工夫红茶鲜叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵(渥红)、干燥四道工序技术处理,称毛茶。工夫红茶以开展的一芽二叶、初展的一芽三叶和同叶质嫩度的单叶、对开叶同时采摘下树的鲜叶为原料,经初制四个工序制造而成。
毛茶是茶叶产品品质优异的基础。没有好的鲜叶原料和科学的加工制造,就难于获得优良的毛茶品质,而没有优良的毛茶品质,也就难于获得优异的滇红产品。
提高滇红茶品质,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,揉捻充分是关键,发酵协调是中心,两次干燥是保证,简称"初制把五关"。初制把五关,关关要相连,环环要相扣。因为各道工艺都是互相衔接,互相联系结合,互相影响的整体,只有关关都把好,方可制造出优良品质的产品。把不好某一关,就会影响另一关,造成成品质低次,甚至出现劣质产品。因此,看茶制茶,灵活掌握,科学处理,是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程,是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理优次,决定着茶叶产品的优次,是精制加工过程根本不可弥补的。
二、精制
初制茶叶难以达到商品工艺所具有的品质水平,必须通过精制加工,方可使产品品质规范化、标准化、系列化,以保证产品品质的完整性,可靠性和商品茶具的有共同属性。因此,制成毛茶后,必须进行科学地、规范化的精制加工。精制加工是产品质量的升级,它实质上是物理的分离过程,是茶叶具有商品属性必须手段。精制茶工艺的任务是经过筛分、风选、拣剔、匀堆、补火的分离、改造、拼合,达到整理形状,划分优次,剔除劣异,控制水分的目的。滇红茶叶的精制,首先是将收购定级后的毛茶按加工各级茶的品质需要进行归堆处理,按品质要求的原则,确定原料拼配比例,交付生产车间严格按所定级别工艺技术标准进行加工。
它分轻身、原身、本身三路制造。各路产品品质特征的划分有其标志。
轻身茶:叶质轻而芽毫显,条索欠紧结,色泽杂而显干枯,外形低于本身茶而优于原身茶,内质欠于原身茶。
原身茶:条索短秃,芽毫少,围度大,嫩度低,与本身茶相比,品质次之。
本身茶:条索紧直,苗锋秀丽、芽毫显露,色泽油润、嫩度较高,为条型茶中最好的产品。
为达到精制加工的目的,要划分本、原、轻三路产品品质过程中,工艺为:整理茶条形状,剔除劣异,调剂品质,控制水份,增进香气。主要作业为:分风、拣剔、拼合匀堆,挥发过量水分。
分风:主要以筛分车间为主,经过筛分和风选整理好形状,分清优次。
拣剔;以拣剔车间为主,通过剔除混入茶叶中的劣异和非茶类夹杂物达到清洁的目的。
拼合匀堆,挥发过量水份:以成品车间为主,主要是调剂品质,挥发水份,增进香气。
不同的制作过程产生不同的滇红茶品质,优质滇红茶主要有外形条索紧结,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,耐冲泡的特点。滇红工夫的精密制作工艺是保证茶叶品质的基本。
看了“如何制作云南红茶”
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安溪色种有大叶奇兰、黄棪(黄旦)、梅占等。福建省安溪县是乌龙茶主产区。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的安溪色种茶的制作工程,希望能够对您有所帮助。
安溪色种的初制工艺基本与铁观音相同,但因各品种鲜叶特点不同,掌握上也不同。
晒青的失水率以梅占为最高,次为奇兰、毛蟹,再次为本山、乌龙。
做青程度毛蟹、大叶乌龙、奇兰等宜稍重,促使青味散发,但应注意保持鲜活和品种香。梅占等宜较嫩采,重晒,轻摇,以使发酵充分,青辛味散发,转清香味。乌龙等宜轻晒,重摇,促消青味;发酵宜适中。
制法是先晒青。
晒青方法是先将采下的鲜叶在厂内地面的竹帘上摊放,厚10cm,然后移到阳光下晒青,叶层厚3cm左右,翻抖3-4次,每翻一次,摊放的面积逐渐收缩加厚,当气温为26-28℃时,晒20-30分钟即可。
晒青后的叶子移入室内阴凉处凉青,叶摊于茶帘上,每帘1-2kg,一小时后即可摇青。一般摇青5-6次。
摇青时间一次比一次长,摇转次数一次比一次多;静置时间,先短后长,堆叶先薄后厚。
做青结束进行炒青1-2次,揉捻1-2次,最后 烘焙至足干。
看了“如何制作安溪色种茶”
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凤凰单丛茶,系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘,历时10小时制成成品茶。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的凤凰单丛茶的制作流程,希望能够对您有所帮助。
中熟种茶
桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等,都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶,条索紧直油润,呈缮鱼色,汤色橙黄清澈,具有自然桂花香气,滋味甘醇爽口持久,每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤,每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。
迟熟种茶
谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种,有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇,同样在毛茶制成后,经15天退火熟化,才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。
品种编辑
凤凰单丛是产于潮汕地区,属于广东乌龙。其具体的品种如下:
宋种1号
是凤凰茶区现存最古老的一株茶树,生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村,树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖,形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结,色泽乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,滋味醇厚。茶丛韵味独特,回甘力强,耐冲泡,是单丛中的饺饺者。清明后采摘,制成毛茶后,精制需15天左右,经退火熟化才可上市。
宋种八仙
是从单株母树 "大乌叶"上选取插穗,用长枝无性繁殖法扦插成活,再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里,长大后都保持原母树的优良性状,又犹如 "八仙过海,各显神通",各具特色,故雅称 "八仙茶"。成品茶条索紧直,较其他单丛茶硕大,黑褐色,油润光泽,汤色金黄,甘醇爽口常微甜,芝兰香明显。
宋种东方红
系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一
宋种芝兰香
幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一,老丛母树共有二株,香气幽雅,有 细锐的芝兰花香,滋味醇厚鲜爽,回甘力强,汤色橙黄明亮,极耐冲泡,有明显的高山老丛“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象,品味更佳。
宋种蜜香单丛
是幸存的4株宋代老名丛之一 。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”,故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久,有 花香;滋味浓厚爽口,“蜜韵”突出,饮后满口生香,回甘力强,极耐冲泡
八仙单丛
又名“八仙过海单丛”,是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,因只存活八株于一处,并 乌岽山上形民八仙过海之状,故取名“八仙过海”。 茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵
姜花香单丛
又名“通天香单丛”,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农称之“通天香”;是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。
蛤古捞单丛
又名“老哈蟆”,系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一,因其母树形态而取名
蜜兰香单丛
成茶有“浓蜜幽兰”特韵,香气馥郁持久,滋味浓醇甘爽,汤色橙黄明亮,耐冲泡
黄枝香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一, 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单丛有多个株系,如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。
玉兰香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,玉兰花香清幽馥郁,滋味浓醇鲜爽,汤色清澈明亮,饮之齿颊留香,连泡十多次香味仍存
桂花香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,桂花香气清幽细长,滋味浓醇爽口,唇舌留香,汤色橙黄明亮,耐冲泡
二矛芝兰香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,茶叶芝兰花香幽雅细长, 滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,极耐冲泡。
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