为您找到与福建安溪的茶是什么茶相关的共9个结果:
如今,安溪铁观音的品牌影响力,能够从福建辐射到全国,从全国影响到世界,与其成功的茶文化推广密不可分。今天读文网小编就来给大家讲讲福建安溪茶文化创意产业发展情况。
为推动茶产业在持续发展中实现新的提升,安溪县委、县政府积极开展“茶产业提升年”活动,而文化则是提升年活动的重点工作内容之一。如今,在县委、县政府的积极引导下,安溪县的茶文化产业呈现出蓬勃生机,近几年,企业大手笔投入发展茶文化,成为安溪县茶文化产业发展的显著特点,并间接为茶产业发展注入了持续动力。本期,我们将走访三和茶博馆、魏荫名茶“铁观音文化园”,通过这两大重要展示窗口,以观安溪茶文化发展之一隅。
5000多平方米的面积,汇集中国六大茶类的标本展示,琳琅满目的古老制安溪铁观音茶实物收藏、全国的书画名家作品展览,与茶有关的历史文物展示……走进三和茶博馆,除了震撼之外,恐怕只能用“博大精深”来描述对茶文化的现场感受。难怪,从开馆以来,这里就吸引了众多茶人、茶客慕名而来。
据悉,该茶博馆由福建三和茶业有限公司建立,仅基础设施投入就达到3000多万元,是目前福建省乃至国内首屈一指的茶博物馆之一。这家远近闻名的茶博馆,从建立之初就承担起传播茶文化的重要使命。2008年11月19日,第七届世界安溪乡亲联谊会隆重开幕,引人关注的是,海峡(三和)茶书画展同时开幕,130多幅来自全国的名家作品,令观展者大饱眼福。如今,这些作品已收入三和茶博馆,为海峡(三和)茶书画展开启了后续篇章。2009年9月28日,“福建省第四届现代刻字艺术作品展”也产生了深远的影响。三和茶博馆的文化承载效应逐步体现。
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安溪色种有大叶奇兰、黄棪(黄旦)、梅占等。福建省安溪县是乌龙茶主产区。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的安溪色种茶的制作工程,希望能够对您有所帮助。
安溪色种的初制工艺基本与铁观音相同,但因各品种鲜叶特点不同,掌握上也不同。
晒青的失水率以梅占为最高,次为奇兰、毛蟹,再次为本山、乌龙。
做青程度毛蟹、大叶乌龙、奇兰等宜稍重,促使青味散发,但应注意保持鲜活和品种香。梅占等宜较嫩采,重晒,轻摇,以使发酵充分,青辛味散发,转清香味。乌龙等宜轻晒,重摇,促消青味;发酵宜适中。
制法是先晒青。
晒青方法是先将采下的鲜叶在厂内地面的竹帘上摊放,厚10cm,然后移到阳光下晒青,叶层厚3cm左右,翻抖3-4次,每翻一次,摊放的面积逐渐收缩加厚,当气温为26-28℃时,晒20-30分钟即可。
晒青后的叶子移入室内阴凉处凉青,叶摊于茶帘上,每帘1-2kg,一小时后即可摇青。一般摇青5-6次。
摇青时间一次比一次长,摇转次数一次比一次多;静置时间,先短后长,堆叶先薄后厚。
做青结束进行炒青1-2次,揉捻1-2次,最后 烘焙至足干。
看了“如何制作安溪色种茶”
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安溪色种,属乌龙茶类。福建省安溪县是乌龙茶主产区。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的安溪色种的饮用技巧,希望能够对您有所帮助。
茶水比和水温一定时,溶入茶汤的滋味成分随时间的延长而增加。因此,冲泡时间与汤色和滋味浓淡爽涩关系密切。例如,茶水比为1:50用沸水冲泡1分钟,茶多酚和咖啡因的浸出率分别为38%和28%,茶汤 中茶多酚与咖啡因比率为3.3,茶汤滋味淡薄;冲泡5分钟时,这两种成分的浸出率为88%和57%,两者比率为2.9,滋味适宜;而冲泡10分钟时,两种成分的浸出率分别为96%和92%,其比率为4.4,滋味浓涩。因而,一般 红茶和 绿茶以冲泡5分钟为宜。经过强烈 揉切作用形成的 红碎茶和绿碎茶,颗粒细小,茶叶成分容易浸出,冲泡3-4分钟即可;加 奶或 糖等调饮而作一次性 冲泡时,可冲泡至5分钟。冲泡 乌龙茶时需用沸水浇淋壶身,保温性好,而且茶水比大,冲泡时间可适当缩短,第一次“ 洗茶”,不宜超过1分钟,第二、三、四次冲泡依次延长,分别采用1分半、2分和2分半钟即可。这样冲泡,茶汤不至于出现前浓后淡的现象。紧压茶一般用煮渍法沏茶并进行调饮,最好把茶叶风味成分一次性充分提取出来,获得较高浓度的茶汤,要求煮沸10-15分钟。 安溪色种
置茶有序
泡茶时置茶有三种不同方法,先放茶叶后注入沸水,称为下投法;沸水注入约三分之一后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为中投法;注满沸水后再放入茶叶,则为上投法。不同茶叶,由于其外形、质地、 比重、 品质成分含量及其溶出速率不同,要求不同的投茶方法,做到置茶有序。身骨重实、条索紧结、芽叶细嫩、香味成分含量高以及品赏中对香气和汤色要求高的各类名茶,可用上投法。条形松展、比重轻、不易沉入水中的茶叶,宜用下投法或中投法。不同季节,由于 气温和茶冷热不同,投茶方式也应有所区别,一般可采用“秋中投,夏上投,冬下投”。
看了“冲泡安溪色种的方式”
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传家》是分6集大型系列人文纪录片,以“家、人、事、情”为内容脉络,深度挖掘中国传家智慧与生活文化,生动演绎那些被渐渐遗落的家传之美。
而在第一集喜事中,福建漳州的特色婚礼也被搬上了荧幕,通过影像我们来了解闽南地区人民的婚嫁习俗以及代代相传的生活观念和处世哲学。
相头
说起漳州婚俗,最具特色的是送嫁娘。
在娘家起身桌仪式
婚礼举办过程中,少不了送嫁娘念着一口好听话:“新娘官踏旮旯旁,出丁兼发财,踏旮旯底新娘快快做娘累,踏旮旯框新娘头胎生男儿,新郎官来接米筛,新郎新娘吃到老”“种子撒过岸,饲大只鸡囝。
送嫁娘在旁边念顺溜句子,做大人仪式
种子撒出旮旯旁出丁兼发钱,嚅嚅,一下呼,鸡母仔满埕黑”。在《囍事》中,一头簪红花的女人,不时口念顺溜句子的便是送嫁娘。
及笄
在娘家时,母亲为新嫁女梳头,在古代叫及笄,寓意梳了头后变成大人了,还要挽面,将女子脸上的胎毛,用线拔掉,寓意去掉幼稚的一面,嫁出门的那一刻,头要盖起来,不能见天,怕邪气侵犯新娘。
进婆家门时,要过火盆,送嫁娘会念说:“过火无事尾”,寓意未来平安和乐。起身合桌的仪式,是在桌上摆12小碗吃食,送嫁娘每夹一个菜,就会在新人嘴上点一下,并念一回好听话。等到新人“坐床”,则是寓意从今起是一家人。
节选第一集《囍事》中漳州婚礼片段也许漳州的婚礼只是福建婚礼习俗的冰山一角,但我们能从这一角度看到传统习俗其中的智慧和美好的寓意,让我们以一种全新的眼光来重视老一辈留下的习俗。
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安溪铁观音发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的溪铁观音的饮用方式,希望能够对您有所帮助。
泡饮方法
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关,“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。
铁观音冲泡按其程序可分为八道:
1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具
2 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
3悬壶高冲(冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
5关公巡城(倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
品饮技巧
很多人喜欢喝铁观音,品饮安溪铁观音一般采用钟形杯——“碗盖杯”进行“功夫”泡法。同时结合安溪铁观音固有特征来进行品评:
1)纯正铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有“红芽歪尾桃”之称;
2)安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多,但应在香气和滋味上突出铁观音品种,且品饮后有回味(喉韵),水中有香,香中含水,余韵犹存,齿颊留芳;
3)外形上,安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;
4)声音上,取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶,可闻“铿当铿当”之声,其声清脆为上,声哑者为次;
5)香气上,安溪铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶);
6)滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受;
7)颜色上,安溪铁观音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之;
8)耐冲泡(冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上,反而次之;
9)同时,要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论,这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
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铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称,又是茶树品种名称。那么下面一起来看看读文网小编为大家精心推荐的铁观音的基本资料,希望能够对您有所帮助。
一、“魏说”--观音托梦
相传, 1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,儿十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙间,找到梦中的条树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名"铁观音"。
二、“王说”--乾隆赐名
唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院,他自己做茶并传授乡人,乡人称茶为圣树。元丰6年(1083),安溪大旱,请来普足大师祈雨果验,乡亲留普足大师于清水岩,他建寺修路恩泽于乡民,他听说圣茶的药效,不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶,并移栽圣树。一天,普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有一只美丽的凤凰正在品茗红芽,不久又来有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶,他眼见此情景,非常感叹:“天地造物,果真圣树”。清水祖师回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鸟、神兽、僧人共享圣茶,天圣也。此后,天圣茶成为他为乡民治病之圣方。
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民,南岩山麓,一位退隐打猎将军 “乌龙”,因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺,做出的天圣茶香气更足,味更甘醇。乡亲向他学习,以后,用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。魏荫爱茶,所做之茶都争相品茗,王士让告假回乡访亲会友,到南岩山麓游览得品此茶。乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠。方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾隆,乾隆召见王士让询茶来处,王细说茶之来源,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”。
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茶道是以茶招待宾客所形成的一整套礼节或仪式。如泡茶用水、饮茶用具、泡茶方法、饮茶方式、茶室布置、礼节礼貌等都有具体的规定和要求。安溪作为乌龙茶的故乡,其茶道也是很有讲究的。今天读文网小编就来给大家介绍一下安溪茶道。
用火上,安溪先人讲究用甘蔗渣或木炭生火。
煮水时,要大火急沸,待煮到“虾目”转“鱼目”的“一沸水”时,即小水泡变为大水泡时,即行冲泡。
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安溪因其茶文化的发展而带动了旅游业的发展,但其中存在不少问题。今天读文网小编就来给大家讲讲安溪茶文化旅游存在的问题及其对策。
加大宣传力度,拓展茶文化旅游市场
安溪茶文化旅游业客源市场在客源空间分布表现为安溪本地及厦、泉、漳地区游客为基础;粤东、浙南、赣东游客为重点;长三角、珠三角游客为补充的架构;境外游客以港澳台游客为主体,以东南亚侨胞游客为重点,以其他境外游客为补充的架构 。目前,这种茶文化资源市场架构的优势还未充分发挥出来。安溪茶文化旅客主要来源还是本地区及周边地区。为进一步扩大茶文化旅游市场,安溪县就要加大宣传开发力度。第一,根据安溪茶文化资源类型的不同,分门别类的对安溪茶文化旅游进行包装,制作突显特色的旅游宣传册和宣传品;第二,建立安溪茶文化旅游网站,利用网站加强对外宣传;利用各种网络媒介,如大众点评网、美团网等国内团购网站公布;利用各种电商平台扩大电商旅游市场,如腾讯、京东等各大电商,方便游客和各类客户获取茶文化旅游信息;第三,加强与旅行社合作宣传,联合打造多条精品茶文化旅游线路;第四,加强各旅游景区之间的联动促销,即在景区主动宣传兄弟景区的产品,做到相互宣传、推介,扩大游客在安溪的游览范围,延长逗留时间;第五,加强与厦门等周边区域的旅游联合促销,共同打造旅游市场吸引力。通过各种形式和各种渠道的宣传,深入挖掘客源市场,促进茶文化旅游发展的区域化和国际化。第六,加强对景区农民的宣传,提高他们的文化素质意识,更新旧有的观念。通过定期举办旅游技能培训和教育,消除农民对服务工作的顾虑,端正服务态度,强化服务意识,学会接待的礼仪,养成良好的卫生习惯等,提高旅游服务水平,获得更多游客的认可,建立良好的服务信誉,吸引游客的回头率,进而扩大安溪茶文化旅游的客源市场。
加强人才培养,提髙茶文化旅游品质
安溪茶文化旅游业是一项劳动密集型的服务性产业,其从业人员素质和水平是决定其品质高低的重要影响因素。按世界旅游组织预测,未来的20年将是中国旅游业的黄金年,这势必对旅游人才的需求更加的迫切。安溪茶文化旅游的资源条件、区位条件和地方经济条件都比较优越,因此,加强安溪茶文化旅游人才的培养,对安溪茶文化旅游业发展尤为重要。
首先,要强化人力资源培训。整合旅游培训资源,依靠旅游行政管理部门、旅游院校及培训中心、旅游行业协会和旅游企业等力量,加强对旅游企业管理人员、导游员及住宿、餐饮、娱乐等行业从业人员的培训,建立起的培训体系,形成多元化、专业化、社会化、多层次、多形式的旅游人才培训体系。培养一批多层次、多类型的茶文化旅游人才队伍。其次,要进一步完善和加强旅游人才培训与行业管理相结合的有关政策。完善旅游企业从业人员持证上岗培训制度,坚持先培训、后上岗。把旅游培训与饭店评星、旅行社管理、导游员管理、评定景区等级紧密结合,实施培训达标制度,提高茶文化旅游服务质量和水平。第三,要加强与高校的合作,特别利用好福建农林大学安溪茶学院的优势,培养茶文化、旅游管理专业的管理人才,加快吸引和鼓励城市较高层次人才到安溪就业,包括金融、财务、规划、基建、物管等专业人才,确保茶文化旅游发展对人才的需求,促进安溪茶文化旅游业全方位的发展。第四,引进文化创意方面的人才,培育文化创意团队,创新茶文化消费方式和消费市场,创造茶文化创意产品和培养茶文化新人,形成全国独具特色的”习茶”基地。第五,还应定期开展全民茶文化旅游教育,增强全民茶文化旅游意识,提高民众参与茶文化旅游的意识和服蠱意识。不仅能使更多的人加入茶文化旅游队伍,还能使当地居民自觉维护茶文化旅游资源,做茶文化传播者和茶文化受益者,形成人人热爱茶文化旅游的良好社会环境,促进茶文化旅游品质的提升。
关注游客需求,开发多种茶文化旅游产品
安溪茶文化旅游要提升其品质,就要要突出其特色。应该用异于他人的思维和方法进行思考问题和指导工作。可根据现有的游客市场反馈、茶文化旅游资源、文化内涵,有重点、有层次地进行茶文化旅游产品的开发与设计,创新其产品,以满足不同层次游客群体的需求,促进其发展壮大。大多数游客在进行茶文化旅游时,反映茶文化旅游形式比较单一,产品形式雷同,无法满足他们的需求。因此,安溪茶文化旅游应关注到游客的不同需求,创新茶文化旅游产品。第一,可设计和开发出不同年龄、不同收入、不同文化层次群体的各类产品。把茶文化旅游产品分成低端、中端、高端不同档次。第二,还可与已有的人文古迹旅游、宗教朝圣旅游、生态养生旅游、休闲健身旅游相结合,构成复合型旅游产品,满足不同游客的要求。第三,可以设计一些特色旅游文化产品,如我爱茶乡夏令营、茶文化爱情主题旅游等。茶文化夏令营是针对青少年旅游者渴望冒险和追求刺激、求知欲强的心理特点,结合安溪的高山茶园且环境优美的资源条件,推出以山水生态游为主题的茶乡夏令营活动。茶文化爱情主题旅游是以较高的文化水平、白领单身人士、对新鲜事物充满好奇的年轻情侣、蜜月中的新婚夫妇以及能够认可茶文化的中老年夫妻。设计由观光茶田、茶叶加工车间、主题公园广场、度假酒店等相关功能区组成的茶文化派对创意园区。通过创新茶文化旅游产品,实现茶文化旅游产品的多样化,满足不同游客群体的需求,促进茶文化旅游发展。
深化文化内涵,凸显茶文化旅游文化品位
随着我国社会经济的发展,人们对文化生活的需求越来越高。文化旅游作为一种高品位的生活方式,已经越来越受人们的喜爱。根据马斯洛需求理论,人的需求由低到高可以分为生理上的需求,安全上的需求,情感与归属的需求,受尊重的需求,自我实现的需求五个层次。茶文化旅游它体现人们对旅游生活的追求,从传统观光旅游到文化体验的内心世界的变化,满足了人们自我实现的精神需求。安溪茶文化内涵的独特性是安溪旅游除了来自旅游资源本身的特色外最重要的吸引力,在旅游市场竞争中具有其他旅游产品无法竞争的优势。在深化茶文化旅游的文化内涵中,既要挖掘茶文化的传统内涵,又要兼顾茶文化的时代特性。安溪茶文化旅游产品中的部分旅游产品时代意识缺乏,多年一成不变,导致游客重游率低。即使有重游,也不是主动来游的,因此在景区逗留时间也很短,消费也少。
究其原因在于对茶文化旅游产品的文化内涵挖掘开发不足。自古以来,安溪就有产茶的历史,茶树品种资源丰富,人文资源尤其突出,茶的传说、茶诗、茶联、茶歌、茶舞、茶俗等茶文化资源绚丽多彩,茶文化底蕴深厚。因此,安溪应该利用好这些资源,深入挖掘历史文化资源,设计文化品味突出的旅游产品。
第一,充分发挥安溪铁观音品牌优势,做大铁观音文化。铁观音不仅仅是一种饮品,它还包含了安溪茶农的智慧和结晶。往往是这种精神属性(文化)可以满足大众游客的心理需求。通过旅游产品的精神文化来引起游客的精神文化共鸣,从而为游客带来”新、奇、美”的享受。
第二,与安溪的宗教朝圣文化相结合,把茶文化和中华传统文化联系起来,借助安溪宗教朝圣文化的影响力,既扩大了茶文化的外延,又深化茶文化内涵。
第三,与科技相结合。传统的茶文化主要是关于茶传说,游客对它的认识只是感性的、模糊的和虚幻的。要转变游客的这种认识,就需要通过科技来改变游客认知。可在景区建立博物馆、科技馆和文化街等,甚至带领游客参观茶叶生产企业,向其展示制作过程,讲解茶叶制作标准。等等。增强游客对茶文化的体验和认识。
第四,与周边区域知名品牌旅游相结合,打造复合型旅游产品,实现强强联合。复合型旅游产品是指将茶文化旅游资源与周边区域内已经有相当规模和相当知名度的品牌旅游产品相整合而形成的产品,也是一种依附式开发产品。复合型产品可以借助知名旅游产品的辐射效应来带动茶文化旅游资源的开发。
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现在很多人喜欢在家中品味铁观音,今天读文网小编就来给大家讲讲在家中泡安溪铁观音的方法。
泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!表面看来,铁观音茶就如上述的分解动作,就可得好茶汤!
然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!
在上述文字记载之外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。
“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。
品茶应有一些好的茶友,喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流,以茶为媒;
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